Ensalada de pepino y tomate para el invierno: las 10 recetas más deliciosas

La ensalada de pepino y tomate es una excelente opción de preparación para el invierno. Estas verduras se combinan con casi cualquier cultivo de huerta, por lo que esta ensalada se puede variar añadiendo repollo, pimientos, ajos, cebollas, berenjenas, zanahorias, etc. Hay opciones de preparación con y sin esterilización, puedes preparar una ensalada mezclando los ingredientes o colocándolos en capas. En cualquier caso, en invierno, esta ensalada será muy útil.

Ensalada de pepino y tomate para el invierno sin esterilizar

La ensalada de esta receta no requiere esterilización, ya que las verduras se cuecen antes de colocarlas en frascos. El proceso de cocción no es largo, por lo que los pepinos y los tomates permanecen casi tan frescos, no se deshacen y gracias a los conservantes (vinagre, sal y azúcar) se almacenan durante mucho tiempo.

Hora de cocinar: 50-60 minutos.

Cantidad - 2 litros.

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  Elija platos adecuados para la posterior cocción de la ensalada. Corta los pepinos en trozos, en semicírculos, cuartos o de otro modo.
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  Corta los tomates en rodajas medianas y colócalos con los pepinos. Después de ellos, envíe pimientos morrones cortados en cubitos.
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  Cortar los dientes de ajo en varios trozos y verterlos en una cacerola. Las cebollas, cortadas en mitades, también se agregan a las verduras.
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  Mezclar las verduras mixtas con la cantidad indicada de azúcar, sal, aceite vegetal y vinagre. Remueve los ingredientes y deja reposar alrededor de una hora hasta que salga el jugo.
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  Después de una hora, ponga la olla de verduras en la estufa. Haga un fuego medio y cocine a fuego lento después de hervir durante unos 15 minutos. Durante este tiempo, mezcle las verduras varias veces. Verifique que las cebollas estén listas, ya que tardan más en cocinarse que otros productos. Si está lo suficientemente suave, apaga el fuego.
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  Esterilice de antemano el volumen requerido de latas y tapas para ellos. Coloque la ensalada en un recipiente seco y apriete bien las tapas. En un estado invertido, deje que los frascos se enfríen y almacene.

¡Buen provecho!

Pepinos y tomates surtidos para chuparse los dedos

La cosecha de acuerdo con esta receta pertenece a la categoría de ensaladas, pero los pepinos y los tomates se pueden servir por separado, ya que se cortan en trozos bastante grandes.

Ingredientes:

• Tomates - 1,5 kg.
• Pepinos - 1,5 kg.
• Azúcar - 2.5 cucharadas. l.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Vinagre 9% - 2.5 cucharadas l.
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Cebollas - 0,7 kg.
• Laurel, granos de pimienta.
• Eneldo - 100 g.

Proceso de cocción:

1. Picar los pepinos y tomates lavados en trozos grandes. Pepinos, en círculos de aproximadamente 1 cm de grosor, y tomates, en mitades o cuartos, según su tamaño.
2. Corta la cebolla en aros grandes.
3. Lavar el eneldo y picarlo con un cuchillo. Puede tomar verduras junto con tallos gruesos.
4. Mezcle las verduras, eneldo en un recipiente grande, agregue sal y azúcar, y luego aceite y vinagre. Deje que los componentes bien mezclados formen jugo durante aproximadamente media hora. Al final del tiempo asignado, agregue las especias.Además de la pimienta y las hojas de laurel, puede agregar hierbas como el orégano.
5. Preparar los frascos para su posterior esterilización: lavarlos con detergente, enjuagar con agua hirviendo y secar. Hervir los tapones de costura en agua durante 3 minutos.
6. Distribuya la ensalada uniformemente sobre los frascos, vierta el jugo acumulado en el recipiente. Cubra los espacios en blanco con tapas y esterilice. El agua del recipiente de esterilización debe cubrir al menos ¾ de la altura de las latas. Después de hervir el líquido, esterilice la ensalada durante 15-20 minutos. Enrolle los frascos, deje enfriar el contenido y póngalo en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Ensalada de pepino y tomate para el invierno en capas

La ensalada de esta receta tiene un aspecto llamativo debido al apilamiento de verduras multicolores en capas. Las verduras permanecen firmes, aunque están saturadas de salmuera picante.

Ingredientes:

• Tomates - 0.4 - 0.5 kg.
• Pepinos - 0,5 kg.
• Pimienta búlgara - 200 g.
• Cebollas - 2 piezas
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar - 6 cucharadas. l.
• Sal - 2.5 cucharadas l.
• Esencia de vinagre 70% - 1 cucharadita
• Pimienta de Jamaica y guisantes negros - 3 piezas
• Agua - 1 litro.

Proceso de cocción:

1. Corta los tomates y los pepinos en aros limpios. Para la ensalada, es mejor elegir verduras de tamaño mediano. Las frutas grandes deberán cortarse en mitades.
2. Pelar el pimiento morrón y cortarlo también en aros. Puede usar un poco de pimiento rojo y algo de amarillo para hacer la ensalada aún más brillante.
3. Corta las cebollas en aros delgados con un cuchillo afilado.
4. En frascos de 1 litro, esterilizados previamente, agregue primero dos tipos de pimiento.
5. Luego coloque las verduras en capas. Elija el orden de colocación, es importante que las capas se alternen entre sí varias veces. No es necesario apisonar las verduras en un frasco, pero vale la pena darles un poco de densidad a las capas.
6. Hervir una marinada simple de un litro de agua y la cantidad de azúcar y sal especificada en la receta. La cocción consiste en disolver los cristales en agua, para ello basta con remover bien los componentes y llevar a ebullición la salmuera.
7. Vierta la marinada hervida sobre frascos de ensalada hojaldrada, cubra con tapas y comience a esterilizar en un recipiente con agua. El proceso tardará entre 15 y 20 minutos desde el momento de la ebullición.
8. Retire las latas del agua y vierta una cucharadita de esencia y una cucharada de aceite vegetal en cada una. Después de eso, enrolle las latas y guárdelas.

¡Buen provecho!

Deliciosa ensalada de pepino y tomate con repollo

En esta ensalada, las verduras permanecen crujientes, conservan su brillo y jugosidad. El repollo para ensalada debe tomarse joven, no demasiado grande, para que no resulte amargo.

Ingredientes:

• Pepinos - 1 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Repollo - 1,5 kg.
• Cebolla - 700 g.
• Ajo - 1 cabeza.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Pimienta negra molida al gusto.
• Hoja de laurel - 3-4 piezas
• Vinagre - 1 cucharadita en una lata de 0,5 litros.
• Aceite de girasol - 1 cucharada. l. en una lata de 0,5 litros.

Proceso de cocción:

1. Pele el repollo de las hojas dañadas, lávelo y sacúdalo del agua, y luego córtelo con un cuchillo finamente afilado.
2. Cortar los tomates, como si fuera una ensalada normal, en rodajas. Es aconsejable tomar verduras densas, incluso inmaduras.
3. Pica los pepinos en cualquier forma, en tiras o círculos de grosor medio. También deben ser fuertes y sin amargura.
4. Corta la cebolla en mitades de los aros y divide los dientes de ajo en varias partes.
5. Coloque todas las verduras en un tazón grande, mezcle primero sin componentes adicionales, luego agregue sal, azúcar, pimienta negra y vuelva a mezclar. Deje reposar la lechuga durante 15-20 minutos.
6. Esterilice los frascos con un volumen de 0,5 litros, prepare las tapas para ellos. Coloque una hoja de laurel en el fondo de cada frasco.
7. Llena los recipientes con la mezcla de ensalada, presionando un poco con una cuchara. Vierta una cucharadita de vinagre y una cucharada de aceite encima de cada frasco.
8. Vierta agua en una cacerola o recipiente adecuado para usar en la estufa, coloque un paño en el fondo. Coloque las latas en un recipiente, ajuste la cantidad de agua para que cierre las latas a ¾ de la altura y encienda un fuego. Cuando el agua hierva, baje el fuego y esterilice la ensalada durante media hora aproximadamente.
9. Cierre la ensalada preparada con tapas con una máquina de coser, enfríe los frascos boca abajo y guárdelos en un lugar fresco hasta su uso.

¡Buen provecho!

Ensalada de pepino y tomate para el invierno con pimiento

Esta receta utiliza una combinación familiar de verduras: tomates, pepinos, pimientos. La ensalada es un refrigerio versátil que se puede servir con cualquier guarnición o plato de carne.

Ingredientes:

• Pepinos y tomates: 300 g cada uno.
• Pimienta búlgara - 200 g.
• Cebollas - 150 g.
• Ajo - 3-4 dientes.
• Eneldo (paraguas) - 3-4 piezas
• Aceite vegetal - 3 cucharadas. l.
• Vinagre al 9% - 30 ml.
• Sal - 20 g.
• Azúcar - 10 g.
• Agua - 500 ml.
• Pimienta de Jamaica - 6 guisantes.

Proceso de cocción:

1. Cortar los pepinos en tiras cortas, los tomates y los pimientos en cubos gruesos y la cebolla en mitades.
2. Esterilizar latas de un litro. Puede lavarlo bien, luego verter agua hirviendo en ellos, dejarlo reposar durante unos minutos. Vierta el agua y deje que las gotas se evaporen en el vaso. Hervir las tapas de las costuras de estaño durante 3 minutos.
3. Las verduras se pueden mezclar y esparcir en porciones iguales en frascos o en capas. Se ajustan lo suficientemente apretados, pero no apisonan. Hay que recordar que debe haber espacio para los conservantes: vinagre, sal, azúcar, etc.
4. Ponga un diente de ajo y una sombrilla de eneldo encima de las verduras en cada frasco. Se puede utilizar eneldo seco.
5. Luego vierta en frascos por 1 cucharadita. sal y 0.5 cucharaditas. azúcar, vierta 2 cucharaditas. vinagre y 1 cucharada. l. aceite vegetal.
6. Hierva agua y vierta agua hirviendo sobre los frascos de ensalada. Hay que tomar precauciones para que las latas no revienten: colóquelas sobre algún tipo de material o ponga una hoja de cuchillo debajo del fondo.
7. Esterilice los frascos cubiertos con tapas después de hervir agua durante 25-30 minutos. Después de enrollarlo y asegúrese de darle la vuelta. Después de enfriar, guárdelo en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso de ensalada de pepino y tomate con zanahorias

Esta ensalada no necesita esterilizarse. Antes de enrollar, las verduras se guisan hasta que estén cocidas y luego simplemente se colocan en frascos. Las zanahorias le dan a la ensalada una dulzura agradable y un color brillante.

Ingredientes:

• Pepinos - 1 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Zanahorias - 500 g.
• Cebolla - 350 g.
• Aceite vegetal - 6 cucharadas. l.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Vinagre al 9% - 2 cucharadas l.
• Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas.

Proceso de cocción:

1. Lave todas las verduras, elimine las áreas dañadas, pele, corte los puntos de unión de los tallos.
2. Ralla las zanahorias en un rallador grueso, puedes picarlas finamente con un cuchillo si quieres que se mantengan firmes después de la cocción.
3. Corta los pepinos en círculos de aproximadamente 0,3-0,5 cm de grosor, puedes utilizar un cortador de verduras.
4. Corta los tomates en rodajas medianas.
5. Pica la cebolla en cubos con un cuchillo o córtala en mitades. Su volumen se puede variar ya que desempeña el papel de un ingrediente adicional.
6. Combine las cebollas, las zanahorias y los pepinos en un tazón grande y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego medio. Revuelva las verduras varias veces durante el proceso de guisado.
7. Agregue los tomates al tazón y continúe hirviendo a fuego lento durante otros 15 minutos. Revuelva el contenido con regularidad para evitar que se queme.
8. El siguiente paso es agregar aceite vegetal, sal y pimienta molida a las verduras. Cocine a fuego lento los ingredientes bien mezclados nuevamente durante unos 15 minutos. Al final de la cocción, vierta el vinagre y pruebe la ensalada, ajuste la cantidad de sal si es necesario.
9. Preparar frascos esterilizados o simplemente verter sobre agua hirviendo y dejar que la humedad se evapore. Hervir los párpados. Ponga la mezcla de ensalada en frascos, cierre herméticamente con una máquina de coser. Envíe los frascos refrigerados en posición invertida para almacenarlos en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Una receta simple para una ensalada de pepinos y tomates para el invierno con calabacín.

En esta receta, cada verdura juega su papel insustituible: el tomate le da la acidez característica, el pepino le da la firmeza y el crujido, y el calabacín aporta una suave ternura a la consistencia de la ensalada.La ensalada no se esteriliza, pero inmediatamente después de guisarla se coloca en frascos limpios y se enrolla.

Ingredientes:

• Pepinos y calabacines - 1 kg cada uno.
• Tomates - 700 g.
• Perejil y hojas de eneldo: 100 g cada una.
• Aceite vegetal - 100 ml.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar - 4 cucharadas. l.
• Vinagre - 100 ml.
• Pasta de tomate - 50 g.

Proceso de cocción:

1. Pelar el calabacín, sacar la pulpa y las semillas, y cortar la parte densa de la verdura en cubos de unos 2x2 cm.
2. Corta los pepinos en círculos o en cubos, al igual que los calabacines.
3. Haga lo mismo con los tomates: conviértalos en trozos aproximadamente del mismo tamaño que el pepino y el calabacín.
4. Coloque las verduras en una cacerola, agregue sal y azúcar, agregue aceite vegetal. Ponga la sartén al fuego, hierva la mezcla y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos a potencia media.
5. Pica las verduras lavadas con un cuchillo y agrégalas a las verduras. Envía pasta de tomate allí. Se puede reemplazar con salsa, puré de tomate o adjika. Cocine a fuego lento la masa mezclada debajo de la tapa durante otros 5 minutos, luego vierta el vinagre y termine de guisar después de mezclar los ingredientes.
6. Coloque la ensalada preparada en frascos lavados y esterilizados y enrolle.

¡Buen provecho!

Deliciosa ensalada de pepino y tomate con cebolla

Esta es una ensalada tradicional con una cantidad mínima de ingredientes y un sabor clásico. Las verduras se mezclan en él, se colocan en frascos y se esterilizan.

Ingredientes:

• Pepinos 0-1 kg.
• Tomates -1,5 kg.
• Cebollas de bulbo - 0,7 kg.
• Pimienta de Jamaica y guisantes negros - 3 piezas por tarro de litro.
• Hoja de laurel - 1 pieza por tarro de litro.
• Aceite vegetal - 1 cucharada. l. por tarro de litro.
• Eneldo seco - 2 cucharadas. l.
• Agua - 2 litros.
• Azúcar - ½ cucharada.
• Sal - 3 cucharadas. l.
• Vinagre 6% - 150 ml.

Proceso de cocción:

1. Seleccione tomates fuertes de tamaño mediano, lávelos y córtelos en rodajas de aproximadamente 0,3-0,5 cm de grosor.
2. Los pepinos, como los tomates, deben ser densos, no demasiado crecidos. También deben cortarse en círculos.
3. Corta la cebolla en aros de aproximadamente el mismo grosor que el resto de las verduras.
4. Lavar y verter agua hirviendo sobre los frascos, hacer lo mismo con las tapas. Deje secar el recipiente.
5. En el fondo de cada frasco, poner sustancias aromáticas: dos tipos de pimiento, un poco de eneldo seco y laurel.
6. Combine las verduras picadas en un recipiente grande y esparza la mezcla uniformemente sobre los frascos.
7. Hervir el pepinillo para ensalada. Para hacer esto, combine 200 ml de agua con la cantidad especificada de sal y azúcar, póngalo en la estufa y deje hervir, revolviendo ocasionalmente. Cocine a fuego lento durante 2 minutos y luego vierta el vinagre.
8. Vierta los frascos llenos de verduras con salmuera caliente hasta la parte superior, luego vierta una cucharada de aceite vegetal en cada uno. Cubra los espacios en blanco con tapas y envíelos a esterilizar. Los bancos deben estar en un recipiente con agua vertida en la parte inferior del cuello. El agua alrededor de los frascos debe hervir lentamente. Los frascos de un litro deben esterilizarse durante 10-15 minutos.
9. Una vez transcurrido el tiempo recomendado, retire con cuidado las latas del agua apagando primero la estufa. Puede usar un cucharón o cucharón para verter un poco de agua del recipiente para que sea más fácil quitar las piezas de trabajo calientes. Enrolle los frascos de ensalada debajo de las tapas de hojalata y déjelos enfriar boca abajo.

¡Buen provecho!

Ensalada de pepino y tomate para el invierno con berenjena

En esta receta, las verduras se fríen en aceite antes de enrollar, por lo que su sabor es más brillante y rico. La ensalada resulta abundante, espesa y de apariencia brillante.

Ingredientes:

• Pepinos - 700 g.
• Tomates - 700 g.
• Berenjena - 500 g.
• Pimienta búlgara - 500 g.
• Cebolla - 300 g.
• Azúcar - 3 cucharadas.
• Aceite vegetal - ½ cucharada.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Vinagre - 50 ml.

Proceso de cocción:

1. Las berenjenas deben pelarse antes de freír si son grandes y duras. Si las verduras son jóvenes, no es necesario quitarles la piel. Córtelos en cubos, quitando las semillas y la masa viscosa interna. Vierta agua con sal y deje reposar durante unos 15 minutos, durante este tiempo, el amargor no deseado desaparecerá. Luego enjuague y seque los cubos.
2. Calentar aceite vegetal en una sartén o caldero hondo y poner primero la cebolla cortada en aros.
3. Después de pelar y picar los pimientos morrones en trozos sueltos, sumérjalos en la sartén con la cebolla.
4. Luego agregue los pepinos, cortados en cubitos, tostados.
5. Coloque las rodajas de berenjena en la sartén, seguidas de las rodajas de pepino. Freír las verduras variadas, revolviendo de vez en cuando, sin que se quemen, hasta que las berenjenas se vuelvan transparentes.
6. Luego agregue sal y azúcar a la sartén, así como los tomates divididos en rodajas. Revuelva todo con una espátula, encienda a fuego lento, cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
7. Antes de apagar la estufa, agregue vinagre a las verduras, pruebe la ensalada. Si las verduras están blandas y la concentración de sal, azúcar y vinagre le conviene, retire la pieza de trabajo de la estufa.
8. Ponga la masa en frascos esterilizados y enrolle. La ensalada se puede consumir inmediatamente después de la preparación, pero también se almacena durante mucho tiempo.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso de ensalada con pepinos y tomates con ajo.

Ingredientes simples y un sabor ligero y picante distinguen esta ensalada. Las verduras en él permanecen frescas, y el ajo, el perejil y el eneldo complementan la composición de vitaminas y mejoran el aroma agradable. Esté preparado para infundir la ensalada durante varias horas antes de enrollar.

Ingredientes:

• Pepinos - 2 kg.
• Tomates - 2 kg.
• Hojas de perejil y eneldo - 70 g cada una
• Ajo - 2 cabezas.
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Vinagre al 9% - 0.5 cucharadas
• Azúcar - 200 g.
• Sal - 50 g.
• Pimienta negra molida - 0.5 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Corta los pepinos en medallones. Si son grandes, sepárelos en semicírculos.
2. Corta los tomates de la misma forma. Es importante elegir verduras firmes para que no se ablanden y se conviertan en papilla.
3. Lave las hojas de eneldo y perejil, viértalas con agua hirviendo y pique, como para una ensalada normal.
4. Pelar el ajo y cortar cada diente en varias rodajas finas.
5. Mezcle todas las verduras picadas, agregue aceite vegetal y vinagre, agregue sal y azúcar. Determine la cantidad de pimienta usted mismo. También puede disminuir o aumentar el volumen de otros potenciadores del sabor. Deje la masa durante 3-4 horas, para que los componentes separen el jugo y se marinen.
6. Esterilice las latas y las tapas como está acostumbrado. Dado que la pieza de trabajo se esterilizará, también puede restringir el procesamiento de latas con agua hirviendo.
7. Distribuya la ensalada en porciones iguales a los frascos y comience el proceso de esterilización. Poner las latas en un recipiente con agua y después de hervirlas, mantener el fuego durante 20 minutos (para latas de 1 litro de volumen). Enrolle las latas debajo de las tapas y déjelas enfriar. Almacene en un lugar fresco.

¡Buen provecho!