Plum tkemali para el invierno: 10 recetas para el clásico tkemali

Tkemali es una salsa picante de ciruela o cereza que realza perfectamente el sabor de los platos de carne. Puedes prepararlo tú mismo para el invierno.

Tkemali de ciruela georgiana clásica para el invierno

La cocina georgiana es variada debido a sus salsas y especias. Tkemali es una salsa para platos de carne a base de ciruelas, tiene un agradable sabor agridulce con ligeras notas especiadas.

Hora de cocinar: 60 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 8.

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  Clasificar las ciruelas y lavar bien con agua corriente, pasarlas a una cacerola y cubrir con agua, poner a fuego medio y llevar a ebullición. Retire la sartén del fuego y enfríe las bayas. Usa una espumadera para sacar las ciruelas del agua y frótalas a través de un colador para hacer un puré de ciruelas suave.
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  Lavar las verduras y picarlas finamente con un cuchillo. Pelar los ajos y pasar por una prensa. Lave los pimientos picantes y píquelos finamente, si desea obtener una salsa con menos picante, coloque media vaina o deséchela por completo.
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  Combine el puré de ciruelas con condimentos, hierbas, pimienta y ajo, agregue sal y mezcle bien. Para obtener una consistencia uniforme, puede moler la masa con una licuadora. Transfiera la mezcla de ciruelas a una cacerola, coloque a fuego medio, hierva y cocine por 5-7 minutos.
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  Disponga el tkemali en frascos esterilizados y ciérrelos bien con tapas, guarde la salsa en el refrigerador.

¡Buen provecho!

Una receta simple de ciruela tkemali sin esterilización para el invierno.

Las salsas aromáticas, de las que hay una gran variedad, te ayudarán a sentir todos los colores de la cocina caucásica. Uno de los más populares es el tkemali de ciruela, que es ideal para la carne y el pollo, así como para platos vegetarianos.

Hora de cocinar: 60 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 6-8.

Ingredientes:

• Ciruelas - 2 kg.
• Verdes al gusto.
• Ajo - 1 cabeza.
• Pimiento picante - 1-2 piezas
• Cilantro - 2 cucharaditas
• Sal al gusto.
• Vinagre de vino - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Pelar los ajos y pasar por una prensa. Lavar los pimientos picantes, pelarlos y picarlos finamente. Lavar las verduras y picarlas finamente con un cuchillo. Moler las semillas de cilantro en un mortero.
2. Clasificar las ciruelas y lavarlas, verterlas en un molde y hornear durante 30 minutos.
3. Retirar las semillas de las ciruelas y picarlas en puré. Transfiera la mezcla de ciruelas a una cacerola, agregue hierbas, especias, sal y pimienta, revuelva, hierva y cocine por 5 minutos.
4. Finalmente, agregue el vinagre de vino, revuelva y coloque en frascos esterilizados, cierre bien con tapas. Guarde la salsa en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Tkemali de cherry plum (ciruela amarilla) en casa

La salsa tkemali de ciruela y cereza es muy sencilla de preparar y se guarda perfectamente en el frigorífico o en un sótano fresco. La salsa revelará el sabor de los platos comunes y les dará el sabor de la cocina georgiana.

Hora de cocinar: 120 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 4-6.

Ingredientes:

• Ciruela cereza - 1 kg.
• Ajo - 5 dientes
• Sal - 1 cucharadita
• Lúpulo-suneli - 1 cucharadita
• Azúcar - 2 cucharadas
• Cilantro - 1 manojo.

Proceso de cocción:

1. Lavar la ciruela, ponerla en un cazo, llenarla de agua y ponerla al fuego. Lleve el contenido de la cacerola a ebullición y cocine las bayas durante 30-40 minutos.
2. Frote la ciruela cereza a través de un colador, esto le permitirá deshacerse de las semillas y los restos de la piel.
3. Pelar los ajos y pasar por una prensa. Agregue el ajo al puré de frutas y revuelva.
4. Coloque la cacerola a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1 hora a fuego lento.
5. Lava el cilantro y pica finamente con un cuchillo, puedes molerlo con una licuadora. Agregue sal, azúcar, especias y hierbas al puré, revuelva. Llevar la salsa a ebullición y retirar del fuego.
6. Coloque el tkemali de ciruela y cereza en frascos esterilizados secos y ciérrelos con las tapas. Guarde la salsa en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer tkemali de ciruela azul

Hay muchas recetas de tkemali, se prepara con ciruela cereza, grosellas, grosellas rojas y otras frutas. Sin embargo, las ciruelas azules son las mejores para hacer esta salsa. Elija bayas densas y ligeramente inmaduras para la salsa.

Hora de cocinar: 90 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Porciones: 8-10

Ingredientes:

• Ciruelas azules - 1,5 kg.
• Ajo - 1 cabeza.
• Azúcar - 8-10 cucharadas
• Sal - 2 cucharadas
• Lúpulo-suneli - 1 cucharadita
• Vinagre - 50 gr.

Proceso de cocción:

1. Lave bien las ciruelas con agua fría. Retire las semillas de las bayas.
2. Desmontar la cabeza de ajo en dientes, pelarlos y lavarlos. Pasar la ciruela y el ajo por una picadora de carne. Agregue azúcar, sal y especias a la mezcla resultante.
3. Transfiera la masa de bayas a una cacerola y póngala a fuego lento. Cocine a fuego lento la salsa durante 50-60 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme. Unos minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre y revuelva la salsa.
4. Lave los frascos para enrollar salsa con soda y esterilícelos de la manera que más le convenga. Hervir los párpados. Divida el tkemali caliente en los frascos, enrolle las tapas y deje que la costura se enfríe a temperatura ambiente. Guarde la salsa en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Cómo cocinar tkemali de ciruela y tomate para el invierno.

Con esta receta tendrás una salsa absolutamente universal, es apta para pescado, carne y pollo, se puede agregar a platos vegetarianos. Sabe casi igual que el tkemali clásico, pero tiene una ralladura: tomates dulces maduros, sentirás la diferencia.

Hora de cocinar: 120 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Ciruelas - 1,5 kg.
• Tomates - 2 kg.
• Cebollas - 2-3 piezas
• Azúcar - 100 gr.
• Ajo - 100 gr.
• Sal - 2 cucharadas
• Eneldo - 1 manojo.
• Albahaca - 1 manojo.
• Cilantro - 1 manojo.
• Pimentón rojo - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Lave los tomates y las ciruelas, retire las semillas de las bayas. Pelar la cebolla y el ajo. Pasar el ajo por una prensa.
2. Pasar ciruelas, tomates y cebollas por una picadora de carne. Transfiera la masa resultante a una cacerola, sal y agregue azúcar.
3. Lavar las verduras, picarlas finamente con un cuchillo o pasarlas junto con los tomates y las ciruelas por una picadora de carne, añadirlo a la sartén.
4. Primero ponga la cacerola a fuego alto, hierva su contenido, luego baje la temperatura y continúe cocinando durante 1.5 horas. Agregue ajo picado y pimentón 10 minutos antes de cocinar. Unte la salsa tkemali caliente en frascos esterilizados y ciérrelos bien con las tapas. Enfríe los panecillos a temperatura ambiente y luego guárdelos en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Tkemali de ciruela georgiana cocida en una multicocina

Tkemali es una de las salsas más populares en la cocina georgiana, se prepara tradicionalmente a partir de ciruelas o ciruelas cereza, el sabor y color de la salsa depende de la variedad de estas bayas. En esta receta, aprenderá lo fácil que es cocinar tkemali en casa en una olla de cocción lenta.

Hora de cocinar: 60 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Ciruelas - 500 gr.
• Ajo - 0.5 cabezas.
• Cilantro - 0.5 manojo.
• Albahaca - 0.5 manojo.
• Menta - 1 puñado.
• Cilantro - 0.5 cucharaditas
• Sal - 0.5 cucharaditas
• Pimiento rojo - 0.25 cucharaditas
• Aceite de girasol - 100 ml.

Proceso de cocción:

1. Lave bien las ciruelas con agua corriente y colóquelas en un recipiente multicocina, llénelas con agua para que cubra ligeramente las bayas y configure el modo "sopa" durante 5-10 minutos.
2. Eche las ciruelas en un colador, déjelas enfriar y luego quíteles las semillas. No vierta el caldo.
3. Lave las verduras y séquelas con toallas de papel. Pelar los ajos y picarlos en un rallador fino o en una prensa de ajos. Ponga las hierbas y el ajo en una licuadora, agregue las especias, la pulpa de ciruela y medio vaso de caldo allí. Muela todos los ingredientes hasta que quede suave. Pruebe la salsa y agregue sal o azúcar según sea necesario.
4. Transfiera la masa de bayas al tazón multicocina, encienda el modo "sopa" y cocine durante 10-15 minutos, revuelva ocasionalmente.
5. Para que el tkemali se conserve para el invierno, colóquelo en frascos esterilizados, vierta un poco de aceite de girasol encima para que no quede aire debajo de la tapa y cierre bien los frascos. Almacene en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Deliciosa receta de tkemali de ciruela con adjika

Para hacer que la salsa tkemali sea más picante, agrégale adjika. Además, las especias picantes contribuyen a prolongar la vida útil de la salsa.

Hora de cocinar: 50 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 10.

Ingredientes:

1. Ciruelas - 2 kg.
2. Ajo - 1 cabeza.
3. Azúcar - 200 gr.
4. Sal - 4 cucharadas
5. Adjika - 400 ml.

Proceso de cocción:

• Lave las ciruelas y quíteles las semillas. Dividir el ajo en dientes y pelarlos.
• Pase el ajo y las ciruelas a través de una picadora de carne y luego frote la masa resultante a través de un colador fino.
• Transfiera la masa de ciruela y ajo a una cacerola, agregue sal y azúcar, revuelva. Lleve la salsa a ebullición y cocine durante 10-15 minutos. Luego agregue adjika, revuelva, hierva y retire del fuego.
• Extienda la salsa sobre frascos esterilizados secos y ciérrelos bien con tapas. Enfríe las costuras boca abajo debajo de una manta tibia, guárdelas en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Tkemali georgiano con cilantro

La cocina georgiana no está completa sin hierbas picantes. Llenan las salsas de un sabor increíble y revelan el sabor de otros ingredientes. Cualquier plato sazonado con salsa tkemali con cilantro le dará un verdadero deleite de sabor.

Hora de cocinar: 13 horas.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Ciruelas - 2 kg.
• Ají - 2 piezas
• Cilantro - 150 gr.
• Menta - 100 gr.
• Menta seca - 1 cucharada
• Ajo - 2 cabezas.
• Azúcar - 6 cucharadas
• Sal - 2 cucharadas
• Lúpulo-suneli - 20 gr.

Proceso de cocción:

1. Lave las ciruelas, póngalas en una cacerola grande o recipiente de metal, agregue un vaso de agua, menta seca, prenda fuego, hierva, cocine por 3 minutos. Luego retira el recipiente del fuego y déjalo toda la noche.
2. De prisa, vuelva a poner las ciruelas al fuego, cocine durante 20-25 minutos después de hervir. Enfriar las ciruelas hervidas y frotar a través de un colador fino, quitar las semillas. Vuelve a poner el puré de ciruelas al fuego y deja hervir durante 20 minutos.
3. Lave las verduras y los chiles y séquelos en toallas de papel, pele el ajo. Pasar todos estos ingredientes por una picadora de carne y agregar al puré de ciruelas. Luego agregue los lúpulos suneli y la sal, revuelva y cocine la salsa 15 minutos después de hervir.
4. Extienda el tkemali caliente en frascos esterilizados y enrolle las tapas. Enfríe las costuras boca abajo debajo de una manta tibia y luego transfiéralas a un lugar fresco para guardarlas.

¡Buen provecho!

Tkemali de ciruelas con condimento hop-suneli

No solo se preparan deliciosos postres con ciruelas, utilizo activamente esta baya en el Cáucaso en la preparación de la salsa tkemali. Las ciruelas se hierven con hierbas, especias de lúpulo-suneli, ajo y pimiento picante. Esta receta se puede agregar con seguridad a la lista de preparaciones para el invierno y luego siempre tendrás una salsa natural en tu mesa para cualquier plato.

Hora de cocinar: 50 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Ciruelas - 1 kg.
• Ajo - 100 gr.
• Ají - 1-3 piezas
• Azúcar - 3 cucharadas
• Sal - 1 cucharada
• Pimienta de Jamaica - 3 piezas
• Cilantro - 1 cucharadita
• Hojas de laurel - 2-3 piezas
• Vinagre balsámico - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Lave bien las ciruelas con agua corriente, córtelas por la mitad y quíteles las semillas. Lavar los pimientos picantes y quitar las semillas. Pela los ajos.
2. Pasar el ajo por separado por una picadora de carne.
3. Luego enrolle las ciruelas y el chile. Agregue azúcar, sal, pimienta de Jamaica, cilantro y lúpulo suneli a esta masa, mezcle y transfiera la mezcla a una cacerola. Ponga la pieza de trabajo al fuego; al cocinar la salsa se formará espuma, la cual debe ser removida.
4. Después de que la salsa haya hervido, cocine durante 10 minutos, revolviendo constantemente. Luego agregue el ajo y el vinagre y continúe cocinando por otros 10 minutos.
5. Lave los frascos para unir tkemali con soda y esterilícelos. Ponga la salsa picante en los frascos y enróllelos. Guarde tkemali en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Delicioso tkemali de ciruela con manzanas

Las frutas maduras aromáticas son ideales para hacer salsas. Tkemali de una combinación de ciruelas y manzanas resulta ser más tierna y menos ácida que la ciruela.

Hora de cocinar: 70 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Ciruelas - 1,5 kg.
• Manzanas - 1,5 kg.
• Azúcar - 600 gr.
• Clavel - 10 piezas
• Canela - 2 cucharaditas
• Ají - 1 cucharadita
• Vinagre al 9% - 150 ml.
• Agua - 200 ml.

Proceso de cocción:

1. Lave bien las ciruelas y quítele las semillas. Luego muélelos en una licuadora hasta que se hagan puré.
2. Lave las manzanas y córtelas en un centro con semillas. Cortar las manzanas en rodajas finas y picarlas también en una licuadora.
3. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, canela, clavo, hierva el líquido y cocine por 10 minutos. Después de eso, saque las inflorescencias de clavo, vierta el vinagre, agregue la pimienta y extienda la ciruela y la compota de manzana. Cocine la salsa 40 minutos después de hervir, revolviendo ocasionalmente.
4. Extienda la salsa en frascos esterilizados, cierre bien con tapas. Dale la vuelta a las latas y cúbrelas con una manta hasta que se enfríen por completo. Guarde el delicado tkemali de ciruela y manzana en un lugar fresco.

¡Buen provecho!