Ensalada de berenjena para el invierno: 10 de las recetas más deliciosas que te lamerás los dedos

Las berenjenas son verduras muy saludables, pero las frutas maduras no duran mucho. Para que las berenjenas no desaparezcan, puedes hacer deliciosas ensaladas con ellas para el invierno. Un aperitivo tan picante y aromático siempre será útil en la mesa.

Ensalada de berenjenas para el invierno "Te lamerás los dedos"

Una sencilla y rápida ensalada de berenjenas "Lick Your Fingers" te encantará. Se puede comer por separado con pan o acompañar de pasta y carne.

Hora de cocinar: 40 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

Porciones: 6.

• 
  Vierta agua en una cacerola, agregue vinagre y sal, prenda fuego, hierva el líquido.
• 
  Lavar las berenjenas y cortarles la piel, cortar las verduras en cubos de 2 centímetros de grosor. Sumerja las berenjenas en la marinada hirviendo y cocine por 5 minutos. Luego deseche las verduras en un colador y déjelas enfriar.
• 
  Lavar el eneldo y picarlo finamente con un cuchillo.
• 
  En un recipiente conveniente, agregue el eneldo, la berenjena y el aceite de girasol. Disponga la ensalada en frascos esterilizados secos, ciérrelos herméticamente y refrigérelos para guardarlos.

La ensalada de berenjena más deliciosa "Lengua de suegra"

Ya por el nombre puedes entender cómo será el plato. Según la receta, las verduras deben cortarse en rodajas largas y la ensalada tendrá un sabor muy picante, como la lengua de una suegra. La versión más popular de esta preparación está hecha de berenjena.

Hora de cocinar: 2 horas.

Hora de cocinar: 50 minutos

Porciones: 6-8.

Ingredientes:

Berenjena - 3 kg.

Tomates - 2 kg.

Ajo - 1 cucharada

Pimiento dulce - 1 kg.

Pimienta amarga - 5 piezas

Vinagre - 100 ml.

Aceite de girasol - 5-6 cucharadas

Azúcar - 4 cucharadas

Sal - 1.5-2 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas transversales o en diagonal en círculos. Coloque las verduras en un recipiente hondo, agregue un poco de sal y déjelas durante 1-1.5 horas para que suelten el amargor.
2. Los tomates deben estar maduros y carnosos para obtener más jugo. Lavar y cortar los tomates en cuartos.
3. Lave los pimientos morrones, pele las particiones y las semillas, corte la pulpa en tiras. Lave el pimiento picante, pélelo de semillas, es mejor usar guantes al procesarlo.
4. Pelar los ajos y lavar. Poner los tomates, los pimientos y el ajo en una licuadora y picar. También puedes picar verduras.
5. Vierta la masa de verduras en una cacerola, agregue sal, azúcar, prenda fuego y hierva, revolviendo ocasionalmente, luego cocine por 5 minutos. Al final de la cocción, agregue vinagre y retire del fuego.
6. Freír las berenjenas en aceite de girasol por ambos lados.
7. Coloque las rodajas de berenjena en frascos esterilizados secos, vertiéndolas con aderezo picante. Vierta una cucharada de aceite de girasol en cada frasco en la parte superior para que no quede aire debajo de la tapa. Enrolle bien los frascos con tapas. La deliciosa comida picante está lista, guárdela en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

La receta clásica de la ensalada "Diez"

Otra opción para un delicioso refrigerio de verduras que puede agregar con seguridad a su banco de recetas.Además, es muy fácil recordar la cantidad de ingredientes necesarios; solo necesita recordar el nombre de la ensalada.

Hora de cocinar: 90 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Porciones: 4.

Ingredientes:

Berenjena - 10 piezas

Pimienta búlgara - 10 piezas

Cebollas de bulbo - 10 piezas

Zanahorias - 10 piezas

Tomates - 10 piezas

Sal - 2 cucharadas

Aceite de girasol - 200 ml.

Azúcar - 150 gr.

Vinagre al 9% - 100 ml.

Guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas

Hoja de laurel - 2 piezas

Pimiento rojo molido - 0.5 cucharaditas

Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas

Proceso de cocción:

1. Prepara una cacerola para la ensalada. Lava las verduras. Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y doblarlas hasta el fondo de la sartén. Espolvorea esta y cada capa posterior de verduras con especias, sal y azúcar.
2. Corta las berenjenas en rodajas y colócalas en la siguiente capa después de la zanahoria.
3. Pele el pimiento de las particiones y las semillas, córtelo en tiras y colóquelo encima de la berenjena. Retirar la cáscara de la cebolla, cortarla en mitades y ponerla sobre el pimiento morrón.
4. Coloca las rodajas de tomate en la última capa. Vierta el aceite de girasol y ponga la sartén al fuego. Lleve la ensalada a ebullición, cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego reduzca el fuego y continúe cocinando a fuego lento durante 30-50 minutos. Finalmente, vierte el vinagre y retira la sartén del fuego.
5. Extienda la ensalada "Diez" en frascos esterilizados secos y enrolle las tapas. Envuelva los rollos en una manta tibia y déjelos enfriar por completo, luego transfiéralos a un lugar fresco para guardarlos.

¡Buen provecho!

Ensalada de berenjenas con pimientos y tomates

Las berenjenas, los pimientos morrones y los tomates van bien en ensaladas. Enrolla un par de latas de este maravilloso snack y en invierno podrás solucionar fácilmente el problema de una guarnición para platos de carne.

Hora de cocinar: 60 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

Berenjena - 6-8 piezas

Tomates - 3-5 piezas

Pimienta búlgara - 8-10 piezas

Ajo - 6 dientes

Perejil - 50 gr.

Cilantro - 50 gr.

Azúcar - 1 cucharada.

Aceite de girasol - 1 cucharada.

Sal - 1,5 cucharadas

Pimienta negra - 0.5 cucharaditas

Pimiento picante - 1 ud.

Vinagre - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Lave bien las verduras y las hierbas. Pasar los tomates por una picadora de carne.
2. Pelar las berenjenas, cortarlas por la mitad, ponerlas en un bol y cubrirlas con sal durante 15-20 minutos para quitarles el amargor. Luego enjuague con agua y corte en cubos. Corta el pimiento morrón en tiritas. Pelar los pimientos picantes y cortarlos en aros. Pelar el ajo y cortarlo en gajos.
3. Ponga todas las verduras en una cacerola grande, agregue azúcar, sal, pimienta, revuelva, prenda fuego y hierva, cocine por 15 minutos, revolviendo constantemente.
4. Pica finamente las verduras con un cuchillo. Agréguelo a la cacerola, vierta también el vinagre, revuelva y continúe cocinando por otros 5 minutos.
5. Extienda la ensalada caliente en frascos esterilizados secos, enrolle las tapas, dé vuelta y deje enfriar las costuras a temperatura ambiente. Es mejor guardar la ensalada enrollada en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Ensalada picante de berenjena "Ogonyok" con ajo

Cuando piensas en la berenjena, siempre te vienen a la mente platos picantes, sucedió que esta verdura en particular va a cavar con ajo y pimiento picante. Si no puede vivir sin bocadillos calientes, esta ensalada fue creada especialmente para usted.

Hora de cocinar: 4 horas.

Hora de cocinar: 40 minutos

Porciones: 6.

Ingredientes:

Pimiento rojo búlgaro - 6 piezas

Ajo - 3 cabezas.

Ají rojo - 2 piezas

Vinagre - 150 ml.

Aceite de girasol - 200 ml.

Sal al gusto.

Berenjena - 2 kg.

Proceso de cocción:

1. Lave bien las verduras con agua corriente, pele el ajo.
2. Cortar las berenjenas en aros, colocar en un recipiente hondo, espolvorear con sal y dejar reposar 2-3 horas.
3. Luego lave la sal restante de las berenjenas y fríalas hasta que estén doradas por ambos lados. Coloca las verduras fritas en una cacerola.
4. Pele los pimientos picantes y dulces de las semillas. Pasar el pimiento y el ajo por una picadora de carne, agregar aceite de girasol y prender fuego. Lleve el contenido de la cacerola a ebullición y cocine por 5 minutos, luego apague el fuego, agregue el vinagre y revuelva.
5. Lave y esterilice los frascos para unir. Divide las berenjenas en los frascos y vierte la salsa picante por encima. Enrolle las tapas y déjelas a temperatura ambiente. La ensalada picante "Ogonyok" está lista.

¡Buen provecho!

Ensalada de berenjena con pimiento, tomate, cebolla, zanahoria

Las deliciosas ensaladas de verduras son habituales en las fiestas de invierno. No necesita ninguna habilidad culinaria especial para hacer tales rollos, solo siga las recomendaciones dadas en la receta.

Hora de cocinar: 120 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Porciones: 6.

Ingredientes:

Berenjena - 1,5 kg.

Zanahorias - 0,5 kg.

Pimiento picante - 1 ud.

Tomates - 1,5 kg.

Pimienta búlgara - 0,8 kg.

Ajo - 3 cabezas.

Aceite de girasol - 200 ml.

Vinagre - 130 ml.

Azúcar - 250 gr.

Sal - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Lave bien todas las verduras. Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos grandes. Transfiera las verduras a un tazón, espolvoree con sal y deje reposar durante 30 minutos.
2. Pelar y rallar las zanahorias.
3. Pele el pimiento morrón de las semillas y los tabiques, córtelo en rodajas grandes.
4. Corta los tomates en cuartos y usa una licuadora o picadora de carne para hacerlos puré.
5. Exprime las berenjenas del jugo. Ponga todas las verduras picadas y el puré de tomate en una cacerola, agregue sal, azúcar, vierta aceite de girasol, revuelva y prenda fuego. Cuando el contenido de la olla hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
6. Pela los ajos. Pele los pimientos picantes de las semillas. Moler la pimienta y el ajo en una licuadora.
7. Agregue los ingredientes calientes 10 minutos antes de que termine la ensalada, revuelva y deje hervir. Luego ponga la ensalada de verduras con berenjena en frascos esterilizados secos y enrolle. Guarde la costura en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Ensalada de berenjena y calabacín para el invierno.

Una ensalada bastante satisfactoria resultará de berenjenas y calabacines, se puede servir como guarnición independiente para carne y pollo. Y también puede diversificar el menú vegetariano con un plato de este tipo.

Hora de cocinar: 100 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Porciones: 6-8.

Ingredientes:

Berenjena - 2 kg.

Calabacín - 2 kg.

Tomates - 1 kg.

Pimienta - 0,5 kg.

Cebollas - 200 gr.

Zanahorias - 200 gr.

Ají - 1 pieza

Ajo - 2 cabezas.

Sal - 1 cucharada

Aceite de girasol - 120 ml.

Vinagre - 80 ml.

Azúcar - 200 gr.

Proceso de cocción:

1. Lava bien las verduras. Cortar las berenjenas en rodajas de 1 centímetro de grosor, salar y dejar durante una hora para quitarle el amargor.
2. Pelar las zanahorias y picarlas en trozos grandes. Pele los pimientos picantes y dulces de las semillas, córtelos en cuartos. Corta los calabacines en cubos grandes. Pelar la cebolla y el ajo. Pasar las verduras por una picadora de carne.
3. Transfiera la masa vegetal a una cacerola, agregue sal, azúcar, vinagre y aceite de girasol, revuelva y cocine por 20 minutos después de hervir. Luego agregue las berenjenas y cocine hasta que estén tiernas por otros 20 minutos.
4. Extienda la ensalada caliente en frascos esterilizados secos, enrolle las tapas, envuélvalas en una manta y déjelas a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo. Almacene en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Deliciosa ensalada de berenjenas "Bakat"

Los rollos de berenjena no se limitan al caviar. Por ejemplo, la ensalada Bakat es una solución ideal para quienes gustan de las berenjenas picantes, pero no grasosas. El aperitivo resulta muy ligero, jugoso y se prepara tan fácil como pelar peras.

Hora de cocinar: 80 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Porciones: 8-10.

Ingredientes:

Berenjena - 2 kg.

Zanahorias - 0,5 kg.

Pimiento dulce - 1 kg.

Perejil - 200 gr.

Ajo - 3-4 cabezas.

Pimienta amarga - 1 ud.

Tomates - 1,5 kg.

Azúcar - 150 gr.

Sal - 50 gr.

Aceite de girasol - 2 cucharadas.

Vinagre - 60 ml.

Proceso de cocción:

1. Lave bien las verduras con agua corriente. Pelar y rallar las zanahorias. Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos.
2. Pimienta las semillas y córtelas en cubos grandes de 1,5 a 2 centímetros de grosor.
3. Pela los ajos. Pica los tomates, el ajo y los pimientos picantes. Lavar el perejil y picar finamente con un cuchillo.Combine la masa vegetal, el perejil, la sal, el azúcar, el aceite de girasol, el vinagre en una cacerola o bol y prenda fuego.
4. Cuando la salsa hierva, agregue las berenjenas, las zanahorias y los pimientos morrones. Revuelva, deje hervir y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, 40 minutos.
5. Extienda la ensalada caliente en frascos esterilizados secos, enrolle y cubra con una manta tibia hasta que se enfríe. Guarde la ensalada Bakat en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Ensalada de berenjena simple y deliciosa con frijoles

La berenjena se puede utilizar para hacer una gran variedad de rollos. Esta verdura va bien con muchas verduras, incluidos los frijoles. La berenjena y los frijoles son un bocadillo delicioso y rico en proteínas.

Hora de cocinar: 12 horas.

Hora de cocinar: 40 minutos

Porciones: 8.

Ingredientes:

Berenjena - 0,5 kg.

Frijoles - 150 gr.

Tomates - 350 gr.

Pimienta búlgara - 150 gr.

Zanahorias - 150 gr.

Cebollas de bulbo - 100 gr.

Sal - 1 cucharada

Azúcar - 2 cucharadas

Ajo - 30 gr.

Aceite de girasol - 70 ml.

Vinagre de mesa - 1 cucharada

Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas

Hoja de laurel - 1 pieza

Ají molido - 1 gr.

Proceso de cocción:

1. Lavar los frijoles y remojarlos en agua fría, lo mejor es dejarlos toda la noche. Por la mañana, enjuague los frijoles nuevamente y cocine. Agrega la sal cuando los frijoles estén hinchados y blandos, luego colócalos en un colador y deja que el agua se escurra por completo.
2. Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos grandes. Ponerlos en un bol y espolvorear con sal, dejar actuar 20-30 minutos. El jugo que se forma durante este tiempo deberá exprimirse.
3. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos. Pela los ajos. Moler los tomates con ajo con una licuadora, o pasar por una picadora de carne. Ponga esta mezcla al fuego y déjela hervir, asegúrese de que no se queme.
4. Pele el pimiento morrón de las semillas, córtelo en tiras. Pelar y rallar las zanahorias. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades. Transfiera todas las verduras picadas a una cacerola a la masa de tomate, revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento.
5. Luego agregue frijoles hervidos, azúcar, sal, aceite de girasol, hojas de laurel, pimienta de Jamaica y pimientos picantes a las verduras guisadas. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos. Luego, vierta el vinagre, hierva la ensalada y retire la sartén del fuego.
6. Retire la hoja de laurel de la ensalada y colóquela en frascos secos esterilizados. Envuelva las costuras calientes en una manta y déjelas enfriar por completo, luego transfiéralas a un lugar fresco para guardarlas.

¡Buen provecho!

Ensalada picante de berenjena "Cobra" para el invierno

Con esta receta, puede preparar una deliciosa ensalada con el exótico nombre "Cobra". Este aperitivo recibió ese nombre por una razón, se ve hermoso y apetitoso, el sabor arde con acritud.

Hora de cocinar: 3 horas.

Hora de cocinar: 60 minutos

Porciones: 6.

Ingredientes:

Berenjena - 5 piezas

Sal - 2 cucharadas

Vinagre 6% - 500 ml.

Ajo - 200 gr.

Agua - 150 ml.

Pimiento picante - 200 gr.

Sal - 0.3 cucharadas

Aceite de girasol - para freír.

Proceso de cocción:

1. Los pimientos picantes se manipulan mejor con guantes para evitar irritar sus manos. Lave el pimiento para que la ensalada esté más picante, no es necesario pelarlo de las semillas. Pela los ajos. Pasar el ajo y la pimienta por una picadora de carne o picar en una licuadora. Agregue vinagre, agua hervida fría, revuelva y deje reposar durante 2 horas.
2. Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1-1,5 centímetros de grosor. Espolvoree las verduras con sal y déjelas durante 10-15 minutos.
3. A continuación, sofreír las berenjenas en aceite de girasol por ambos lados. También puedes hornearlos en el horno. Ponga las verduras a un lado y déjelas enfriar por completo.
4. Luego mezcle la berenjena con el aderezo picante, revuelva suavemente con una espátula para no dañar la berenjena. Con un tenedor, coloque las berenjenas en frascos esterilizados, luego cúbralos con el aderezo restante. Enrolle los frascos con tapas. La ensalada Cobra estará lista al día siguiente, pero puedes guardarla en un lugar fresco hasta el invierno.

¡Buen provecho!