Sopa Pho Bo - 5 recetas caseras paso a paso

La sopa Pho Bo es uno de los platos vietnamitas más populares. El platillo se prepara a base de caldo de res o pescado, y antes de servir, se agregan los ingredientes restantes, como fideos (generalmente hechos con harina de arroz), mariscos o lonchas finas de ternera. Y un conjunto de especias le da a la sopa un aroma único: clavo, anís estrellado, jengibre y muchos otros.

La receta clásica de sopa Pho Bo en casa.

Preparemos una sopa vietnamita tradicional - Pho Bo en nuestra propia cocina. El caldo de ternera picante con fideos de arroz y especias inusuales le dan al plato un sabor y aroma muy original. Lo más largo de esta receta es hervir los huesos, el resto lleva un mínimo de tiempo.

Hora de cocinar - 7 horas

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 4-6.

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  Empecemos por cocinar el caldo. Lavamos bien las semillas y las llenamos de agua, las llevamos a ebullición a fuego máximo y, sin reducir la llama, las dejamos hervir durante 5-7 minutos. Luego escurrimos la primera grasa, enjuagamos nuevamente los huesos y volvemos a llenarlos con agua fría limpia; es en la segunda agua que se prepara Pho Bo.
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  Pelar la cebolla y cortarla por la mitad, cortar la raíz de jengibre a lo largo y freírla en una sartén seca. Enviamos clavo, anís estrellado, cilantro, canela y pimiento a la cebolla y al jengibre para que se calienten, para que las especias den mejor su aroma. Después de freír, agregue todo al caldo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 6-7 horas (retire periódicamente la espuma). Una hora antes de la preparación, agregue pulpa de res al caldo.
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  Transcurrido el tiempo, salar el rico caldo, agregar unas cucharadas de salsa de pescado y azúcar granulada. Aunque el caldo está listo, no lo retire del fuego, por lo que debe estar tibio.
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  Hierva 400 gramos de fideos o vierta agua hirviendo de acuerdo con las instrucciones del paquete.
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  Retire la carne de la sartén y córtela en rodajas a lo largo de las fibras.
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  Cuidemos los greens. Cortamos las raíces blancas y densas de las cebollas verdes, las cortamos a lo largo y las sumergimos en el caldo durante un minuto, y picamos finamente la parte verde.
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  Lavar previamente la menta, el cilantro, el perejil, secar y separar las hojas de los tallos. Corte la lima en rodajas finas, el chile en aros y, si lo desea, agregue jengibre picado en tiras.
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  Comencemos a armar el plato. Ponga los fideos en un colador y caliéntelos en caldo de res, luego colóquelos en el fondo de un tazón hondo, la carne hervida picada encima, las raíces de cebolla blanca, los aros de chile y las hojas verdes frescas.
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  Vierta todos los ingredientes con un rico caldo tibio y sirva. Asegúrese de poner las verduras restantes, la lima y la salsa de pescado en un plato plano para que todos puedan ajustar el plato a su gusto.
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  Una sopa aromática inusual de Asia está lista. ¡Buen provecho!

Sopa Pho Bo vietnamita con pollo

Una sopa aromática y picante que nos llegó de Vietnam se puede preparar fácilmente en casa. En la versión clásica, el plato se prepara con carne de res, sin embargo, reemplazarlo con aves reduce significativamente el tiempo de cocción, y si las características de sabor cambian, solo para mejor.

Hora de cocinar - 45 minutos

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Muslo de pollo - 4 piezas
• Cebollas - 1/3 piezas
• Jengibre - 20 gr.
• Agua - 1,5 litros.
• Fideos de arroz - 200 gr.
• Sal - 2 cucharaditas
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita
• Cúrcuma - 1 pizca
• Anís - 1-2 estrellas.
• Canela (molida) - ½ cucharadita
• Cilantro (molido) - 1 pizca
• Perejil - 1/3 manojo.
• Cilantro - 1/3 manojo.
• Cebollas verdes - 3-4 plumas.
• Limón - ½ pz.

Proceso de cocción:

1. Caldo de cocción. Lavamos bien el pollo y lo ponemos en una cacerola, le agregamos la cebolla picada gruesa, el jengibre picado y lo llenamos con un litro y medio de agua. Asegúrese de salpimentar de acuerdo con las proporciones y agregar un poco de cúrcuma para obtener un hermoso color.
2. Enviamos la sartén a la estufa y la llevamos a ebullición a fuego alto, luego reducimos la llama y, quitando la espuma, ponemos la carne a punto. En la misma etapa, agregue las especias: canela, anís y cilantro.
3. Enjuague bien el perejil, el cilantro y las cebolletas y pique lo más fino posible.
4. Tan pronto como el pollo esté cocido, sacar la carne, enfriar y triturar, filtrar el caldo y probar la sal, agregar si es necesario.
5. Para preparar los fideos, sumerja las briquetas en agua hirviendo y conserve tanto como se indica en el paquete. Luego enjuagamos con agua fría para que no se pegue. Ponga unos 50 gramos de fideos de arroz en una sopera, luego vierta la carne y las hierbas con el caldo dorado caliente.
6. Agregue un anillo fino de limón antes de servir. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer Pho Bo con carne

¿Por qué no recrear Asia en casa? La sopa tradicional vietnamita se puede preparar fácilmente en su cocina y no se deje intimidar por la larga lista de ingredientes, ya que todas las especias y hierbas están disponibles en todas las tiendas. Anís estrellado, menta, lima, chile, salsa de pescado y salsa Sriracha: estos son los ingredientes que le dan a Pho Bo ese sabor y aroma únicos.

Hora de cocinar - 3 h.30 min.

Hora de cocinar - 35 minutos

Porciones – 5-6.

Ingredientes:

• Jarrete de ternera (con hueso) - 500 gr.
• Pulpa de ternera - 500 gr.
• Agua - 3 litros.
• Cebollas - 2 piezas
• Jengibre (raíz) - 50 gr.
• Fideos de arroz - 150 gr.
• Brotes de cebolla verde - 2-3 piezas
• Brotes de soja - 100 gr.
• Lima - 1 pieza
• Ají - 1 pieza
• Perejil - 1 manojo.
• Menta - 1 manojo.
• Albahaca - 1 manojo.
• Salsa de pescado - 5 cucharadas
• Salsa Sriracha - 4 cucharadas
• Clavel - 6 piezas
• Anís estrellado - 2 piezas
• Canela (en palitos) - 1 ud.
• Sal - 1 cucharada
• Azúcar granulada - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Empezamos con caldo. Para prepararlo, poner el muslo de ternera en un cazo de tamaño adecuado, llenarlo con tres litros de agua y ponerlo al fuego, seguir cocinando por lo menos dos horas después de hervir.
2. Pela una cebolla y córtala por la mitad.
3. Corta la pulpa de res en varios trozos (para una cocción más rápida).
4. Pela el jengibre con una cuchara o un cuchillo.
5. En una sartén caliente y seca, poner las mitades de la cebolla (cortada) y freír hasta que estén negras. Agregue clavo, anís estrellado y canela a esto; mezcle bien y caliente durante 1 minuto.
6. Cuando la pierna haya hervido durante dos horas, sáquela y ponga cebolla frita, pulpa de res, especias calientes, jengibre, salsa de pescado y una cucharada de sal y azúcar granulada en el caldo. Lleve el contenido de la sartén a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otra hora.
7. En este momento, corte la segunda cebolla en aros finos o medios aros, la lima y el chile en rodajas, y pique la cebolla verde y el perejil tanto como sea posible.
8. Dividimos las ramitas de menta y albahaca en hojas y tallos. La receta usa solo hojas verdes jugosas.
9. Cocinamos los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete (cocinamos en agua hirviendo o simplemente sumergimos durante unos minutos y enjuagamos con agua fría).
10. Después de una hora de cocinar el caldo, atrapamos la pulpa de la carne y filtramos el caldo.
11. Desmontamos el vástago enfriado en fibras o lo cortamos con un cuchillo (es importante eliminar todas las películas blancas y cartílagos).
12. Comencemos a ensamblar Fo Bo. Poner fideos de arroz en el fondo de una sopera honda, encima de medias aros de cebolla, rodajas de pulpa de res y pierna picada, perejil y cebolleta.Rellena todos los ingredientes anteriores con caldo y ahora agrega lima, chile, menta y hojas de albahaca, salsa Sriracha y algunos brotes de soja. La sopa asiática con sabor está lista para servir. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar sopa Pho Bo con camarones en casa?

La receta original de la sopa de mariscos vietnamita, a saber, con camarones, se prepara de forma muy rápida y sencilla. El plato elaborado con los ingredientes propuestos se diferencia de la versión clásica en que se basa en fideos de huevo, y no se necesita arroz y caldo de pollo, no carne de res. Además, se excluyen especias específicas, que no son adecuadas para todos, por lo que la sopa seguramente complacerá a más personas.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 3-4.

Ingredientes:

• Camarones - 200 gr.
• Tallarines de huevo - 100 gr.
• Zanahorias - 1 ud.
• Tomate - 1 pieza
• Caldo de pollo - 1 l.
• Ajo - 2 dientes
• Aceite vegetal - 3 cucharadas
• Cebollas verdes - 1 manojo.
• Eneldo - 1 manojo.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Preparamos todos los productos necesarios.
2. Descongela los camarones a temperatura ambiente.
3. Rallar las zanahorias o cortarlas en cubos, cortar el tomate en cubitos y pasar el ajo por una prensa o picarlo con un cuchillo.
4. Vierta 3 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola, agregue las verduras y cocine las zanahorias a fuego medio hasta que estén blandas.
5. A continuación, vierta el caldo de pollo dorado en el recipiente y déjelo hervir.
6. Sumerja 100 gramos de fideos de huevo en la sopa hirviendo.
7. Cuando los fideos estén a medio terminar, agregue los camarones, la sal, la pimienta y continúe cocinando por otros 3-4 minutos.
8. Picar las plumas de cebolla verde y el eneldo lo más finamente posible y verter en una cacerola.
9. La sopa ligera de mariscos está lista. ¡Buen provecho!

Pho bo de fideos de arroz con pescado

Una sopa rica, aromática y al mismo tiempo ligera se cocina rápidamente y los ingredientes no son del todo estándar para un primer plato. Fo Bo se basa en un rico caldo y mariscos, a saber, camarones, calamares y filetes de pescado blanco. El sabor es significativamente diferente al de las sopas de pescado tradicionales, por lo que definitivamente vale la pena hacer una sopa inusual.

Hora de cocinar - 1 h.25 min.

Hora de cocinar - 45 minutos

Porciones – 7-8.

Ingredientes:

• Perejil - 1/2 manojo.
• Cebolletas al gusto.
• Fideos de arroz - 60 gr.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Sal - 1-1.5 cucharadas
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Tomates en su propio jugo - 150 ml.
• Calamares - 100 gr.
• Filete de pescado blanco - 150 gr.
• Zanahorias - 1 ud.
• Ajo - 3-4 dientes.
• Aceite de oliva - 4 cucharadas
• Pimienta búlgara - 1 pieza
• Ají - 1 pieza
• Patatas - 200 gr.
• Camarones tigre - 200 gr.
• Camarones congelados - 500 gr.
• Granos de pimienta negra - 4-5 piezas

Proceso de cocción:

1. Preparemos el caldo de pescado. Hierva dos tipos de camarones y calamares en agua hirviendo con sal y agregue lavrushka y granos de pimienta durante no más de 3-3,5 minutos. Enfriamos a los habitantes del mar y los limpiamos de la cáscara, filtramos el caldo de los mariscos y lo dejamos a un lado; será útil un poco más tarde.
2. Cuidemos las verduras. Pelar las zanahorias y cortarlas en círculos finos.
3. "Liberamos" tres dientes de ajo de la cáscara.
4. Echar aceite de oliva en una cacerola y sofreír las zanahorias y el ajo picado.
5. Corta el pimiento búlgaro en cubos medianos.
6. Agrega los cubos de pimiento a la sartén.
7. Pelar los chiles y picarlos también.
8. Agregue pimientos picantes a las verduras que languidecen.
9. Retirar la cáscara de la papa y cortarla en palitos o cubos.
10. Rellene los vegetales fritos con caldo de mariscos colado, agregue las papas y cocine por 8-10 minutos a fuego medio.
11. A continuación, agregue los tomates en su propio jugo a la sopa, aumente la llama y deje que hierva.
12. Filetes de pescado (cualquier blanco servirá) enjuague bien con agua corriente y seque con toallas de papel.
13. Triturar la pulpa de pescado.
14. Divide los calamares por la mitad.
15. Vierta los camarones pelados y el resto de los mariscos en una sopa burbujeante.
16. Hervir el contenido de la sartén durante unos 2-4 minutos.
17. Romper los fideos hechos con harina de arroz con las manos.
18. Llenar con agua hirviendo o hervir durante unos minutos, según las instrucciones del paquete.
19. Después de 3-4 minutos, ponga los fideos en un colador y enjuague con agua fría.
20. Ponga la cantidad deseada de fideos en el fondo de platos hondos y vierta encima con una rica sopa aromática.
21. Antes de servir, podemos añadir pimienta, decorar con cebollino y hojas de perejil. ¡Buen provecho!