Sopa de col chucrut - 10 recetas paso a paso

El shchi es un plato que gusta a mucha gente. Gracias al chucrut, adquieren un sabor inusual con acidez. Ofrecemos 10 opciones de cocción para esta sopa con diferentes carnes, una versión magra con champiñones, cómo cocinar en olla de cocción lenta, en el horno, así como una receta tradicional rusa antigua.

¿Cómo cocinar la sopa de col chucrut de acuerdo con la receta clásica?

El caldo de res y el chucrut le dan a la sopa un sabor rico y amargo. Además, se agregan ajo, semillas de alcaravea, eneldo y perejil a la sopa de repollo, que se combinan idealmente con la sopa favorita de todos.

Tiempo de cocción: 2 h.30 min.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones - 8.

• 
  Vierta 2 litros de agua fría en una cacerola y ponga la carne allí. Llevar a ebullición a fuego alto. En este momento, pele una zanahoria y una cebolla. Después de que hierva el caldo, reducimos el fuego. Retire la espuma resultante y agregue verduras. Cocine durante una hora y media.
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  Exprimimos el chucrut y lo cortamos en trozos pequeños de uno y medio a dos cm.Calentamos 1 cucharada en una sartén. l. mantequilla y poner el repollo junto con 1 cucharada. pasta de tomate. Espolvoree todo con semillas de alcaravea y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante unos 30 minutos.
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  Pelar y picar el resto de zanahorias y cebollas. Vierta aceite vegetal en la sartén y envíe verduras allí. Espolvorea con semillas de eneldo y pimienta negra. Freír durante unos 5-7 minutos. Agregue la pasta de tomate para freír y cocine por unos minutos más. Retire la sartén del fuego.
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  Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños. Muele las verduras. Pica finamente o machaca el ajo. Sacamos la carne del caldo, la retiramos del hueso y la cortamos. Cuela el caldo terminado a través de un colador o una gasa y vierte en una cacerola limpia. Déjelo hervir.
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  Caliente la mantequilla en una sartén y agregue harina. Revuelva constantemente hasta que se dore.
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  Agregue papas y carne al caldo. Cocine por unos 10 minutos. Ahora agregue la fritura, el repollo, la harina, el pimiento, el ajo y la hoja de laurel. Lleve la sopa a ebullición y cocine por 6 minutos. Agrega sal al gusto.
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  Ponga las verduras picadas y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Retiramos la sopa de repollo preparada del fuego, cubrimos con una tapa y dejamos durante media hora.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa para la sopa de col chucrut con pollo

Esta receta usa sopa de pollo para hacer su caldo muy rico y sabroso.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 2 h.30 min.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Sopa de pollo - 800 gr.
• Chucrut - 300 gr.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Zanahorias - 1 ud.
• Tomates - 4 piezas
• Patatas - 5 piezas
• Ajo - 2 dientes.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Lavamos bien el pollo y le quitamos la piel. Cortar en pequeñas piezas. Vierta 3,5 litros de agua en una cacerola de cinco litros y ponga el pollo en ella.
2. Pon la sartén al fuego y deja que hierva. Recogemos la espuma que aparece y ponemos un pequeño fuego. Cocine el pollo durante aproximadamente 1,5 horas.
3. Ahora picamos la cebolla y las zanahorias en un rallador mediano para tres. Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel y picarlos. Pelar los ajos y picar finamente.
4. Vierta aceite vegetal en una sartén caliente y agregue las cebollas. Freír hasta que se vuelva transparente. Luego agregue las zanahorias, los tomates, el ajo y cocine a fuego lento tapado durante unos 10 minutos. Agregue sus especias favoritas si lo desea.
5. Agregue las papas al caldo terminado y cocine por 10 minutos. Ahora agregue el chucrut y cocine por unos 20 minutos más. Deje que hierva el caldo y agregue la fritura. Sal al gusto y agrega hojas de laurel. Deje que la sopa sude hasta que esté completamente cocida bajo una tapa a fuego lento. ¡Buen provecho!

Sopa de col chucrut abundante y rica con carne de cerdo

Gracias a la carne de cerdo, la sopa se vuelve muy satisfactoria y rica, y la pimienta, el ajo, el perejil y el eneldo le agregan la ralladura necesaria. Esta opción de cocción es lo que necesita en climas fríos.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 2 h.10 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Carne de cerdo - 800 gr.
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Patatas - 3 piezas
• Chucrut - 200 gr.
• Aceite vegetal - 100 ml.
• Pasta de tomate - 1 cucharada
• Sal - 1 cucharada
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 6 guisantes.
• Perejil - 1 ramita.
• Eneldo - 1 rama.

Proceso de cocción:

1. Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños. Pele una zanahoria y una cebolla. Vierta 2 litros de agua fría en una cacerola y envíe la carne y las verduras allí. Nos prendimos fuego. Tan pronto como hierva el caldo, agregue sal y retire la espuma. Luego cocine por otros 30 minutos a fuego medio.
2. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Rallar las zanahorias restantes y picar finamente la cebolla. Lavamos el chucrut en agua fría para eliminar el exceso de sal.
3. Después de media hora, ponga el repollo en el caldo y cocine por otros 20 minutos.
4. Agrega un poco de aceite vegetal a la sartén y sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente. Agrega las zanahorias ralladas y sofríe durante unos 7 minutos. Ahora agregue la pasta de tomate y mezcle. Después de 5 minutos, la fritura estará lista.
5. Agrega al caldo las papas picadas, el sofrito, la pimienta y la hoja de laurel. Sacamos las zanahorias y las cebollas de la sartén, que se cocinaron con carne de cerdo. Cocine por unos 10 minutos.
6. Picar finamente el perejil con eneldo. Presione el ajo o pique finamente.
7. Agregue hierbas y ajo a la sopa y apague el fuego. Cubra la cacerola con una tapa y déjela reposar durante 10 minutos. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar sopa de col chucrut casera con carne?

Para preparar el caldo se utiliza carne de res, zanahorias y cebollas. La sopa de repollo resultará ligera, pero con un rico sabor.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 1 h.30 min.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Ternera - 400 gr.
• Patatas - 600 gr.
• Chucrut - 400 gr.
• Cebollas de bulbo - 90 gr.
• Pasta de tomate - 2 cucharadas
• Zanahorias - 90 gr.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite vegetal - 1 cucharada
• Agua - 2,5 l.

Proceso de cocción:

1. Enjuaga la carne y ponla en una cacerola. Llenar con agua fría y colocar sobre la estufa. Llevar a hervir.
2. Después de hervir, retire la espuma resultante y cocine la carne durante 1 hora a fuego lento.
3. Limpiamos verduras. Frote las zanahorias en un rallador grueso y pique finamente la cebolla.
4. Pelar las patatas lavadas y cortarlas en cubos pequeños.
5. Eche las papas picadas al caldo y cocine durante unos 10-15 minutos.
6. Echar aceite vegetal en una sartén y sofreír las zanahorias y las cebollas hasta que se doren.
7. Agregue chucrut a las verduras y mezcle todo. Freír durante otros 3-4 minutos.
8. Agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
9. Sacamos la carne terminada del caldo y colocamos allí la fritura terminada. Añadir sal y pimienta al gusto.
10. Retirar la carne del hueso y cortar en trozos pequeños.Lo enviamos de vuelta a la sartén.
11. Agregue la hoja de laurel a la sopa y retire del fuego después de un minuto. Cerramos la tapa y dejamos reposar durante 10-15 minutos. ¡Buen provecho!

Sopa de repollo magra con champiñones secos

Este plato es muy sencillo y rápido de preparar. Gracias al aroma y sabor de los champiñones secos con la acidez del chucrut, esta opción para cocinar sopa de repollo seguramente te sorprenderá.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Chucrut - 200 gr.
• Champiñones secos - 50 gr.
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Aceite vegetal - 0.5 cucharadas.
• Harina - 1 cucharada
• Ajo - 8 dientes.

Proceso de cocción:

1. Lavar las cebollas, pelarlas y picarlas finamente. Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén y fría la cebolla hasta que se vuelva transparente.
2. Exprime bien el chucrut y agrégalo a la cebolla en una sartén. Cocine a fuego lento hasta que el repollo esté suave.
3. Antes de comenzar a cocinar sopa de repollo, remoje los champiñones secos en agua para que sean más aromáticos. Ponemos las setas al fuego y esperamos a que hiervan.
4. Cuando los champiñones estén cocidos, sácalos de la sartén y córtalos en trozos más pequeños. No se puede cortar y dejar como está. Luego los enviamos de vuelta a la sartén. Agregue repollo guisado con cebolla a los champiñones. Cerramos la sartén con una tapa y cocinamos a fuego lento.
5. No es necesario lavar la bandeja de repollo. Vierta harina allí. Freír hasta que estén doradas. Agregue un poco de caldo, mezcle y envíelo a la sopa. Cocinaremos a fuego lento bajo la tapa unos minutos más.
6. Retire la sopa de repollo del fuego y déjela reposar durante unos 10 minutos. Si lo desea, puede agregar aceite vegetal. Pica finamente un par de dientes de ajo antes de servir y añade directamente al plato. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar sopa de repollo agrio en una olla de cocción lenta?

Gracias a la multicocina, no solo ahorrará tiempo, sino también los platos. La sopa de repollo en una olla de cocción lenta resultará tan sabrosa como en la estufa.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 1 h.15 min.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Carne de cerdo - 250 gr.
• Chucrut - 250 gr.
• Patatas - 2 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Salsa de tomate - 2 cucharadas
• Agua - 1,5 l.
• Sal al gusto.
• Ajo - 1 diente.

Proceso de cocción:

1. Lavamos el cerdo y lo cortamos en trozos grandes de 2,5 cm.
2. Si el chucrut está demasiado agrio, enjuáguelo con agua y escúrralo.
3. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños. Limpiamos las zanahorias y las frotamos con un rallador grueso. Pelar y picar la cebolla también.
4. Ponemos la multicocina en modo "Freír" y le echamos aceite vegetal. Tan pronto como el bol esté caliente, agregue el cerdo y fría hasta que esté dorado.
5. Ahora agrega las zanahorias, las cebollas y sofríe todo junto hasta que las zanahorias se iluminen.
6. Agregue el chucrut, las papas picadas y la salsa de tomate.
7. Lo llenamos todo con agua fría, sal y cerramos la multicocina. Seleccionamos el modo "Sopa". La sopa de repollo se cocinará durante 1 hora.
8. Cuando esté listo, abra la tapa de la multicocina y agregue el ajo finamente picado. Vuelva a cerrar la tapa y deje reposar la sopa durante 15 minutos.
9. Al servir, puede espolvorear la sopa de repollo con hierbas. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso para cocinar sopa de repollo con chucrut y repollo fresco

Gracias al chucrut, la sopa de repollo adquiere cierta acidez, y el repollo fresco le da un sabor crujiente y delicioso. Estos 2 tipos de repollo van bien entre sí, y con tomates, patatas y zanahorias se obtiene una sopa muy aromática y sabrosa. En lugar de trozos de carne, se utilizan albóndigas.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones - 5.

Ingredientes:

• Pollo Picado - 400 gr.
• Repollo blanco - 250 gr.
• Patatas - 3 piezas
• Chucrut - 150 gr.
• Cebollas - 1 pieza
• Zanahorias - 1 ud.
• Ajo - 1-2 dientes.
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Tomates - 2 piezas
• Pasta de tomate - 25 gr.
• Pan seco - 20 gr.
• Huevos - 1 ud.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas
• Pimienta negra molida - 1 pizca.
• Eneldo - 2 ramas.
• Sal - 0.5 cucharadas
• Agua - 1,5 l.

Proceso de cocción:

1. Calentar 1 cucharada en una sartén. aceite vegetal. Exprimimos el chucrut y lo metemos en la sartén.Freír, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos. Agrega un poco de agua. Cocine a fuego lento el repollo, tapado, durante unos 10 minutos.
2. Ponemos una olla con agua al fuego para la sopa de repollo. Pelar y lavar las patatas con agua fría. Cortar en pequeñas piezas.
3. Agregue las papas al agua hervida.
4. Deja que el agua vuelva a hervir y agrega sal. Cocine por 10 minutos.
5. Limpiamos la cebolla y cortamos 1/3 para la carne picada. Pica finamente el resto de la cebolla. También limpiamos las zanahorias y las rallamos con un rallador grueso.
6. Calentar 1 cucharada en una sartén. aceite vegetal y sofreír las cebollas y las zanahorias a fuego medio durante unos 3 minutos, revolviendo de vez en cuando.
7. Escaldar los tomates con agua hirviendo y quitarles la piel. Frotamos en un rallador.
8. Agregue los tomates rallados a las zanahorias y cebollas, mezcle y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
9. Ahora agregue la pasta de tomate, revuelva, cocine a fuego lento durante un par de minutos y retire la sartén del fuego.
10. Cuando las papas estén casi listas, agregue chucrut a la sartén y cocine por 8 minutos.
11. Empecemos a cocinar albóndigas. Deje que el pan blanco se remoje en agua o leche tibia. Exprime el pan y agrégalo al pollo picado. Rallar la cebolla y agregar a la carne picada junto con el huevo.
12. Mezclar todo bien. La carne picada debe estar blanda. Si resulta ser demasiado líquido, puede agregarle una cucharada de sémola.
13. Hacemos pequeñas albóndigas con la carne picada terminada.
14. Agrega las albóndigas a la sartén y revuelve.
15. Picar finamente el repollo fresco y agregarlo a la sopa de repollo.
16. Ahora enviamos la fritura a la sartén. Esperamos a que hierva la sopa y seguimos cocinando unos 7 minutos, hasta que estén cocidas las verduras y las albóndigas.
17. Agregue las hojas de laurel, la pimienta negra y el ajo finamente picado. Mezclar todo bien.
18. Finalmente, agregue eneldo a la sopa de repollo. Llevar a ebullición y apagar el fuego. Deje reposar un poco la sopa y sírvala. ¡Buen provecho!

Sopa de repollo ruso antiguo: una receta clásica

En términos del conjunto de ingredientes, esta opción para cocinar sopa de repollo casi no es diferente de otras. Tardará mucho más en prepararlos. Para la sopa de repollo, se usa una olla a presión y, una vez que están listas, se envían al congelador por un día.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 28 horas.

Porciones - 12.

Ingredientes:

• Carne de cerdo con hueso - 700 gr.
• Agua - 5 litros.
• Chucrut - 1 kg.
• Cebollas de bulbo - 3 piezas
• Ajo - 4 dientes.
• Zanahorias - 2 piezas
• Tomates - 5 piezas
• Azúcar - 1 cucharadita
• Sal al gusto.
• Eneldo - 4 ramas.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto.
• El condimento es universal, al gusto.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Lavamos el cerdo, lo ponemos en una olla a presión, le agregamos la hoja de laurel con pimienta negra, lo llenamos de agua y lo ponemos al fuego para que se cocine.
2. Agrega la cebolla, el eneldo finamente picado, el diente de ajo y el condimento universal al caldo.
3. Cuando hierva el caldo, retire la espuma resultante.
4. Corta el chucrut en trozos más pequeños y envíalos a una sartén precalentada con aceite vegetal. Freír a fuego medio. Luego agregue 3-4 cucharadas al repollo. caldo, nivele la superficie con una cuchara y cocine a fuego lento debajo de la tapa.
5. Pelar y picar la cebolla. Freírlo por separado en una sartén durante un par de minutos y agregar 2-3 cucharadas. caldo. Cocine a fuego lento hasta que esté suave. Agrega la cebolla al chucrut.
6. En la misma sartén, sofreír las zanahorias con la misma tecnología que las cebollas. Agregue zanahorias ya hechas al chucrut.
7. Ahora sofreimos los tomates y les añadimos el caldo de la misma forma. Vierta una cucharadita de azúcar, cocine a fuego lento durante un par de minutos y envíelos a chucrut con tomates y cebollas.
8. Revuelva las verduras y cocínelas a fuego lento durante otros 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
9. Para entonces, el caldo debería haberse cocinado durante una hora. Retiramos la olla a presión del fuego y sacamos la carne. Dividirlo en trozos pequeños y enviarlo al caldo.
10. Ahora agregue verduras guisadas con ajo, eneldo y condimentos. Agrega sal si es necesario.
11. Ahora cierre la olla a presión y cocine a fuego lento la sopa de repollo durante 1 hora. Luego apaga el fuego y deja la sopa de repollo así por otras 2 horas. A continuación, deja enfriar la olla a presión, ábrela y vierte la sopa de repollo en porciones.Enviamos la sopa de repollo al congelador por un día.
12. Un día después, sacamos la sopa de repollo del congelador, la calentamos y la servimos con crema agria. ¡Buen provecho!

Sopa de col chucrut increíblemente deliciosa cocinada en una olla en el horno

Para preparar esta versión de sopa de repollo, necesitarás una olla de barro en la que languidecerán. Esta receta usa hongos, pero puedes usar cualquier carne que te guste.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo de cocción: 50 min.

Porciones - 1.

Ingredientes:

• Patatas - 1 pieza
• Cebollas - ¼ piezas
• Mezcla de pimienta - 1 pizca.
• Eneldo - 1 cucharada
• Chucrut - 4 cucharadas
• Hongos - 2 cucharadas
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Sal al gusto.
• Mantequilla - 20 gr.
• Caldo de verduras - 1 cucharada.

Proceso de cocción:

1. Enviamos los ingredientes a la olla uno a uno. Empezamos con patatas. Lo limpiamos, lo lavamos y cortamos en trozos pequeños. Enviamos al fondo del contenedor.
2. Agregue ¼ de cebolla. No es necesario picar la cebolla, porque una vez lista la sopa, la sacamos. También agregamos una mezcla de pimientos.
3. Lavamos las verduras con agua fría, las dejamos secar sobre una toalla de papel, las cortamos y las enviamos a la olla. Si tiene verduras congeladas, puede usarlas.
4. Ponle chucrut encima. Si es demasiado ácido, enjuáguelo ligeramente con agua, escúrralo y luego póngalo en una olla.
5. Agrega los champiñones al final. Puede utilizar setas congeladas, secas y frescas. Usamos champiñones fritos, mantequilla y champiñones ostra.
6. Ahora agregue la hoja de laurel, la sal y ponga un trozo de mantequilla encima. Vierta el caldo de verduras caliente hasta que cubra todos los ingredientes. La cantidad de caldo depende del volumen de la olla de barro.
7. Precaliente el horno a 190^OC y enviar a languidecer durante 50 minutos. Sacamos la cebolla. Al servir, puede agregar ajo finamente picado y crema agria. ¡Buen provecho!

Sopa de col chucrut fragante y rica con estofado

Para cocinar, se usa estofado de carne de res o cerdo, gracias a lo cual la sopa de repollo adquirirá un sabor rico y también reducirá significativamente el tiempo de cocción.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo de cocción: 45 min.

Porciones - 5.

Ingredientes:

• Estofado de res o cerdo - 1 lata.
• Patatas - 2-3 piezas
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Zanahorias - 1 ud.
• Chucrut - 200-300 gr.
• Tomates - 1 pieza
• Pasta de tomate - 1 cucharada
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Hoja de laurel - 1-2 piezas
• Agua - 1.8-2.2 litros.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas
• Verdes al gusto.

Proceso de cocción:

1. Ponemos una cacerola en la estufa y le echamos agua. Le prendimos fuego y lo dejamos hervir. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Pelar las zanahorias y las cebollas, picarlas y enviarlas a una sartén precalentada. Freír durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubitos o tiras. Lo enviamos a agua hirviendo.
3. Si el repollo es demasiado grande, córtelo en trozos más pequeños y envíelo a las papas hervidas. Añadir sal y pimienta al gusto. Cubra con una tapa y continúe cocinando a fuego lento.
4. Coloque el estofado del frasco en un recipiente aparte. Retirar todo el exceso de grasa y amasar con un tenedor.
5. Agrega el guiso a la cebolla y la zanahoria y revuelve.
6. Escaldar el tomate con agua hirviendo y quitarle la piel. Luego lo frotamos en un rallador y lo enviamos a la sartén. Ahora agregue la pasta de tomate y vierta un par de cucharones de sopa. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
7. Enviamos la fritura terminada a un cazo con caldo y agregamos la hoja de laurel. Tape y cocine por 5 minutos.
8. Abra la tapa y espolvoree con hierbas. Luego apaga el fuego y vuelve a tapar. Deja reposar un poco la col y sírvela en la mesa. ¡Buen provecho!