Acedera para el invierno: 10 recetas para espacios en blanco de acedera en frascos

La acedera de jardín más común es un almacén de sustancias útiles. Es rico en fibra y vitaminas. Al mismo tiempo es un producto dietético, 100 gr. acedera contiene 19 kcal. Sin embargo, no debe dejarse llevar demasiado por este producto, ya que el ácido oxálico en grandes cantidades es perjudicial para los riñones.

¿Cómo preparar acedera en frascos sin esterilización para el invierno?

Cosechando acedera sin agregar sal, vinagre y azúcar, conservará todas sus propiedades beneficiosas y podrá complacerse en invierno con deliciosos platos.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones: 1.

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  Toma acedera fresca. La acedera de primavera joven se considera la más útil, ya que las hojas aún no han tenido tiempo de envejecer y acumulan una cantidad excesiva de ácido oxálico. Revíselo y enjuáguelo con agua corriente para eliminar toda la suciedad y el polvo de la superficie de las hojas.
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  Deje que la acedera se seque en un colador si se usa, o colóquela sobre un papel o toalla de cocina.
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  Retire los tallos de la acedera. Si la acedera aún es muy joven, entonces se pueden dejar. Corta las hojas de acedera en tiras pequeñas.
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  Ponga a hervir el agua en una cacerola. E inmediatamente envíe la acedera picada.
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  Mientras revuelve constantemente, blanquee la acedera por no más de un minuto. No necesitamos hervirlo. Después de blanquear, la acedera cambiará su color de verde oscuro a oliva.
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  Transfiera la acedera preparada al frasco agregando una pequeña cantidad de agua de la cacerola. De estos ingredientes saldrá una lata de 0,5 litros, que primero deberá esterilizar de la forma que más le convenga. Luego, vuelva a enroscar la tapa y coloque el frasco sobre una superficie plana con la tapa hacia abajo y cubierta con una toalla. Después de enfriar completamente, el frasco debe colocarse en un lugar fresco en el que se pueda almacenar hasta el invierno.

¡Buen provecho!

Una forma sencilla de conservar acedera para el invierno en tarros de sal.

La acedera llena de agua hirviendo con sal agregada se puede almacenar durante varios años sin perder su sabor. Al mismo tiempo, dedicarás muy poco tiempo a la preparación.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Acedera - 1 kg.
• Sal - 2 cucharaditas
• Agua - 1-1,5 litros.

Proceso de cocción:

1. Preparando la acedera. Para hacer esto, lo solucionamos, descartamos todas las malezas, hojas amarillas y dañadas. Cortamos los tallos. Vierta agua en un recipiente o recipiente hondo y coloque las hojas de acedera allí durante 20-30 minutos. Durante este tiempo, toda la suciedad acumulada en la superficie de las hojas desaparecerá. Además, enjuagando la acedera con agua corriente, obtendrá verduras limpias, que deberán secarse un poco.
2. Mientras las hojas de acedera se remojan, es hora de esterilizar los frascos y las tapas. Esto se puede hacer sosteniendo el frasco sobre el vapor durante 5 a 10 minutos usando un dispositivo especial. Si no tiene un dispositivo de este tipo, puede usar un horno o microondas para la esterilización. Para esterilizar las tapas bastará con mantenerlas en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
3. Picar finamente la acedera seca (tiras de 0,5 cm) y transferir a otro bol.
4. Pon la acedera picada en frascos. Al mismo tiempo, apisonándolo ligeramente.
5. Vierta media cucharadita de sal gruesa en cada frasco. Y también ponemos el agua a hervir.
6. Luego vierta agua hirviendo en cada frasco. Hacemos esto lentamente, en varias etapas, a medida que el agua desciende hasta el fondo gradualmente y se requiere un llenado adicional. Tan pronto como el agua llegue al borde superior del frasco, retire la tapa de la sartén y cierre el frasco firmemente con ella.
7. Dale la vuelta a los frascos cerrados y déjalos en la mesa para que se enfríen debajo de una toalla tibia. Después de que los frascos estén completamente fríos, los trasladamos a un lugar fresco. No es necesario almacenar tal espacio en blanco en el refrigerador.

¡Buen provecho!

Una receta paso a paso para cocinar acedera para el invierno en frascos sin sal.

Mucha gente prefiere cubrir la acedera para el invierno con sal, ya que la consideran casi un producto listo para usar después. Pero tal preparación a menudo resulta muy salada y no es adecuada para todas las personas. Si eres una persona con un poco de sal, esta receta es para ti.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Acedera - 750-800 gr
• Agua - 400 ml.

Proceso de cocción:

1. La preparación de acederas en blanco debe comenzar con la esterilización de latas y tapas. Puede utilizar cualquier método que le resulte conveniente.
2. En este caso, los frascos y las tapas se hierven en una cacerola durante unos 5 minutos. Este tiempo es suficiente para la esterilización.
3. Luego se prepara la acedera. Para ello, se eliminan todas las malas hierbas, hojas amarillas y dañadas por insectos. Después de lavar la acedera. Si tiene tres tazones de un tamaño adecuado, puede proceder de la siguiente manera. Llene los tres tazones con agua. Coloque las hojas de acedera en el primero y "enjuague" suavemente, transfiriendo en pequeñas porciones al segundo tazón. Escurrir y lavar el primer recipiente que se haya vaciado. Después de enjuagar las hojas de acedera nuevamente, transfiéralas a un tercer tazón. Después de enjuagar la acedera por tercera vez, transfiérala al primer tazón vacío. Esto eliminará toda la suciedad de la superficie de las hojas de acedera. Deje secar la acedera lavada y luego córtela en tiras de 1-1,5 cm de grosor.
4. Vierta el agua en un tazón o cacerola grande, coloque a fuego lento y deje hervir.
5. Tan pronto como el agua hierva, envíe la acedera picada. Cubra el tazón o cacerola con una tapa. Reducir el fuego.
6. Caliente la acedera durante unos 15 minutos, revolviendo cada 3-4 minutos. La acedera debe cambiar de un color verde brillante a verde oscuro.
7. Transfiera la acedera terminada a los frascos. Es muy conveniente hacerlo con una espumadera, ya que permite escurrir el exceso de agua. No necesitamos líquido en esta etapa.
8. Cuando el frasco esté completamente lleno, vierta el líquido en el que languidecía la acedera. El agua debe llegar hasta el borde.
9. Luego cierre el frasco con una tapa y déjelo enfriar por completo, cubriendo con una toalla. De esta manera, la pieza de trabajo preparada se almacena perfectamente a temperatura ambiente.

¡Buen provecho!

Cosecha de acedera en latas de sal sin cocinar

Una receta indispensable para quienes, por el motivo que sea, no tienen la oportunidad de usar la estufa. No necesitamos agua hirviendo para cocinar acedera, y debido a la gran cantidad de sal en la receta, tampoco necesitamos esterilizar los frascos. Todo lo que necesitamos es acedera, agua y sal.

Tiempo de cocción: 45 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Acedera - 1 kg.
• Sal - 100 gr.

Proceso de cocción:

1. Preparando la acedera. Lo solucionamos quitando malas hierbas, hojas amarillentas y dañadas. Quitamos los tallos (esto se puede omitir, solo si la acedera es muy joven y los tallos aún no están duros).
2. Corte la acedera preparada en tiras de 1-1,5 cm y transfiérala a cualquier recipiente hondo de tamaño adecuado.
3. Espolvorea la acedera con sal. En esta etapa, necesitará unos 60 gramos.
4. Revuelva la acedera con las manos para distribuir la sal de manera uniforme y luego amásela suavemente para inducir el jugo.No exagere, de lo contrario terminará con puré de acedera.
5. En un frasco bien lavado y seco, que no se puede esterilizar, agregue media cucharadita de sal (aproximadamente 3-4 gramos) y ponga acedera picada. Aplástalo firmemente con una cuchara o un rodillo. Deje reposar durante 10 minutos, la acedera todavía dejará el jugo, que deberá escurrirse.
6. Después de drenar el exceso de jugo, vierta otra media cucharadita de sal en cada frasco. Cerramos el tarro con una tapa y dejamos el espacio en blanco para esperar el invierno.

¡Buen provecho!

Una forma fácil de hacer acedera en escabeche con vinagre

Al preparar acedera en escabeche, tendrá que realizar muchas manipulaciones en comparación con otras recetas. Pero puede almacenar las latas enrolladas terminadas a temperatura ambiente, lo cual es muy importante en los apartamentos de la ciudad.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Acedera - 600 gr.
• Vinagre 9% - 2 cucharaditas
• Sal al gusto

Proceso de cocción:

1. Pase por la acedera, enjuague bien las hojas con agua corriente. Luego dóblelos en un colador para que se sequen.
2. Quite los tallos duros. Echarán a perder la estructura y el sabor de nuestra pieza de trabajo. Luego corta la acedera en tiras finas.
3. Verter un litro de agua en una cacerola, llevar a ebullición y disolver en ella una pizca de sal. Vierta vinagre en el agua 20 segundos antes de apagar la estufa y revuelva la marinada resultante.
4. Ponga acedera picada en frascos esterilizados de la manera que más le convenga y apisone ligeramente. Para enrollar acedera, no se recomienda utilizar recipientes con un volumen de más de 500 ml, ya que después de abrirlo no se puede almacenar durante mucho tiempo, incluso en el refrigerador. Vierta la marinada caliente en cada frasco hasta el borde y ciérrelo inmediatamente con una tapa. Para comprobar si hemos enrollado la tapa correctamente, voltee la lata y compruebe si hay una fuga de aire en alguna parte.
5. Si todas las latas están bien enrolladas, colóquelas con una tapa sobre la mesa, cúbralas con una manta tibia y déjelas enfriar. Después de que los espacios en blanco se hayan enfriado por completo, los colocamos en un lugar oscuro.

¡Buen provecho!

¿Cómo preparar acedera para el invierno en frascos con tapa de nailon?

Debido a la presencia de ácido oxálico en su composición, la acedera se puede cosechar sin agregar ningún otro componente. Con tal preparación, se conservarán todas las vitaminas y oligoelementos contenidos en la acedera.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Acedera - 1 kg
• Agua hervida - 600-800 ml

Proceso de cocción:

1. Pasa la acedera. Deseche las hojas de acedera y las malas hierbas dañadas y amarillentas.
2. Enjuague bien la acedera con agua corriente y déjela secar sobre un papel o toalla de cocina.
3. Retire los tallos de la acedera y córtelos en tiras grandes. Si la acedera es joven y pequeña, puede dejar las hojas enteras.
4. Doble la acedera picada en latas prelavadas (se recomienda usar bicarbonato de sodio al lavar) y latas esterilizadas de una manera conveniente para usted (al vapor, hervida, en un horno, microondas, etc.). Apisonarlo muy fuerte.
5. Vierta la acedera en frascos con agua hervida fría hasta la parte superior y cierre con una tapa de nailon.
6. Guarde la acedera cosechada de esta manera en el frigorífico o en el sótano. Se deteriorará a temperatura ambiente.

Una forma rápida y sencilla de conservar la acedera para el invierno

Sorrel a menudo se llama el "salvador de primavera". Durante mucho tiempo fue el principal ayudante del organismo en la lucha contra la deficiencia de vitamina primaveral, ya que fue el primero en aparecer en las camas. Su siglo es corto, y si quieres comer acedera durante todo el año, simplemente envuélvela en lata.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Acedera - 0,5 kg
• Agua - 400 ml

Proceso de cocción:

1. Ordenamos la acedera. Dejamos solo hojas verdes intactas de acedera. Los trasladamos a un recipiente de volumen suficiente y los llenamos con agua fría. Dejamos la acedera durante media hora.Durante este tiempo, toda la suciedad acumulada en las hojas y esquejes se disolverá. Luego lo enjuagamos con agua corriente. Es muy importante enjuagar bien las hierbas para evitar la contaminación de los alimentos.
2. Cortamos la acedera de forma arbitraria, como más te guste. Si la acedera es muy joven, puede conservarla entera con esquejes. Si los esquejes ya se han endurecido, asegúrese de recortarlos.
3. Esterilice los frascos y las tapas con anticipación. También de la forma que más le convenga. Coloque los frascos esterilizados con el cuello hacia abajo sobre un papel o toalla de cocina. Después de la esterilización, las tapas se pueden guardar en una cacerola o plato.
4. Ponga la acedera picada en frascos y apisone ligeramente. Llene la acedera con agua hervida fría hasta el borde superior. Puede "perforar" la acedera con un cuchillo un par de veces para liberar el exceso de aire que pudo haber entrado en el frasco.
5. Enrollamos un tarro de acedera con tapa y lo dejamos esperar al invierno.

Buen provecho.

Acedera dulce con azúcar en tarros

Los pasteles, los panecillos y los panqueques de acedera son un buen recuerdo de nuestra infancia. Sin embargo, muchos ni siquiera han escuchado que los platos dulces se pueden cocinar con acedera. Si no ha probado la acedera en esta versión, asegúrese de cocinar algo.

Tiempo de cocción: 1 h.30 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Acedera - 500 gr.
• Azúcar - 250 gr.
• Agua - 100 ml.

Proceso de cocción:

1. Pasa la acedera. Deseche todas las hojas amarillentas y dañadas, las malas hierbas. Pese la acedera en seco antes de lavarla.
2. Transfiera la acedera pesada a un recipiente hondo, cúbrala con agua y déjela durante 20-30 minutos. Luego, enjuague las hojas de acedera con agua corriente para eliminar la suciedad suelta. Colocar en un colador y dejar secar.
3. Vierta el azúcar en una cacerola honda o tazón de volumen suficiente. Poner encima la acedera cortada en tiras pequeñas y mezclar suavemente, pero sin arrugar. Queremos que el azúcar se distribuya uniformemente por toda la acedera. Deja la acedera con el azúcar durante 30 minutos. Durante este tiempo, debe comenzar a preparar una cantidad bastante grande de jugo.
4. Agrega más agua. Coloque una cacerola o tazón en la estufa. Deje hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego colóquelo en frascos esterilizados previamente preparados y cierre las tapas.
5. Obtendrá tal preparación de acedera con azúcar. No se preocupe por el exceso de líquido, se espesará con el tiempo.

¿Cómo preparar acedera para el invierno con aspirina?

La aspirina destruye las bacterias y promueve el proceso de conservación. Gracias a él, la acedera se almacena durante mucho tiempo y, al mismo tiempo, no pierde su sabor.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Acedera - 600 gr.
• Eneldo - 2 ramas
• Perejil - 2 ramas
• Aspirina (ácido acetilsalicílico) - 2 tabletas

Proceso de cocción:

1. Prepare los ingredientes necesarios para la preparación. Enjuague las ramitas de eneldo y perejil. Clasifique la acedera, dejando solo hojas verdes y sin daños. Cúbralo con agua y déjelo reposar durante 30 minutos. Una vez que se haya eliminado toda la suciedad de las hojas de acedera, enjuáguela con agua corriente y luego déjela secar tirándola en un colador o colador. Para no perder el tiempo mientras la acedera se remoja, puede esterilizar los frascos y las tapas de la forma que más le convenga (usando vapor, agua hirviendo, en el horno o microondas).
2. Cortar la acedera en tiras de 1,5-2 cm de grosor, picar finamente el eneldo y el perejil. Mezcle todas las verduras suavemente.
3. Vierta agua en una cacerola, hierva y déjela enfriar a temperatura ambiente.
4. Coloque las verduras picadas en frascos preparados previamente. Aplíquelo ligeramente y coloque una tableta de aspirina encima.
5. Espere a que la tableta se disuelva por completo. No toma más de 2 minutos. Luego, cierre inmediatamente el frasco con una tapa.
6. Dale la vuelta a los frascos y déjalos durante 3-4 horas.
7. Acedera, enlatada con aspirina está lista. Te deleitará en invierno con su sabor amargo natural.

¡Buen provecho!

Preparación simple y conveniente de acedera en latas de sopa.

Es muy conveniente cuando en invierno hay una lata de acedera enlatada para sopa a mano. El borscht verde o la sopa de repollo con tal preparación resulta ser muy sabroso y aromático, mientras que lo cocinará en media hora, ya que el ingrediente principal ya está listo.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Acedera - 500 gr.
• Agua - 1,5 litros.

Proceso de cocción:

1. Obtén todo lo que necesitas para preparar tu sopa de acedera.
2. Para nuestra preparación, necesitará frascos estériles, así que en primer lugar, esterilícelos. La forma más sencilla de esterilizar es con vapor. Para hacer esto, necesitamos una olla con agua, una almohadilla de esterilización especial con agujeros o simplemente un colador fuerte. Cuando hierva el agua de la olla, coloque un colador dentro y no las latas (cuánto puede caber a la vez). Esteriliza los frascos durante al menos 5 minutos. Luego muévalos boca abajo sobre una toalla. También recuerde esterilizar las tapas. Para ello, basta con hervirlos durante 3 minutos.
3. Pasar por la acedera, descartando todas las malas hierbas y hojas dañadas. Enjuague la acedera varias veces con agua corriente para eliminar la suciedad de sus hojas. Corta los tallos y pica las hojas de acedera en trozos que estás acostumbrado a picar para sopa.
4. Vierta agua en una cacerola y déjela hervir. Sumerja la acedera picada en agua hirviendo en porciones y hiérvala a fuego lento durante 3 minutos. Transfiera la acedera preparada a frascos preesterilizados. La forma más conveniente de hacerlo es con una espumadera. Permitirá que el exceso de líquido se drene a través de sus orificios. Cierre bien el frasco lleno con una tapa y déjelo sobre la mesa hasta que se enfríe por completo.
5. La preparación para la sopa de acedera está lista. Lo mejor es guardarlo en el frigorífico hasta el invierno.

¡Buen provecho!