Crema de pastel de crema agria - 10 recetas en casa

Crema agria espesa para bizcocho en casa.

La crema agria es muy versátil y también muy económica. Impregna perfectamente los bizcochos de bizcocho: la ligera consistencia de la masa penetra rápidamente en la masa porosa de los bizcochos y los vuelve húmedos y tiernos. A menudo, las amas de casa tienen problemas con la consistencia de la crema agria: resulta ser demasiado líquida. Si no desea espesar la crema con aditivos adicionales, simplemente puede eliminar previamente la crema agria del exceso de suero. Cómo hacerlo: lea la receta.

Tiempo de cocción: 20 min. excluyendo el tiempo de pesaje de la crema agria.

Tiempo de cocción: 20 min.

Raciones: 400 gr. la crema terminada es aproximada.

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  Es importante elegir la crema agria adecuada. Para hacer esto, preste atención a su contenido de grasa. Compramos un producto con al menos un 20% de grasa láctea. Es incluso mejor si se trata de crema agria espesa casera, que se puede comprar, quizás, solo en los mercados. Cubra el recipiente con una doble capa de gasa o una toalla fina de algodón. Repartimos todo el volumen de crema agria encima. Levante los bordes de la tela: se obtiene una bolsa de crema agria. Puede colgar la crema agria sobre un recipiente en un lugar fresco durante la noche; esto drenará el exceso de suero y dejará una masa espesa y delicada en la tela, ideal para la crema. Alternativamente, la "bolsa" se puede atar, colocar en la rejilla sobre el recipiente, presionar con una pequeña carga y colocar en el refrigerador; así es como el exceso de líquido también va bien.
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  Una vez que haya expirado el tiempo para pesar la crema agria, despliegue la tela; la cantidad de crema agria en el interior disminuirá. Es difícil predecir con precisión el peso final, depende de la composición del producto. Pero debe guiarse por el hecho de que un tercio del volumen desaparecerá con seguridad.
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  Colocamos la crema agria pesada en un bol para batir, añadimos azúcar granulada y comenzamos a batir. Comenzamos a baja velocidad y poco a poco aumentamos las revoluciones.
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  Vale la pena batirlo durante al menos diez minutos. Durante este tiempo, los cristales de azúcar se disolverán por completo y la crema adquirirá un ligero esplendor. Después de batir, use la masa inmediatamente o enfríela en el refrigerador hasta que se use.

¡Buen provecho!

Una receta simple y rápida para el pastel de crema agria y cuajada

No tendrás que jugar con esta crema durante mucho tiempo en la cocina. Mientras los pasteles están en el horno, puedes lidiar con eso. Para que la crema sepa bien y tenga una consistencia uniforme, use requesón suave y delicado. En general, su contenido de grasa puede ser cualquier cosa. La textura suave y ligeramente húmeda y el sabor no ácido son importantes. Pero la crema agria debe tomarse más grasa, esto le dará a la crema terminada un grosor y un sabor rico. Por supuesto, todos los ingredientes deben ser frescos.

Tiempo de cocción: 15 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Raciones: 300 gr. la crema terminada es aproximada.

Ingredientes:

Requesón - 250 gr.

Crema agria - 4 cucharadas

Azúcar en polvo - 5 cucharadas

Azúcar de vainilla - ½ paquete.

Proceso de cocción:

1. El sabor final de la crema depende del requesón seleccionado. Por tanto, el producto debe ser fresco y de alta calidad.Si el requesón parece demasiado húmedo, puede colgarlo previamente en una gasa durante varias horas para secarlo; el exceso de suero se drenará.
2. Coloque el requesón en un tazón, agregue inmediatamente crema agria, azúcar en polvo y medio paquete de azúcar de vainilla.
3. Perforamos todos los ingredientes con una batidora de inmersión. También puede usar una batidora, pero en este caso es la batidora la que le permitirá no solo mezclar cualitativamente, sino también romper completamente todos los granos de cuajada. Con una licuadora, la crema quedará más suave, pero también más densa.
4. La crema está lista, tomó muy poco tiempo prepararla. La masa se puede utilizar inmediatamente después de la preparación para intercalar capas de pastel o rellenar otros productos de confitería. Si la aplicación no se planifica de inmediato, la masa debe colocarse en el refrigerador.

¡Buen provecho!

Crema agria espesa con leche condensada

Esta crema combina con éxito la rica dulzura cremosa de la leche condensada y la delicada acidez de la crema agria. Un punto importante: para esta receta utilizamos leche condensada hervida: proporcionará el grosor requerido y contribuirá a la densidad de la consistencia. Si la crema agria no es lo suficientemente espesa, puede colgarla previamente en una gasa para eliminar el exceso de suero. También le dará a la crema una forma adicional y una riqueza cremosa.

Tiempo de cocción: 20 min. excluyendo el tiempo para pesar la crema agria.

Tiempo de cocción: 20 min.

Raciones: 400 gr. la crema terminada es aproximada.

Ingredientes:

Leche condensada hervida - 1 lata.

Crema agria ponderada - 200 gr.

Vanillin - una pizca.

Proceso de cocción:

1. Entonces, para la saturación y densidad de la crema, la crema agria se puede colgar en una gasa, como se muestra en la foto, de modo que el exceso de suero sea vidrio. Es conveniente hacer esto por la noche. No olvide que el proceso debe realizarse en el refrigerador o en otro lugar fresco para evitar que la crema agria se agria. Si el grosor de la crema terminada no es de importancia fundamental, esta etapa se puede omitir y luego mezclar la crema agria con la leche condensada en su forma original.
2. Coloque la crema agria preparada en un bol. Agregue la leche condensada hervida en porciones y bata todo junto con una batidora después de cada adición. La densidad de la leche condensada hervida es alta y difiere de la crema agria tierna. Por lo tanto, la mezcla de estas dos masas vale un poco.
3. Cuando se ha agregado todo el volumen de leche condensada, seguimos trabajando con la batidora a alta velocidad durante un par de minutos. La crema debe quedar lisa y uniforme.
4. La crema está lista. Se puede utilizar inmediatamente después de la preparación. No es demasiado denso, pero mantiene bien su forma y se puede usar en la superficie del pastel. También es ideal para rellenar canutillos y hojaldres.

¡Buen provecho!

Flan de crema agria para tarta en casa.

Por lo general, asociado con la elaboración de natillas está el uso de huevos, leche y almidón. Sin embargo, esta no es la lista completa de ingredientes potenciales para un postre de natillas. La crema agria puede encajar muy bien aquí. Es ella quien le da una consistencia especial de "seda" y una sutil acidez cremosa. El porcentaje óptimo de su contenido de grasa para una deliciosa crema comienza desde el 20%. No debe elegir un producto con un menor contenido de grasa láctea, ya que esto no le dará la saturación deseada.

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Raciones: 400 gr. la crema terminada es aproximada.

Ingredientes:

Crema agria - 300 gr.

Huevos - 1 ud.

Harina - 2 cucharadas

Azúcar granulada - 120 gr.

Extracto de vainilla - ½ cucharadita

Mantequilla - 160 gr.

Proceso de cocción:

1. Ponga la crema agria, el huevo, el azúcar granulada, la harina y el extracto de vainilla en un bol volumétrico resistente al calor. Si este último no está allí, puede usar una alternativa en forma de una pizca de vainillina. Mezcle todos los ingredientes con un batidor hasta que quede suave. Luego ponemos un bol con la masa resultante en un baño de agua.
2. Mientras la masa se calienta, sin parar, interferimos activamente con un batidor. Es importante evitar la formación de grumos.Cuando la crema comienza a espesarse, tomamos una espátula de silicona y seguimos interfiriendo ya, pasando por las paredes y el fondo con un borde suave para quitar rápidamente la capa que se espesa en las paredes. Cuando la crema se espese en toda su masa, retire el recipiente del baño de agua. Deje que el contenido se enfríe a temperatura ambiente.
3. Coloque la mantequilla ablandada en un recipiente aparte y bátela con una batidora a alta velocidad durante un par de minutos, logramos blanquear y esplendor.
4. Pon las natillas enfriadas en porciones de la mantequilla batida, sin dejar de batir. Cuando se agregue todo el volumen de la natilla, batir por un minuto más y dejar de trabajar. Ponemos la crema terminada en el refrigerador para que se enfríe; debe tomar forma ligeramente y volverse más densa. La crema es ideal para nivelar la superficie de pasteles, realizar decoraciones volumétricas y otras manipulaciones de confitería donde la textura estable y la retención de la forma son importantes.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer crema agria con gelatina.

Esta crema tiene todas las posibilidades de convertirse en una de las favoritas por su suavidad, ligereza y previsibilidad. Incluso si algo salió mal durante el proceso de cocción o la crema agria resultó no ser tan espesa como se esperaba, la masa final aún se espesará y proporcionará una buena capa estable de crema en el pastel. Como puede adivinar, la principal red de seguridad aquí es la gelatina. Para mayor velocidad y conveniencia, recomendamos usar instant.

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 450 gr. la crema terminada es aproximada.

Ingredientes:

Crema agria 20% - 400 gr.

Azúcar granulada - 6 cucharadas

Azúcar de vainilla - 1 paquete.

Gelatina instantánea - 10 gr.

Agua fría - 80 gr.

Proceso de cocción:

1. Por separado, vale la pena detenerse en la elección de la crema agria para tal crema. De cara al futuro, vale la pena señalar que, en cualquier caso, la crema funcionará y se espesará; este es el mérito de la gelatina. Pero qué tan poroso y aireado será depende del contenido de grasa de la crema agria. La mejor opción sería utilizar un producto que contenga un 20% de grasa láctea.
2. Coloque la gelatina en un recipiente pequeño y llénelo con la cantidad especificada de agua fría. Revuelva y deje que se hinche de diez a quince minutos. Cuando los gránulos estén hinchados, poner el recipiente en un baño de agua y remover la gelatina hasta que se disuelva por completo y se forme un líquido homogéneo. Después de la cocción, déjelo enfriar un poco para no agregarlo demasiado caliente a la crema agria batida.
3. Ponga la crema agria fría en un bol, agregue el azúcar granulada y el azúcar de vainilla. Empezamos a batir los ingredientes. Los cristales de azúcar deben disolverse y el volumen de la masa debe duplicarse. Si la crema agria es de alta calidad, la masa resultará notablemente exuberante.
4. Vierta gelatina ligeramente enfriada en la crema agria batida en un chorro fino, sin dejar de trabajar con una batidora. De esta forma, vierta toda la cantidad de gelatina. Después de eso, bata la crema por un par de minutos. La crema está lista. Se puede usar de inmediato: se extenderá un poco, pero después de enfriar el postre definitivamente se fijará. O puede poner la crema terminada en el refrigerador y enfriarla; entonces será más fácil formar una capa alta entre los pasteles.
5. La crema se ve muy hermosa en un corte en pasteles ya hechos: es densa y porosa, algo similar a un soufflé. La masa retiene perfectamente las bayas y los trozos de fruta; esto es mucho espacio para las fantasías de repostería.

¡Buen provecho!

Cómo hacer crema agria simple con azúcar en polvo en casa.

Crema simple, popular y favorita de todos para pasteles y más. Su delicado sabor suave se combina a la perfección con productos horneados hechos de cualquier masa, y su consistencia ligera permite que se absorba bien en los pasteles y los haga especialmente jugosos. Para hacer que la crema agria espese sin aditivos de terceros, si hay un pequeño secreto: debe colgar la crema agria en una gasa durante varias horas. Parte del suero se escurrirá y la crema agria se volverá mucho más espesa, más densa y al mismo tiempo más rica en sabor.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Raciones - 400 gr. la crema terminada es aproximada.

Ingredientes:

Crema agria ponderada 20% - 400 gr.

Azúcar en polvo - 150 gr.

Vanillin - una pizca.

Proceso de cocción:

1. Entonces, ponemos la crema agria pesada con el exceso de suero en un bol. Puede ver inmediatamente lo denso y espeso que se ha vuelto.
2. Batir la crema agria con una batidora a alta velocidad. Trabajamos de dos a tres minutos para agregar oxígeno a la masa y hacerla más exuberante. Puedes ver cómo el volumen de crema agria ha aumentado ligeramente.
3. Vierta el azúcar glas y la vainillina en la crema agria batida. No debe usar azúcar en lugar de polvo; existe el riesgo de que los cristales de azúcar no se disuelvan. Además, la crema es más delicada con polvo.
4. Batir todo junto durante mucho tiempo, de cinco a seis minutos. En el proceso, será posible notar que al principio la masa era líquida, pero con el tiempo se volvió mucho más espesa.
5. La crema terminada se vuelve lo suficientemente espesa para la capa de pasteles. Mantiene el tamaño de la capa entre los pasteles. Pero tal crema no es adecuada para depositar decoraciones volumétricas en la superficie de la cocción: las figuras y los patrones flotarán. Puede untar la superficie de la torta con crema; una parte se absorberá y otra quedará como una capa ligera en la parte superior. Para una alineación completa, vale la pena buscar otra opción.

¡Buen provecho!

Pastel cremoso de crema agria en casa.

Si una acidez específica le molesta en la crema agria común, entonces debería gustarle esta opción con la adición de crema. La crema suave equilibra la crema agria con su sabor suave y agrega hinchazón adicional. Sujeto a las proporciones y condiciones de preparación, la crema resulta bastante espesa y muy delicada. No es apta para nivelar la torta por su consistencia blanda, pero para sándwich e impregnación de tortas será ideal.

Tiempo de cocción: 15 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Raciones - 800 gr. la crema terminada es aproximada.

Ingredientes:

Crema agria ponderada - 600 gr.

Crema 30-33% - 300 gr.

Azúcar en polvo - 250 gr.

Proceso de cocción:

1. Para obtener 600 gramos de crema agria pesada, debe usar aproximadamente 800 gramos de crema agria en su forma original. El producto debe ser fresco, sin aditivos vegetales y con un porcentaje de grasa de al menos el 20%.
2. Para pesar la crema agria, coloque un colador en un tazón, coloque una gasa doblada en dos capas. Enviamos todo el volumen de crema agria a la tela a la vez. Cubre la superficie con los bordes de la gasa, levantándolos ligeramente, y retira toda la estructura en el frigorífico. Después de cuatro a seis horas, parte del suero desaparecerá y la crema agria de la gasa se volverá más espesa y rica.
3. Coloque la crema agria pesada, la crema bien fría y el azúcar en polvo en un tazón. No se recomienda reemplazar este último con azúcar, ya que existe el riesgo de que no todos los cristales de azúcar se disuelvan. En la crema terminada, esto está plagado de crujidos de granos en los dientes, un poco agradable.
4. Comience a batir los ingredientes con una batidora a baja velocidad y aumente gradualmente la velocidad. Trabajamos durante unos cuatro a cinco minutos: obtienes una masa exuberante y suave.
5. Cuando la nata empiece a dejar rastros del batidor, dejar de batir para no alterar la estructura de la delicada mezcla. Con la crema terminada, puede remojar inmediatamente las capas de pastel o ponerlo en el refrigerador hasta que lo use.

¡Buen provecho!

Crema para un pastel a base de crema agria con un 20 por ciento de grasa

Con solo dos ingredientes, puedes hacer una deliciosa crema para pastel. Se trata de crema agria y azúcar en polvo. El contenido de grasa óptimo para una crema de este tipo es del 20%. Toda la característica de la preparación de la crema es el proceso de preparación de la crema agria. Es necesario pesarlo para eliminar parte del suero de la masa total del producto. En un estado ya pesado, la crema agria resulta espesa y densa, y solo queda batirla con polvo durante unos minutos.

Tiempo de cocción: 10 min. excluyendo el tiempo de pesaje de la crema agria.

Tiempo de cocción: 10 min.

Raciones - 460 gr. la crema terminada es aproximada.

Ingredientes:

Crema agria pesada - 500 gr.

Azúcar en polvo - 250 gr.

Proceso de cocción:

1. Para que en el momento de la preparación de la crema ya tengas lista la crema agria pesada, vale la pena hacer esta manipulación con anticipación. Es conveniente dejar la crema agria para eliminar el exceso de suero durante la noche, y por la mañana ya tendrás una masa lista para la crema. Para empezar, coloque un colador o un colador adecuado en un bol. Le colocamos una gasa de dos capas o una toalla de algodón limpia ordinaria. Vierta crema agria sobre la tela.
2. El peso de la crema agria se distribuirá según el volumen del colador.
3. Levanta los bordes de la toalla y dóblalos sobre la superficie en forma de sobre.
4. Coloque un peso pequeño encima de los bordes doblados de la tela. Podría ser simplemente un plato de tamaño adecuado. Ponemos toda la estructura en el frigorífico y la dejamos durante varias horas o toda la noche.
5. Una vez transcurrido el tiempo especificado, sacamos el recipiente con el colador, desplegamos la toalla y vemos una masa espesa y densa: la crema agria ha liberado el exceso de suero y se ha vuelto mucho más espesa.
6. Colocamos la crema agria pesada en un bol para batir, agregamos todo el volumen de azúcar en polvo de una vez. Batir los ingredientes con una batidora a alta velocidad hasta que el polvo se disuelva y la crema se vuelva suave y un poco más esponjosa. Batir tomará aproximadamente de cinco a seis minutos. Con la nata terminada, inmediatamente puedes emparedar los bizcochos o meterla en el frigorífico hasta que la uses.

¡Buen provecho!

Una receta simple y deliciosa de crema agria de mantequilla para pastel.

La crema de mantequilla agria es buena porque tiene un sabor cremoso muy rico y puede mantener su forma. Ideal para capas de galletas y pasteles de hojaldre. Se puede hacer una crema de este tipo incluso si no hay una batidora en la cocina: la masa aún se espesará y será lo suficientemente densa como para trabajar con el pastel. Una condición importante es que la crema agria debe ser de alta calidad y natural, sin impurezas vegetales. El mismo requisito se aplica a la mantequilla.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 1 kg. crema preparada.

Ingredientes:

Crema agria - 800 gr.

Mantequilla - 200 gr.

Azúcar granulada - 1 cucharada.

Vanillin - una pizca.

Proceso de cocción:

1. La mantequilla debe sacarse del refrigerador con anticipación y dejar que se ablande bien. Es imposible derretir el producto, ya que esto alterará por completo la apariencia y la consistencia de la crema terminada. Coloque la mantequilla blanda en un bol, cúbrala con azúcar granulada, agregue vainillina y revuelva bien. Para trabajar, puede usar un tenedor, un batidor de mano o una batidora. Es importante disolver los granos de azúcar casi por completo. Por cierto, si el batido se realiza con una batidora potente, la densidad de la crema será menor y aparecerá una cierta ligereza.
2. Mezcle la crema agria en la mezcla de aceite en porciones. Simplemente puede mezclarlo a mano con aceite.
3. La nata terminada, independientemente del método de cocción manual o a máquina, resulta homogénea. Si pasa una bifurcación sobre la superficie, debe quedar un rastro. Después de cocinar, coloque la masa en el refrigerador para que madure. Después de una hora o dos, la crema se espesará notablemente y ya se puede usar para decorar el pastel.
4. Esta crema es muy conveniente para hacer sándwiches de pasteles: la masa no "se escapa" de la superficie, forma bien una capa. Cuando el pastel terminado se enfría, la capa de tal crema adquiere una textura pronunciada y bastante densa: el corte del pastel se ve especialmente hermoso cuando el pastel y la crema tienen colores contrastantes.

¡Buen provecho!

Crema espesa de pastel de crema agria y chocolate

Esta crema es muy adecuada para pasteles abiertos. Forma una capa estable que mantiene su forma perfectamente incluso cuando se corta. La composición incluye chocolate y gelatina; esta es una doble garantía de una textura de crema densa. En cuanto al chocolate, se debe tener en cuenta la preferencia personal a la hora de elegir el porcentaje de contenido de cacao. A alguien le gusta más el pronunciado amargor del cacao, mientras que a otros les gusta el delicado sabor del chocolate con leche. Pero vale la pena saberlo: cuanto mayor sea el contenido de cacao en el chocolate utilizado, más densa resultará la crema.

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Raciones: 600 gr. la crema terminada es aproximada.

Ingredientes:

Crema agria grasa - 400 g.

Azúcar granulada - ½ cucharada.

Chocolate - 200 gr.

Gelatina - 2 cucharaditas

Agua - 1/3 cucharada.

Proceso de cocción:

1. Enfriar bien la crema agria en el frigorífico antes de empezar a trabajar. Lo colocamos en un bol, agregamos azúcar granulada y comenzamos a batir todo junto a alta velocidad. En esta etapa, es importante lograr la disolución de los granos de azúcar.
2. Coloca la gelatina en un recipiente pequeño, llénala con la cantidad de agua indicada y deja que se hinche de diez a quince minutos. Rompe el chocolate en trozos pequeños y colócalo en un bol. Para derretirlo, puede usar el microondas, calentándolo allí durante diez a quince segundos. Después de cada calentamiento, sacamos el bol y revolvemos el chocolate. Continúe calentando hasta que toda la comida se derrita. También puede colocar un tazón de chocolate en un baño de agua y derretirlo en la estufa; esto le permitirá controlar visualmente el proceso.
3. Ponemos la gelatina hinchada al fuego y, con constante agitación, la llevamos a un estado líquido homogéneo. En ningún caso dejamos que hierva la masa. Cuando el líquido esté completamente homogéneo, retire el recipiente de la estufa y deje que el contenido se enfríe a un estado cálido.
4. Agregue el chocolate derretido y ya ligeramente enfriado a un tazón con crema agria batida en dos o tres pasos y mezcle bien con un batidor hasta que quede suave. Por último, vierta la gelatina preparada en un chorro fino, mezcle bien.
5. La crema está lista. Ya ahora, sin enfriar, mantiene su forma. Pueden hacer sándwiches de pasteles y formar una capa cremosa de tartas. Después de que la crema se usa en el producto para el propósito previsto, colocamos el postre en el refrigerador. Después de un par de horas, la masa se fijará bien y se volverá densa.

¡Buen provecho!