Codillo de cerdo al horno en papel de aluminio - 7 recetas con fotos paso a paso

Codillo de cerdo al horno en papel de aluminio es un plato muy satisfactorio y nutritivo. Puede servir como aperitivo para la mesa festiva, si la pierna rojiza está bellamente decorada y servida. Asar en papel de aluminio sella todo el jugo del interior, haciendo que la carne esté tierna y jugosa.

Receta deliciosa y sencilla

La forma más fácil y rápida es preparar un vástago encurtiéndolo previamente en especias, envolviéndolo en papel de aluminio y enviándolo al horno. Para obtener un hermoso tono marrón de la corteza, asegúrese de agregar pimentón dulce molido a la marinada.

Tiempo de cocción: 7 horas.

Porciones: 4.

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  Elija una caña hermosa y resistente con cuero limpio sin daños. Lávelo con agua fría, raspe la piel con un cuchillo, enjuague bien nuevamente. Seca la pierna con toallas de papel.
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  Frote la pierna generosamente con sal por todos lados.
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  En un recipiente aparte, combine la pimienta negra recién molida, el pimentón dulce en polvo, el ajo seco y los lúpulos suneli.
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  Frote toda la caña con una mezcla de especias por todos lados. Pelar las cebollas, cortarlas en círculos y dividirlas en aros separados. Coloque la pierna de cerdo en una bolsa plástica grande, agregue los aros de cebolla, la hoja de laurel y ate con cuidado. Ponga una bolsa de cerdo en el refrigerador y déjela allí durante 4-5 horas para que la sal y el olor a especias se absorban en la carne.
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  Una vez transcurrido el tiempo especificado, retire el nudillo del paquete. Si el pimentón se ha desprendido de la piel en algunas partes, debe tomar un poco más de pimentón en polvo y frotar con él la piel de la pierna. Transfiera la porción de cerdo a una fuente para hornear forrada con un gran trozo de papel de aluminio.
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  Gire firmemente el nudillo en papel de aluminio por todos lados y póngalo en un horno precalentado a 180 grados.
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  Abra el papel de aluminio después de 2 horas. Si durante este tiempo la carne no se ha desprendido del hueso grande, agregue otros 25-30 minutos al tiempo. La grasa se acumulará cerca del vástago en la parte inferior del molde. Hornee la carne durante aproximadamente 1 hora más y sumerja periódicamente un cepillo de silicona en la grasa y lubrique la piel de la pierna con ella para que permanezca lo suficientemente suave y no se queme.
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  Retire la parte de cerdo terminada del papel de aluminio, transfiérala a un plato, decore con hierbas frescas y sirva con encurtidos caseros y pan.

¡Buen provecho!

Rollo de codillo de cerdo en papel de aluminio

Los panecillos y bocadillos favoritos de todos se pueden preparar en casa solos, esto es una garantía de que al final solo se incluirán ingredientes saludables y probados en el rollo. El rollo de pierna de cerdo, cocido en el horno en papel de aluminio, resulta sorprendentemente jugoso, fragante y saturado de grasa.

Tiempo de cocción: 10 horas.

Porciones: 9.

Ingredientes:

• Pierna de cerdo - 1,4 kg;
• Pimienta negra recién molida - 0.5 cucharaditas;
• Pimentón rojo seco - 0.5 cucharaditas;
• Pimentón verde seco - 0.5 cucharaditas;
• Ajo granulado seco - 0.5 cucharaditas;
• Sal - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien la parte de cerdo en agua fría y seque con toallas de papel.
2. Haga una incisión a lo largo del hueso y separe con cuidado la carne del hueso sin dañar la carne ni la piel.
3. Por separado en un bol combina dos tipos de pimentón, ajo, sal y pimienta, también puedes poner tus especias favoritas.
4. Rallar el cerdo por todos lados con la mezcla de condimentos y sal.
5. Enrolle la carne en un rollo sin piel, meta los bordes del rollo hacia adentro y coloque el rollo en la red de formación. Para que este proceso sea menos laborioso, inicialmente puede colocar el rollo en un tubo de cartón y tirar de la red sobre él.
6. Retire el tubo de cartón y ate los extremos de la malla con hilos.
7. Envuelva varias capas de papel de aluminio alrededor del rollo, coloque la pieza en blanco en una fuente para hornear y póngala en el horno. Hornee a 200 grados durante aproximadamente 1-1.5 horas.
8. Después del período de tiempo especificado, retire con cuidado el papel de aluminio y hornee el rollo durante otros 7-10 minutos. sin ella.
9. Cuando la piel del rollo se ponga marrón, retírelo del horno, déjelo enfriar sobre la mesa y luego póngalo en el refrigerador durante 9-10 horas para que madure y se asiente. A continuación, puede quitar la rejilla del producto, cortarlo en rodajas y servir.

¡Buen provecho!

Mango en papel de aluminio al horno con mostaza y miel

La receta de pierna de cerdo bávara con mostaza picante, miel fragante y salsa de soja le permitirá obtener un plato para la cena que no sabe en absoluto inferior al menú del restaurante. Tal nudillo tiene una hermosa corteza crujiente y siempre se obtiene, incluso por cocineros novatos.

Tiempo de cocción: 2 horas 10 minutos.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Pierna de cerdo - 900 g;
• Ajo - 8 dientes;
• Jengibre - 6 círculos;
• Salsa de soja - 2 cucharadas. l.;
• Miel - 2 cucharadas. l.;
• Mostaza - 1 cucharada l. (regular de una lata);
• Salsa de tomate o pasta de tomate - 1 cucharada l.;
• Sal marina extra - a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavar bien la parte de cerdo, chamuscar los pelos, si los hay, y raspar. Seque el cerdo con toallas de papel y corte profundamente en forma transversal la carne y la piel. Frote la pierna con sal, para frotar la piel, es mejor tomar más sal. Pelar tres dientes de ajo y exprimir a través de una prensa, rallar el cerdo con esta papilla por todos lados.
2. En un bol, mezcle la mostaza, 1 cucharada. l. miel y media salsa de soja. Esta será la primera marinada.
3. Unte la parte de cerdo con la marinada por todos lados, asegúrese de cubrir todos los cortes en la piel para que la marinada entre y empape la carne.
4. Pelar el resto de los ajos, cortarlos en rodajas. Corta también el jengibre en rodajas. Revuélvalos con sal para salar el interior de la pierna.
5. Batir el cerdo con jengibre y trozos de ajo con sal.
6. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio (2-3 capas), coloque el vástago sobre ella. Cubre la carne por encima con una capa de papel de aluminio y mete al horno a 180 grados durante 1 hora.
7. Para la segunda marinada, agregue el resto de la miel, la salsa de soja y la salsa de tomate.
8. Saque el vástago, retire el papel de aluminio y cúbralo con la segunda marinada por todos lados. Coloca la carne en el horno y hornea por unos 25 minutos. Vuelva a cubrir la pierna con la marinada y déjela hornear en el horno durante 15 minutos, hasta que aparezca una hermosa costra dorada.
9. Retire el nudillo terminado del horno, retire el papel de aluminio. Sirva con verduras al horno o guiso de chucrut.

¡Buen provecho!

Mango en papel de aluminio al horno con patatas

Un plato bastante sencillo que se puede preparar para el almuerzo dominical para toda la familia. Es la pata trasera la que hay que comprar, la pata delantera es más adecuada para la carne en gelatina. Si no desea obtener un plato picante, no es necesario que agregue chiles.

Tiempo de cocción: 2 horas 35 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Pierna de cerdo - 1,6 kg;
• Patatas - 1 kg;
• Zanahorias - 180 g;
• Cebollas - 2 piezas.;
• Ajo - 1 cabeza;
• Ají - 1 pc.;
• Tallo de apio - 2-3 piezas.;
• Perejil - 1 raíz;
• Apio seco - 1 manojo;
• Hoja de laurel - 4 piezas.;
• Semillas de hinojo - 1 cucharadita;
• Semillas de cilantro - 1 cucharadita;
• Mayonesa - 2 cucharadas. l.;
• Aceite vegetal, sal, pimienta negra y roja molida, a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Coloque la raíz de perejil lavada, las hojas de laurel y el apio seco en una cacerola profunda.
2. Enjuague la pierna, raspe y enjuague nuevamente con agua fría, ponga las hierbas en una cacerola.
3. Lavar la cebolla, no es necesario pelarla, cortarla en un par de trozos. Las pieles de cebolla le darán un color dorado. Pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad. Agregue el ajo y la cebolla a una cacerola.
4. Vierta agua fría sobre la pierna para que cubra completamente la carne.
5. Vierta sal en una cacerola, agregue hinojo, semillas de cilantro, ponga una vaina de chile.
6. Agregue los tallos de apio a la sartén a la carne, cubra bien y prenda fuego, deje hervir. Cuando el caldo hierva, retire la espuma con una cuchara, reduzca el fuego a bajo y cocine la carne durante 2 horas.
7. Retire la cáscara de las papas, corte las muestras grandes por la mitad, las papas más pequeñas, déjelas enteras. Raspar las zanahorias, cortar los extremos. Ponga las verduras peladas en el caldo media hora antes de que finalice la cocción.
8. Retirar el caldo del fuego, retirar la carne con las verduras y colocar sobre toallas de papel. Coloque las verduras hervidas en una fuente para hornear. Engrase la pierna con mayonesa, espolvoree con semillas de cilantro e hinojo, envuélvala en papel de aluminio. Vierta aceite vegetal sobre las patatas y las zanahorias. Hornee a 210 grados durante aproximadamente media hora, durante 5 minutos. retire el papel de aluminio de la carne antes de cocinarla para obtener una buena corteza. Saca el plato del horno.
9. Sirva codillo de cerdo caliente con papas, decore con hierbas frescas.

¡Buen provecho!

Mango en papel de aluminio al horno con ajo

La pierna de cerdo al horno con un aroma picante de ajo se prepara de manera bastante simple, lo principal es untar bien la carne con adobo para que luego quede suave y nutrida. Este plato es bueno para servir con patatas asadas o ensalada de verduras frescas.

Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Pierna de cerdo - 1,4 kg;
• Ajo - 1 cabeza;
• Cilantro - 1 cucharadita;
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• Sal - 1 cucharadita;
• Aceite vegetal - 3 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Prepare la marinada: combine la pimienta negra recién molida, el cilantro molido, el aceite vegetal y la sal en un tazón. Agregue el ajo pelado, rallado en un rallador fino.
2. Mezcle bien la mezcla de la marinada antes de combinar.
3. Enjuagar la caña, secarla y hacer una incisión en el centro hasta el hueso.
4. Corta suavemente la carne del hueso por tres lados sin dañarla ni la piel. No retire la carne del hueso hasta el final, deje el hueso en el centro colgando de una cierta cantidad de carne.
5. Cubra la carne con adobo de ajo. Hacer cortes no muy profundos a lo largo del hueso en la carne para que los jugos del adobo saturen mejor el cerdo.
6. Envuelva el nudillo alrededor del hueso en un rollo, tire y fíjelo con un cordel. Rallar encima con el resto de la marinada. Envuelva el vástago en varias capas de papel de aluminio y colóquelo en una fuente para hornear.
7. Retire la sartén de cerdo en un horno precalentado a 190 grados y hornee durante aproximadamente 1,5 horas. Luego abra el papel de aluminio, reduzca la temperatura a 170 grados y hornee la carne durante unos 15 minutos. No es necesario que lo guardes más tiempo para que el ajo no se empiece a quemar. Sirva la pierna caliente con una guarnición o fría, retire la carne del hueso, pique y sirva como bocadillo frío.

¡Buen provecho!

Mango en papel de aluminio al horno con salsa de soja

Un plato que seguramente cualquier hombre apreciará son las piernas de cerdo al horno en salsa de soja adobada. El cerdo resulta, como en la imagen: una costra marrón apetitosa y frita esconde la carne más tierna que se deshace en la boca.

Tiempo de cocción: 8 horas.

Porciones: 14.

Ingredientes:

• Piernas de cerdo - 4 kg;
• Salsa de soja - 180 ml;
• Ajo - 6 dientes;
• Hoja de laurel - 3 piezas.;
• Miel - 3 cucharadas. l.;
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 7 piezas.;
• Cebollas - 2 piezas.;
• Sal, pimienta negra molida - a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Lave las piernas de cerdo, raspe los pelos y enjuague nuevamente. Colocar en una cacerola honda, cubrir con agua fría y prender fuego.
2. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego a bajo. No olvide quitar la espuma durante la cocción. Agregue las cebollas peladas, los granos de pimienta, las hojas de laurel y la sal al gusto. Cocine por 2 horas.
3. Para la marinada, combine la miel, la salsa de soja, el ajo picado y la pimienta molida. Mezclar todo bien hasta que la miel se disuelva. Si la miel está ligeramente azucarada, se debe precalentar directamente en un frasco al baño maría hasta que fluya.
4. Vierta los codillos de cerdo hervidos con la marinada preparada y déjelos marinar durante 4 horas. De vez en cuando, voltee las piernas en la marinada para que empape toda la carne de manera uniforme.
5. Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio. Transfiera la carne de cerdo a una bandeja para hornear, vierta la marinada encima. Envuelva el papel de aluminio en la parte superior de las patas y retire la bandeja para hornear en un horno calentado a 200 grados durante 1,5 horas.
6. Una vez transcurrido el tiempo especificado, abra el horno y retire el papel de aluminio de la parte superior de la carne. Hornee en el horno hasta obtener una hermosa costra dorada (unos 15-20 minutos).
7. Retire la bandeja para hornear con los nudillos del horno y enfríe un poco.
8. Sirve la carne con patatas asadas y chucrut.

¡Buen provecho!

Mango en papel de aluminio al horno con verduras.

Aunque dicen que hay carne dura en la pierna, no debes creer esto: lo principal es hornear correctamente el cerdo. Debe elegir un vástago de 1,5 kg, porque si es menos, habrá una piel y un hueso. Sugerimos hornear la pierna junto con verduras, que aportan un jugo adicional que saturará la carne.

Tiempo de cocción: 10 horas.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Pierna de cerdo - 1,6 kg;
• Zanahorias - 4 piezas.;
• Mostaza con granos - 1 cucharada l.;
• Ajo - 4 dientes;
• Sal - a tu gusto;
• Tallo de apio - a tu gusto;
• Cebollas - 3 piezas.;
• Aceite de oliva - 4 cucharadas. l.;
• Salsa de soja - 130 ml;
• Una mezcla de pimientos, hierbas provenzales, a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien la caña, raspe la suciedad, enjuague nuevamente y seque con toallas de papel. Con un cuchillo afilado, haga cortes en la piel para marinar mejor la carne.
2. Frote la pierna por todos lados con sal gruesa.
3. Para la marinada, mezcla aceite de oliva, salsa de soja, mostaza, miel líquida o derretida, una mezcla de pimientos y tus condimentos favoritos, exprime los dientes de ajo con una prensa. Revolver bien.
4. Rallar la parte de cerdo con esta marinada por todos lados, untar debajo de la piel, donde trabaja.
5. Coloque la pierna de cerdo en una cacerola, vierta sobre el resto de la marinada encima, cubra y refrigere durante la noche. Gire la pierna varias veces durante la noche para distribuir uniformemente la marinada sobre la carne.
6. Por la mañana, pelar la cebolla con las zanahorias, cortar el tallo de apio, cortar la cebolla en mitades.
7. Corta las zanahorias por la mitad a lo largo y corta cada mitad en mitades.
8. Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal, ponga verduras, sal un poco y mezcle.
9. Coloque la pierna encima de la almohada vegetal y vierta sobre el adobo restante. Espolvorea todo con trozos de apio.
10. Cubre el plato con verduras y carne con papel de aluminio por todos lados y colócalo en un horno precalentado a 180 grados durante 2 horas. Después de un período de tiempo especificado, retire el papel de aluminio, dé la vuelta al nudillo, viértalo con la grasa liberada y hornee por otra media hora hasta que se forme una costra dorada.
11. Servir el muslo bien cocido sobre un cojín de verduras con el que se horneó.

¡Buen provecho!