Salteado de berenjena - 8 recetas deliciosas

El salteado es un plato de la cocina francesa, que consiste en verduras guisadas en su propio jugo con un poco de aceite. El salteado se sirve frío como aperitivo o como guarnición caliente, complementando platos de carne y pescado.

¿Cómo hacer un delicioso sofrito de berenjenas en una sartén?

Una receta fácil de preparar que incluso un ama de casa sin experiencia puede manejar. Es importante que los ingredientes principales se piquen demasiado finamente para que las verduras conserven su textura durante la cocción. Las especias son un elemento importante de un plato que realza el sabor de las verduras.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 2.

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  Las berenjenas, lavadas y secadas ligeramente con servilletas de papel o una toalla, primero se cortan en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor, y luego cada rodaja deberá dividirse en dos mitades más. Espolvoreamos con un poco de sal y dejamos reposar media hora aproximadamente para eliminar el amargor.
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  Corte las zanahorias peladas en rodajas finas, primero dividiéndolas por la mitad a lo largo, la cebolla debe cortarse en medias anillas uniformes y hermosas, y el pimiento, en trozos grandes.
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  En una sartén profunda, sofreír las cebollas y las zanahorias durante unos 5 minutos, luego agregar los pimientos morrones picados y seguir cocinando por otros 3 minutos.
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  Calentar el aceite en una cacerola honda, agregar las verduras y freír, revolviendo, durante unos 10 minutos, hasta que se doren y formen una costra deliciosa.
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  Enjuague las berenjenas añejadas en sal, exprima y agregue a freír, cocine todo junto por otros 5-7 minutos y luego sazone al gusto, agregue especias y condimentos.
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  Agregue los tomates cortados en cubitos, revuelva y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Cuando el plato esté casi listo, añadir las hierbas picadas y el ajo, tapar y dejar rellenar las verduras con los aromas de las hierbas y el ajo en unos minutos. Sirva salteado caliente o frío con carne o pescado. ¡Buen provecho!

¿Cómo hornear berenjenas salteadas en el horno?

Las verduras al horno retienen más nutrientes y contienen menos grasa. Para hacer que el plato sea más aromático y apetitoso, vale la pena tomar más hierbas frescas: el cilantro hará que el plato sea más sabroso y el perejil y la albahaca más frescos.

Tiempo de cocción: 45 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 2.

Ingredientes:

• Berenjena - 500 gr.
• Pimienta búlgara - 200 gr.
• Tomate - 200 gr.
• Cebollas - 50 gr.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas
• Hierbas frescas (eneldo, perejil, cilantro, albahaca) - ½ manojo.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Picar las berenjenas lavadas y secas con un tenedor y hornear en el horno durante media hora, luego cortarlas en cubos con un lado de aproximadamente 1 cm.
2. Mantenga los pimientos en el horno a fuego medio durante 15-20 minutos, luego libérelos de la piel y las semillas, y luego córtelos en cubos pequeños.
3. Quitar la piel de los tomates y picarlos con un cuchillo. Puedes picar tomates.
4. Pelar y picar la cebolla para que se obtengan dados muy pequeños.
5. En forma profunda, mezcle la berenjena, la pasta de tomate y la pimienta con aceite, sal y hierbas picadas, déjela reposar durante 10-15 minutos y luego sirva o póngala en recipientes esterilizados para un almacenamiento prolongado en el refrigerador.

Salteado de berenjena para el invierno sin esterilización.

En esta receta, los pimientos y las berenjenas se cuecen en una fragante salsa de tomate con hierbas, lo que los hace increíblemente tiernos y deliciosos. Se pueden servir por separado: luego son un ligero aperitivo aromático, y también como complemento del plato principal.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 2.

Ingredientes:

• Berenjena - 4 piezas
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Pimiento rojo dulce - 4 piezas
• Tomate - 1 kg
• Ajo - 5 dientes
• Zanahorias - 2 piezas
• Sal - 1 cucharada
• Azúcar granulada - 2 cucharadas
• Granos de pimienta negra - 20 piezas
• Aceite vegetal - 100 ml
• Perejil al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar las berenjenas lavadas y secas en rodajas de 2-2,5 cm de grosor, añadir agua con sal y dejar reposar media hora aproximadamente.
2. Escurre el agua, exprime los trozos de berenjena y fríe cada rodaja en aceite hasta que se doren.
3. Cortar la cebolla en aros grandes, pelar y picar el pimiento en trozos grandes y rallar las zanahorias en trozos grandes.
4. Triturar el ajo con un cuchillo y luego, cuando se rompa en fibras, picar finamente. Picar los tomates en una licuadora o girarlos en una picadora de carne.
5. Pasar la pasta de tomate a una cacerola, mezclar con mantequilla, sal, azúcar y pimienta negra, llevar a ebullición y cocinar por unos minutos.
6. Sofreír las cebollas y las zanahorias en una fuente refractaria grande, luego agregar las rodajas de pimiento y berenjena, verter sobre la salsa de tomate y dejar hervir a fuego lento durante 40 minutos. 5 minutos antes de terminar de cocinar, agregue las hierbas picadas y el ajo en un sofrito.
7. Coloque el panal de abejas en frascos y ciérrelo bien inmediatamente. Tal pieza de trabajo se almacena en habitaciones donde la temperatura es baja durante todo el año.

Delicioso salteado de verduras con berenjena y calabacín

El salteado de verduras con berenjena y calabacín es una opción clásica para una cena ligera. Si este platillo de verduras se sirve con carne o pescado, obtendrá una excelente guarnición. Saltear también es adecuado como comida principal durante el ayuno.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Berenjena - 1 pieza
• Calabacín - 1 pieza
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Pimienta búlgara - 1 pieza
• Zanahorias - 1 ud.
• Tomate - 1 pieza
• Sal al gusto.
• Azúcar granulada al gusto.
• Una mezcla de pimientos molidos - 2 pizcas.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas
• Ajo - 2 dientes
• Mezcla de hierbas italianas - 2 pizcas.
• Albahaca al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar las berenjenas lavadas y secas en cubos grandes, espolvorear con sal y dejar quitar el amargor en una habitación cálida durante 30 minutos.
2. Corta la cebolla finamente en aros y luego cada aro en cuatro trozos más. Divida las zanahorias por la mitad a lo largo y luego córtelas en rodajas.
3. Calentar el aceite en una cacerola y sofreír las cebollas y las zanahorias para ablandar las verduras.
4. Pelar el calabacín, quitarle las semillas y cortarlo en cubos grandes. Colóquelos en una cacerola sobre las cebollas y zanahorias salteadas y cocine juntos durante unos 5 minutos.
5. Enjuague las berenjenas después de sal, exprima y agregue a una cacerola. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos.
6. Libere los pimientos de las semillas, córtelos en cubos grandes y cocine a fuego lento junto con las verduras durante otros 4 minutos. Después, agregue los tomates picados con ajo, sazone al gusto y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Al final de la cocción, agregue la mezcla de pimientos y hierbas italianas.
7. Sirva salteado con carne o pescado, espolvoreado con ajo picado y hierbas. ¡Disfrutar!

Receta paso a paso para hacer berenjenas salteadas en una olla de cocción lenta

La multicocina es ideal para preparar platos ricos a base de verduras: siempre obtiene un plato sabroso, que no requiere mucho esfuerzo para preparar. Es importante elegir verduras frescas y no escatimar especias.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Pimienta búlgara - 3 piezas
• Berenjena - 3 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Tomate - 4 piezas
• Ajo - 2 dientes
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Azúcar granulada - 1 cucharadita
• Sal - 2/3 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Lavamos las berenjenas, las secamos y las cortamos en trozos grandes: medias anillas, cubos o cubitos. Salar la verdura y dejar en un lugar cálido para quitarle el amargor durante media hora.
2. Quite las semillas del pimiento y córtelo en mitades.
3. Los tomates y las zanahorias deben cortarse en rodajas, cuyo grosor debe ser de aproximadamente 0,5 cm.
4. Picar la cebolla y el ajo.
5. Vierta aceite en el recipiente de la multicocina, coloque las verduras, sazone al gusto y, después de mezclar, cocine en el modo "pilaf". Sirva salteado con crema agria y hierbas.

Receta sencilla y deliciosa de salteado de berenjenas con carne

Las costillas de carne guisadas con berenjenas y otras verduras es un plato abundante y aromático que no solo atraerá a todos los miembros de la familia, sino que también será útil, porque no se puede pensar en una mejor combinación para una rápida asimilación de nutrientes que la carne con verduras.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Costillas de cerdo o ternera - 300 gr.
• Berenjena - 3 piezas
• Tomate - 2 piezas
• Pimiento dulce - 2 piezas
• Pimiento picante - ½ pz.
• Puerros - 1 ud.
• Aceite vegetal - para freír.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Verduras secas (albahaca, orégano, mejorana) - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar las berenjenas lavadas y secas en barras.
2. Dividir las placas de costilla en porciones, freír en aceite hasta que se doren.
3. Poner la berenjena con la carne, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos. Agregue un poco de agua si es necesario si el jugo de carne y verduras no es suficiente.
4. Cortar los pimientos dulces en tiras, pimientos picantes - picar. Coloque ambos pimientos en una sartén con las costillas y la berenjena.
5. Retire la piel de los tomates, córtelos en cubos pequeños y transfiéralos al sofrito. Sazone al gusto y cocine a fuego lento, tapado, durante otros 5-7 minutos.
6. Pica finamente la cebolla, agrega un sofrito, revuelve y mantén el fuego durante literalmente 5 minutos. Luego apague el fuego y deje reposar el plato durante otros 20 minutos debajo de la tapa. Sirva las costillas salteadas en porciones, espolvoreadas con hierbas frescas y ajo si lo desea.

Salteado de berenjenas con pasta de tomate para el invierno

Para preparar un salteado de berenjena para el invierno, todas las verduras se cortan en los mismos cubos pequeños y se obtiene un refrigerio apetitoso, adecuado tanto para una cena familiar como para una mesa festiva. La abundancia de verduras hará que el plato sea aún más saludable y rico.

Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Berenjena - 2 kg
• Tomate - 2 kg
• Pimiento dulce - 1 kg
• Cebollas - 0,4 kg
• Zanahorias - 3 piezas
• Perejil - 1 manojo.
• Aceite vegetal - 200 ml
• Azúcar granulada - 100 gr.
• Sal - 2 cucharadas
• Ajo al gusto.

Proceso de cocción:

1. Retire las semillas de los pimientos morrones y córtelos en cubos grandes.
2. Quitar la piel de las berenjenas, luego cortarlas en platos a lo largo y poner en agua con sal durante media hora para quitarles el amargor, y luego cortarlas en cubos pequeños.
3. Picar la cebolla en proporción a la berenjena, rallar los tomates pelados o hacer puré con una batidora. Las zanahorias también deben adquirir una consistencia de puré.
4. Coloque las verduras preparadas en un plato resistente al calor, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. 5 minutos antes de que termine el proceso de cocción, agregue el ajo picado con un cuchillo.
5. Coloque el sofrito terminado en frascos esterilizados y cierre bien. Deje enfriar en una habitación cálida y luego manténgalo en frío: de esta manera la pieza de trabajo durará más.

¿Cómo preparar un sofrito de berenjena sin vinagre para el invierno?

Una receta sencilla para hacer un sofrito de berenjenas tiernas sin usar vinagre. Para que el plato sea más sabroso, debes agregar más ajo y pimiento picante, y este último se puede usar tanto fresco como molido.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Berenjena - 2 kg
• Pimienta búlgara - 6 piezas
• Zanahorias - 6 piezas
• Tomate - 1 kg
• Pimiento picante - 1 ud.
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Azúcar granulada - 1/3 cucharada.
• Sal - 2.5 cucharadas
• Perejil - 1 manojo.
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Ajo - 5 dientes

Proceso de cocción:

1. Retire la piel dura de las berenjenas y córtelas en rodajas. Agrega un poco de sal y deja que elimine el amargor durante media hora.
2. Es mejor rallar las zanahorias a la manera coreana, picar las hierbas y los pimientos picantes con un cuchillo, picar la cebolla, los tomates y los pimientos en cubos pequeños.
3. Coloque los tomates en un recipiente hondo, agregue sal y azúcar y deje reposar las verduras para que comience el jugo.
4. Vierta el aceite en una cacerola, ponga las verduras preparadas y cocine a fuego lento bajo una tapa durante 40 minutos, revolviendo de vez en cuando la masa de verduras. 5 minutos antes de que el plato esté listo, saltee el ajo picado y las hierbas.
5. Coloque la pieza de trabajo en un estado caliente en frascos esterilizados y séllela, y después de enfriarla, muévala para almacenarla en una habitación con aire constantemente fresco.