Manteca de cerdo con piel de cebolla en casa - 8 recetas más deliciosas

¿Cómo salar la manteca de cerdo en cáscaras de cebolla en casa?

A los amantes de la manteca les gustará este método. La manteca resulta ser muy delicada, de un hermoso tono marrón y con un pronunciado sabor picante. En apariencia, el producto terminado se parecerá a las carnes ahumadas, el mismo rubicundo y apetitoso. Para la salazón, recomendamos elegir manteca de cerdo con capas de carne o pechuga: la combinación de jugosas fibras de carne y tierna manteca de cerdo dejará indiferente a pocas personas. La piel se puede cortar antes de cocinar, o dejar y pelar bien, si se desea.

Tiempo de cocción: 4 horas.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 4.

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  Prepare la manteca de cerdo: debe enjuagarse, secarse bien y fregarse, si es necesario. La superficie debe estar completamente limpia. Cortar o dejar la piel, según se desee. A continuación, prepare la salmuera: vierta agua en la cantidad especificada en una cacerola de un volumen adecuado y agregue sal. Ponemos la olla al fuego, disolvemos la sal y llevamos la salmuera a ebullición. Luego agregue las cáscaras de cebolla, revuelva, baje la temperatura del fuego y cocine por cinco minutos a fuego lento. Luego poner el tocino en una cacerola, sumergirlo completamente en la salmuera con la cáscara y llevar a ebullición nuevamente. Cocine a fuego lento durante otros diez minutos.
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  Retiramos la sartén del fuego, pero no sacamos el tocino. Después de quince minutos, retírelo, pélelo y colóquelo en un plato, deje escurrir el exceso de salmuera. Si desea darle a la grasa una forma más suave, presiónela hacia abajo con una prensa y déjela enfriar por completo.
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  Mientras la manteca se enfría, prepare una mezcla de especias para encurtir. Pelar el ajo y picarlo finamente con un cuchillo. Hoja de laurel con las manos desmenuzadas lo más pequeñas posible. Triturar los guisantes de pimienta gorda con un cuchillo hasta que se desmenucen. Mezclar todo junto en un tazón pequeño.
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  En un trozo de tocino enfriado, hacemos pequeños cortes y ponemos en ellos la mezcla de especias preparada. También frotamos bien la superficie con la mezcla. Envuelve el tocino en papel de aluminio y colócalo en el congelador.
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  Deje reposar el tocino en el congelador hasta que se endurezca por completo, durante al menos cuatro horas. Idealmente, debe dejarlo acostarse por un día, para que el tocino esté saturado de especias y se vuelva más sabroso. Luego ya se puede cortar en rodajas finas y servir. El acompañamiento perfecto es el pan Borodino fresco. Este tocino se conserva bien en el congelador durante varios meses.

¡Buen provecho!

Tocino hervido fragante en cáscara de cebolla con ajo

Una receta sencilla y asequible para encurtir manteca de cerdo en cáscara de cebolla. Debido a la cocción, el tocino se vuelve tierno y se sumerge en especias mucho más rápido en comparación con el método de salazón en frío. Exteriormente, el producto es muy similar al tocino ahumado, debido a su color. Una rebanada de tocino tan fragante es perfecta para sándwiches y como complemento para el borscht.

Tiempo de cocción: 24 horas.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Grasa de cerdo - 1 kg.
• Agua - 7 cucharadas.
• Sal gruesa - 1 cucharada
• Cáscara de cebolla - 30 gr.
• Ajo - 4 dientes.
• Hoja de laurel - 4 piezas
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Elegimos manteca de cerdo con capas de carne, de esta manera es mucho más sabrosa y se ve más atractiva. Lavamos la pieza, la secamos y la cortamos en trozos más pequeños, para que sea más conveniente cocinarla y luego la cortamos. Pelar y lavar los ajos. Retire la cáscara de la superficie de la cebolla.
2. Para preparar la salmuera, vierta la cantidad especificada de agua en una cacerola de un volumen adecuado y agregue sal. Ponemos la olla al fuego y calentamos el contenido.
3. Mientras se calienta la salmuera, vierta la cáscara y mezcle. La cáscara se mojará, los cristales de sal deben disolverse gradualmente.
4. A continuación, enviamos cebolletas peladas, pimienta negra y hojas de laurel a la sartén, mezclamos. Estamos esperando el hervor.
5. Poner trozos de tocino en una salmuera hirviendo con especias, llevar a ebullición nuevamente, después de lo cual reducimos la temperatura de la estufa y cocinamos durante veinte minutos a fuego lento.
6. Una vez transcurrido el tiempo especificado, retire la sartén de la estufa, cierre la tapa y déjela durante veinticuatro horas. Durante este tiempo, el tocino está saturado de adobo.
7. Después de encurtir el tocino, séquelo y déjelo enfriar en el frigorífico. La manteca se puede cortar y consumir después de enfriar. También se puede doblar en un recipiente y enviar al congelador, donde se puede almacenar bien durante dos o tres meses.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar un delicioso tocino con piel de cebolla en una olla de cocción lenta?

La manteca con cáscara de cebolla se puede cocinar en una olla de cocción lenta, esto es muy conveniente. Ponemos todos los ingredientes en un bol, lo rellenamos con salmuera y "olvidamos" durante una hora. También dejamos la panceta hervida para insistir y marinar en el bol. Para evitar que el tocino terminado se desmorone al cortarlo en rodajas finas, recomendamos mantener los trozos en una bolsa de plástico a temperatura ambiente antes de meterlo en el congelador.

Tiempo de cocción: 1 hora. sin tener en cuenta el momento de la infusión.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Manteca de cerdo con capas de carne - 800 gr.
• Agua - 1 litro.
• Sal gruesa - 170 gr.
• Cáscara de cebolla - 1 cucharada.
• Ajo - 4 dientes.
• Hoja de laurel - 4 piezas
• Granos de pimienta negra - 8 piezas

Proceso de cocción:

1. Lavamos bien la grasa con capas de carne, limpiamos la superficie con un cuchillo y la secamos. Si el trozo es grande, entonces lo cortamos en trozos más pequeños para que sea conveniente ponerlos en el bol.
2. Retire la cáscara de la superficie de la cebolla y enjuáguela con agua corriente. Ponemos la mitad de la cantidad total de cáscara en el fondo del bol.
3. A continuación, coloque trozos de tocino sobre él: ollas de pimienta negra y hojas de laurel. Pon el resto de las hojas de cebolla encima.
4. Para preparar la salmuera, vierta agua en la cantidad especificada en un recipiente separado y agregue sal. Ponemos la sartén al fuego y calentamos el contenido hasta que los cristales se disuelvan por completo y hiervan.
5. Vierta la manteca de cerdo con las hojas en un recipiente con la salmuera preparada.
6. Ponemos el bol en la multicocina, cerramos la tapa y seleccionamos el modo "Apagado" durante una hora. Cuando haya transcurrido el tiempo del programa, apague el dispositivo y retire el recipiente con el contenido.
7. Cubre el bol con una toalla y colócalo en un lugar fresco durante ocho a diez horas para que el tocino se empape en la marinada. Después de eso, sacamos el tocino y secamos bien cada pieza.
8. Pelar los ajos, enjuagar, secar y pasar por una prensa.
9. Frote los trozos de tocino secos con una masa de ajo.
10. Ponemos el tocino preparado en una bolsa de plástico, lo atamos bien y lo dejamos a temperatura ambiente de cuatro a cinco horas.
11. Luego sacamos el tocino y lo envolvemos en papel de aluminio. Lo metemos en el congelador para guardarlo.
12. Antes de usar dicha manteca, la sacamos del congelador un par de minutos antes de cortarla; resulta más fácil cortarla en rodajas finas.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de manteca de cerdo en cáscaras de cebolla con humo líquido

La manteca de cerdo cocida con piel de cebolla y humo líquido se puede consumir casi inmediatamente después de la cocción, solo enfriándola después de hervir. También puedes envolverlo en papel de aluminio y guardarlo en el congelador, sacándolo y comiéndolo a tu gusto.La manteca de cerdo se almacena durante dos o tres meses, volviéndose más deliciosa con el tiempo.

Tiempo de cocción: 1 hora. sin tener en cuenta el momento de la infusión.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Grasa de cerdo - 1 kg.
• Agua - 3 litros.
• Humo líquido - 270 ml.
• Sal gruesa - 550 gr.
• Cáscara de cebolla - 70 gr.
• Ajo - 6 dientes.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Granos de pimienta negra - 20 piezas
• Pimiento rojo molido - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Lavamos la grasa, la secamos y la cortamos en trozos de tal tamaño que sea conveniente cocinarlos y luego usarlos. Vierta agua en una cacerola y agregue sal. Mezclar y colocar en la estufa. Calentar hasta que hierva. En el proceso de calentamiento, agregue humo líquido y cáscaras de cebolla lavadas a la salmuera. También ponemos hojas de laurel, pimienta negra. Cuando hierva la salmuera con especias, baje el tocino y sumérjalo en el fondo.
2. Espera a que vuelva a hervir y baja el fuego. Cocine la manteca de cerdo con un hervor inactivo durante cuarenta a cincuenta minutos. Pasado este tiempo, retira la sartén del fuego, saca los trozos de tocino y déjalos enfriar por completo.
3. Pelar los ajos, lavar, secar y picar finamente con un cuchillo. Frote la manteca de cerdo enfriada con ajo picado por todos lados. Envuelva en papel de aluminio y póngalo en el congelador.
4. La manteca se puede cortar y consumir después de enfriar. Pero será más sabroso si deja que el producto se congele por completo. Y para cortarlo en rodajas finas hay que sacarlo antes de usarlo durante cinco minutos para calentarlo.

¡Buen provecho!

Rollo de manteca de cerdo con piel de cebolla en casa

Si enrolla el tocino en un rollo apretado y lo cocina con cáscaras de cebolla, la apariencia del producto familiar para todos cambiará radicalmente. Al mismo tiempo, es importante que haya capas de carne en la manteca de cerdo; no solo darán un acento de sabor importante, sino que también ennoblecerán visualmente el corte del rollo. Para la aromatización utilizaremos lúpulos suneli, aunque, por supuesto, puedes utilizar cualquier conjunto de especias, según tu gusto y deseo. Pero no recomendamos reemplazar el ajo y los pimientos rojos, ya que se combinan idealmente con tocino.

Tiempo de cocción: 12 horas.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Grasa de cerdo con piel - 1 kg.
• Agua - 5 litros.
• Pimiento rojo molido - al gusto.
• Sal gruesa - 500 gr.
• Cáscara de cebolla - 200 gr.
• Ajo - 10 dientes.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Granos de pimienta negra al gusto.
• Hmeli-suneli - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavamos la grasa, la secamos, no cortamos la piel, envolverá el rollo con ella. Para facilitar el trabajo, el tocino se puede cortar en trozos más pequeños. Frotamos manteca por todos lados con lúpulo suneli y pimiento rojo.
2. Doblamos cada trozo de tocino en un rollo apretado y, para que no se dé la vuelta, lo atamos inmediatamente con un hilo denso.
3. Así, doblamos y atamos cada rollo.
4. Vierta agua en la cantidad especificada en una cacerola grande y agregue sal. Mezclar y colocar en la estufa. Calentar hasta que hierva. En el proceso de calentamiento, agregue las hojas de cebolla lavadas, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra y las cebolletas peladas a la salmuera. Luego colocamos los rollos y los sumergimos en el fondo. Esperamos a que hierva la salmuera, cerramos la tapa, bajamos el fuego y cocinamos los rollitos a fuego lento durante dos horas.
5. Pasado este tiempo, retira la sartén del fuego y déjala con el contenido durante doce horas. Luego sacamos los panecillos y los secamos. Lo metemos en el frigorífico para que se enfríe. Corta el rollo en rodajas finas antes de servir. El panecillo va bien con mostaza, rábano picante, pan negro.

¡Buen provecho!

Manteca de cerdo blanda y tierna en piel de cebolla con ciruelas pasas

La combinación de cáscaras de cebolla y ciruelas pasas hace que la manteca de cerdo sea muy interesante en sabor y atractiva en apariencia. En primer lugar, la manteca adquiere un apetitoso color marrón y, en segundo lugar, un delicado regusto ahumado, gracias a las ciruelas pasas. Si tal receta aún no ha estado en tu arsenal culinario, ¡definitivamente deberías probarla!

Tiempo de cocción: 10 horas.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Grasa de cerdo - 700 gr.
• Agua - 1 litro.
• Sal gruesa - 200 gr.
• Cáscaras de cebolla - 3 puñados.
• Azúcar granulada - 2 cucharadas
• Ciruelas - 5 piezas
• Granos de pimienta negra al gusto.
• Hoja de laurel - 3 piezas

Proceso de cocción:

1. Lavamos la grasa, la limpiamos con un cuchillo, la secamos. La piel puede cortarse o puede dejarla, como desee. Enjuaga la cáscara de cebolla y exprímela ligeramente. Lava bien las ciruelas pasas.
2. Vierta agua en la cantidad especificada en una olla de tamaño adecuado y agregue sal y azúcar. Mezclar, poner al fuego. Caliente hasta que hierva y, en el proceso de calentamiento, agregue las hojas de cebolla lavadas, las ciruelas pasas preparadas, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra. Revuelva y espere a que hierva.
3. Pon el tocino preparado en la salmuera hirviendo. Lo sumergimos para que quede completamente cubierto de líquido y especias. Reduzca la temperatura de la estufa, cocine el tocino a fuego lento durante treinta minutos. Cuando termine de cocinar, retire la sartén del fuego, cierre la tapa y déjela infundir y marinar durante diez horas.
4. Pasado este tiempo, saca el tocino de la sartén, sécalo y envuélvelo en papel de aluminio. Mételo en el congelador y espera hasta que se congele por completo. Antes de servir, sacamos la panceta del frío un par de minutos para que tenga tiempo de descongelarse un poco, y sea más fácil de cortar.

¡Buen provecho!

Método paso a paso para cocinar tocino en salmuera con cáscara de cebolla.

La manteca de cerdo es un producto muy popular, especialmente en invierno. Nutre y calienta rápidamente. Seguramente cada amante de la manteca de cerdo tiene su propio método de salazón favorito en existencia. Y si quieres algo nuevo, te sugerimos probar esta receta: en salmuera caliente con piel de cebolla. Cuantas más hojas de cebolla, más rico y atractivo será el color del tocino terminado.

Tiempo de cocción: 24 horas.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Grasa de cerdo - 1,5 kg.
• Agua - 1,5 litros.
• Sal gruesa - 170 gr.
• Cáscaras de cebolla - 5 puñados.
• Mezcla de pimientos y guisantes al gusto.
• Ajo - 6 dientes.
• Hoja de laurel para salmuera - 4 piezas
• Hoja de laurel para frotar - 1 ud.
• Pimienta negra molida al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavamos la cáscara de cebolla. Para hacer esto, viértalo en un recipiente, llénelo con agua, revuélvalo activamente con las manos y luego drene el agua. Repetimos una vez más.
2. Pon la mitad de las hojas de cebolla en una cacerola. También puede utilizar una multicocina para cocinar.
3. Lavamos la grasa, la limpiamos con un cuchillo, la secamos. Lo cortamos en trozos de un tamaño conveniente. Pon el tocino en una cacerola. Echar sal por encima, poner hojas de laurel y una mezcla de granos de pimienta.
4. Poner el resto de la cáscara de cebolla sobre la manteca con especias. Vierta agua en la cantidad especificada.
5. Coloque la olla en la estufa y hierva el contenido. Si está utilizando una multicocina, configure el modo "Sopa". Después de hervir, cocine el tocino durante veinte minutos. Una vez transcurrido el tiempo especificado, retire la sartén de la estufa (apague la multicocina) y deje el tocino en la salmuera para infundir durante un día.
6. Después de eso, retire los trozos de tocino y seque bien con una toalla de papel.
7. Pelar el ajo y pasarlo por una prensa. Mezclar las gachas de ajo con las manos desmenuzadas con hojas de laurel y pimienta negra molida.
8. Frote cada trozo de tocino con la mezcla resultante por todos lados.
9. Envolvemos el tocino rallado en pergamino, ponemos el paquete en una bolsa de plástico y lo metemos en el congelador durante cinco a seis horas.
10. Antes de servir, saca el tocino del congelador un par de minutos para que tenga tiempo de descongelarse un poco y sea más fácil cortarlo en rodajas finas.

¡Buen provecho!

Tocino delicado y fragante con piel de cebolla en el horno

Receta deliciosa de manteca de cerdo. El proceso de cocción se reduce a frotar un trozo de especias y ajo y colocarlo en una manga para asar junto con la piel de la cebolla. El horno hará el resto. Después de hornear, lo más difícil es esperar el tiempo durante el cual el tocino debe enfriarse y estar saturado de aromas. Después de eso, ya se puede cortar y servir una pieza apetitosa.

Tiempo de cocción: 1 hora excluyendo el tiempo de infusión.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Grasa de cerdo con capas de carne - 1 kg.
• Pimentón ahumado - 1 cucharadita
• Sal gruesa - 2 cucharaditas
• Una mezcla de especias para manteca de cerdo - 1 cucharada.
• Pimienta negra molida - ½ cucharadita.
• Ajo - 4 dientes.
• Ciruelas - 6 piezas
• Hoja de laurel - 4 piezas
• Cáscaras de cebolla - 2 puñados.

Proceso de cocción:

1. Lavamos la grasa, la limpiamos con un cuchillo, la secamos. Lo cortamos en trozos de un tamaño conveniente para hornear. Extendimos las piezas sobre una superficie plana.
2. Vierta sal sobre la manteca. Usamos solo los grandes, los pequeños pueden dar un resultado inadecuado al gusto.
3. Luego espolvorea manteca de cerdo con pimentón ahumado.
4. Luego vierta la mezcla de especias de manteca y pimienta negra.
5. Pelar el ajo y pasarlo por una prensa. También esparcimos la papilla resultante sobre el tocino.
6. Frote las especias con ajo y sal en la superficie del tocino con nuestras manos.
7. Ponemos el tocino rallado preparado en la manga para hornear. Lavamos las ciruelas pasas, las secamos con papel toalla y las metemos en la manga encima del tocino.
8. También colocamos hojas de laurel.
9. Por último, coloque la cáscara de cebolla y ate bien la manga por ambos lados. Extendemos la manga con tocino en una bandeja para hornear. Precalienta el horno a una temperatura de 200 grados y coloca una bandeja para hornear con tocino a un nivel medio. Horneamos durante una hora.
10. Después de hornear, retire la bandeja para hornear con tocino y déjela sin abrir durante ocho a diez horas. Durante este tiempo, el tocino se enfriará y estará bien saturado de aromas especiados.
11. Retiramos la manteca de cerdo terminada de la manga, la limpiamos del exceso de especias y la cortamos en rodajas finas. Sirva con pan, mostaza, adjika.

¡Buen provecho!