Mezcla de carne combinada clásica - 10 recetas paso a paso

La mezcolanza de carne combinada es una comida clásica en la mesa eslava. Esta es una sopa rica y abundante, que incluye varios tipos de carne, incluidas varias carnes ahumadas. Además, los ingredientes invariables de la mezcolanza son encurtidos, patatas, hierbas y especias. Por lo general, también ponen tomates o pasta de tomate en la sopa y la sazonan con crema agria.

Mezcla clásica de carne con pepinos

En esta receta, se usan necesariamente encurtidos, pero se agregan aceitunas y alcaparras según se desee. La gama de carnes es variada, puede reemplazar o excluir algo según su elección.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

Porciones por envase - 8.

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  Cocine el caldo, observando la tecnología estándar: ponga huesos de res o pollo, carne de res en agua fría y prenda fuego. Después de hervir, déjelo hervir a fuego lento durante un par de minutos y vierta el agua de la olla. Enjuague la carne y los huesos, enjuague la sartén y vuelva a llenar con agua fría limpia, aproximadamente 2 litros. Poner la cebolla entera pelada y las zanahorias en una cacerola, también sin cortar. Cocine el caldo rico durante aproximadamente 1,5 horas.
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  Picar la segunda cebolla con un cuchillo y enviar a la sartén con mantequilla para freír. Después de agregar harina a la cebolla, mezcle todo con una espátula durante unos 2 minutos. Luego ponga 2 cucharadas de pasta de tomate en una sartén. Se puede reemplazar con tomates frescos o salsa. Mantenga todo junto al fuego durante otros 5 minutos.
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  Corte los pepinos encurtidos a lo largo en 4-6 piezas, luego córtelos en rodajas de ancho. Pica las alcaparras al azar.
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  Retire la cebolla y las zanahorias, los huesos y la carne del caldo terminado, cuele el caldo. Corta la carne hervida en cubos, haz lo mismo con otros tipos de productos cárnicos.
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  Hierva el caldo y envíe todos los ingredientes: toda la lista de productos cárnicos, pepinos y alcaparras, aceitunas cortadas en rodajas, cebollas fritas con harina y pasta, así como sal y especias. Hierva todo durante unos 10 minutos, pruebe, si necesita ajustar la cantidad de sal y especias.
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  Agregue rodajas de limón (opcional) a los platos con mezcolanza ya hecha, puede decorar el plato con hierbas. Sirva por separado crema agria para aderezo, pan fresco o tostadas.

¡Buen provecho!

Solyanka de carne variada con chorizo ​​y patatas

Esta es una receta rápida de mezcolanza que le ahorra la molestia de hervir el caldo. La sopa es ligera, baja en grasas y moderadamente satisfactoria.

Ingredientes:

• Salchicha hervida y semi ahumada - 200 g cada una
• Encurtidos y tomates frescos - 2 piezas
• Patatas - 300 g.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Limón y aceitunas opcional.
• Sal, pimienta en grano, hierbas al gusto.
• Aceite vegetal para freír.

Proceso de cocción:

1. Vierta unos 2 litros de agua en una cacerola y deje hervir.
2. En este momento, pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas como en una sopa normal. Verter las patatas en agua hervida, dejar cocer a fuego medio.
3. Sofreír las cebollas peladas y picadas en aceite vegetal, con él guisar los tomates cortados en trozos. Puede reemplazarlos con pasta de tomate o salsa, pero tenga en cuenta el contenido de sal y azúcar de estos productos.
4. Corta ambas salchichas en tiras finas o en cubos a tu gusto. Ponga las rodajas a la cebolla y los tomates, revuelva.
5. Corta los pepinos encurtidos en tiras o cubos y ponlos en la sartén después de la salchicha. Oscurezca toda la masa en el fuego durante 2-3 minutos y luego tírela en una cacerola con patatas.
6. Cocine la sopa durante 15-20 minutos. Condimente con las especias necesarias, entre ellas es conveniente incluir hojas de laurel y granos de pimienta. Sal un poco el plato; ten en cuenta que la sopa contiene salchichas y pepinos salados. Luego agregue las aceitunas picadas (opcional) y, apagando el fuego, mantenga la mezcolanza debajo de la tapa durante 5 minutos.
7. Puede decorar la sopa con hierbas y rodajas de limón vertidas en tazones. Sazone la mezcolanza con crema agria o mayonesa.

¡Buen provecho!

Una receta simple para una mezcolanza de repollo con salchichas

Esta receta será apreciada por los amantes del repollo guisado, un plato saludable, satisfactorio pero no oneroso. Las salchichas (necesariamente de la más alta calidad) le darán a la mezcolanza un rico sabor, y la adición de hierbas picantes le dará un aroma que despierta el apetito.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 0,5 kg.
• Salchichas - 3 piezas
• Zanahorias y cebollas - 1 ud.
• Pasta de tomate - 1 cucharada l.
• Pimienta de Jamaica y pimienta negra - 2 piezas
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Hierbas italianas - 2-3 g.
• Sal al gusto.
• Perejil y eneldo.

Proceso de cocción:

1. Picar la col tierna en rodajas finas. Si el repollo está maduro, acostado, se puede remojar en agua hirviendo después de triturarlo durante 30-60 minutos. Envíe el repollo a una sartén o caldero con aceite vegetal calentado. Primero, fríelo sin tapa, revolviendo, y luego vierta medio vaso de agua y cocine a fuego lento bajo una tapa durante 30-40 minutos a fuego lento.
2. Picar cebollas y zanahorias y saltear en una sartén durante 2-3 minutos, luego agregarles pasta de tomate. Revuelva y reduzca el fuego al mínimo.
3. Embutidos, cortados en círculos finos, poner en una sartén con cebollas y zanahorias, remover, mantener todo al fuego por un par de minutos.
4. Coloque las zanahorias con cebollas y salchichas en el repollo casi terminado, revuelva bien la masa. Agregue todas las especias y la sal. Controle la cantidad de líquido en la sartén. Si no, agrega un poco para que la masa no se seque. Cierre la tapa y cocine a fuego lento la mezcolanza durante otros 10-15 minutos.
5. Se pueden agregar aceitunas picadas o alcaparras al plato si lo desea. Espolvoree la mezcolanza preparada con hierbas picadas y sirva. Es bueno por sí solo, pero puede complementar su sabor con mayonesa o salsa de crema agria.

¡Buen provecho!

Mezcla sabrosa y picante en georgiano

Tal mezcolanza se prepara a base de caldo de res, y un ramo de hierbas picantes le da un sabor picante y un sabor especial e incomparable. El plato resulta espeso y abundante y se sirve con pan o papas hervidas.

Ingredientes:

• Carne de res - 500-600 g.
• Pepinos en escabeche (preferiblemente barril) - 3 piezas
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Ajo - 3-4 dientes.
• Pasta de tomate - 2 cucharadas l.
• Albahaca, comino, pimentón, pimienta molida negra y roja, cilantro molido, laurel, sal - al gusto.
• Perejil y cilantro - 1 manojo cada uno.

Proceso de cocción:

1. Preparar la carne para cocinar: quitar las películas, lavar y cortar en cubos medianos.
2. Poner la carne en una cacerola con agua fría (unos 2 litros) y cocinar. Es mejor drenar la primera agua después de hervir. Si cocina el caldo en la primera agua, debe quitar con cuidado la espuma de la superficie del agua y las paredes de la sartén. Cocine el caldo durante aproximadamente una hora y media.
3. Freír las cebollas cortadas en mitades en una sartén o cacerola profunda. Ponga la pasta de tomate sobre la cebolla y revuelva. Envía pepino encurtido cortado en cubos aquí.
4. Retire la carne del caldo terminado y córtela en cubos o fibra. Pon la carne en una sartén con cebollas y pepinos.
5. Colar el caldo a través de una gasa o un paño de algodón fino.Mide aproximadamente un vaso de caldo y viértelo en la sartén con el resto de los ingredientes. La cantidad de líquido puede ser diferente, dependiendo de qué tan espesa desee obtener la mezcolanza.
6. Vierta ajo picado, especias y sal al gusto en un plato casi terminado. Mantenga la sartén tapada a fuego lento durante unos 20 minutos. Compruebe el sabor y la consistencia de forma intermitente.
7. Espolvorea con hierbas picadas y sirve.

¡Buen provecho!

Una receta paso a paso para hacer una mezcolanza con carnes ahumadas

Cualquier carne ahumada se puede utilizar en esta receta. Hacen que la mezcolanza no solo sea satisfactoria, sino que también le dé un aroma especial "ahumado". La sopa se basa en caldo cocido sobre carne o en cubos de caldo.

Ingredientes:

• Caldo de carne o cubitos - 2 l.
• Carne ahumada en el refrigerador - 300 g.
• Pepino en escabeche - 4 piezas
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Pasta de tomate - 2 cucharadas l.
• Cebada perlada - 100 g.
• Aceitunas y limón opcional.
• Sal, condimentos al gusto.

Proceso de cocción:

1. Remoje la cebada perlada en agua con anticipación, es mejor dejarla durante la noche. Luego hiérvelo en caldo hasta que esté cocido. No puede usar cebada picada, el cereal debe permanecer entero, no hervido en papilla.
2. En una sartén con aceite vegetal, sofreír los aros o cubitos de cebolla, ponerle pasta de tomate y dejar hervir a fuego lento un par de minutos debajo de la tapa.
3. Corte los pepinos en cubos o ralle en un rallador grueso; de esto dependerá la consistencia final de la mezcolanza. Añádelos a la cebolla y mantén todos juntos al fuego durante 5 minutos.
4. Corte los productos ahumados en círculos, cubos, según convenga. No tenga miedo de mezclar diferentes tipos de carnes ahumadas: una mezcla rica solo es bienvenida en la mezcolanza. Para que la carne y las salchichas revelen su sabor y aroma, deben freírse en una sartén a fuego alto durante literalmente 2 minutos.
5. Poner el resto de los ingredientes en un cazo con caldo y cebada perlada: carnes ahumadas, cebollas con pepinos, además de aceitunas, especias y sal. Cocine todo durante unos 15 minutos debajo de la tapa. Después de eso, retire la muestra y, si le conviene, sírvala. Rodajas de limón u hojas de vegetación pueden servir como decoración para una mezcolanza.

¡Buen provecho!

Mezcla de pescado simple y sabroso

La mezcolanza de pescado es una simbiosis de sopa de pescado aromática ligera y una rica mezcolanza eslava. Puede obtener suficiente de esa sopa, pero ciertamente no dejará una sensación de pesadez después de sí mismo.

Ingredientes:

• Salmón u otro pescado rojo - 800 g.
• Pepinos en escabeche - 3 piezas
• Pasta de tomate - 2-3 cucharadas l.
• Cebollas - 2 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Aceitunas o aceitunas - 1 lata.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Granos de pimienta - 3-4 piezas
• Verdes, limón, sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Pelar el salmón u otro pescado, quitar las menudencias, lavar bien y ponerlas en una cacerola con agua fría para cocinar el caldo. No debe tomar solo cara o cruz, de lo contrario no obtendrá una mezcolanza, sino una oreja. Después de hervir, retire la espuma de la superficie del agua y cocine el caldo de pescado durante 20-30 minutos.
2. Pica las cebollas y las zanahorias de manera conveniente y envíalas a la sartén para sofreír.
3. Pica los pepinos en cubos y envíalos a las verduras en la sartén. Revuelva y diluya el contenido con 2-3 cucharadas de pasta de tomate. Los tomates frescos o la salsa de tomate pueden servir como un completo sustituto de la pasta. Cocine a fuego lento las verduras, cubiertas durante 3-4 minutos.
4. Retirar el pescado del caldo terminado, colar la base líquida y volver a ponerlo al fuego. Vierta el contenido de la sartén en el caldo, revuelva.
5. Retirar las espinas del pescado, desarmarlo en trozos y ponerlo en una cacerola con caldo.
6. Las aceitunas o aceitunas deshuesadas también se pueden enviar a la preparación, enteras o cortadas en círculos. También se permite una mezcla de aceitunas y aceitunas.
7. Sal el caldo, ponle pimienta y hojas de laurel, también puedes usar condimentos especiales para pescado o sopa de pescado. Cierre la tapa y cocine durante 10-15 minutos. Es costumbre servir mezcolanza de pescado con limón o hierbas.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para una mezcolanza de hongos prefabricados con carne

En esta receta, el caldo de carne es la base del plato y los champiñones crean el sabor.Puedes elegir champiñones frescos, secos o en escabeche a tu gusto.

Ingredientes:

• Caldo de res - 1,5-2 litros.
• Jamón y salchicha hervida - 100 g cada uno.
• Champiñones - 200 g.
• Pepinos en escabeche - 2 piezas
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Pasta de tomate - 2 cucharadas l.
• Mantequilla - 2 cucharadas. l.
• Aceitunas opcional.
• Sal, pimienta, laurel, hierbas al gusto.

Proceso de cocción:

1. Hervir el caldo a base de carne o tomar ya preparado. La carne hervida se puede cortar en trozos y agregar a la mezcolanza, o no es necesario.
2. Pelar y picar la cebolla en cubos, freírla en mantequilla. Luego agregue la pasta de tomate y revuelva. Agregue los pepinos encurtidos cortados en trozos a la cebolla con pasta. Cocine a fuego lento todo debajo de la tapa durante 10 minutos.
3. Salchicha y jamón en cubitos, freír en una sartén hasta que se doren.
4. Freír los champiñones hervidos durante 5 minutos en mantequilla o aceite vegetal. Si usa hongos secos, debe remojarlos durante 6-10 horas, luego hervir y freír. También es mejor hervir champiñones frescos y luego freírlos en aceite.
5. Poner los componentes uno tras otro en el caldo calentado: salchicha con jamón, champiñones, cebolla con pepinos. Sal el plato, ponle especias, entre ellos puede haber condimentos especiales para platos de champiñones. Agregue las hojas de laurel, las aceitunas y cocine durante 10-15 minutos, tapado.
6. Sirva la mezcolanza de hongos con hierbas picadas, alcaparras o una rodaja de limón.

¡Buen provecho!

Mezcla clásica mixta con pollo

Para esta receta, necesitará pechuga de pollo, que será la base del caldo para cocinar. El resto de los ingredientes son los mismos que para una mezcolanza mixta normal. La sopa resulta ligera, pero se calienta perfectamente y da mucha energía.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo - 400 g.
• Salchicha cocida y ahumada - 200 g cada una
• Pepinos en escabeche - 2 piezas
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Granos de pimienta - 3-4 piezas
• Pasta de tomate - 2 cucharadas l.
• Sal, cilantro, perejil al gusto.

Proceso de cocción:

1. Hervir la pechuga de pollo en agua. Para que la carne y el caldo estén completamente cocidos, son suficientes 40-50 minutos.
2. Retire el pollo del líquido y córtelo en cubos.
3. Freír los trozos de chorizo ​​ahumado y hervido en aceite vegetal. Puedes utilizar salchichas o jamón, lo que encuentres en la nevera. Cuando se fríen, las carnes ahumadas dan un olor fuerte y producen jugo, que agregará picante a la mezcolanza.
4. Después de cortar la cebolla en mitades, freír en una sartén hasta que esté transparente.
5. Pica los pepinos encurtidos y mézclalos con las cebollas en una sartén. No será superfluo añadir unas cucharadas de pepinillo de pepino a los alevines.
6. Después de mezclar el contenido de la sartén con la pasta de tomate, cocine a fuego lento durante 5 minutos, tapado a fuego medio.
7. Coloque trozos de pechuga, salchicha frita y la mezcla de la sartén en el caldo de pollo caliente.
8. Ponga la hoja de laurel, los granos de pimienta en un cazo, puede condimentarlo con las especias a su gusto. Salar el plato y cocinar durante 10-15 minutos debajo de la tapa a baja potencia.
9. Es bueno espolvorear la mezcolanza terminada con cilantro, puede reemplazarla con perejil o eneldo, así como con cebollas verdes.

¡Buen provecho!

La receta clásica para la mezcolanza mixta con carne

La carne de vaca de alta calidad es el componente principal de una apetitosa mezcolanza nutritiva. Es mejor tomar la parte escapular de la máscara y limpiarla bien de películas y venas. El conjunto clásico de ingredientes y especias complementará el rico sabor de la rica sopa.

Ingredientes:

• 300 g de ternera.
• 300 g de diversas carnes ahumadas.
• 100 g de salchichas.
• 2 patatas.
• 1 cebolla
• 2 pepinos en escabeche.
• 1 tubérculo de zanahoria.
• 100 g de frijoles rojos enlatados.
• Sal, especias, hierbas al gusto.

Proceso de cocción:

1. Limpiar a fondo la carne de res de las películas, lavar y colocar en una cacerola con agua fría. Después de hervir agua durante 2-3 minutos, escurrir y, después de enjuagar la carne, vierta agua fría limpia en una cacerola. Hierva el caldo en una segunda agua durante aproximadamente 1,5 horas. Retire la carne de la base del caldo terminado, córtela en tiras y envíela de regreso a la sartén.
2. En una sartén sofreír los dados de cebolla, las zanahorias ralladas, los pepinos picados y la pasta de tomate.Cocine a fuego lento todo esto bajo la tapa durante 5 minutos, luego agregue los frijoles y mezcle.
3. Freír por separado las rodajas o cubos de carnes ahumadas y embutidos en aceite vegetal.
4. Corta las papas peladas en cubos y mézclalas con el caldo.
5. Después de las papas, envíe las carnes ahumadas y la mezcla para freír de la sartén a la sartén.
6. Sal la sopa, ponle condimentos, puedes agregar un poco de pepinillo de pepinos, un trozo de pimiento picante fresco y continuar cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos.
7. La última etapa en la preparación de la mezcolanza es agregarle verduras al gusto.

¡Buen provecho!

Mezcla de carne mixta cocinada en una multicocina

Cocinar una mezcolanza en una multicocina no difiere en tiempo y tecnología de cocinar en la estufa. Pero el sabor de la mezcolanza multicocina es más profundo. Dependiendo del modelo del mueble de cocina, se utiliza el modo "freír" o "guisar".

Ingredientes:

• Ternera - 300 g.
• Salchichas ahumadas surtidas - 300 g.
• Cebollas o cebollas rojas - 1 ud.
• Pepinos en escabeche o en escabeche - 2 piezas
• Pasta o salsa de tomate - 2 cucharadas l.
• Pepinillos, alcaparras o aceitunas - 100 g.
• Agua - 1,5 litros.
• Sal, laurel, pimienta al gusto.

Proceso de cocción:

1. Antes de preparar los ingredientes, hierva 1,5 litros de agua en un hervidor.
2. Lavar la carne de res, cortarla en trozos medianos y ponerlos en el bol multicocina. Vierta agua hervida caliente y configure el modo de "extinción" durante 2 horas.
3. El caldo, preparado, se limpia de impurezas pasándolo a través de una gasa. Corta la carne en trozos más pequeños.
4. En el modo "hornear" o "freír", sofreír la cebolla picada durante 5-7 minutos.
5. Rallar pepinos o cortar en cubos, hacer lo mismo con pepinillos, alcaparras o aceitunas. Agregue estos ingredientes a la cebolla y deje reposar en el mismo modo durante otros 5 minutos, revolviendo.
6. Ponga pasta de tomate o salsa con pepinos y cebollas, cierra la tapa y deja que la mezcla se cocine por otros 5-7 minutos.
7. Las salchichas preparadas en forma de pajitas, productos ahumados y carne de res cocida se envían a los ingredientes ya guisados ​​en una olla de cocción lenta durante 10 minutos.
8. Vierta el caldo de carne en el tazón, ya sea que valga la pena agregarle pepinillos de pepinos o aceitunas, decida usted mismo. Sal y sazona al gusto, cierra la tapa y coloca la multicocina en modo “hornear” (“freír”). El tiempo de exposición en este modo es de 20 minutos.
9. Después de apagar la máquina, deje reposar la mezcolanza durante 5 minutos, luego abra la tapa, vierta la sopa en tazones, decore con hierbas o aros de limón y sirva con crema agria.

¡Buen provecho!