Satsivi de pollo georgiano - 6 recetas clásicas con fotos paso a paso

El satsivi de pollo georgiano con salsa aromática puede convertirse en el plato estrella de cualquier ama de casa si aprendes a cocinarlo correctamente. La salsa de pollo con nueces añadidas también tiene este nombre. Es útil conocer la receta de satsivi que se ha establecido durante siglos, así como sus interesantes variaciones.

La receta clásica para hacer pollo satsivi en georgiano

El satsivi clásico está hecho de pavo, sin embargo, para nuestras latitudes y billetera, la opción con un sustituto del pollo es más familiar y económica. La salsa de nueces debe ser rica, espesa y rica. El mejor lugar para comprar condimentos para el plato es en el mercado.

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  Poner la carcasa de pollo en una cacerola y cubrir con agua fría para que cubra ligeramente el pollo. Ponga la cacerola a fuego alto y deje hervir. Asegúrese de quitar la espuma. Ponle un poco de sal al caldo a tu gusto.
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  Reduzca el fuego y cocine el pollo durante unos 40 minutos, retirando ocasionalmente la grasa del caldo y vertiéndolo por separado en una cacerola pequeña.
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  Retire el pollo cocido de la sartén y transfiéralo a un plato, déjelo reposar durante aproximadamente media hora. Pase el caldo a través de una gasa, doblada en varias capas, a otra sartén.
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  Retire las partes de la carne de pollo de los huesos, quítele la piel. Cortar en trozos pequeños y reservar en un bol. Apretar el bol con film transparente y dejar en el frigorífico.
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  Corta la cebolla pelada en trozos pequeños. Poner la cacerola, en la que se vertió la grasa del caldo, a fuego medio y calentar el contenido. Agregue la cebolla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que esté suave, sin dejar que se fríe hasta que se dore. Cocine por 10 minutos. y retirar del fuego.
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  Corta el chile por la mitad, quita las semillas y los tabiques del interior. Picar finamente el chile y el ajo pelado, y luego amasar con un mortero en un mortero, agregando un poco de sal.
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  En un tazón de la licuadora combine las nueces, los brotes de clavo y los granos de pimienta, pique. Transfiera a un tazón pequeño y agregue la harina, el cilantro, el azafrán de Imeretian y la canela.
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  Vierta caldo tibio en la masa resultante, revolviendo constantemente con una cuchara. La pieza de trabajo debe tener la consistencia de una crema agria grasosa. Agregue las especias de un mortero (ajo y pimienta), revuelva bien.
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  Vierta el resto del caldo en una cacerola y deje hervir a fuego alto, luego reduzca inmediatamente el fuego a medio. Agrega poco a poco la nuez en blanco al caldo, todo el tiempo, revolviendo y sin dejar que el caldo hierva demasiado.
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  Agregue cebollas guisadas y rodajas de pollo picado a la salsa, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Corte el cilantro fresco y agréguelo al pollo en la salsa, vierta el vinagre, la sal, la pimienta y revuelva.
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  Cubra y cocine a fuego lento. Retirar del fuego y enfriar completamente. Ponlo en el frigorífico.
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  Sirve el pollo satsivi frío.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla de pollo satsivi con nueces.

Satsivi es un aperitivo frío en el que las principales notas aromatizantes pertenecen a especias y nueces.Necesita comprar las mejores nueces, es recomendable comprar nueces suficientemente jóvenes y pelarlas usted mismo.

Tiempo de cocción: 4 horas.

Porciones: 9.

Ingredientes:

• Pollo - 1,5-2 kg;
• Cebollas - 700 g;
• Mantequilla - 25 g;
• Nueces peladas - 550 g;
• Ramitas de cilantro - 4 piezas.;
• Pimienta negra molida - 1 cucharada. l.;
• Cilantro molido - 1 cucharada l.;
• Azafrán Imeretiano molido - 1 cucharada. l.;
• Clavel - 5 yemas;
• Canela molida - 1 pizca;
• Vinagre de vino blanco - 1 cucharada. l.;
• Ajo - 8 dientes;
• Hoja de laurel - 2 piezas.;
• Sal a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Enjuague la carcasa del pollo, póngala en una cacerola ancha y honda y vierta agua fría para que todo el pollo quede escondido debajo.
2. Ponga la cacerola a fuego alto y deje hervir. Retire la espuma de la superficie. Reduce el fuego al mínimo y cocina el pollo durante una hora y media aproximadamente.
3. Retire la carcasa de pollo terminada del caldo y déjela enfriar. Colar el caldo y trasladar a un lugar frío. Déjelo ahí hasta que aparezca grasa solidificada en la superficie (esto tomará aproximadamente una hora y media).
4. Derrita la mantequilla y cepille la carcasa enfriada con un cepillo de silicona. Coloque el pollo en una bandeja para hornear y hornee en el horno a 180 grados durante 35 minutos.
5. Enfriar bien el pollo al horno, quitar la pulpa, cortar en trozos iguales. Colocar en un recipiente hondo, apretar con film transparente y reservar.
6. Pica la cebolla pelada muy finamente. Retire toda la grasa de la superficie del caldo enfriado, colóquelo en una sartén, caliéntelo. Agregue la cebolla finamente picada y fría a fuego lento hasta que esté transparente, aproximadamente 7-8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
7. Enjuague las hojas de cilantro, seque y rasgue con las manos. Coloque el cilantro en una licuadora y píquelo. Ponga la papilla resultante en una gasa doblada en varias capas y exprima el jugo.
8. Vierta las nueces peladas en un bol de la licuadora y pique. Agrega pimienta, cilantro, azafrán y jugo de cilantro. Moler los clavos en un mortero, agregar sal y canela. Mezclar todo con nueces.
9. También agregue una cucharada de caldo frío a las nueces, revuelva. Moler el ajo y la sal en un mortero con un mortero. Agrega la mezcla a las nueces y revuelve.
10. Vierta el resto del caldo en una cacerola, deje hervir. Poco a poco, revolviendo constantemente, agrega la masa de nueces. Cocine la salsa durante unos 3 minutos.
11. Agregue las cebollas guisadas, los trozos de pollo y deje hervir. Agregue el vinagre de vino y las hojas de laurel, cocine por 5 minutos. con agitación constante. Agregue sal al gusto y apague la estufa. Deje la olla con el plato en el fuego para que camine por otros 15 minutos.
12. Sirva el aperitivo preparado en frío en una fuente grande y honda.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar satsivi georgiano en una olla de cocción lenta?

Los tiempos están cambiando, y ahora incluso un plato que ha aparecido durante siglos como resultado de un minucioso trabajo manual en la cocina se ha vuelto real para cocinar en una multicocina sin perder su sabor clásico. La carne resulta realmente derretirse en la boca.

Tiempo de cocción: 2 horas 10 minutos.

Porciones: 7.

Ingredientes:

• Pollo entero - 1,7 kg;
• Nueces peladas - 400 g;
• Cebollas - 4-5 bulbos;
• Ajo - 5 dientes;
• Sal - 1,5 cucharaditas;
• Pimienta negra molida - 2 pizcas;
• Aceite de girasol - 3 cucharadas. l.;
• Lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
• Vinagre de vino - 1 cucharadita;
• Hoja de laurel - 1-2 piezas.;
• Zanahorias - 1 pieza.;
• Pimienta de Jamaica - 5 guisantes.

Proceso de cocción:

1. Lave la carcasa de pollo, póngala en un recipiente multicocina y vierta agua para cubrir el pollo. Agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel, la sal (1 cucharadita), las zanahorias peladas, picadas por la mitad, programe el programa de guisado y cierre la tapa, deje que el pollo se cocine durante 1,5 horas.
2. Cuando el pollo esté listo, es necesario sacarlo de la multicocina y dejar enfriar. Colar el caldo y verter en un recipiente aparte. Corta la cebolla pelada en mitades. Vierta aceite vegetal inodoro en el recipiente multicocina lavado, programe el programa "Freír" y fría las cebollas, revolviendo constantemente, hasta que estén ligeramente doradas (unos 7 minutos).
3. Retirar el pollo de los huesos, cortado en trozos, habiendo previamente quitado la piel.Agregue la carne al bol a la cebolla y continúe friendo, revolviendo de vez en cuando.
4. Coloca las nueces en un bol de la licuadora, muele a alta velocidad hasta que se conviertan en harina.
5. Ponga el ajo pelado, rallado en un rallador fino y los condimentos en la masa de nueces, mezcle todo bien.
6. Agrega un poco de caldo y vinagre a la salsa. Como resultado, debe obtener una mezcla que se asemeje a la crema agria grasa en consistencia. Vierta la salsa resultante sobre el pollo y la cebolla, configure el programa "Cocción al vapor". Cuando el plato hierva, asegúrese de revolver todo y apagarlo. Cierre la multicocina con una tapa y deje que el satsivi suba durante 10 minutos.
7. Mantenga el plato terminado en el refrigerador durante al menos una hora y media y sirva frío, adornado con semillas de granada, hierbas frescas o semillas de sésamo.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso de satsivi con pollo y granada

Una combinación popular de satsivi es el pollo en salsa de granada y nueces. Esta salsa, aromatizada con especias, le da al pollo un sabor agridulce inusual con notas de nuez. Puedes experimentar con condimentos a tu gusto.

Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Canal de pollo - 1-1,5 kg;
• Jugo de granada - 1 vaso;
• Cebollas - 2 piezas.;
• Nueces peladas - 0.5 tazas;
• Ajo - 3 gajos;
• Hojas de cilantro y perejil - 7 g;
• Semillas de cilantro - 0.5 cucharaditas;
• Azafrán - 0.5 cucharaditas;
• Lúpulo-suneli - 0.5 cucharaditas;
• Pimiento rojo picante - 1 pizca;
• Sal - a tu gusto;
• Semillas de granada - para decoración.

Proceso de cocción:

1. Prepare todos los alimentos. Si las nueces se compraron enteras, pélelas de cáscaras y particiones. Pelar y lavar los ajos y las cebollas, enjuagar y secar las hierbas.
2. Enjuague el pollo en agua fría y séquelo con toallas de papel. Cortar el pollo en trozos, enjuagar nuevamente y escurrir.
3. Calentar el aceite en una cacerola de paredes gruesas, poner a fuego alto y freír el pollo. Agregue la cebolla finamente picada (reserve la mitad de la cebolla) y reduzca el fuego. El pollo debe soltar el jugo, si esto no sucede es necesario agregar un poco de agua. Sazone con sal, cubra y cocine a fuego lento el pollo durante aproximadamente media hora o hasta que esté tierno.
4. Picar las nueces en pequeñas migas en una licuadora o procesador de alimentos, mezclarlas con ajo finamente picado o rallado finamente. Picar finamente la mitad de la cebolla, freír en una sartén hasta que estén doradas. Agregue cebollas a las nueces. Ponga sal, semillas de cilantro, pimiento rojo en polvo, lúpulo suneli y azafrán en la salsa del futuro, vierta el jugo de granada. Revuelva todo a fondo hasta que quede suave, puede batir en una licuadora.
5. En 10 min. hasta que termine de cocinar el pollo, vierta la salsa preparada sobre la carne en una cacerola, revuelva. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. a fuego lento bajo una tapa tapada, revolviendo ocasionalmente. Si la salsa es fina, el tiempo de cocción se puede aumentar ligeramente para que el exceso de humedad tenga tiempo de evaporarse de la salsa. Espolvoree las hierbas picadas sobre el plato, revuelva.
6. Sirve frío y espolvorea con semillas de granada enteras.

¡Buen provecho!

Delicioso satsivi de pollo georgiano con crema agria

Entre las opciones para cocinar satsivi, puede encontrar la preparación de salsa de maní con la adición de crema agria. Este no es un canon clásico, pero la crema agria suaviza el sabor de las nueces y elimina su potencial amargor.

Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos.

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Muslos de pollo - 10 piezas.;
• Condimento para primeros platos - 1 cucharadita;
• Sal, granos de pimienta, a tu gusto;
• Cebollas - 1 pc.;
• Hoja de laurel - 2 piezas.;
• Nueces - 400 g;
• Crema agria grasa - 2 cucharadas. l.;
• Ajo - 5 dientes;
• Lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
• Cilantro seco - 1 cucharadita;
• Pimentón - 1 cucharadita;
• Azafrán - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Enjuagar los muslos, cubrir con agua fría y cocinar.
2. Después de hervir, agregar la cebolla, condimentar para la sopa, un poco de sal. Cocine a fuego lento, quitando la espuma.
3. Vierta el caldo graso por separado, enfríe el pollo.
4. Prepara la salsa. Calcine las nueces peladas en una sartén seca, elimine el exceso de cáscara.
5. Muele las nueces en una licuadora o desplázate por una picadora de carne.
6. Agregue condimentos y ajo picado a las nueces, revuelva.
7. Poco a poco, agregue el caldo a la nuez en blanco, revolviendo hasta obtener la consistencia de una papilla espesa.
8. Agregue la crema agria, revuelva.
9. Agrega un poco más de caldo para que la masa se licúe un poco más.
10. Retirar la carne de pollo de los huesos, desarmarla con las manos en trozos pequeños.
11. Vierta la salsa de nueces cocida sobre la carne de pollo tibia y déjela reposar durante aproximadamente 6-7 horas. Servir frío.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa para hacer pollo satsivi con mayonesa.

El pollo con mayonesa es una combinación familiar para las personas del espacio postsoviético, y el pollo satsivi con la adición de mayonesa en la salsa resulta no solo tierno y picante, sino también un plato muy satisfactorio y jugoso. A la salsa se le añaden frutos secos, zumo de granada, hierbas aromáticas como estragón y tomillo. Un verdadero sabor oriental con acento ruso.

Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Muslos de pollo - 850 g;
• Nueces - 450 g;
• Cebollas - 3 piezas.;
• Clavel - 10 yemas;
• Ajo - 5 dientes;
• Hoja de laurel - 4 piezas.;
• Sal marina - 1 cucharadita;
• Mayonesa - 50 g;
• Tomillo - 1 cucharadita;
• Pimienta roja molida - 0.5 cucharaditas;
• Estragón - 1 cucharadita;
• Mantequilla - 10 g;
• Canela molida - 0.3 cucharaditas;
• Jugo de granada - 1 cucharada. l.;
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• Lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
• Cilantro (granos) - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Enjuague el pollo, agregue agua fría y deje hervir, la piel se puede quitar de antemano.
2. Pelar la cebolla, tomar 1 cebolla y ponerle 5 dientes.
3. Escurrir el agua del pollo después de hervir junto con la espuma y volver a verter las piernas con agua fría en un volumen de 1,5 litros.
4. Lleve el agua a ebullición, reduzca el fuego. Ponga la cebolla y los clavos en agua hirviendo con el pollo.
5. Envíe las hojas de laurel a la sartén.
6. Vierta el estragón seco.
7. Agrega tomillo al caldo. Revuelva y cocine durante aproximadamente media hora, quitando suavemente la espuma.
8. Después de cocinar, retire el pollo de la sartén, fría hasta que esté dorado por ambos lados.
9. Pica finamente el resto de la cebolla. Calentar la mantequilla en una sartén honda, sofreír la cebolla hasta que se vuelva transparente.
10. En una licuadora, combine las nueces, los pimientos, el ajo, la sal y los granos de cilantro, muela hasta que quede suave.
11. Transfiera la salsa en blanco a un bol, agregue aproximadamente 0.5 litros de caldo, un poco más.
12. Agrega la mayonesa y mezcla bien hasta que se combinen los ingredientes.
13. Vierta la mezcla líquida sobre la cebolla en una sartén, revuelva y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
14. En un mortero, mezcle los restos de clavo, lúpulo-suneli, canela.
15. Triturar todos los condimentos con un mortero y agregar el jugo de granada.
16. Revuelva la mezcla picante y agregue a la salsa de maní, que está hirviendo a fuego lento en una sartén, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
17. Dobla las piernas de pollo frito en forma profunda.
18. Vierta la salsa resultante sobre el pollo.
19. Enfriar el plato a temperatura ambiente y refrigerar.
20. Sirva el aperitivo frío en la mesa en forma o colóquelo en platos en porciones.

¡Buen provecho!

¿Con que se come el satsivi?

Como regla general, satsivi no es un plato de todos los días; más a menudo se prepara en vacaciones, observando todos los matices de la cocina y manteniendo las proporciones requeridas de productos.

Dado que el satsivi cocinado con pollo es un aperitivo y se sirve frío, a veces hay preguntas sobre con qué servirlo. Tradicionalmente, cada invitado sirve satsivi por separado en un plato hondo. El pan casero recién horneado, el pan de pita fino o las tortillas de harina de maíz se sirven con un bocadillo picante. Se bañan en salsa de maní y el pollo se come a mano. Además, en un día laborable, observando el sabor nacional, se puede cocinar gomi - gachas de maíz como maíz con satsivi. Además, un buen acompañamiento del pollo en salsa de nueces será el khachapuri cocinado en casa con tus propias manos.

Si no hay tiempo o ganas de observar las delicias tradicionales, el satsivi se puede servir con pan de centeno fresco, hogazas, pan tostado o tostadas ligeramente tostadas.Un delicioso pan de pita o tarta de queso comprado en una tienda también es perfecto para un aperitivo.

No debe estropear el sabor del plato comiendo papas hervidas o fritas, guarniciones de cereales o pasta hervida, porque esto lo convierte de un bocadillo oriental picante en un guiso común y mata todo el sabor.