Salteado de berenjena para el invierno - 6 recetas deliciosas

El salteado es un surtido de verduras que se prepara con la adición de especias, con o sin vinagre. El plato de verduras aromáticas es adecuado para ayunar o como guarnición con carne, pescado o legumbres. Se puede comer frío o recalentado antes de servir.

Delicioso sofrito de berenjena sin esterilizar para el invierno

Las berenjenas marinadas con verduras son un plato sabroso e interesante que en invierno se puede servir no solo para el almuerzo o la cena, sino también como aperitivo para una mesa festiva. Para cocinar, es mejor elegir verduras densas y maduras, pero no arrugadas, para que los trozos en el sofrito mantengan su forma y textura.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 2

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  Corta las berenjenas lavadas en cubos medianos, las zanahorias y las cebollas en tiras grandes.
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  En una cacerola con mantequilla, dore las rodajas de berenjena, y luego prepare la cebolla y la zanahoria para freír.
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  Moler los pimientos morrones para hacer pajitas grandes, quitar el tallo de los tomates y cortarlos en rodajas.
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  Mezcle todas las verduras preparadas en una cacerola, espolvoree con sal y azúcar granulada, cocine bajo una tapa a fuego mínimo durante 12-15 minutos. Un minuto antes del final de la cocción, ponga las hierbas picadas y el ajo en un sofrito, agregue vinagre.
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  Coloque el salteado caliente en frascos esterilizados y cierre bien. Después de un enfriamiento completo, las piezas de trabajo se pueden transferir a un lugar donde se mantengan frescas y fuera de la luz solar directa.

Salteado de berenjena sin vinagre en tarros para el invierno.

Los espacios en blanco para el invierno se pueden cocinar sin vinagre, pero luego, en lugar de eso, debe agregar ingredientes que contengan sustancias naturales que eviten el crecimiento de bacterias, por ejemplo, ajo o pimientos picantes, y calentar completamente todos los productos.

Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Berenjena - 2 kg
• Pimiento dulce - 6 piezas
• Zanahorias - 6 piezas
• Tomate - 1 kg
• Pimiento picante - 1 ud.
• Azúcar granulada - 1/3 cucharada.
• Sal - 2.5 cucharadas
• Perejil - 1 manojo.
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Ajo - 5 dientes

Proceso de cocción:

1. Lavar bien las berenjenas y pelarlas, y luego cortarlas en cubos pequeños.
2. El resto de las verduras se pueden picar en tiras o dados, los pimientos picantes y el perejil, picado con un cuchillo.
3. Coloque los tomates picados en un recipiente aparte, espolvoree con sal y azúcar y déjelo reposar durante 10 minutos.
4. Vierta el aceite en un recipiente profundo resistente al calor, transfiera los tomates, otras verduras, pimientos picantes y hierbas que hayan dejado jugo. Cocine a fuego lento, cubierto durante unos 45 minutos, y agregue el ajo machacado 5 minutos antes de que el plato esté listo.
5. Doble el salteado caliente en frascos esterilizados de tamaño adecuado y selle. Puede almacenar la pieza de trabajo en el frío hasta por un año.

¿Cómo cocinar berenjenas salteadas para el invierno en georgiano?

Las berenjenas son un ingrediente popular en los platos georgianos, y los residentes georgianos deben agregar cilantro, ajo y pimientos picantes, berenjenas tiernas y calabacín, y tomates densos y carnosos al salteado de verduras.

Tiempo de cocción: 1 hora 35 minutos.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Berenjena - 1 kg
• Calabacín - 1 pieza
• Pimiento dulce - 5 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Cebollas de bulbo - 4 piezas
• Ajo - 8 dientes.
• Tomate - 1 kg
• Pimiento picante - 1 ud.
• Aceite vegetal - 150 ml
• Verdes (eneldo, perejil, cilantro) - 1 manojo.
• Sal - 2 cucharadas
• Pimentón molido - 1 cucharadita
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita
• Albahaca seca - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Quitar la piel a las berenjenas, cortarlas en barritas y espolvorear con sal, dejar quitar el amargor por 15 minutos, y luego freír hasta que estén doradas en pequeñas porciones y poner en otro recipiente sobre servilletas de papel para quitar el exceso de grasa.
2. Los calabacines tiernos se pueden cortar en cubos pequeños junto con la piel y también se fríen, y luego se transfieren a la berenjena.
3. Los pimientos dulces, mejores que varios colores, pero siempre de colores vivos, se deshacen de semillas y particiones internas y se cortan en mitades. Luego de nuevo freír en aceite, como sucedió con las berenjenas y el calabacín.
4. Cortar la cebolla y las zanahorias en cubos pequeños y sofreír en aceite.
5. Coloque todos los ingredientes procesados ​​térmicamente en un plato resistente al calor, agregue allí los pimientos picantes finamente picados, de los cuales primero debe quitar las semillas para que el plato no esté demasiado caliente.
6. Coloque los tomates, picados con una licuadora o en una picadora de carne, en una cacerola, sazone con hierbas picadas, especias y hierbas, caliente durante 7-10 minutos y luego vierta la masa de tomate resultante en un salteado de verduras. Cocine durante unos 40 minutos más, revolviendo varias veces.
7. 5 minutos antes de que el plato esté completamente cocido, agregue ajo picado a las verduras.
8. Transfiera la salchicha a frascos esterilizados y ciérrelos calientes. ¡Buen provecho!

Salteado de berenjena increíblemente delicioso con pasta de tomate para el invierno

Los tomates en esta receta se reemplazan con una pasta de tomate ya preparada, que ya contiene conservantes y condimentos para agregar sabor y riqueza al salteado.

Tiempo de cocción: 1 hora 35 minutos.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Berenjena - 2 kg
• Pasta de tomate - 0,5 l
• Pimiento dulce - 1 kg
• Cebollas - 0,4 kg
• Zanahorias - 3 piezas
• Ajo - 5 dientes
• Perejil - 1 manojo.
• Aceite vegetal - 200 ml
• Azúcar granulada - 100 gr.
• Sal - 2 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Cortamos las berenjenas lavadas a lo largo, en platos bastante finos y las ponemos en agua con sal para quitarles el amargor, durante 30 minutos.
2. Cortar el pimiento en cubos, rallar finamente las zanahorias.
3. Ponemos las verduras en una cacerola u otro plato resistente al calor, agregamos la cantidad requerida de sal y azúcar, así como la pasta de tomate y cocinamos a fuego lento, revolviendo varias veces para que la masa no se queme, durante unos 40 minutos.
4. 5 minutos antes de que termine la cocción, ponga el ajo y el perejil finamente picados en un platillo.
5. Divida el sofrito en frascos esterilizados y ciérrelos. ¡Disfrutar!

Una receta sencilla y deliciosa para saltear berenjenas con vinagre

Una receta clásica para saltear con berenjena para el invierno, en cuya preparación se usa vinagre. Las verduras se remojan en adobo, quedan tiernas y crujientes y se guardan muy bien en un lugar fresco.

Tiempo de cocción: 1 hora 35 minutos.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Berenjena - 1,5 kg
• Tomate - 1 kg
• Pimiento dulce - 0,5 kg
• Cebollas - 0,5 kg
• Zanahorias - 250 gr.
• Pimiento picante - 1 ud.
• Ajo - 1 cabeza.
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Agua - 1 cucharada.
• Azúcar granulada - 100 gr.
• Vinagre de mesa 9% - 7 cucharadas
• Sal - 1,5 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Cortar las berenjenas, lavadas y secas, en cubos grandes.
2. Pelamos las cebollas y las zanahorias, las picamos en cubos pequeños y las añadimos a la cacerola donde ya se han colocado las berenjenas.
3. Retiramos el pimiento de las semillas y tabiques internos, lo picamos con un cubo mediano y lo colocamos en un recipiente con otras verduras preparadas. Hacemos lo mismo con los tomates.
4. Retire las semillas del pimiento picante para que la pieza de trabajo no se caliente demasiado y luego píquela muy finamente. Presione el ajo, pasando por una prensa, o córtelo en trozos pequeños.
5. Agrega agua, aceite, vinagre, azúcar y sal a las verduras, mezcla el contenido de la sartén y cocina a fuego medio durante unos 40 minutos.Después de eso, colóquelo en frascos esterilizados y ciérrelo bien. ¡Saltear está listo!

¿Cómo preparar berenjenas salteadas para el invierno con una multicocina?

Una receta muy fácil en la que la multicocina hace todo el trabajo principal para el cocinero. Para esta receta, es importante cortar todos los ingredientes en trozos del mismo tamaño para que las verduras se cocinen de manera uniforme.

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 3.

Ingredientes:

• Berenjena - 3 piezas
• Calabacín - 3 piezas
• Pimiento dulce - 3 piezas
• Tomate - 6 piezas
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas
• Azúcar granulada al gusto.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.
• Ajo - 3 dientes.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Picar los tomates en una licuadora o robot de cocina, poner la masa de tomate en una multicocina con aceite vegetal y cocinar en modo "Guiso" durante 10 minutos.
2. Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos y añadirlas a la salsa de tomate pasados ​​10 minutos.
3. Agrega el calabacín, cortado en cubos del mismo tamaño, a los que previamente se les quita la piel, los pimientos y las cebollas.
4. Revuelva las verduras, sazone al gusto y continúe cocinando en el modo "Guisado" durante otros 40 minutos. 10 minutos antes de que termine el proceso de cocción, agregue vinagre al bol y vuelva a ajustar el sabor del plato.
5. Al final de la cocción, debe poner ajo triturado o finamente picado en un panal, mezclar y esparcir la pieza de trabajo caliente en frascos esterilizados, sellar herméticamente y almacenar en frío.