Masa para albóndigas con patatas - 7 deliciosas recetas con fotos paso a paso

Hay muchas recetas para albóndigas: choux, magro, levadura, etc. Hay pocos requisitos para una masa de este tipo: que sea elástica y de sabor universal. A continuación, el relleno se envuelve en la masa y los bordes se sujetan, las bolas de masa se congelan durante mucho tiempo o se hierven inmediatamente. Especialmente para ti, a continuación se muestran 7 deliciosas recetas de masa de bolas de masa hervida.

Masa magra para albóndigas con patatas al agua

La masa magra asume la ausencia de productos animales en la composición. Sobre la base de esta prueba, puede hacer albóndigas con patatas, que se pueden consumir durante el ayuno. Según la receta, se obtiene una masa viscosa que no se pega a las manos y no se rompe durante la cocción.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 1.

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  Prepare todos los ingredientes con anticipación. Tamizar la harina varias veces con un colador fino para que se suelte y se sature de aire. La sal debe tomarse de un molido mediano. El aceite vegetal debe ser inodoro.
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  Tamizar la harina en un recipiente grande nuevamente, agregar sal allí y mezclar todo bien con un batidor o un tenedor común.
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  Hervir el agua y enfriar un poco (debe estar caliente, pero no hirviendo). Haga una depresión en la harina y vierta agua y aceite vegetal, mezcle.
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  Amasar la masa con las manos o con un procesador de alimentos hasta que quede suave. Continúe revolviendo durante unos 10 minutos. Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante unos 15 minutos para que el gluten de la harina empiece a trabajar y la masa no se rompa más tarde. Al mismo tiempo, el recipiente con la masa se puede tapar con una tapa o apretar con film transparente para que no se meteorice.
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  Después del tiempo especificado, la masa se volverá más plástica y suave, dejará de pegarse a tus manos.
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  Espolvoree ligeramente la superficie de la mesa con harina, enrolle la masa con un rodillo en una capa delgada de aproximadamente 2 mm de espesor. Cortar los círculos de la masa con un vaso, poner el relleno de patata y sujetar los bordes. Las albóndigas se pueden congelar. La masa en sí también se puede preparar, enrollar en una torta espesa y congelar para uso futuro.

¡Buen provecho!

Hojaldre para albóndigas con patatas

La pasta choux incluye un mínimo de componentes, resulta ser un poco sosa y de sabor neutro. El principal acento aromatizante de las albóndigas lo lleva el relleno con patatas.

Tiempo de cocción: 45 min.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Harina de trigo - 0,5 kg;
• Agua - 300 ml;
• Sal - 0.5 cucharaditas;
• Aceite vegetal - 3 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Tamiza una libra de harina de trigo en un tazón. Para obtener los mejores resultados, puede usar 250 g de harina normal y 250 g de harina fuerte con un contenido de gluten de más del 13%, entonces la masa será aún más elástica.
2. Agregue sal molida mediana a la harina y revuelva hasta que se combine.
3. Con una cuchara, haga una depresión en el centro del tazón en la harina para que se vierta el agua. Hierva agua, mida la cantidad requerida y enfríe un poco.
4. Agregue agua al pozo en la harina y revuelva con una cuchara.
5. Vierta aceite vegetal desodorizado en la masa. Revuelva un poco y deje que la masa se enfríe a un estado cálido para no quemarse las manos. Amasar la masa tibia sobre la mesa hasta que esté completamente homogénea durante 5-7 minutos. Si la masa se pega a sus manos, puede espolvorearla ligeramente con harina, pero no use más de 2 cucharadas. l. harina, de lo contrario la masa se volverá densa y "gomosa".
6. Transfiera la bola de masa a una bolsa de plástico o envuélvala en una envoltura de plástico y déjela reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora. En este momento, el gluten comenzará a trabajar, la masa adquirirá firmeza y elasticidad adicionales.
7. La masa está lista para funcionar. Puedes cortarlo por la mitad, la masa no se pega al cuchillo y se corta bien. Use una mitad a la vez y congele la otra. La masa conserva sus propiedades en el congelador hasta por 3 meses.

¡Buen provecho!

Masa para albóndigas con patatas sin añadir huevos

Las más deliciosas albóndigas con patatas se obtienen en la cocina de casa. Para evitar que el relleno se salga y rompa la masa durante el proceso de cocción, se debe cocinar adecuadamente. La masa se prepara rápidamente, apta para los alérgicos al huevo, porque este producto no se usa.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Harina de trigo - 700 g;
• Agua - 250 ml;
• Aceite vegetal - 5 cucharadas. l.;
• Sal - 1,5 cucharaditas.

Proceso de cocción:

1. Prepare toda la comida con anticipación. El aceite debe ser inodoro. Es mejor tomar sal marina, pero la sal de mesa común también es adecuada. Tamizar la harina varias veces por un colador, verterla por separado en un recipiente y mezclar con sal. Haz una depresión en el centro de la colina de harina.
2. Vierta aceite vegetal en el pozo. Lleve el agua a ebullición, enfríe un poco hasta que esté tibia y mida el volumen requerido. Agregue agua a la mantequilla en la harina. Empiece a amasar la masa con una cuchara.
3. Amasar la masa con las manos hasta que quede suave y tersa. En este caso, los movimientos de las manos deben ser desde el centro hacia el borde.
4. Amasar la masa para albóndigas con patatas debe ser de unos 15 minutos, hasta que la consistencia de la masa sea lo más suave posible, y la masa quede elástica y bien estirada. Enrolle la masa en una bola, como si alisara los lados de la masa con las manos y tirara de ella hacia abajo sobre la bola. Cubra la bola de masa con una toalla para evitar que se ventile y déjela reposar a temperatura ambiente durante 15-20 minutos.
5. Una vez transcurrido el tiempo especificado, puede extender la masa y esculpir bolas de masa o aplanar la bola en un pastel, ponerla en una bolsa y congelar hasta tiempos mejores.

¡Buen provecho!

Masa blanda sobre kéfir

Llamamos su atención sobre una masa suave y muy tierna para albóndigas de kéfir. Esta es una masa versátil que se puede envolver en rellenos salados e incluso dulces. Especialmente buenas son las albóndigas rellenas con puré de papas.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Harina de trigo - 750-800 g;
• Kéfir - 400 ml;
• Sal - 0.5 cucharaditas;
• Huevos de gallina - 1 pieza;
• Soda - 1/3 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Vierta el kéfir a temperatura ambiente en un recipiente limpio y profundo.
2. Batir el huevo y la sal por separado en un recipiente con un tenedor o batidor.
3. Combine kéfir y un huevo, agregue refresco, que no necesita extinguirse con vinagre, ya que el ambiente ácido del kéfir lo hará perfectamente. Revuelva todo bien antes de combinar.
4. Vierta la mitad de la harina tamizada varias veces de antemano en un tazón ancho, haga una depresión en el medio en la harina.
5. Vierta la masa de huevo y kéfir en esta depresión, comience a revolver todo con un tenedor.
6. Luego agregue harina tamizada a la masa y amase hasta que la masa se vuelva espesa, densa, pero lo suficientemente elástica.
7. Transfiera toda la masa a la mesa, agregue un poco más de harina, continúe amasando la masa con las manos hasta que esté completamente homogénea y suave. Como resultado, la masa no debe pegarse a sus manos. Deje que la masa se remoje debajo de una toalla durante unos 15 minutos. en la mesa.
8. Estirar la masa pieza a pieza sobre la mesa hasta un grosor de aproximadamente 1,5-2 mm, cortar con un vaso y esculpir las albóndigas.

¡Buen provecho!

Deliciosa masa con leche

La masa en leche para albóndigas resulta sabrosa, un poco rica y tierna. Puede tomar leche con cualquier contenido de grasa, puede usar incluso leche ligeramente acidificada. Resultará no menos sabroso y económico.

Tiempo de cocción: 45 min.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Harina de trigo - 550-600 g;
• Leche - 250 ml;
• Aceite vegetal refinado - 40 ml;
• Huevos de gallina - 1 pieza;
• Sal - 3 g.

Proceso de cocción:

1. Mida la cantidad requerida de ingredientes con anticipación para no perder tiempo en esto más adelante. Hay que calentar ligeramente la leche a temperatura ambiente, y sacar el huevo del frigorífico una hora antes de cocinarlo para que también se caliente y se una mejor al resto de componentes.
2. Tamiza la harina dos veces en un tazón ancho.
3. Vierta por separado la leche caliente en un tazón, bata un huevo, agregue aceite vegetal y sal.
4. Agrega una mezcla de productos líquidos a la mitad de la harina, comienza a amasar la masa con un tenedor, agregando un poco de harina.
5. Cuando la masa forme una bola y se vuelva elástica, déjela sobre la mesa durante 5 minutos. Después de eso, amase durante unos 5 minutos.
6. Como resultado, la masa quedará lo más suave posible. Déjalo reposar unos 5 minutos más. y amase de nuevo por última vez durante unos 4 minutos.
7. Envuelva la masa en leche en una envoltura de plástico o una bolsa de plástico, póngala en el refrigerador durante media hora.
8. Después del tiempo especificado, la masa estará lista por completo. Puedes extenderlo y esculpir albóndigas con patatas.

¡Buen provecho!

Masa de levadura exuberante

La masa de levadura rara vez se prepara para albóndigas, pero en vano: es suave, esponjosa y aireada. Las bolas de masa son de un tamaño impresionante, la masa se eleva muy bien. El único punto es que no se debe dejar reposar la masa, de lo contrario aparecerá un regusto leve y desagradable a alcohol.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Harina de trigo - 1,3 kg;
• Levadura seca - 1.5 cucharadas. l.;
• Agua - 750 ml;
• Azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
• Sal - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Caliente el agua a un estado cálido (unos 40 grados), pero no sobrecaliente y no agregue frío, de lo contrario, en el primer caso, la levadura morirá y en el segundo no podrá activarse. Vierta el azúcar y la sal en agua tibia, revuelva. Agregue la levadura allí y déjela por 10 minutos. en un lugar cálido y sin corrientes de aire, cubriendo el recipiente con una toalla. Durante este tiempo, la levadura se dispersará y fermentará ligeramente como una espuma ligera.
2. Es deseable comprar harina con un gluten fuerte de al menos 13%. Tamizarlo dos veces en un recipiente aparte.
3. Agrega un poco de harina a la solución de levadura y amasa la masa con las manos hasta que quede elástica. Como resultado, no debe adherirse al cuenco ni a las manos.
4. Cubra el recipiente con la masa de levadura preparada con un paño de cocina limpio o una tapa, déjelo en un lugar cálido durante 45 minutos para que suba. La masa debe duplicar su volumen aproximadamente.
5. Después del tiempo especificado, la masa se debe amasar y enrollar en una bola. No se puede congelar una masa así. Debe arrancar inmediatamente pequeños trozos de masa, amasarlos con los dedos en finos pasteles redondos y envolver el relleno con puré de papas.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer albóndigas con patatas?

Y ahora compartiremos contigo una receta de un delicioso relleno para albóndigas con patatas a base de patatas y cebollas fritas, y además te contaremos en detalle cómo moldear tales albóndigas para que queden suaves y no se rompan.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Harina de trigo - 260-270 g;
• Leche - 100 ml;
• Aceite vegetal - 50 ml + 1 cucharada. l.;
• Huevos de gallina - 2 piezas.;
• Sal - a tu gusto;
• Patatas - 0,5 kg;
• Cebollas - 2 piezas.;
• Mantequilla - 55 g;
• Azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
• Cebollas verdes - para decoración.

Proceso de cocción:

1. Pelar las patatas para el relleno, enjuagar y cocinar hasta que estén tiernas.
2. Para la masa, tamice la harina en un bol, agregue sal, mezcle. Ponga los huevos en harina, vierta la leche y agregue 2 cucharadas. l. aceite de girasol o de oliva. Amasar una masa elástica suave con las manos, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora.
3. Mientras tanto, pelar y enjuagar la cebolla, picar finamente. Freír la mitad de la masa de cebolla en el aceite vegetal restante durante unos 5 minutos.
4. Triturar las papas terminadas con un trozo de mantequilla hasta hacer puré. Agregue las cebollas fritas, la pimienta, la sal y revuelva. Freír las cebollas sobrantes con 1 cucharada. l. mantequilla durante unos 10 min. a fuego lento. Agregue azúcar granulada, cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retirar del fuego, colocar en un bol y dejar sobre la mesa.
5. Espolvoree ligeramente la mesa con harina (aproximadamente 2 cucharadas).Coloque un trozo de masa en el centro de la mesa, enrolle la harina. También frote con harina y rodillo. Divide la bola en varias partes, así será más conveniente extender la capa. Tome una parte de la masa, extiéndala en una capa fina de unos 2 mm, no más fina, para que luego la masa de las bolas de masa no se rompa. Con ayuda de un vaso o esquejes especiales, recorta círculos con un diámetro de unos 7 cm de la masa, no hagas más, ya que las albóndigas resultarán engorrosas y tardarán más en cocinarse. Unte 1 cucharadita en el centro de cada círculo. rellenos, doble cada círculo por la mitad, pellizque los bordes con las manos mojadas. También puede hacer esto presionando los bordes de la masa con las puntas de un tenedor para crear un patrón hermoso. Por lo tanto, ciega todas las bolas de masa.
6. Hervir agua en una cacerola, agregar sal. Ponga suavemente una porción de las albóndigas en agua hirviendo. Después de emerger, cocine por otros 3 minutos. El resto de los productos se pueden colocar en una tabla de cortar y congelar, luego se doblan en una bolsa.
7. Poner las albóndigas ya preparadas con relleno de papa en un plato con una espumadera, mezclar con la cebolla frita con azúcar, y servir, espolvorear con cebollas verdes picadas.

¡Buen provecho!