Tomates verdes salados - 8 recetas para el invierno en frascos

A menudo, después de una temporada de verano exitosa, puede ver muchos tomates verdes que aún no han madurado en el sitio. Hay muchas formas de preparar esta variedad de tomates, pero hoy te vamos a contar lo delicioso que puede ser el enlatado de tomates verdes para el invierno.

Tomates verdes salados fríos en frascos

Los tomates verdes salados son un excelente aperitivo para cualquier plato y un excelente ingrediente para diversas ensaladas y encurtidos. En invierno, son especialmente buenos por su alto contenido en micronutrientes beneficiosos.

Tiempo de cocción: 30 días.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones - 6.

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  Lavamos los tomates y les quitamos las colas.
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  Lavamos las hojas y las hierbas, pelamos los ajos.
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  Ponga una pequeña cantidad de verduras en un frasco esterilizado, coloque los tomates encima y un poco más de verduras, pimienta y ajo.
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  Coloque las hojas de grosella y rábano picante, así como el eneldo encima.
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  Disuelva la sal en agua y llene los tomates con salmuera fría.
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  La salmuera debe llegar hasta el cuello.
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  Calentamos la tapa de plástico en agua caliente y cerramos bien el frasco.
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  Dejamos los tomates en un lugar fresco durante aproximadamente un mes. ¡Buen provecho!

Salar tomates verdes sin vinagre y sin esterilizar

No a todo el mundo le gusta el sabor del vinagre enlatado, y si eres uno de ellos, esta receta es para ti. Dichos tomates verdes resultan ser muy sabrosos y se parecen un poco a los tomates de barril, pero lo principal es que incluso sin la adición de vinagre, se almacenarán durante todo el invierno.

Tiempo de cocción: 14 días.

Tiempo de cocción: 60 min.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Tomates verdes - 2 kg.
• Ajo - 2 piezas
• Hojas de cerezo - 15 piezas
• Hojas de rábano picante - 3 piezas
• Inflorescencias de eneldo - 5 piezas.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Semillas de mostaza - 1 cucharada l.
• Perejil - 1 manojo
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas
• Agua - 2 litros.
• Sal - 7 cucharadas l.
• Pimienta amarga - al gusto

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien los tomates verdes medianos en agua fría.
2. Lavamos las verduras, cortamos las hojas de rábano picante y el eneldo. Ponemos aproximadamente la mitad de las hierbas, el ajo, las semillas de mostaza y 5 guisantes en el fondo de la sartén.
3. Coloque los tomates bien apretados en una cacerola, coloque las verduras restantes encima.
4. Diluir la sal en agua, mezclar bien y verter la salmuera en una cacerola. Cubre todo lo de arriba con hojas enteras de rábano picante.
5. Cubra la cacerola con un plato y una carga y déjela a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 semanas. ¡Buen provecho!

Tomates verdes salados calientes en frascos

Esta receta utiliza el método caliente de encurtir tomates verdes, lo que acorta significativamente el tiempo de cocción. Los tomates en sí son carnosos, densos y picantes.

Tiempo de cocción: 5 horas.

Tiempo de cocción: 60 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Tomates verdes - 1,5 kg.
• Ajo - 2 dientes
• Inflorescencias de eneldo - 4 piezas.
• Ají - 2 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 20 piezas
• Granos de pimienta negra - 20 piezas
• Clavel - 10 piezas
• Vinagre al 9% - 100 ml.
• Agua - 2,5 litros.
• Sal - 3 cucharadas. l.
• Azúcar granulada - 100 gr.

Proceso de cocción:

1. Lavamos y secamos los tomates, luego perforamos con un palillo desde el costado del tallo, como en la foto.
2. Ponemos los tomates en frascos y los llenamos con agua hirviendo. Las dejamos en infusión durante 20 minutos.
3. Escurrimos el agua de las latas en una cacerola, agregamos sal y azúcar y las revolvemos bien. Cuando el agua hierva, agregue 10 pimienta gorda y granos de pimienta negra y un par de dientes. Cocina la marinada hirviendo durante 3 minutos, vierte el vinagre y, aguantando un minuto más, retira del fuego.
4. Sacamos los tomates de los frascos, añadimos medio ají, una sombrilla de eneldo y un par de dientes de ajo al fondo de cada uno, y esparcimos el resto del pimiento y los dientes por partes iguales. Vuelve a poner los tomates en los frascos.
5. Vierta la marinada caliente en frascos y apriételos bien con tapas esterilizadas.
6. Damos la vuelta a los tarros, tapamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
7. Guarde los tomates terminados en un lugar fresco. ¡Buen provecho!

Tomates verdes salados para el invierno en un balde de plástico.

Los tomates verdes salados son un excelente refrigerio para cualquier alcohol y un excelente ingrediente en ensaladas. Se preparan de forma muy sencilla y se pueden encontrar al final del verano en todos los jardines.

Tiempo de cocción: 4 días.

Tiempo de cocción: 60 min.

Porciones - 10.

Ingredientes:

• Tomates verdes - 3 kg.
• Zanahorias - 2 piezas
• Pimienta búlgara - 1 pieza
• Eneldo - 4 cucharadas. l.
• Perejil - 4 cucharadas. l.
• Pimiento picante - 1 ud.
• Ajo - 12 dientes
• Hojas de rábano picante - 2 piezas
• Hojas de laurel - 5 piezas
• Agua - 2 litros.
• Sal - 4 cucharadas. l.
• Azúcar granulada - 2 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Lavar los tomates y secarlos bien.
2. Los cortamos transversalmente.
3. Muele las zanahorias con un robot de cocina.
4. También trituramos los pimientos búlgaros y picantes y el ajo.
5. Pica finamente las verduras.
6. Para la salmuera, disuelva la sal y el azúcar en agua caliente y mezcle bien.
7. Rellena los tomates con la mezcla de verduras y colócalos en un balde de plástico, alternando con hojas de rábano picante y laurel. Vierta salmuera en el balde.
8. Cubrimos el cubo con un plato con carga para que los tomates no floten.
9. Deje los tomates durante 4 días a temperatura ambiente. ¡Buen provecho!

Tomates verdes salados con mostaza en tarros

Los tomates salados de acuerdo con esta receta difieren en la duración de la salazón, pero el resultado vale la pena, porque el aperitivo resulta muy jugoso, aromático y sabroso. La mostaza agrega especias a los tomates y ayudará a mantenerlos almacenados durante todo el invierno.

Tiempo de cocción: 30 días.

Tiempo de cocción: 60 min.

Porciones - 10.

Ingredientes:

• Tomates verdes - 4 kg.
• Ajo - 1 pieza
• Eneldo fresco - 20 gr.
• Perejil fresco - 20 gr.
• Cilantro fresco - 20 gr.
• Mostaza seca - 50 gr.
• Agua - 2 litros.
• Sal - 70 gr.

Proceso de cocción:

1. Lavamos y secamos bien los tomates.
2. Preparamos todos los productos necesarios: lavamos las hierbas, pelamos el ajo.
3. Distribuya la mostaza en una capa uniforme sobre el fondo del plato, vierta aproximadamente la mitad de las hierbas encima y agregue el ajo picado.
4. Pon los tomates encima de las verduras. Para la salmuera, disuelve la sal en agua hirviendo, enfría un poco la mezcla y vierte los tomates con ella. Vierta los restos de vegetación en la parte superior y cubra los platos con una tapa.
5. Dejamos los tomates a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana y luego los trasladamos a un lugar frío durante otros 25 días. ¡Buen provecho!

¿Cómo encurtir tomates verdes para el invierno con ácido cítrico?

Los tomates verdes, en escabeche con ácido cítrico, son más tiernos y frescos que los encurtidos con vinagre. Se almacenan durante el mismo tiempo, pero para las personas a las que no les gusta el vinagre, esta receta será útil.

Tiempo de cocción: 6 horas.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Tomates verdes - 600 gr.
• Ajo - 2 dientes
• Ácido cítrico - 1 cucharadita.
• Mostaza francesa - ½ cucharadita.
• Cilantro - ½ cucharadita
• Granos de pimienta negra - 5 piezas
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Agua - 1 litro.
• Sal - 1 cucharada l.
• Azúcar granulada - 3 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Lavamos los tomates verdes con agua fría, luego los secamos con una toalla y cortamos el tallo.
2. Vierta pimienta, cilantro, mostaza y hojas de laurel en frascos esterilizados. Corta el ajo en dos partes y agrégalo también al frasco. Pon los tomates encima.
3. Diluimos azúcar, sal y ácido cítrico en agua. Lleve el líquido a ebullición, vierta la salmuera en los frascos y enróllelos.
4. Dar la vuelta a los frascos y dejar enfriar a temperatura ambiente. ¡Buen provecho!

Tomates verdes para el invierno con perejil y ajo.

Una forma fresca y picante de encurtir tomates verdes. Todo lo que necesita se prepara rápidamente y el proceso de salazón en sí toma solo una semana, pero dichos tomates se almacenan durante varios meses.

Tiempo de cocción: 7 días.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Tomates verdes - 1 kg.
• Ajo - 5 dientes.
• Inflorescencias de eneldo - 2 piezas.
• Ají - 1 pieza
• Perejil fresco - 1 manojo
• Eneldo fresco - 1 manojo
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Agua - 1 litro.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Granos de pimienta negra - al gusto
• Pimienta de Jamaica - al gusto

Proceso de cocción:

1. Cortamos los tomates para que no tengamos una cruz muy profunda.
2. Muele el ajo, las hierbas y el chile. Mezclamos el relleno.
3. Rellene los tomates verdes con la mezcla de verduras, póngalos en un recipiente hondo. Nos dormimos inflorescencias de laurel, pimiento y eneldo.
4. Diluir la sal en agua y llenar los tomates con la salmuera resultante. Cubra el bol con un plato con una carga y déjelo por una semana a temperatura ambiente. ¡Buen provecho!

Tomates verdes salados para el invierno en barril

Una receta excelente para encurtir tomates verdes, que tienen un sabor indistinguible de los de barril. Se preparan de forma rápida y sencilla, y la salazón tarda un poco más de 2 semanas.

Tiempo de cocción: 15 días.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Tomates verdes - 1 kg.
• Ajo - 3 dientes
• Ají - 1 pieza
• Hojas de cerezo - al gusto
• Hojas de grosella - al gusto
• Ácido cítrico - ½ cucharadita.
• Agua - 1 litro.
• Sal - 2 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Enjuagamos bien todos los ingredientes. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas.
2. Ponga aproximadamente un tercio de las especias en el fondo de la sartén.
3. Ponemos tomates encima.
4. Luego nuevamente especias y nuevamente - tomates. Por lo tanto, coloque todos los ingredientes en capas para que la capa superior sea verde.
5. Diluir la sal en agua hirviendo y verter la salmuera resultante en los tomates. Tape el recipiente y deje los tomates a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo, luego colóquelos en un lugar fresco durante 2 semanas. ¡Buen provecho!