Solyanka con salchicha, limón y aceitunas - 4 recetas paso a paso de mezcolanza de carne

La "mezcolanza combinada" es una unidad fraseológica que se ha arraigado en el habla cotidiana y se basa en esta misma sopa. Tiene una base consistente, pero al agregar diferentes ingredientes, se puede adaptar a cualquier gusto y requerimiento. Solyanka puede ser ligero, ácido o espeso, nutritivo, con un agradable olor a carnes ahumadas.

Mezcla de carne mixta con chorizo, aceitunas y limón

Una opción de preparación de sopa muy simple y versátil en cuanto a un conjunto de ingredientes. Una mezcolanza ligera y amarga que se puede comer incluso fría en los calurosos días de verano.

Tiempo de cocción: 180 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones - 6

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  Prepara todos los ingredientes para que no pierdas tiempo buscándolos en el futuro. Tome una cacerola de fondo grueso, llénela con agua, ponga el filete de cerdo dentro y colóquelo en el fuego.
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  Hervir la carne durante una hora, quitando la espuma que se forma en la superficie. Cuando el caldo esté listo, retire la carne de cerdo de la sartén y córtela en cubos. Es mejor colar el caldo a través de un colador fino para eliminar la espuma restante.
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  Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso.
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  Calentar una sartén con aceite, poner encima la cebolla y freír hasta que se doren.
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  Agregue zanahorias ralladas a la cebolla, mezcle bien. Reduzca el fuego a medio y continúe friendo, revolviendo ocasionalmente.
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  Cortar los pepinos encurtidos en cubos grandes, agregar a la fritura, remover y dejar hervir a fuego lento debajo de la tapa durante 10 minutos.
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  Pasado el tiempo especificado, revuelva el contenido de la sartén y agregue la pasta de tomate. Si la pasta está espesa, agregue un poco de agua, revuelva todo, hierva y cocine a fuego lento por otros 15 minutos.
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  Cortar la salchicha y las salchichas pequeñas en cubos grandes y agregar al caldo.
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  Agregue allí el asado, el pepinillo encurtido, la sal y la pimienta. Cocine a fuego medio durante 15 minutos. Mientras tanto, picar el limón y picar finamente el perejil.
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  Vierta la sopa preparada en tazones, agregue aceitunas, limón, espolvoree con perejil y agregue crema agria si lo desea. Sirva mientras la mezcolanza aún esté caliente. ¡Buen provecho!

La receta clásica para hacer una mezcolanza con salchicha, patatas, aceitunas y limón.

La variación más común de esta sopa es un rico caldo de carne. Suficientemente satisfactorio, con una ligera acidez de limón y elaborado con los ingredientes más simples.

Tiempo de cocción: 240 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones - 5

Ingredientes:

• Ternera con hueso - 600 gr.
• Agua - 2,5 litros.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Pimienta de Jamaica - 4 piezas
• Cebollas - 2-3 piezas
• Patatas - 3-4 piezas
• Salchicha - 400 gr.
• Pasta de tomate - 2 cucharadas l.
• Mantequilla - 1 cucharada. l.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
• Aceitunas - 200 gr.
• Limón - ½ pz.
• Crema agria - 100 gr.
• Perejil - ½ manojo;
• Sal al gusto;
• Pimienta negra molida - al gusto;

Proceso de cocción:

1. Coloque la carne en una cacerola grande de fondo grueso, cúbrala con agua y colóquela en la estufa.Llevar a ebullición, retirar la espuma resultante con una espumadera y dejar hervir a fuego lento durante 1,5 horas a fuego lento. Después de 10-15 minutos, verifique si la espuma se ha formado nuevamente, si es necesario, retírela también. Mientras se cocina el caldo, pela una cebolla y colócala en una cacerola con la carne. Agregue las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica 10 minutos antes de cocinar.
2. Retire la carne hervida en un plato aparte, retire la cebolla y las hojas de laurel del caldo y cuele por un colador fino para quitar el pimiento y la espuma restante.
3. Retirar la carne del hueso y cortar en tiras.
4. Precalienta una sartén y derrita la mantequilla en ella. Pele las cebollas restantes, córtelas en cubos pequeños y colóquelas en una sartén. Agrega aceite vegetal y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.
5. Agregue la pasta de tomate a las cebollas tostadas. Si está muy espeso, también puedes agregar un poco de agua. Mezclar todo bien y dejar hervir.
6. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas de la misma forma que la carne. Transfiera las tiras de papa a una cacerola, vierta sobre el caldo colado, hierva y continúe cocinando a fuego medio hasta que las papas estén tiernas.
7. Corta la salchicha en tiras. Para saciedad y aroma, también puedes tomar carnes ahumadas.
8. Transfiera la fritura obtenida previamente a una cacerola con papas, agregue allí la salchicha, la sal y la pimienta. Cocine todo junto por otros 10 minutos. Luego retire la mezcolanza preparada de la estufa y déjela reposar debajo de la tapa durante 15-20 minutos.
9. Vierta la sopa en tazones, agregue 7-8 aceitunas por porción, rodajas de limón y crema agria. Espolvoree con eneldo finamente picado encima y sirva mientras la mezcolanza aún está caliente.

¿Cómo cocinar mezcolanza casera con salchicha, encurtidos, aceitunas y limón?

Una sopa sustanciosa a base de rico caldo de carne, nutritiva, calentita, fácil de preparar y que no requiere ningún ingrediente específico para ser sabrosa y disfrutada tanto por adultos como por niños.

Tiempo de cocción: 240 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones - 6

Ingredientes:

• Ternera - 610 gr.
• Agua - 3 litros.
• Embutidos - 200 gr.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Pimienta de Jamaica - 3 piezas
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Pepinos en escabeche - 3 piezas
• Aceitunas - 200 gr.
• Pasta de tomate - 50 gr.
• Mantequilla - 20 gr.
• Limón - 1 ud.
• Sal al gusto;
• Pimienta negra molida - al gusto

Proceso de cocción:

1. Tome una cacerola de volumen adecuado con un fondo grueso, llénela de agua, envíe la carne allí y póngala al fuego. Es mejor tomar carne para mezclar en el hueso, por lo que el caldo resultará más saturado.
2. Espere a que hierva el caldo, retire la espuma y reduzca el fuego. Después de 10-15 minutos, verifique si la espuma se ha formado nuevamente y, si es necesario, retírela también.
3. Pelar la cebolla y colocarla en un cazo con la carne y dejar el caldo a fuego lento durante dos horas. Ajuste el fuego para que el agua de la olla esté constantemente en un estado de ebullición baja.
4. 10 minutos antes de que el caldo esté listo, vierta un par de hojas de laurel y guisantes en una cacerola. Una vez transcurrido el tiempo especificado, retire la carne y la cebolla de la sartén: coloque la primera en un plato y ya no necesitará la segunda. Colar el caldo a través de un colador fino para eliminar las especias y los residuos de espuma.
5. Cortar los pepinos en escabeche en tiras pequeñas, poner en una cacerola y verter una pequeña cantidad de caldo para que cubra por completo los pepinos. Cocine todo durante 5-6 minutos, luego retire del fuego y agregue a una cacerola grande al caldo restante.
6. Pelar y cortar la segunda cebolla en cubos pequeños. Precaliente una sartén y derrita una barra de mantequilla en ella. Transfiera la cebolla picada allí y fría hasta que se ablande y se vuelva transparente.
7. Cuando la cebolla comience a adquirir gradualmente un tono dorado, agregue pasta de tomate y 3-4 cucharadas de agua. Mezclar todo bien, llevar a ebullición y reducir el fuego a medio. Si lo desea, puede agregar sus especias favoritas a la fritura en esta etapa.
8. Mientras la cebolla se cuece en pasta de tomate, separe la carne enfriada del hueso y córtela en cubos. También corte salchichas u otras carnes ahumadas, como costillas.
9. Transfiera la carne picada y la salchicha al caldo con pepinos, envíe la fritura allí. Agregue sal y pimienta al gusto, hierva la sopa y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
10. Vierta la mezcolanza preparada en platos, agregue 6-8 aceitunas por porción, ponga una rodaja de limón y, si lo desea, también puede agregar crema agria y perejil finamente picado o cualquier otra verdura. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa para una mezcolanza con chorizo ​​ahumado, aceitunas y limón.

Una sopa rica, espesa y nutritiva con un aroma brillante a carnes ahumadas, acidez de limón, hierbas frescas y un interesante matiz de aceitunas. Es fácil de preparar y lo suficientemente rápido, se calienta perfectamente en climas fríos.

Tiempo de cocción: 60 minutos.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Porciones - 6

Ingredientes:

• Chorizo ​​ahumado cocido - 65 gr.
• Pechuga ahumada cruda - 45 gr.
• Solomillo de ternera - 120 gr.
• Caldo de carne - 800 gr.
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Cebollas - 50 gr.
• Pepinos en escabeche - 50 gr.
• Aceitunas - 150 gr.
• Aceitunas - opcional;
• Perejil - 5 gr.
• Eneldo - 5 gr.
• Ajo - 1 diente
• Crema agria - 40 gr.
• Aceite de oliva - 20 ml.
• Limón - 1 ud.
• Sal al gusto;
• Pimienta negra molida - al gusto;

El proceso esta preparadoinfluencias:

1. Primero prepara el caldo. Se puede cocinar justo antes de hacer la sopa, con carne de res o con cubitos de caldo, o se puede preparar el caldo con anticipación y guardarlo congelado, descongelando si es necesario. También prepare todos los demás ingredientes para la sopa.
2. Vierta el caldo en una cacerola, preferiblemente con fondo grueso, y prenda fuego. Corta la carne en cubos medianos y revuelve sobre el caldo hirviendo. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos, quitando la espuma según sea necesario.
3. Cortar la salchicha y la cebolla del tamaño de una carne de res, picar los pepinos en mitades y disolver el tocino en tiras finas. Machacar un diente de ajo con la hoja de un cuchillo, pelar y picar finamente.
4. Triturar las aceitunas y las aceitunas, quitar las semillas y picar la pulpa en trozos pequeños. Cortar los tomates en rodajas grandes, pelarlos y cortarlos en trozos grandes.
5. Precalienta una sartén y sofríe el tocino a fuego alto durante 2 minutos. Luego agrega la cebolla y sofríe todo junto, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté traslúcida. Agregue la salchicha al contenido de la sartén, fría durante 1 minuto y transfiera la fritura a la sopa.
6. Echar el aceite de oliva en la misma sartén y sofreír los pepinos y los tomates con las hojas de laurel a fuego alto. Debe freír las verduras literalmente entre 1,5 y 2 minutos, revolviendo constantemente, para que nada se queme accidentalmente. Luego agregue la mezcla resultante al caldo.
7. Ponga la sopa a fuego lento, agregue aceitunas y aceitunas, ajo, 2 rodajas de limón y sal y pimienta al gusto. Tape y cocine por 5-7 minutos. Luego retire del fuego y déjelo reposar debajo de la tapa durante otros 10 minutos.
8. Agregue verduras finamente picadas a la sopa, revuelva y vierta en tazones en porciones. Ponle crema agria, también puedes, si lo deseas, poner un pequeño trozo de limón y aceitunas cortadas en círculos grandes en cada plato. Ahora la sopa se puede servir de forma segura.

¡Buen provecho!