Sopa de col acedera - 8 recetas de sopa de acedera verde

La sopa de col acedera es similar al borscht verde, pero en una versión más ligera. Se pueden consumir tanto fríos como calientes, con crema agria y pan. Son ricas en vitaminas y bastante satisfactorias, y la acidez de la acedera combina bien con cualquier carne y un conjunto de especias, incluso las específicas como la cúrcuma o las semillas de alcaravea.

La receta clásica de sopa de col acedera verde con huevo.

La sopa de repollo verde es una sopa de verano muy ligera que se mantiene deliciosa tanto si la comes caliente como fría. Los verdes le dan al plato no solo su color característico, sino también frescura y leve acidez.

Tiempo de cocción: 80 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones - 4

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  Cualquier parte del pollo es adecuada para hacer caldo, si desea obtener una sopa más abundante y rica, tome carne con huesos. Ponga agua en una cacerola mediana, ponga el pollo y cocine por 20-25 minutos.
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  Pelar las patatas y cortarlas en cubos o tiras pequeñas. Agregue al caldo y cocine hasta que las papas estén tiernas.
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  Mientras tanto, pique las cebollas y las zanahorias peladas. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír las verduras hasta que estén blandas, revolviendo constantemente para que nada se queme.
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  Cuando las papas estén hervidas, agregue el caldo al caldo, revuelva, agregue sal y pimienta al gusto.
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  Pele y corte los huevos de gallina hervidos previamente de la misma manera que las papas.
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  Agregue los huevos a las verduras, revuelva para distribuirlos uniformemente en la sopa y hierva la sopa de repollo.
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  Mientras hierve el caldo, enjuague la acedera, las espinacas y el eneldo, clasifique las hojas en mal estado para que no estropeen el sabor del plato y pique. Cuando la sopa hierva, agréguele hierbas, revuelva, mantenga el fuego durante un par de minutos y luego apague la estufa.
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  Cubra la cacerola con una tapa y déjela reposar durante 10-15 minutos. Cuando la sopa de repollo esté infundida, viértalas en platos y sírvelas. Esta sopa va bien con crema agria fría o mayonesa.

¡Buen provecho!

Sopa de col acedera abundante y rica en caldo de carne

El caldo de carne hace que la sopa sea más satisfactoria y rica, especialmente si no se cocinó con cubos de caldo. Tales sopas son más relevantes en la estación fría, ya que son más cálidas que la sopa de repollo con caldo de verduras.

Tiempo de cocción: 90 minutos.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Porciones - 4

Ingredientes:

• Cerdo - 500 gr.
• Repollo - 250 gr.
• Patatas - 4 piezas
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Zanahorias - 1 ud.
• Acedera - 200 gr.
• Huevo cocido - 3 piezas
• Perejil - 50 gr.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas
• Sal al gusto;
• Pimienta negra molida - al gusto;

Proceso de cocción:

1. Para preparar el caldo, primero enjuague la carne con agua corriente y córtela en trozos grandes. Colocar la carne de cerdo en una cacerola, cubrir con agua, poner al fuego y llevar a ebullición.
2. Durante el proceso de cocción, retire periódicamente la espuma formada en la superficie con una espumadera o un colador fino. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que la carne esté tierna.En promedio, esto tomará de 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas.
3. Pelar la cebolla y las zanahorias y cortarlas en cubos o tiras. Las zanahorias se pueden rallar en un rallador grueso.
4. Precalienta una sartén con aceite vegetal, ponle verduras.
5. Saltee las verduras a fuego medio durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén suaves y doradas.
6. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños.
7. Cuele el caldo cocido a través de un colador fino para eliminar la espuma restante y otras cosas, y corte la carne en trozos más pequeños si lo desea. Regrese todo a la olla, agregue las papas y hierva.
8. Agrega las papas fritas a las papas ya a medio terminar, revuelve y deja hervir a fuego medio.
9. Mientras tanto, enjuague el repollo, corte la fila superior de hojas y pique finamente el resto del repollo.
10. Transfiera el repollo a una cacerola después de freír y continúe cocinando la sopa hasta que las papas estén bien cocidas.
11. Clasifique la acedera y el perejil en busca de hojas podridas para que no estropeen el sabor de la sopa de repollo en el futuro, y pique finamente, habiendo separado previamente las hojas verdes de los esquejes.
12. Cuando las papas estén completamente cocidas, apague el fuego, agregue las hierbas a la sopa, revuelva, cubra la sartén con una tapa y déjela por 10-15 minutos.
13. Mientras se infunde la sopa, hierve los huevos duros, pélalos y córtalos por la mitad. Vierta la sopa de repollo en tazones, agregue dos mitades de huevo a cada uno y sirva.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer sopa de pollo y acedera

El caldo de pollo, debido a la ausencia de tal cantidad de grasa como en el cerdo o la ternera, resulta más ligero y versátil, por lo que esta sopa es apta tanto para los días de verano como de invierno.

Tiempo de cocción: 90 minutos.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Porciones - 4

Ingredientes:

• Carne de pollo - 230 gr.
• Huevo - 3 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Patatas - 2 piezas
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Acedera - 35 gr.
• Espinaca - 35 gr.
• Eneldo - 15 gr.
• Ajo - 1 diente
• Cúrcuma - 5 gr.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Aceite vegetal - para freír;
• Sal al gusto;
• Pimienta negra molida - al gusto;

Proceso de cocción:

1. Lavar el filete de pollo, pelarlo de las películas y posibles residuos de cartílago y cortarlo en trozos suficientemente grandes. Colocar la carne en una cacerola honda, dos tercios de agua, prender fuego y llevar a ebullición. Mientras tanto, pelar las patatas, cortarlas en cubos y añadirlas al pollo.
2. Cuando el caldo empiece a hervir, baja el fuego y cocina la carne y las patatas durante 20 minutos. Agregue las hojas de laurel, la pimienta, la sal y la cúrcuma a la olla y mezcle bien.
3. Rallar las zanahorias previamente lavadas y peladas en un rallador grueso o cortar en tiras finas.
4. Pelar la cebolla y picar finamente.
5. Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue las zanahorias y las cebollas y saltee a fuego medio hasta que estén suaves, revolviendo constantemente. Luego agregue el ajo picado, mezcle bien las verduras y fría un par de minutos más.
6. Agregue la fritura terminada al caldo, revuelva y deje hervir a fuego lento con la tapa cerrada a fuego lento durante 5-7 minutos.
7. Mientras tanto, hervir los huevos duros, pelarlos y cortarlos en cubos pequeños.
8. Enjuague la espinaca y la acedera con agua corriente, busque hojas podridas y corte en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
9. Enjuaga y pica el eneldo también.
10. Agregue verduras a la sopa terminada, mezcle todos los ingredientes y deje infundir debajo de la tapa durante 10-15 minutos. Los huevos se pueden agregar en esta etapa o justo antes de servir.

¡Buen provecho!

Sopa ligera de col acedera magra sin carne

Sopa de col ligera, dietética y rica en vitaminas, que refresca perfectamente en un día caluroso y tiene un sabor interesante gracias a las especias. También es adecuado para aquellos que, por cualquier motivo, tienen restricciones dietéticas.

Tiempo de cocción: 70 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones - 2

Ingredientes:

• Agua - 850 ml.
• Patatas - 230 gr.
• Zanahorias - 40 gr.
• Tomate - 50 gr.
• Acedera - 70 gr.
• Aceite vegetal - 1 cucharada
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Semillas de alcaravea - 1/3 cucharadita
• Cúrcuma - 1/6 cucharadita
• Eneldo seco - 1 cucharadita
• Sal al gusto;
• Pimienta negra molida - al gusto;

Proceso de cocción:

1. Enjuague las patatas con agua corriente, pélelas y córtelas en cubos pequeños. Ponga un poco de agua en una cacerola honda, agregue sal, agregue las papas y cocine.
2. Mientras tanto, pele las zanahorias y ralle en un rallador grueso o córtelas en tiras finas. Cortar el tomate en cubos, después de quitarle la piel, si es fino, porque de lo contrario se separará durante el proceso de cocción y caerá en la sopa. Si está utilizando variedades con piel gruesa, no es necesario quitarla.
3. Coloque las especias y las semillas ralladas o picadas en una sartén con aceite vegetal caliente. Fríelos literalmente medio minuto a fuego medio para que el sabor se abra, luego agrega el tomate picado y las zanahorias y fríe por unos minutos hasta que las zanahorias estén blandas.
4. Ponga la fritura terminada en una cacerola con las papas, revuelva y continúe cocinando a fuego medio.
5. Lavar la acedera con agua y cortar en tiras.
6. Agregue eneldo seco y hierbas picadas a las verduras hervidas.
7. Hervir la sopa por otros 5 minutos, luego retirar del fuego, tapar y dejar por 10-15 minutos.
8. Cuando la sopa esté infundida, viértela en tazones en porciones y sírvela. Si lo desea, se puede adornar con cebollas verdes finamente picadas.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer sopa de repollo verde con acedera congelada?

A pesar de que las sopas de acedera son un plato de verano, ya que es el momento más fácil para obtener acedera fresca en este momento, esto no significa que tales sopas no se puedan cocinar en otras épocas del año. Es para este propósito que la acedera se congela y se usa según sea necesario, pero esto no afecta el sabor de ninguna manera.

Tiempo de cocción: 90 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones - 8

Ingredientes:

• Acedera congelada - 300 gr.
• Agua - 2,5 litros.
• Patatas - 4 piezas
• Ternera con hueso - 300 gr.
• Cebollas verdes - 1 manojo;
• Eneldo - ½ manojo;
• Perejil - ½ manojo;
• Huevo - opcional;
• Crema agria - 180 gr.
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Sal al gusto;
• Pimienta negra molida - al gusto;

Proceso de cocción:

1. Hervir la carne durante una hora, eliminando regularmente la espuma resultante de la superficie del caldo. Retirar la carne preparada de la sartén, separar del hueso y picar, colar el caldo a través de un colador fino. Luego regresa todo a la olla y ponlo a fuego lento.
2. Cortar las papas peladas en tiritas, enjuagar con agua fría y colocar en una cacerola con la carne.
3. Agregue pimienta, sal y laurel al caldo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
4. Mucha gente congela la acedera ya picada, por lo que se puede agregar a la sopa sin descongelarla primero. Si tiene hojas enteras congeladas, córtelas con un cuchillo congelado en tiras de aproximadamente 1 centímetro de ancho.
5. Lavar la cebolla, el perejil y el eneldo, picar finamente y agregar a la sopa. Deje que el contenido de la olla hierva a fuego lento durante otros 5 minutos y retire el plato del fuego.
6. En la versión clásica, las sopas de acedera se sirven en porciones, con mitades de huevos duros y una cucharada de crema agria fría o mayonesa.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para cocinar sopa de repollo acedera en una olla de cocción lenta

La multicocina te permite no preocuparte por cocinar ningún plato, solo necesitas configurar el modo deseado, colocar los ingredientes y podrás seguir haciendo tu negocio. Además, las sopas en una olla de cocción lenta, incluso sin carne ni caldo, resultan bastante abundantes y ricas.

Tiempo de cocción: 90 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones - 6

Ingredientes:

• Acedera - 250 gr.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Patatas - 5 piezas
• Agua - 1,5 litros.
• Aceite vegetal - 3 cucharadas
• Zanahorias - 1 ud.
• Tomate - 2 piezas
• Cilantro - 1 manojo;
• Sal al gusto;
• Pimienta negra molida - al gusto;
• Huevo - opcional;

Proceso de cocción:

1. Enjuague las zanahorias, pele la capa superior con un pelador de verduras y córtelas en tiras finas.Es mejor no rallarlo en un rallador, porque en una hora en una multicocina puede estar muy hervido.
2. Corta los tomates lavados en rodajas pequeñas. Si lo desea, puede pelarlos, hacer una incisión en forma de cruz, mantenerlos en agua hirviendo durante un par de minutos y sumergirlos en agua helada. Esto no es necesario, pero si las pieles de las variedades que está utilizando son lo suficientemente delgadas, lo más probable es que se desprendan durante el proceso de cocción y estorben.
3. Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina, configure el modo "Freír" o "Hornear", ponga cebollas y zanahorias y fríalas con la tapa abierta durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente. Deben adquirir un tono dorado y suavizarse.
4. Luego agregue tomates y fríalos por otros 5 minutos.
5. Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños.
6. Enjuague la acedera, clasifíquela en busca de hojas podridas para que no estropeen el sabor de la sopa y píquela finamente.
7. Agregue verduras, papas y agua a las verduras para freír, cierre la tapa y configure el modo "Sopa" a 1 hora. 10-15 minutos antes de cocinar, agregue sal, pimienta y cilantro finamente triturado en la sopa.
8. Hervir los huevos duros, pelarlos y cortarlos por la mitad. Sirva la sopa en tazones plateados con 2 mitades de huevo cada uno.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa para hacer sopa de col acedera enlatada

Las sopas de acedera se consideran sopas de verano, ya que esta es la temporada de su componente principal. La acedera enlatada le permite cocinar tal sopa de repollo en cualquier época del año, y también le da una acidez especial, similar al sabor de la sopa de repollo clásica.

Tiempo de cocción: 110 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones - 4

Ingredientes:

• Acedera enlatada - 2 cucharadas
• Pollo - 300 gr.
• Patatas - 5 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebollas de bulbo - ½ pz.
• Huevo - 1 ud.
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Sal al gusto;
• Pimienta negra molida - al gusto;

Proceso de cocción:

1. Enjuague la pechuga de pollo con agua corriente, retire la película adhesiva y colóquela en una cacerola pequeña 2/3 llena de agua. Encienda, deje hervir y cocine a fuego medio hasta que la carne esté bien cocida. Utilice una espumadera para retirar periódicamente la espuma que se forma en la superficie del caldo.
2. Mientras se cocina el pollo, pele la cebolla y córtela en cubos pequeños.
3. Cortar las patatas prelavadas y peladas en trozos pequeños.
4. Ralle las zanahorias en un rallador grueso o córtelas a mano en tiras finas.
5. Cuando el pollo esté cocido, retírelo de la sartén y córtelo en trozos pequeños, aproximadamente del mismo tamaño que las papas. Colar el caldo a través de un colador fino para eliminar la espuma restante y otros finos no deseados. Regrese todo a la olla, agregue las verduras y deje hervir.
6. Después de hervir, cocine la sopa a fuego medio durante 5-7 minutos, luego agregue acedera enlatada, hojas de laurel, sal y pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes.
7. Romper el huevo de gallina en un recipiente aparte, mezclar con un tenedor y verterlo en la sopa caliente en un chorro fino, revolviendo vigorosamente para que el huevo se agarre con hilos finos. Apague el fuego y deje reposar la sopa tapada durante 10 minutos.
8. Los huevos también se pueden cocer previamente hervidos y servir directamente en tazones divididos en porciones cortándolos por la mitad. La sopa de repollo también se sirve con crema agria y hierbas frescas finamente picadas.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar una deliciosa sopa de col acedera casera con estofado?

La sopa de acedera con carne guisada resulta no solo más satisfactoria, cálida y rica, sino que también adquiere un interesante sabor y olor a carnes ahumadas. El tiempo de cocción también se reduce, ya que no es necesario hervir la carne y el caldo.

Tiempo de cocción: 80 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones - 6

Ingredientes:

• Estofado de ternera - 500 gr.
• Cebollas de bulbo - 100 gr.
• Patatas - 80 gr.
• Acedera - 50 gr.
• Espinaca - 50 gr.
• Apio - 20 gr.
• Perejil - 5 gr.
• Eneldo - 5 gr.
• Cebollas verdes - 2-3 plumas;
• Ajo - 1 diente
• Aceite vegetal - 50 gr.
• Sal al gusto;
• Pimienta negra molida - al gusto;
• Agua - 2 litros.
• Azúcar - ½ cucharadita
• Huevo de codorniz - 3-4 piezas

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien todas las verduras antes de cocinarlas. Agite las verduras y extiéndalas sobre toallas de papel para absorber el exceso de humedad. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
2. Pele el apio de fibras duras con un cuchillo o un pelador y también córtelo en mitades.
3. Inspeccione la acedera y las espinacas en busca de hojas contaminadas y córtelas en tiras de aproximadamente 1 centímetro de ancho.
4. Pele las patatas y córtelas en cubos o palitos pequeños.
5. Poner la carne guisada en un cazo, quitar el exceso de grasa si es necesario, agregar agua y llevar a ebullición. Luego cocine a fuego medio durante 7-10 minutos, revolviendo ocasionalmente y quitando la espuma que se forma en la superficie.
6. Calentar una sartén con aceite vegetal, sofreír la cebolla y el apio hasta que se doren.
7. Agrega las verduras fritas al caldo hirviendo, coloca las papas picadas en el mismo lugar y cocina por otros cinco minutos a fuego medio.
8. Cuando las papas estén casi listas, agregue espinacas y acedera a la sopa, revuelva todo bien.
9. Agregue ajo machacado o picado, revuelva y cocine por un par de minutos.
10. Cubra la sopa terminada para que se prepare durante otros 10-15 minutos. Mientras tanto, hervir los huevos de codorniz, pelarlos y cortarlos por la mitad. Vierta la sopa de repollo en tazones, agregue los huevos y, si lo desea, una cucharada de crema agria.

¡Buen provecho!