Ensalada Kubansky para el invierno: 6 recetas paso a paso

La ensalada "Kuban" es una excelente preparación vitamínica para el invierno, que contiene un máximo de varias verduras. Las verduras más brillantes y carnosas se tomarán para preparar la ensalada, más hermoso resultará el plato terminado. Es mejor tomar repollo de variedades de invierno: conserva mejor su sabor cuando se conserva.

Ensalada Kubansky para el invierno sin esterilización.

Para preparar una ensalada de este tipo, es mejor tomar verduras carnosas que conserven mejor su forma después del tratamiento térmico y permanezcan jugosas. Si toma pimientos dulces de diferentes colores, la ensalada resultará aún más brillante y apetitosa.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 4.

• 
  Picar finamente el repollo, transferir a un recipiente hondo, triturar un poco, agregar sal y dejar que fluya el jugo.
• 
  Libere los pimientos dulces de las semillas y los tabiques internos, y luego córtelos en tiras finas o en cubos junto con las zanahorias.
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  Corta los pepinos lavados en círculos, quitando las colas. Las rodajas deben tener unos 5 mm de grosor.
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  Corta el tallo de los tomates y córtalos en rodajas de tal tamaño que no pierdan su forma en la ensalada.
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  Corta la cebolla pelada en cubos pequeños.
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  Ponga todos los ingredientes de la ensalada en un recipiente hondo, sazone con sal, azúcar, agregue especias y aceite. Revuelva bien con una cuchara de madera grande o con las manos. Esto debe hacerse con cuidado para que los trozos de verduras no se arruguen ni pierdan su forma. Deje que la masa se infunda durante una hora.
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  Ponga la masa vegetal resultante con el jugo liberado al fuego y cocine a fuego lento durante unos 7 minutos a fuego lento debajo de la tapa. Revuelva la ensalada periódicamente. Cuando la ensalada esté casi lista, vierta el vinagre y vuelva a mezclar.
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  Transfiera la ensalada preparada caliente a frascos esterilizados y cierre inmediatamente las tapas. Deje durante varias horas en una habitación cálida para enfriar las piezas de trabajo y luego guárdelas en la oscuridad y en frío.

Ensalada Kubansky con repollo y pepinos para el invierno.

La esterilización durante la preparación de la ensalada mantiene el repollo y los pepinos más crujientes, lo que hace que la ensalada "Kuban" sea más deliciosa. Las hierbas, el ajo y los condimentos agregan ralladura y especias. Se debe prestar especial atención a estos ingredientes: el picor final del plato terminado depende de su cantidad.

Tiempo de cocción: 3 horas 40 minutos.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Pepino - 1 kg
• Tomate - 1 kg
• Repollo blanco - 1 kg
• Zanahorias - 1 kg
• Cebollas de bulbo - 500 gr.
• Pimiento dulce - 500 gr.
• Eneldo - 100 gr.
• Ajo - 7 dientes
• Pimiento picante - 1 ud.
• Pimienta negra molida - 10 gr.
• Aceite vegetal - 200 ml
• Sal - 40 gr.
• Azúcar granulada - 80 gr.
• Vinagre de mesa 9% - 150 mol

Proceso de cocción:

1. Retirar la parte superior de las hojas sucias o arrugadas del repollo, picar finamente, triturar con sal y dejar que fluya el jugo.
2. Corta los pepinos y las zanahorias en cubos. Si la piel de los pepinos es dura, primero debes cortarla. Corta los tomates en rodajas lo suficientemente grandes, quitando el tallo.
3. Los pimientos morrones y las cebollas se cortan mejor en mitades, y el ajo, el eneldo y los pimientos picantes deben cortarse lo más finamente posible.
4. Ponga todas las verduras en un recipiente hondo, revuelva y déjelas tapadas en una habitación cálida para que salga el jugo. Este proceso suele tardar de 2 a 4 horas, dependiendo de la jugosidad y carnosidad de las verduras.
5. Después del tiempo especificado, transfiera la ensalada a un plato resistente al calor, hierva durante 15-20 minutos y colóquela en frascos esterilizados, agregue jugo encima y luego selle inmediatamente. ¡La ensalada "Kubansky" está lista para el invierno!

Ensalada Kuban con repollo, tomates y pepinos para el invierno.

Los tomates y las zanahorias son componentes invariables de la "ensalada Kuban", y todos los demás ingredientes pueden variar según las preferencias culinarias. En esta receta, el repollo, los pepinos y los tomates se convierten en las estrellas del plato, una combinación familiar y muy querida de muchas.

Tiempo de cocción: 2 horas. 40 minutos

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Zanahorias - 500 gr.
• Repollo blanco - 1 kg
• Perejil - 1 manojo.
• Tomate - 1 kg
• Pimiento picante - 1 ud.
• Pepino - 700 gr.
• Pimiento dulce - 700 gr.
• Cebollas de bulbo - 500 gr.
• Sal - 2 cucharadas
• Azúcar granulada - 1 cucharada
• Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada para una lata de 1 l
• Hoja de laurel - 2 piezas para una lata de 1 l
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas para una lata de 1 l
• Aceite vegetal - 1 cucharada para una lata de 1 l

Proceso de cocción:

1. Picamos la col de la manera tradicional, la trituramos un poco, le echamos un poco de sal y dejamos que fluya el jugo.
2. Frote las zanahorias, corte los pepinos en mitades y corte las cebollas en mitades. Corta los tomates en rodajas grandes.
3. Después de quitar las semillas y los tabiques internos, pique el pimiento dulce en tiras y pique el pimiento picante muy finamente, sin olvidar sacar las semillas. Si no se hace esto, la ensalada estará demasiado picante.
4. Ponemos todos los componentes de la ensalada en un recipiente hondo, agregamos los ingredientes para el encurtido, a excepción del vinagre, y las hierbas picadas, mezclamos suavemente para no dañar las rodajas de verduras y dejamos la ensalada en un lugar cálido por varios horas.
5. En cada frasco donde se almacenará la pieza de trabajo, coloque la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica, ponga la ensalada encima, vierta el jugo resultante, agregue aceite y vinagre.
6. Esterilice los frascos en una cacerola ancha por no más de 20 minutos y luego enrolle inmediatamente. ¡Buen provecho!

¿Cómo preparar la ensalada Kubansky para el invierno con esterilización?

La ensalada, que no es difícil de preparar, contiene muchas sustancias útiles y complacerá a todos los hogares. Complementará perfectamente la dieta en la temporada de invierno, sobre todo si utilizas verduras brillantes y carnosas para su preparación.

Tiempo de cocción: 2 horas. 40 minutos

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Pepino - 1 kg
• Repollo blanco - 1 kg
• Pimiento dulce - 500 gr.
• Tomate cremoso - 1 kg
• Zanahorias - 1 kg
• Ajo - 8 dientes.
• Cebollas de bulbo - 500 gr.
• Pimiento picante - 1 ud.
• Eneldo - 100 gr.
• Pimienta negra molida - 10 gr.
• Azúcar granulada - 80 gr.
• Aceite vegetal - 200 ml
• Sal - 40 gr.
• Vinagre de mesa 9% - 150 ml

Proceso de cocción:

1. Retire las hojas superiores del repollo y píquelo finamente, agregue un poco de sal y tritúrelo, y luego déjelo en una habitación cálida en un recipiente para que comience el jugo.
2. Retire la piel de los pepinos y córtelos en semicírculos, los tomates en rodajas, las cebollas y los pimientos morrones en mitades y las zanahorias en rodajas o cubos, según el tamaño de la verdura.
3. Mezcle todos los ingredientes preparados, teniendo cuidado de no alterar la integridad de las verduras picadas, agregue la cantidad especificada de azúcar granulada y sal, así como ajo picado, perejil y pimientos picantes. Deje la ensalada tibia durante unas horas para que se infunda.
4. Coloque la pieza de trabajo en frascos, vertiendo en cada uno una cantidad igual de jugo liberado, el volumen requerido de vinagre y aceite, cubra con tapas.
5. Coloque los espacios en blanco para la esterilización en una cacerola grande durante 20 minutos a fuego medio, luego selle los frascos herméticamente y guárdelos en el frío.

Ensalada Kuban increíblemente deliciosa con berenjena en frascos

En lugar de repollo, que se utiliza en las recetas clásicas de ensalada de verduras "Kuban", puede utilizar berenjenas.Obtendrá un aperitivo original que incluso los gourmets sofisticados barrerán con gusto de la mesa.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Berenjena - 1,5 kg
• Tomate - 1 kg
• Zanahorias - 1 kg
• Pimienta amarga - 1 ud.
• Ajo - 3 cabezas.
• Aceite vegetal - 0,5 l
• Vinagre de mesa 9% - 120 ml
• Sal - 2 cucharadas
• Azúcar granulada - 200 gr.

Proceso de cocción:

1. Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos pequeños, espolvorear con sal y dejar actuar 15 minutos para que se deshaga del amargor.
2. Picar los tomates, los dientes de ajo y los pimientos picantes con una picadora de carne o en una licuadora, agregar la mantequilla, el azúcar y la sal, mezclar y calentar a fuego lento.
3. Cocine la pasta de tomate a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que espese.
4. Ralle las zanahorias, como para cocinar verduras en coreano.
5. Exprima las berenjenas y colóquelas en la pasta de tomate, agregue las zanahorias. Hervir todo junto a fuego lento durante otra media hora, luego verter el vinagre y, después de mezclar, colocar en frascos esterilizados y sellar.

¿Cómo cocinar ensalada Kubansky sin repollo para el invierno?

Para aquellos que quieran comer una deliciosa ensalada de vitaminas en invierno, pero no les guste el repollo, pueden preparar una variación sobre el tema del "Kuban", pero sin esta verdura. Los chiles, frescos o molidos, agregarán especias a la pieza de trabajo, y preparar una ensalada de este tipo es rápido y fácil.

Tiempo de cocción: 1 hora 05 minutos.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Tomate - 1 kg
• Pimiento dulce - 1 kg
• Pepino - 1 kg
• Cebollas - 1 kg
• Zanahorias - 1 kg
• Aceite vegetal - 500 ml
• Vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas
• Azúcar granulada - 2 cucharadas
• Sal - 2 cucharadas
• Pimiento picante - al gusto.

Proceso de cocción:

1. En una sartén grande, sofreír las zanahorias picadas o ralladas en aceite caliente.
2. Pasados ​​los 15 minutos, agregue los pimientos dulces a las zanahorias, que previamente fueron cortadas en cubos.
3. Después de otros 15 minutos, agregue medios aros de cebolla a las verduras y mezcle bien.
4. En la siguiente etapa, agregue tomates cortados en cubitos y pepinos cortados en mitades en una sartén con verduras. Agregue los ingredientes para la marinada: azúcar granulada, sal y vinagre, así como la cantidad deseada de pimientos picantes picados.
5. Mezclar todo y cocinar por 15 minutos a fuego lento. Luego poner la ensalada caliente en frascos esterilizados y sellar. ¡Buen provecho!