Sopa de repollo ruso antiguo: 5 recetas de cocina paso a paso

No profundizaremos en la historia del origen de la sopa de repollo ruso antiguo, pero responderemos de inmediato que los ingredientes principales son el repollo agrio o blanco. Y la ralladura en cada receta te permitirá disfrutar no solo durante la degustación, sino también durante el proceso de preparación.

Sopa de repollo ruso antiguo real: una receta clásica

La sopa de repollo rica y nutritiva basada en la receta clásica servirá como un excelente almuerzo para calentar durante la estación fría.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 60-80 min.

Porciones - 5.                

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  Empecemos a hacer el caldo de res. Lavamos la carne y la cocinamos a fuego medio hasta que esté espumosa. Después de hervir, cocine por un par de horas a fuego lento, sazone con varias especias, hojas de laurel. Solo agregue sal más cerca del final del proceso de cocción.
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  Cuando la carne esté hervida, asegúrese de sacarla en un recipiente separado, tritúrela en trozos más pequeños, eliminando los huesos innecesarios. Volvemos a poner la carne picada en el caldo y seguimos cocinando a fuego medio.
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  Es hora de agregar el ingrediente principal al caldo: chucrut.
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  Mientras el caldo adquiere sabor a repollo, no dudemos en preparar la fritura. Picamos la cebolla y las zanahorias lo más pequeñas posible y las enviamos a una sartén precalentada con aceite. Freír hasta que estén doradas y las zanahorias blandas.
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  Agregue pasta de tomate o tomates frescos a las cebollas con zanahorias, mezcle bien. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
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  Mientras se prepara la fritura, cortar las patatas peladas en cubos y ponerlas a hervir al caldo.
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  Cuando las papas estén más blandas, agregue inmediatamente la fritura a la sopa de repollo casi terminada, mezcle y déjela hervir a fuego medio. En este punto, la sopa debe estar salada.
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  Dejamos reposar la sopa terminada durante una hora, servimos e invitamos a los que están cerca de la mesa.

¡Disfrute de su comida!

¿Cómo cocinar sopa de repollo ruso vieja y magra sin agregar carne?

A diferencia de la receta clásica, la sopa de repollo sin carne es una excelente opción para un almuerzo ligero y rápido que no lo dejará pesado y devolverá rápidamente su productividad.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 50-60 min.

Porciones - 5-7.

Ingredientes:

• Champiñones secos - 70 gr.
• Chucrut - 500 gr.
• Cebollas - 2 piezas
• Patatas - 3 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Aceite vegetal - 3 cucharadas
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Granos de pimienta negra - 7 piezas
• Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
• Salmuera de repollo - 200 ml.

Proceso de cocción:

1. Lavamos los champiñones secos y vertimos un par de litros de agua fría. Deje hervir a fuego medio y continúe cocinando por un par de horas.
2. Coloque el chucrut en una sartén calentada con aceite vegetal y llénela con agua caliente. Llevamos todo a ebullición y cocinamos a fuego lento bajo una tapa cerrada a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que todo el líquido se haya evaporado.
3. Después de que los champiñones se hayan cocido, filtre el caldo terminado a través de un colador fino, pique los champiñones lo más pequeños posible y vuelva al caldo.
4. Ponga las patatas cortadas en cubos en el caldo y cocine durante unos 20 minutos. Paralelamente picamos la cebolla y la enviamos a una sartén precalentada.
5. Agregue zanahorias ralladas y un poco más de aceite vegetal a las cebollas doradas. Cocine a fuego lento durante cinco minutos.
6. Las etapas preparatorias han terminado, queda combinar el repollo con verduras guisadas, hojas de laurel y enviar al caldo. Sal la sopa de repollo terminada, sazona con hierbas, pimienta y deja hervir a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento.

¡Disfrute de su comida!

Sopa de repollo increíblemente sabrosa con leche cuajada según una antigua receta rusa

Con leche agria, puede cocinar no solo deliciosos panqueques, sino también un delicioso primer plato que deleitará y sorprenderá gratamente a quienes lo rodean.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Carne picada - 270g.
• Repollo blanco - 220 gr.
• Patatas - 5 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebollas - 1 pieza
• Laurel al gusto.
• Granos de pimienta negra - 7 piezas
• Mantequilla - para freír.
• Sal al gusto.
• Especias al gusto.

Proceso de cocción:

1. Tradicionalmente, comenzamos con el hecho de que todas las verduras deben lavarse, pelarse y cortarse al azar.
2. En un cazo de paredes gruesas derretir un trozo de mantequilla, esparcir la carne picada y freír a fuego lento hasta que estén medio cocidas.
3. Cuando la carne picada esté dorada, agregue las verduras picadas, excepto el repollo y vierta agua hirviendo sobre él. Después de eso, hierva la sopa y cocine las papas hasta que estén blandas.
4. Cuando las papas estén casi listas, agregue la col picada, las hojas de laurel, la sal, la pimienta y mezcle bien.
5. Al final, agregue leche agria o yogur. Mantenemos a fuego lento durante cinco minutos.
6. Servimos sopa de repollo preparada en porciones en la mesa y tratamos a los seres queridos.

¡Disfrute de su comida!

Receta paso a paso para hacer sopa de repollo ruso antiguo con champiñones

Para cocinar sopa de repollo con champiñones, usaremos champiñones debido a su disponibilidad y facilidad de cocción. Aumentarán el valor nutricional de la sopa y la llenarán con micronutrientes útiles.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de cocción: 40-50 min.

Porciones - 8-10.

Ingredientes:

• Cerdo - 400 gr.
• Repollo - 450 gr.
• Patatas - 5 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Cebollas - 1 pieza
• Aceite vegetal - 60 ml.
• Champiñones - 250 gr.
• Pasta de tomate - 3 cucharadas
• Sal al gusto.
• Especias al gusto.

Proceso de cocción:

1. La base de una sopa de repollo buena y nutritiva es un delicioso caldo cocinado con carne rica. Hervir la carne de cerdo hasta que esté cocida. Luego retiramos los huesos sobrantes y los cortamos en cubos.
2. A continuación, pique al azar el repollo y envíelo al caldo de carne.
3. Cortar las patatas peladas en cubos y también ponerlas a hervir.
4. Rallar las zanahorias y picar la cebolla en cubos. Calentar el aceite vegetal en una cacerola y calentar las zanahorias y las cebollas.
5. Cuando la cebolla haya adquirido un tono dorado y se haya ablandado, añadir la pasta de tomate. Se puede reemplazar con tomates frescos.
6. Agregue los champiñones pelados y picados a las zanahorias y cebollas guisadas y deje hervir a fuego lento durante otros 10 minutos.
7. Se han superado las etapas preparatorias, queda por combinar la fritura y la carne en lonchas. Cocina la sopa de repollo hasta que todos los componentes estén listos. Después de eso, agregue las especias, la sal y mantenga por otros cinco minutos a fuego lento.
8. La sopa de repollo abundante y aromática está lista. Sirva con crema agria, pan.

¡Buen provecho!

Una receta simple y deliciosa para la clásica sopa de repollo ruso antiguo con manzanas remojadas

Al experimentar con nuevos ingredientes, no tardará en diversificar su sopa de repollo habitual. La combinación de repollo y manzanas parece extraña a primera vista hasta que te atreves a probarla. Las manzanas remojadas le dan a la sopa de repollo una dulzura y frescura natural que nunca es superflua.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo de cocción: 50 min.

Porciones - 5.

Ingredientes:

• Pollo - 1 ud.
• Repollo - 300 gr.
• Cebollas - 1 pieza
• Zanahorias - 1 ud.
• Pechuga ahumada - 150 gr.
• Manzanas en escabeche - 4 piezas
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cocine el caldo de pollo con anticipación. Freír las cebollas picadas con zanahorias en aceite vegetal y transferir al caldo.
2. Corta las manzanas en escabeche en rodajas y corta el repollo en cubos pequeños.
3. Tan pronto como haya hervido el caldo con verduras, agregue la pechuga ahumada cortada en tiras para darle sabor.
4. Agregue el repollo picado y cocine por 35 minutos a fuego lento.
5. Al final de la cocción agregue las manzanas en escabeche, sal y pimienta. Puedes condimentar con tus especias favoritas.
6. La sopa de repollo se sirve tradicionalmente con crema agria y hierbas.

¡Disfrute de su comida!