Ensaladas de pepino para el invierno: 10 de las recetas más deliciosas que te lamerás los dedos

Así que quiero conservar los deliciosos pepinos de verano por más tiempo. Una de las opciones para conservar pepinos es cocinar ensaladas de pepino para el invierno, y nuestras 10 recetas más deliciosas te lamerás los dedos con una foto paso a paso te ayudarán en esta apasionante lección. Hay una gran variedad de ensaladas de pepino para el invierno, y ahora lo verás.

Ensalada de pepino y tomate "Te lamerás los dedos"

Tiempo de cocción: 2 horas.

Porciones: 4-6

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  Los pimientos morrones deben lavarse, cortarse y quitarse las semillas. Enjuague el interior del pimiento para quitar las semillas restantes y corte el pimiento en aros finos. Intente mantener su grosor no más de 5-7 milímetros.
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  Lavar bien los tomates, cortarlos por la mitad y quitar el lugar donde estaba el tallo. Corta cada mitad de tomate en 2-4 trozos, dependiendo del tamaño de la verdura.
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  Remojar el eneldo en un recipiente con agua fría con sal para eliminar posibles insectos. Pasados ​​10-15 minutos, enjuágalo con agua corriente y sécalo un poco colocándolo en un colador. Cuando el exceso de humedad se escurra de las verduras, corte el eneldo muy finamente.
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  Lavar los pepinos y cortarlos en aros lo suficientemente finos, sin olvidar quitarles las puntas.
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  Tome un tazón grande y coloque rodajas de tomate, aros de pimiento y pepino y hierbas picadas en él. Condimente las verduras y agregue un poco de pimienta. Revuelva muy bien la ensalada y colóquela en frascos preparados previamente. Los frascos tuvieron que lavarse a fondo y luego hervirse durante un par de aproximadamente 15 minutos.
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  Tome una cacerola grande y coloque los frascos de ensalada en ella. Vierta agua en la olla para que cubra casi por completo los frascos. Pon la cacerola al fuego y espera a que hierva el agua, luego baja el fuego y deja que la ensalada hierva a fuego lento durante aproximadamente media hora. Apriete los frascos con las tapas y enfríe boca abajo, envolviendo los frascos en una manta tibia.

¡Disfrute de su comida!

Ensalada de pepino para el invierno sin esterilización.

Una opción muy suave y sabrosa para cosechar pepinos para el invierno. Perfecto como snack para cualquier plato de carne o verdura.

Ingredientes:

• Pepinos frescos - 2 kg
• Dientes de ajo - 2 piezas
• Arena de azúcar - 3 cucharadas. l.
• Cebollas - 0,2 kg
• Sal de mesa - 1.5 cucharadas. l.
• Aceite de girasol refinado - 12 cucharadas. l.
• Vinagre (9%) - 9 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Pasa por los pepinos. Es deseable que tengan granos de tamaño mediano. Enjuáguelos con abundante agua fría y luego corte los bordes de cada pepino (aproximadamente 1-1,5 centímetros). Ahora necesitas cortar los pepinos en pequeños círculos. Si los pepinos son muy gruesos, córtelos por la mitad y córtelos en mitades.
2. Pelar las cebollas y enjuagar con agua corriente. Corta las cabezas de cebolla en dos mitades y luego corta en rodajas finas. Debes terminar con medios anillos de no más de 2 milímetros de grosor. En una cacerola o tazón grande, combine las cebollas y los aros de pepino.
3. El ajo debe pelarse y picarse fina y finamente con un cuchillo afilado (también puede usar una prensa especial).Agrega el ajo a la olla junto con el resto de las verduras. Vierta allí tres cucharadas de azúcar y una cucharada y media de sal. Vierta 9 cucharadas de vinagre y 12 cucharadas de aceite de girasol (refinado) sobre las verduras. Revuelva bien todos los ingredientes de la ensalada de invierno.
4. Ahora debe esperar un tiempo para que las verduras comiencen a jugo y se empapen en la marinada. 4 horas a temperatura ambiente deberían ser suficientes. En el proceso de infusión, será bueno si puede revolver la ensalada de verduras 2-3 veces.
5. Mientras se infunde la ensalada, esterilice las latas que previamente se lavaron con soda. Se puede esterilizar tanto al vapor, por ejemplo, en el microondas como en el horno. Elija usted mismo la opción que le resulte más familiar y conveniente.
6. Cuando la ensalada de pepino esté bien infundida, coloque la olla de verduras en el fuego y hierva las verduras. Ahora es necesario reducir el fuego y dejar que las verduras hiervan a fuego lento durante unos 15 minutos, distribuir la ensalada uniformemente sobre todos los frascos y verter el resto de la marinada sobre las verduras hasta el borde. Coloque las tapas en los frascos y déjelos enfriar (voltee los frascos boca abajo). Además, cubra los frascos con algo tibio, como una manta. Después de aproximadamente 24 horas, puede colocar los frascos de ensalada de pepino en un lugar fresco fuera del sol.

¡Disfrute de su comida!

Deliciosa ensalada coreana de pepino para el invierno.

Seguramente cada uno de ustedes al menos una vez probó zanahorias coreanas, pero ¿sabían que los pepinos también se pueden cocinar en coreano? ¿No? Entonces asegúrese de probarlo usted mismo y deleite a sus amigos con este bocadillo inusual.

Ingredientes:

• Pepinos frescos - 2 kg
• Azúcar granulada - ½ taza
• Vinagre (9%) - ½ taza
• Zanahorias - 500 g
• Aceite de girasol (refinado) - ½ taza
• Ajo - 2 cabezas
• Sal de mesa - 50 g
• Juego de especias de zanahoria estilo coreano - 7 g

Proceso de cocción:

1. Si te gusta que los pepinos crujen alegremente en tus dientes, mantenlos en una cacerola con agua fría durante 1.5-2 horas. Esto hará que los pepinos estén muy crujientes.
2. Extienda los pepinos bien lavados sobre una superficie plana y deje escurrir el exceso de líquido. Recorta los pepinos alrededor de 1 centímetro por ambos lados. Ahora necesita cortar los pepinos en cubos pequeños (una vez a lo largo y ancho en 4 partes).
3. Ahora es el momento de abordar las zanahorias. Use un pelador para cortar las cáscaras de las hortalizas de raíz, enjuague las zanahorias con agua fría y luego ralle con un rallador de zanahorias coreano.
4. Medio vaso de azúcar, vierta medio vaso de aceite de girasol sin perfume. Agregue medio vaso de vinagre, especias de zanahoria coreana y sal.
5. Pelar el ajo (puedes ajustar la cantidad a tu gusto) y picarlo finamente (o mejor, pasarlo por una prensa especial). Agregue ajo picado a la marinada y mezcle bien.
6. Combine todos los ingredientes en un recipiente hondo: pepinos picados, zanahorias ralladas y adobo picante. Remueve bien para que los ingredientes se mezclen uniformemente y deja en el frigorífico durante 6 horas para que las verduras se marinen correctamente.
7. Para cuando sea el momento de sacar los pepinos del refrigerador, deberías tener frascos limpios y esterilizados listos. Extienda los pepinos al estilo coreano de manera uniforme sobre ellos, cubra y luego coloque los frascos en una cacerola grande llena de agua fría. El nivel del agua debe ser tal que el agua no alcance el borde de las latas en 2-3 centímetros. Después de que hierva el agua en la sartén, debe reducir el fuego y esterilizar la ensalada durante 10-15 minutos.
8. Retire con cuidado los frascos de la olla de agua caliente y selle con las tapas. Envuelva los frascos en una manta tibia, déles la vuelta y déjelos en esta posición hasta que se enfríen por completo.

¡Buen provecho!

Ensalada de pepino demasiado grande para el invierno "Te lamerás los dedos"

Las amas de casa saben que si el año resultó fructífero para los pepinos, crecerán a pasos agigantados. Y a menudo sucede que los pepinos que no se recogen a tiempo crecen a tamaños impresionantes. ¿Qué hacer con esos gigantes? Así es, enlatado para el invierno. Pruebe nuestra receta de ensalada dulce inusual.

Ingredientes:

• Pepinos demasiado crecidos - 1 kg
• Sal de mesa - 2.5-3 cucharadas. l.
• Agua potable - 1,5 tazas
• Mostaza - 1 cucharada l.
• Pimienta negra - 3-4 guisantes
• Azúcar granulada 4-4.5 cucharadas. l.
• Vinagre - ½ taza
• Canela - 0.5 cucharaditas

Proceso de cocción:

1. Lave los pepinos con agua corriente y luego pélelos. Lo más conveniente es hacer esto no con un cuchillo, sino con un pelador de verduras. Primero corte los pepinos por la mitad y retire con cuidado el corazón. Luego corte cada mitad en 2 pedazos más. Si los pepinos son demasiado largos, los cubos resultantes se pueden cortar en 3-4 piezas.
2. Calentar agua en una cacerola. Después de que hierva, transfiera suavemente los pepinos en rodajas, déjelos hervir en agua hirviendo durante literalmente 1 minuto. Ahora drene con cuidado el agua y deseche los pepinos en un colador.
3. Para este momento, ya debería tener frascos limpios y estériles listos (lavados con soda en agua caliente y hervidos durante un par de 15 minutos). Divide los pepinos uniformemente en los frascos.
4. En un vaso y medio de agua, disuelva 4.5 cucharadas de azúcar granulada, 3 cucharadas de sal, una cucharada de mostaza, media cucharadita de canela y medio vaso de vinagre. Agregue algunos granos de pimienta negra a la salmuera resultante y vierta pepinos sobre ellos.
5. Coloque las latas con la futura pieza de trabajo en una cacerola grande y vierta agua en ella. El agua debe llegar casi hasta la parte superior del frasco (dejar 1-2 centímetros en la parte superior). Pon a hervir el agua en un cazo, y cuando hierva, baja un poco el fuego y deja hervir los pepinos durante unos 25 minutos.
6. Retire con cuidado los frascos calientes de la sartén y selle con tapas. Debe enfriar ese bocadillo boca abajo, envuelto en una manta.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar ensalada de pepino Nezhin?

Te invitamos a preparar esta famosa y delicada y deliciosa ensalada de pepino de invierno. Su preparación no le llevará mucho tiempo, pero el resultado dará sus frutos al 100%.

Ingredientes:

• Pepinos - 4 kg
• Cebollas - 4 kg
• Aceite de girasol refinado - 200 ml
• Azúcar granulada - 6 cucharadas. l.
• Pimienta negra - 20 guisantes
• Sal gruesa - 4 cucharadas. l.
• Vinagre (9%) - 200 ml

Proceso de cocción:

1. Lava los pepinos en un recipiente grande con agua fría. Para hacerlos más crujientes, puede mantenerlos en un recipiente con agua durante unos 30 minutos, luego retire los pepinos del agua y corte 1-2 centímetros de cada borde. Ahora puede proceder directamente a cortar pepinos. Corta cada pepino a lo largo en dos pedazos y luego corta cada pedazo en mitades anillos de 2-3 milímetros de grosor. Coloque los pepinos en rodajas en una cacerola.
2. Pelar las cebollas y enjuagar con agua corriente. Ahora debe cortar las cabezas de cebolla en medias anillas delgadas (su grosor no debe exceder los 2 milímetros). Transfiera la cebolla picada a los pepinos y revuelva.
3. También agregue 6 cucharadas de azúcar y 20 granos de pimienta a las verduras. No olvides poner sal con 4 cucharadas de sal y volver a mezclar bien. Es necesario esperar unos 40 minutos para que los pepinos tengan tiempo de dejar el jugo y remojar en la marinada. En el proceso de infusión, puede mezclar la ensalada varias veces para que el jugo y la marinada se distribuyan mejor por todos los componentes.
4. Coloca la cacerola al fuego y espera a que hierva el contenido. Hierva la ensalada Nezhinsky a fuego medio durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Ahora todo lo que queda es agregarle 200 mililitros de aceite de girasol y 200 mililitros de vinagre. Remueve bien todos los ingredientes y cocina las verduras hasta que vuelvan a hervir. Después de eso, puede retirar la sartén del fuego.
5. Preparar frascos de un litro: lavarlos con bicarbonato de sodio y mantenerlos en el horno a 100 grados durante unos 15 minutos. Extienda la ensalada caliente uniformemente sobre los frascos y ciérrelos inmediatamente con tapas.A esto le sigue el procedimiento de enfriamiento estándar: boca abajo y con una manta. Es mejor almacenar la ensalada preparada en un sótano o en cualquier otro lugar fresco y oscuro.

¡Disfrute de su comida!

Ensalada de pepino para el invierno "Winter King"

Una gran opción para ensalada de pepino sin esterilizar. Este aperitivo complementará perfectamente cualquier plato de carne.

Ingredientes:

• Pepinos - 2,5 kg
• Azúcar granulada - 2.5 cucharadas. l.
• Cebollas - 500 g
• Vinagre al 9% - 50 ml
• Sal de mesa - al gusto
• Pimienta negra - 3 guisantes
• Verdes frescas de eneldo - 150 g
• Habas de mostaza - al gusto

Proceso de cocción:

1. Coloca los pepinos lavados en una cacerola profunda y llénala hasta arriba con agua. Deje reposar los pepinos en el agua durante 1,5 horas. Durante este tiempo, se volverán más crujientes. Después de 1,5 horas, seque los pepinos y córtelos en aros lo suficientemente finos (3-5 milímetros).
2. Pele las cebollas y corte cada cebolla en 2-4 trozos. Picar en mitades delgadas.
3. Coloque el eneldo en un recipiente hondo, agregue unas cucharadas de sal y cubra con agua fría. Esta es una gran herramienta para eliminar todo tipo de criaturas vivientes. Luego enjuague el eneldo con agua fría y seque. Picar finamente las hierbas secas.
4. Combine todos los ingredientes picados (excepto el eneldo) en un tazón grande. Vierta la mitad del azúcar granulada y la cantidad necesaria de sal en las verduras (ajuste la sal a su gusto). Remueve las verduras para distribuir la sal y el azúcar de manera uniforme por toda la ensalada. Ahora debes esperar a que los pepinos comiencen a hacer jugo. Esto puede tardar hasta 50 minutos.
5. Vierta vinagre en la ensalada, agregue el resto del azúcar y la mostaza. También agregue pimienta y hierbas picadas. Mezcle bien y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la ensalada durante 4-5 minutos. Retire la sartén del fuego.
6. Llene los frascos limpios y esterilizados hasta el tope con ensalada de pepino e inmediatamente enrolle las tapas. Después de eso, voltee las latas y cúbralas con una manta. Estrictamente, no toque la ensalada hasta que se enfríe por completo (esto tomará un día). Mueva los frascos enfriados al sótano.

¡Buen provecho!

Pepinos y tomates surtidos para el invierno.

Una versión interesante de la clásica y familiar ensalada de verano de pepinos y tomates. La receta original ha sufrido algunos cambios y se ha convertido en una versión de invierno, ideal para la conservación.

Ingredientes:

• Tomates - 1 kg
• Pepinos - 1 kg
• Vinagre al 9% - 1,5 cucharadas l.
• Aceite de girasol - 60 ml
• Arena de azúcar y sal de mesa: 3 cucharaditas cada una.
• Cebollas - 0,5 kg
• Verdes de eneldo fresco - 75 g

Proceso de cocción:

1. Enjuague los pepinos con agua corriente, corte 1-2 centímetros de pepino de cada lado y corte el resto en anillos finos.
2. Pelar las cebollas y enjuagarlas con agua fría. Corta cada cebolla en 2-4 trozos y córtalas en aros finos.
3. Es recomendable elegir tomates maduros, dulces y carnosos. Lávelos bien y quíteles el tallo. Luego (dependiendo del tamaño de los tomates) córtelos en 4-8 trozos y córtelos en trozos pequeños.
4. Enjuague las verduras con suficiente agua y seque. Después de que el eneldo esté seco, córtelo lo más pequeño posible.
5. Coloque las rodajas de tomate, los aros de pepino, los medios aros de cebolla y las hierbas frescas en una cacerola honda. Vierta 3 cucharaditas de sal y azúcar granulada en las verduras, vierta 1,5 cucharadas de vinagre, 60 mililitros de aceite y mezcle bien la ensalada. Pon la cacerola al fuego y espera hasta que hierva su contenido. Después de hervir, debe hervir muy poco, literalmente de 3 a 5 minutos.
6. Prepare los frascos pequeños con anticipación: enjuague y esterilice de la forma habitual, y luego séquelos. Divida la ensalada uniformemente en los frascos y selle con las tapas. Dar la vuelta y enfriar.

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Una receta sencilla y deliciosa para la ensalada de pepino con mostaza de invierno

Una gran opción para diversificar tu menú de invierno. Ensalada de pepino deliciosa y al mismo tiempo simple, cuyo sabor se complementa perfectamente con una tarta de mostaza.

Ingredientes:

• Pepinos frescos - 4 kg
• Polvo de mostaza - 2 cucharadas l.
• Ajo - 10-12 dientes
• Aceite de girasol sin perfume - 250 ml
• Verdes frescas de eneldo - 100 g
• Vinagre (9%) - 150 ml
• Azúcar - 120 g
• Pimiento rojo molido - 2 cucharaditas
• Sal - 60 g.

Proceso de cocción:

1. Pelar los ajos y enjuagar con agua, cortar en trozos pequeños con un cuchillo, o pasar por una prensa. Enjuague el eneldo en una gran cantidad de agua fría con sal (para deshacerse de los insectos, si el eneldo es de una residencia de verano), y luego extiéndalo sobre una superficie plana para que se seque más rápido. Pica finamente las verduras secas.
2. Enjuague bien los pepinos con abundante agua, corte los extremos y corte los pepinos en cubos finos (o anillos).
3. Coloque los pepinos picados, el ajo picado y las hierbas finamente picadas en un recipiente hondo. Revolver. Ahora debes agregar todos los ingredientes necesarios para la marinada: 2 cucharadas de mostaza, 2 cucharaditas de pimiento rojo molido (también puedes agregar pimienta negra molida al gusto), 150 mililitros de vinagre y 120 gramos de azúcar granulada. Amasar bien los pepinos para que queden cubiertos uniformemente con especias. Deje la ensalada a temperatura ambiente durante unas 4-5 horas. Este tiempo es suficiente para que los pepinos utilicen la cantidad adecuada de jugo para la marinada. Revuelva la ensalada de pepino periódicamente mientras se marina.
4. Enjuague los frascos pequeños con agua caliente y luego colóquelos en un baño de agua. Coloque los pepinos en frascos y cubra con la marinada. Coloque las tapas sobre los frascos y cocine a fuego lento en una olla grande con agua durante 20 minutos. Retirar con cuidado la ensalada de los frascos y sellar con las tapas. Enfríe como de costumbre dándole la vuelta y cubriendo con una manta durante 24 horas.

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Receta paso a paso de ensalada de pepino con cebolla y aceite vegetal

Una ensalada sencilla y sabrosa que combina bien con platos de carne y patatas. Incluso las amas de casa más inexpertas podrán preparar una ensalada tan ligera.

Ingredientes:

• Pepinos frescos - 4 kg
• Arena de azúcar - 0,2 kg
• Sal - 4 cucharadas. l.
• Cebollas - 1 kg
• Aceite de girasol - 200 ml
• Vinagre (9%) - 8 cucharadas. l.
• Pimiento rojo (molido) - 2 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Dado que la ensalada en realidad consta de solo 2 ingredientes, comenzaremos a prepararlos primero. Por lo tanto, las cebollas deben pelarse y enjuagarse con agua corriente. Seque un poco las cebollas y córtelas en 2-4 partes, y luego pique cada una de las partes en mitades delgadas.
2. Ahora los pepinos. Deben enjuagarse bien (elija variedades no planas, pero con granos, son más adecuadas para este tipo de piezas). Corta los pepinos por los bordes y corta el resto en aros lo suficientemente finos (3-5 milímetros).
3. Coloque las cebollas picadas y los pepinos en una cacerola grande y revuelva bien. Además, debe verter 8 cucharadas de vinagre, 200 mililitros de aceite inodoro en la sartén. Agrega 4 cucharadas de sal y 200 gramos de azúcar granulada. Revuelva todos los ingredientes nuevamente. Todo, mientras puede hacer sus cosas, los pepinos se marinarán durante aproximadamente 5 horas (durante este tiempo, revuelva la ensalada varias veces para que las cebollas y los pepinos se saturen uniformemente con la marinada).
4. Mientras se escabechan los pepinos, tendrás tiempo de lavar bien los frascos con la adición de bicarbonato de sodio y mantenerlos en el horno a una temperatura de 100 ° C durante 15 minutos. Dividir la ensalada en los frascos y esterilizar en una cacerola con agua hirviendo durante unos 30 minutos (dependiendo del tamaño del frasco). Retire la ensalada del agua hirviendo e inmediatamente selle los frascos con tapas. Después de enfriar (debajo de una manta y boca abajo), guarde esta ensalada en la oscuridad y fría.

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Ensalada de invierno de pepinos, repollo, tomates, pimientos, zanahorias, cebollas.

Pruebe esta ensalada increíblemente saludable e increíblemente rica en vitaminas con verduras de temporada. Los tomates aromáticos, la pimienta de Jamaica, el repollo crujiente, las zanahorias dulces, los pepinos y las cebollas son solo un tesoro para el sistema inmunológico durante la estación fría.

Ingredientes:

• Tomates - 2 kg
• Cebollas - 1,2 kg
• Repollo - 2 kg
• Pepinos - 2 kg
• Azúcar - 80 g
• Pimienta búlgara - 2 kg
• Vinagre - 300 ml
• Pimentón dulce - 20 g
• Aceite vegetal - 0,4 l
• Verduras frescas de eneldo - 250 g
• Zanahorias - 1,2 kg
• Sal de mesa - 150 g

Proceso de cocción:

1. Primero debe enjuagar bien todas las verduras en agua fría. Entonces necesitas prepararlos. El repollo debe cortarse muy fino. Si desea acelerar este proceso, use una trituradora de repollo especial o un procesador de alimentos. Coloque la col picada en un recipiente hondo y espolvoree con 75 gramos de sal. Recuerda bien el repollo con las manos y revuelve para distribuir la sal lo más uniformemente posible. Deje el repollo durante 20-30 minutos para que tenga tiempo de comenzar el jugo.
2. Pele las zanahorias con un pelador de verduras y enjuáguelas con agua fría para eliminar la arena y la suciedad. Luego debes picar las zanahorias con un rallador grueso y ponerlas en un recipiente con el repollo. Revolver.
3. Cortar el pimiento morrón y pelarlo, cortarlo en tiras finas y enviar a un bol con el resto de los ingredientes.
4. Haga lo mismo con los pepinos y los tomates, que primero deberán cortarse en rodajas finas. Secamos un poco el eneldo, y lo picamos fina y finamente con un cuchillo afilado ?, también lo hacemos con las cebollas. Espolvorea la ensalada con hierbas frescas y agrega todas las especias necesarias: pimentón, azúcar, vinagre, sal y aceite vegetal. Coloque el recipiente en el refrigerador durante 3-4 horas. Este es el tiempo que tardarán los pepinos en dar la cantidad de jugo necesaria para la marinada.
5. Mientras se cocina la ensalada, esterilice los frascos de 0,75-1 L. Seco.
6. Coloque el recipiente con la ensalada en escabeche en la estufa y déjelo hervir revolviendo ocasionalmente. Cuando la ensalada empiece a hervir, hiérvela a fuego lento durante 3-5 minutos. Divida la ensalada en frascos preparados y cúbralos con tapas.
7. Coloque los frascos de ensalada en una olla grande con agua, hierva el agua. Después de que el agua de la cacerola haya hervido, reduzca un poco el fuego y cocine la ensalada a fuego lento durante 15-20 minutos. Apague la estufa e inmediatamente enrolle los frascos con las tapas. Enfríe la ensalada de vitaminas de acuerdo con todas las reglas y colóquela en el sótano para su posterior almacenamiento.

¡Disfrute de su comida!