Ensalada de pepino "Nezhinsky" para el invierno - 7 recetas paso a paso

La popular ensalada está hecha de pepinos frescos con cebollas crujientes y mucho eneldo. Los pepinos encurtidos fragantes son un excelente aperitivo y se agregan a los kebabs, puré de papas con chuleta o chuleta.

Ensalada de pepino "Nezhinsky" para el invierno sin esterilización.

Una receta fácil para hacer una ensalada popular con un pequeño conjunto de ingredientes, pero con la garantía de tener un sabor agradable. Es fácil de preparar y apto para cocineros menos experimentados.

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 2.

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  Lave los pepinos y retire las puntas, y corte las verduras en rodajas finas: 3-4 mm.
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  Después de pelar, corte la cebolla en mitades de aros no más gruesos que rodajas de pepino.
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  Enjuague el eneldo fresco, séquelo con una toalla de papel y píquelo.
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  Coloque los pepinos, el eneldo y la cebolla en un recipiente resistente al calor de tamaño adecuado, sazone con sal, pimienta, no se olvide del azúcar, mezcle bien con las manos, pero no presione. Deje la ensalada durante media hora en una habitación cálida para que el jugo se destaque. En 30 minutos, puede revolver el contenido del recipiente para obtener una liberación más uniforme del jugo de las verduras. Después del tiempo especificado, agregue vinagre a los pepinos y mezcle nuevamente.
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  Doble la ensalada en frascos preparados y vierta el jugo restante. Coloque los recipientes de ensalada en una cacerola ancha y esterilice durante 30-40 minutos, y luego selle herméticamente. Puede almacenar la pieza de trabajo tanto en el refrigerador como en cualquier otro lugar donde se mantenga la temperatura fría.

Ensalada clásica "Nezhinsky" de pepinos, cebollas y eneldo según GOST URSS

La receta de la icónica ensalada de pepino, que fue utilizada por madres y abuelas. En invierno, este aperitivo fragante se convirtió en una decoración de la mesa, y la cantidad de ingredientes y la secuencia correcta de preparación se transmitieron de generación en generación.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Pepino - 1,5 kg
• Cebollas - 0,5 kg
• Sal - 1,5 cucharadas
• Azúcar granulada - 3 cucharadas
• Vinagre de mesa 9% - 9 cucharadas
• Aceite vegetal - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Cortar los pepinos lavados y secos en rodajas.
2. Las cebollas peladas se pueden usar cortadas en aros o en medios aros.
3. Doble las rodajas de pepino y cebolla en un recipiente adecuado, agregue la cantidad especificada de azúcar granulada, vinagre y sal, mezcle y deje en jugo durante un par de horas.
4. Escurrir el líquido resultante y combinar con aceite vegetal, luego calentar la marinada y hervir durante 5 minutos.
5. Coloca las verduras en frascos, vierte sobre la marinada y esteriliza en un recipiente ancho resistente al calor durante 15 minutos. Ponga un tapón a la ensalada caliente y, una vez que se haya enfriado por completo, transfiérala a un lugar donde se mantenga fría.

Ensalada "Nezhinsky" con mostaza "Lame los dedos"

Las semillas de mostaza añaden especias a la ensalada de pepino y la hacen más crujiente. Resulta un bocadillo moderadamente picante y picante, en el que se usa ajo en lugar de cebollas y el eneldo se reemplaza con perejil. Resulta no una versión clásica, pero muy sabrosa sobre el tema de la ensalada "Nezhinsky".

Tiempo de cocción: 3 horas 50 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Pepino pequeño - 4 kg
• Perejil - 1 manojo.
• Mostaza francesa - 160 gr.
• Ajo - 2-3 cabezas.
• Vinagre - 1 cucharada
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Sal - 80 gr.
• Azúcar granulada - 1 cucharada.
• Una mezcla de pimientos molidos al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar los pepinos en rodajas, quitar las puntas, doblar en un recipiente hondo.
2. Picar las verduras, triturar el ajo y picar finamente con un cuchillo, agregar todo a las rodajas de pepino.
3. Vierta el azúcar y la sal en un bol, agregue aceite y vinagre, sazone con una mezcla de pimientos y agregue mostaza.
4. Mezclar todo bien y mantener en una habitación cálida durante 3-4 horas para que la ensalada se infunda. De vez en cuando, debe revolver la masa para que esté uniformemente saturada con la marinada.
5. Coloque la ensalada terminada en frascos, esterilice durante 30-40 minutos y luego selle y almacene en frío.

Ensalada increíblemente deliciosa "Nezhinsky" con zanahorias para el invierno.

Para preparar un bocadillo de este tipo para el invierno, es mejor tomar pepinos pequeños con piel fina. La receta es muy simple, y no solo una anfitriona experimentada, sino también un cocinero novato puede manejarla.

Tiempo de cocción: 3 horas 50 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Pepino - 5 kg
• Zanahorias - 1 kg
• Cebollas - 1 kg
• Sal - 4 cucharadas
• Azúcar granulada - 0.5 cucharadas.
• Pimienta negra molida - 0.3 cucharaditas
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Pimienta de Jamaica molida - 0.3 cucharaditas
• Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada.

Proceso de cocción:

1. Retire las puntas de los pepinos y córtelos en rodajas de grosor medio. No es necesario recortar la piel.
2. Corta las zanahorias peladas en rodajas proporcionales a las rodajas de pepino.
3. La cebolla debe cortarse por la mitad y luego cortarse en mitades delgadas.
4. Doble los pepinos, las zanahorias y las cebollas en un recipiente profundo resistente al calor, agregue el volumen especificado de sal, vinagre y azúcar granulada, así como dos tipos de pimiento y mezcle todo bien, tratando de no triturar las verduras.
5. Deje marinar la masa durante 3 horas, luego vierta el aceite y colóquelo en frascos de vidrio. Esterilice las piezas de trabajo en una cacerola ancha durante 10-15 minutos y luego séllelas.

¿Cómo preparar la ensalada de pepino y tomate Nezhinsky para el invierno?

Los tomates agregan una ligera acidez agradable a la ensalada, mientras que las hierbas y el ajo hacen que el sabor sea más intenso. Para la cosecha, los tipos de hierbas picantes son los más adecuados: albahaca, cilantro u orégano fresco.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Pepino - 1,7 kg
• Tomate - 1,7 kg
• Cebollas de bulbo - 500 gr.
• Pimiento dulce - 500 gr.
• Aceite vegetal - 100 ml
• Sal - 1 cucharada
• Azúcar granulada - 120 gr.
• Vinagre de mesa 9% - 100 ml
• Verdes (perejil, cilantro, eneldo) - al gusto.
• Ajo al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Corta los extremos de los pepinos, pícalos con un rallador de zanahoria coreano. Corta los tomates en mitades y luego córtalos en rodajas de al menos 0,5 cm de grosor.
2. Cortar las cabezas de cebolla peladas en mitades, hacer lo mismo con el pimiento, después de quitarle las semillas.
3. En un recipiente hondo, combine las verduras con azúcar, sal, vinagre y aceite vegetal.
4. Agregue hierbas frescas finamente picadas, la cantidad deseada de ajo y pimienta negra.
5. Remueve los ingredientes de la ensalada y déjala en una habitación tibia por 15 minutos para que el jugo comience a resaltar. Después de eso, transfiera las verduras junto con la marinada resultante a una cacerola y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos.
6. Colocar la ensalada en frascos esterilizados y sellar. ¡La deliciosa ensalada de pepino "Nezhinsky" con tomates está lista!

Deliciosa ensalada de pepino Nezhinsky con pasta de tomate para el invierno

Los pepinos marinados con pasta de tomate son crujientes, apetitosos y adecuados como aperitivo para un festín. Es importante elegir pasta de tomate de buena calidad y pepinos pequeños frescos con piel fina.

Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Pepino - 2 kg
• Eneldo - 1 manojo.
• Perejil - 1 manojo.
• Cebollas de bulbo - 500 gr.
• Pasta de tomate - 250 gr.
• Sal al gusto.
• Azúcar granulada - 3 cucharadas
• Vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Lavar los pepinos pequeños, secarlos y cortarles los extremos. Cortar las verduras en rodajas de no más de 0,5 mm de grosor.
2. Corta las cebollas en mitades después de pelarlas. Si la cebolla es grande, en cuartos de aros. Pica las verduras con un cuchillo.
3. Coloque todos los ingredientes preparados en un tazón grande, agregue la cantidad requerida de azúcar, sal y vinagre, así como la cantidad especificada de pasta de tomate. Todo se mezcla bien, y la masa se deja varias horas para que se infunda y se macere.
4. Transfiera la ensalada a los frascos preparados, cubra con tapas y esterilice en una cacerola ancha, vertiendo agua en ella para que llegue a las perchas de los rollos. Mantenga los frascos de ensalada en agua hirviendo durante 15-20 minutos.
5. Cierre los frascos herméticamente y déjelos en una habitación cálida hasta que se enfríen, y luego reorganícelos para un almacenamiento permanente en el frío.

Receta paso a paso para ensalada de pepino Nezhinsky con esterilización

Una ensalada popular entre las amas de casa, hecha de pepinos encurtidos con cebolla y eneldo, se prepara de manera bastante simple, siempre resulta deliciosa y es ideal para una mesa festiva. La esterilización de la preparación le permite almacenar la ensalada en un lugar fresco hasta por un año.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 2.

Ingredientes:

• Pepino - 1 kg
• Cebollas de bulbo - 250 gr.
• Sal - 2 cucharaditas
• Azúcar granulada - 1.5 cucharadas
• Vinagre de mesa 9% - 2 cucharaditas
• Eneldo picado - 20 gr.
• Granos de pimienta negra - 5 piezas

Proceso de cocción:

1. Lavar los pepinos pequeños, secarlos y cortarlos en rodajas de no más de 0,5 cm de grosor.
2. Cebolla pelada, cortada en aros finos o medios aros.
3. En un tazón hondo, mezcle las rodajas de pepino, los trozos de cebolla, el eneldo picado, la pimienta, la sal, el azúcar y el vinagre. La masa debe ser homogénea, pero los trozos de verduras no deben perder su integridad. Deje la ensalada durante 1-2 horas en un lugar cálido para infundir.
4. Transfiera la masa de verduras preparada con adobo en frascos y esterilice en un plato ignífugo con fondo ancho. Procese las piezas de trabajo durante 15-20 minutos y luego enróllelas inmediatamente.
5. La pieza de trabajo se almacena durante aproximadamente un año en un lugar donde no cae la luz solar directa y la temperatura permanece baja.