Ensalada de pepino sin esterilización para el invierno: las 10 recetas más deliciosas

La ensalada de pepino se puede preparar sin esterilizar y puede dejarla almacenada de forma segura durante el invierno. Las verduras para tales ensaladas se guisan previamente junto con condimentos y conservantes, y luego se colocan en frascos esterilizados. Los pepinos se pueden combinar con una variedad de vegetales y agregarles sabor con condimentos. Para algunas recetas, se han fijado nombres permanentes: "Nezhinsky", "Donskoy", "Winter King", etc.

Ensalada de pepino sin esterilizar "lame los dedos" para el invierno

Esta es una receta de ensalada de pepino mono. Se prepara con la adición de ajo, pimienta molida y perejil. Cualquier pepino servirá, incluso si está demasiado grande.

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  Cortar los extremos de los pepinos lavados, pelados de las espinas. Córtelos en barras alargadas. Se puede dividir por la mitad y luego en tiras de aproximadamente 1,5 cm de ancho, si la piel está áspera, con daños, se puede cortar total o parcialmente.
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  Coloque las verduras en un recipiente hondo y agrégueles aditivos secos: sal, azúcar, pimienta molida. Revuelva los pepinos y luego vierta los componentes líquidos: vinagre y aceite vegetal, revuelva todo nuevamente.
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  Picar finamente el perejil y mezclar con los pepinos. Después de ella, envíe el ajo exprimido en un tazón.
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  Deje marinar los pepinos sazonados durante 4-5 horas. En general, ya en esta etapa, se obtiene una ensalada apta para el consumo, pero para la preparación para el invierno, necesita tratamiento térmico.
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  Coloca las verduras en escabeche en una cacerola y prende fuego. Después de hervir a potencia media, cocine la pieza de trabajo durante unos 10 minutos. Un requisito previo es la agitación regular de los pepinos.
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  Esteriliza los frascos y pon en ellos ensalada de pepino caliente. Cierre la pieza de trabajo con tapas metálicas hervidas. Coloque una manta en frascos herméticamente cerrados y al revés, de esta forma, deje enfriar a temperatura ambiente. Luego envíe para almacenamiento.

¡Buen provecho!

Ensalada coreana de pepino sin esterilizar

Para la ensalada se utilizan especias picantes y ajo, por lo que tiene un aroma picante y un sabor pronunciado con amargor. Los condimentos se pueden usar como un juego listo para usar o por separado.

Ingredientes:

• Pepinos - 1 kg.
• Ajo - 1 cabeza.
• Zanahorias - 300 g.
• Pimiento rojo picante - ½ cucharadita.
• Cilantro molido - ½ cucharadita.
• Mezcla de zanahoria coreana - ½ cucharadita.
• Sal - 1 cucharada l.
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Vinagre de sidra de manzana - 5 cucharadas. l.
• Aceite vegetal - 4 cucharadas. l.
• Hojas de laurel, pimienta gorda y pimienta negra en grano.
• Agua - 500 ml.

Proceso de cocción:

1. Ralle las zanahorias, peladas y lavadas, en un rallador especial "coreano" o regular. Exprima los dientes de ajo y agregue especias. Puede usar su elección: condimento "coreano" para zanahorias o una mezcla de pimiento rojo y cilantro. Si toma tanto eso como otro, cuente con la gravedad expresada.
2. Corta los pepinos en tiras o rodajas finas y largas.Mezclar con zanahorias ralladas, verter aceite vegetal y esperar un par de horas para extraer el jugo.
3. Hierva la mezcla de verduras en una cacerola durante unos 10 minutos después de que el jugo haya hervido. Revuelva la pieza de trabajo un par de veces durante la cocción.
4. Cocine la marinada hirviendo agua y agregando azúcar, sal, laurel y granos de pimienta. Manténgalo en llamas después de hervir durante uno o dos minutos.
5. Coloque la mezcla de zanahoria y pepino en latas tratadas con vapor o añejadas para esterilizar en el horno. Vierta los frascos en los cuellos con adobo caliente o mejor hirviendo. Enrolle o atornille las tapas y, después de enfriar, colóquelas en la sala de almacenamiento de las piezas de trabajo.

¡Buen provecho!

Deliciosa ensalada de pepino Nezhinsky para el invierno.

El ajo y las cebollas se utilizan junto con los pepinos en esta ensalada. La pieza de trabajo se almacena durante mucho tiempo y el sabor de la ensalada es moderadamente picante, por lo que combina bien con casi cualquier segundo plato.

Ingredientes:

• Pepinos - 3 kg.
• Cebollas - 0,5 kg.
• Ajo - 1 cabeza.
• Azúcar - 4 cucharadas. l.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Vinagre - ½ cucharada.
• Aceite vegetal - ½ cucharada.
• Pimienta amarga fresca - 1 vaina.
• Pimienta negra molida - ½ cucharadita.

Proceso de cocción:

1. Corta los pepinos en mitades, como para una ensalada fresca normal, solo un poco más grande. Si las verduras están demasiado maduras, con una piel áspera, es mejor cortar la capa superior y quitar las semillas grandes del interior.
2. Mezclar las cebollas en forma de medias anillas con trozos de pepino. Coloque las verduras en un plato adecuado para usar en la estufa.
3. Vierta pimienta molida, azúcar y sal en la mezcla de verduras, vierta vinagre y aceite vegetal. Puede agregar 1-2 laureles.
4. Cortar la vaina amarga en aros sin quitar las semillas y agregar a las verduras. Pimienta, si lo desea, puede tomar el doble.
5. Pica los dientes de ajo en rodajas finas y agrégalos a la mezcla. Después de eso, mezcle todos los componentes y deje actuar durante 30-40 minutos.
6. Poniendo un recipiente con una preparación vegetal en la estufa, prende a fuego alto y deja que la mezcla hierva. Luego reduzca la potencia y cocine los pepinos literalmente durante 5-7 minutos. Su preparación se puede determinar cambiando el color de verde a amarillo claro. No necesita cocinar más tiempo, de lo contrario los pepinos adquirirán una consistencia blanda desagradable.
7. Cierre herméticamente la ensalada colocada en los frascos y, después de enfriar, envíela a la sala de almacenamiento.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para la ensalada "Winter King"

Una ensalada fácil de preparar de pepino, cebolla y eneldo. No se le añade aceite vegetal, por lo que resulta ligero, fresco y muy tierno.

Ingredientes:

• Pepinos - 1,2 kg.
• Cebolla - 200 g.
• Eneldo - 100 g.
• Azúcar - 30 g.
• Sal - 15 g.
• Vinagre al 9% - 20 ml.
• Granos de pimienta - 10 piezas

Proceso de cocción:

1. Remojar los pepinos en agua muy fría durante 2 horas. Durante este tiempo, tendrán que volverse más elásticos y las espinas después de reposar en el agua serán más fáciles de quitar. Una vez transcurrido el tiempo especificado, lave las verduras y escurra el agua.
2. Si los pepinos son pequeños, córtelos en círculos finos. En el caso de las verduras grandes, corte las tazas a la mitad. Coloca las rodajas de pepino en un recipiente de tamaño conveniente para su posterior cocción.
3. Divide la cebolla en aros o medias aros, deben ser lo más finos posible. Agrega las rodajas de cebolla a las rodajas de pepino.
4. Lave y pique el manojo de eneldo de cualquier manera. Puede tomar tallos delgados de eneldo junto con ramitas. Espolvorea los pepinos y las cebollas con eneldo.
5. Vierta sal en las verduras, revuelva y deje reposar durante al menos veinte minutos. Revuelva las verduras cada 5-7 minutos para obtener más jugo. Es bueno si tiene tiempo, y los pepinos reposarán durante 40-50 minutos.
6. Coloque los platos con verduras en la estufa, agregue azúcar y granos de pimienta, vierta vinagre, revuelva la masa, cubra el recipiente con una tapa y cocine la ensalada después de hervir durante 5 minutos.
7. Después de desplegar en frascos estériles, cierre la pieza de trabajo con tapas y enfríe a temperatura ambiente de la manera tradicional. La ensalada se almacenará durante mucho tiempo, pero solo en una habitación fresca.

¡Buen provecho!

Ensalada Donskoy sin esterilización para el invierno.

Esta ensalada utiliza una variedad de verduras: pepinos, tomates, zanahorias, cebollas y pimientos. Las verduras, gracias a un tratamiento térmico adecuado, se mantienen firmes, como si fueran frescas.

Ingredientes:

• Pepinos - 0,6 kg.
• Tomates - 0,6 kg.
• Zanahorias - 0,4 kg.
• Pimienta búlgara - 0,4 kg.
• Cebolla - 200 g.
• Sal - 3 cucharaditas
• Azúcar - 6 cucharaditas
• Aceite vegetal - 4 cucharadas. l.
• Vinagre al 9% - 2 cucharadas l.

Proceso de cocción:

1. Lave todas las verduras, pele las semillas de los pimientos, retire la capa superior de las zanahorias y las cáscaras de las cebollas.
2. Corta los pepinos en círculos delgados, los pepinos grandes en semicírculos.
3. Convierta los tomates en rodajas, como si fuera una ensalada fresca normal. La receta original usa tomates verdes, pero esto es opcional.
4. Haga tiras de unos 0,5 cm de grosor con pimiento morrón. Es bueno si puede usar pimientos de diferentes colores, esto hará que la ensalada sea más brillante.
5. Corta las cebollas en aros o medios aros. Intenta adelgazarlas con un cuchillo afilado.
6. Pica las zanahorias peladas en un rallador grueso, también puedes usar el rallador "coreano".
7. Mezcle en una cacerola grande todas las verduras, excepto los tomates, vierta unas cucharadas de agua y cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos.
8. Cocine a fuego lento la mezcla durante otros 15 minutos con la adición de tomates.
9. Agregue sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal al final de la cocción de toda la fuente de verduras y, junto con estos ingredientes, cocine a fuego lento la ensalada por otros 5 minutos.
10. Los frascos, perfectamente limpios y secos, se llenan de ensalada y se enrollan bien con las tapas. Determine la pieza de trabajo enfriada para su almacenamiento.

¡Buen provecho!

Deliciosa ensalada de pepino en rodajas sin esterilizar para el invierno

La ensalada es extremadamente fácil de preparar y no requiere ingredientes raros y costosos. Los pepinos resultan crujientes, con un sabor suave y agradable y son adecuados como complemento de cualquier plato principal.

Ingredientes:

• Pepinos (tamaño pequeño) - 2 kg.
• Ajo - 4 dientes.
• Zanahorias - 1 ud.
• Paraguas de eneldo - 2 piezas
• Perejil - 1 manojo.
• Esencia acética - 1 cucharadita (o vinagre al 9% - 7 cucharaditas).
• Sal - 1 cucharada l.
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Hojas de cerezo - 3 piezas
• Brotes de clavel - 3 piezas
• Granos de pimienta - 5 piezas
• Agua - 1 litro.

Proceso de cocción:

1. Divida los pepinos en trozos de forma y tamaño arbitrarios, todo depende de su deseo. Tanto los círculos como las barras o las pajitas servirán.
2. Picar las zanahorias en círculos con un cuchillo y picar el ajo en hojuelas finas.
3. Coloca los pepinos en frascos esterilizados de un volumen conveniente. Añádeles unos círculos de zanahorias y hojuelas de ajo.
4. Lave los paraguas de eneldo y las ramitas de perejil, enjuague con agua hirviendo y póngalos en frascos, dividiendo su número uniformemente.
5. Ponga una olla con 1 litro de agua al fuego, hierva y vierta agua hirviendo en frascos. Remoje durante 10 minutos y drene el agua de las latas nuevamente en la sartén; será la base de la marinada.
6. Vierta una cantidad medida de azúcar, sal en el agua y también ponga hojas de cereza lavadas, brotes de clavo y granos de pimienta. Lleve la marinada a ebullición y apague la estufa.
7. Vierta la marinada en un frasco de pepinos, llenando casi hasta el borde del cuello. Es importante que los pepinos estén completamente cubiertos, pero hay poco espacio para el vinagre. Vierta la esencia de vinagre directamente en el frasco (1 cucharadita por litro) y enrolle la ensalada de pepino. Una vez que las latas se hayan enfriado, determine un lugar de almacenamiento para ellas.

¡Buen provecho!

Ensalada de invierno de pepino demasiado grande sin esterilización

Los pepinos demasiado grandes son una excelente base para una ensalada. El corte de verduras en tales casos se realiza en forma de tiras o generalmente las verduras se frotan en un rallador. En combinación con pimientos dulces, zanahorias y cebollas, los pepinos funcionan bien incluso cuando están demasiado maduros.

Ingredientes:

• Pepinos (crecidos) - 1 kg.
• Pimienta búlgara - 200 g.
• Zanahorias - 200 g.
• Cebolla - 300 g.
• Ajo - 1 cabeza.
• Sal - 2 cucharaditas
• Ácido cítrico - ½ cucharadita.
• Eneldo - 1 manojo.

Proceso de cocción:

1. Pelar y lavar los pepinos. Después de cortarlos por la mitad, saque las semillas grandes. Corta la pulpa restante en tiras finas con un cuchillo afilado. Puede utilizar un pelador de verduras o un cortador de verduras.
2. Corta el pimiento búlgaro en tiras después de limpiarlo.
3. Es mejor picar las zanahorias con un rallador grueso o "coreano".
4. Corta las cebollas en aros finos y luego divídelas en gajos para hacer tiras cortas.
5. Hacer una mezcla de tiras de verduras, agregar ácido cítrico, sal, ajo exprimido y perejil, mezclar todo y dejar macerar 1 hora.
6. Después de marinar, coloque el recipiente con las verduras en la estufa y hierva el contenido. Hervir la ensalada a fuego medio durante unos 15 minutos. Revuelva la mezcla de ensalada después de intervalos cortos. Al final de la cocción, las verduras tendrán una suavidad media. No los mantenga en la estufa por más tiempo del especificado, de lo contrario hervirán mucho.
7. Coloque la pieza de trabajo en estado caliente en frascos, que deben esterilizarse con anticipación. Hierva las tapas con anticipación y cierre los frascos con ellas usando una herramienta de costura. Envíe los espacios en blanco para ensaladas enfriados a temperatura ambiente para su almacenamiento.

¡Buen provecho!

Ensalada picante de pepino con ajo y cebolla

En esta receta, el ajo y las especias picantes, junto con el vinagre, son conservantes y evitan que los pepinos se amarguen. La ensalada se prepara cruda, sin hervir ni esterilizar. Debe estar preparado para el hecho de que las verduras se conservan en escabeche durante 10 horas.

Ingredientes:

• Pepinos - 1,5 kg.
• Cebolla - 200 g.
• Ajo - 200 g.
• Azúcar - 0.5 cucharadas.
• Sal - 50 g.
• Vinagre al 9% - 80 ml.
• Eneldo - 1 manojo.
• Pimiento rojo picante - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Corta las rodajas de pepino con un cuchillo. Los círculos deben ser delgados, de 0,5 a 0,7 cm cada uno.
2. Cortar la cebolla en aros o tiras y combinar con los trozos de pepino.
3. Exprime el ajo en la mezcla de cebolla y pepino o corta los dientes en cubos pequeños.
4. Vierta sal y azúcar en las verduras, así como los pimientos rojos, vierta vinagre. Picar el eneldo y agregarlo a la mezcla de ensalada. Puede usar la mitad con perejil, o no necesita usar verduras en absoluto.
5. Revuelva todos los componentes de la pieza de trabajo con una cuchara o espátula, presionándolos ligeramente contra las paredes del recipiente para que se ablanden más rápido. También puede amasar la ensalada con las manos, usando guantes.
6. Coloque la ensalada en un lugar fresco y oscuro durante 10 horas. Es muy importante que no le caiga el sol, para que los platos no toquen algo caliente. Tampoco se debe permitir que las verduras se congelen. Durante el tiempo de marinado, la ensalada debe removerse varias veces.
7. Cuando haya pasado el momento adecuado, exponga los frascos esterilizados y llénelos con ensalada cruda. Enrolle las tapas. Es imperativo utilizar el método de costura con tapas metálicas, no se recomienda atornillar. Es mejor almacenar una ensalada de este tipo en el refrigerador. Es importante controlar su estado: la claridad de la salmuera y la ausencia de burbujas indican la buena calidad del plato.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa para ensalada de pepino y mostaza

Es mejor usar semillas de mostaza enteras en esta receta; esto aliviará el pepinillo de la ensalada de la neblina no deseada. Puede tomar cualquier pepino, tanto joven como fuerte, y demasiado crecido.

Ingredientes:

• Pepinos - 1,5 kg.
• Cebollas - 1,5 kg.
• Habas de mostaza - 50 g.
• Pimienta de Jamaica y pimienta negra: 5 guisantes cada uno.
• Vinagre - 50 ml.
• Sal y azúcar - 1.5 cucharadas cada uno l.
• Cúrcuma - 2 g.

Proceso de cocción:

1. Pese la cantidad requerida de pepinos y cebollas y prepare las verduras para cocinarlas más. Cortar los pepinos lavados en círculos o rodajas, las cebollas en segmentos anulares.
2. Coloque los pepinos y las cebollas mezclados en un bol con superficies no oxidables. Vierta sal, mezcle y deje infundir durante 2-3 horas.
3. Durante este tiempo, sería bueno preparar a los bancos. Deben esterilizarse en el microondas al vapor o en el horno, y las tapas deben hervirse en agua durante 3 minutos.
4. Cuando el jugo se libera de los pepinos con el tiempo, debe escurrirse en una cacerola.Vierta azúcar, cúrcuma y semillas de mostaza, pimienta negra y pimienta de Jamaica. Hervir, apagar y agregar vinagre.
5. Vierta los pepinos con la cebolla con la marinada resultante y ponga la ensalada al fuego. No es necesario cocinarlo durante mucho tiempo, literalmente de 7 a 10 minutos después de hervir. Los pepinos se volverán amarillentos y se pueden apagar.
6. Coloque la ensalada caliente en frascos y distribuya la marinada de manera uniforme. Cierre bien con las tapas, déjelo enfriar un rato en la habitación y luego muévalo a la despensa o al sótano.

¡Buen provecho!

Ensalada de pepino con tomate y repollo sin esterilizar

Esta receta utiliza una combinación tradicional de verduras: pepinos, tomates, repollo, zanahorias y cebollas. Las verduras de esta ensalada son crujientes, frescas y bajas en calorías, además, la ensalada resulta de apariencia brillante.

Ingredientes:

• Repollo, pepinos, tomates - todo 0,5 kg.
• Cebollas y zanahorias: 200 g cada una.
• Vinagre al 9% - 70 ml.
• Aceite vegetal - 120 ml.
• Azúcar - 60 g.
• Sal - 30 g.

Proceso de cocción:

1. Pica el repollo con un cuchillo o una trituradora. Los copos de repollo deben ser bastante finos pero largos.
2. Corte los pepinos y los tomates al azar; puede cortarlos en rodajas, como para una ensalada fresca, o en tiras, no demasiado grandes.
3. Muela las zanahorias o córtelas en tiras finas con un cuchillo.
4. Corta la cebolla en mitades o simplemente pica en cubos.
5. Mezclar las verduras en una cacerola honda, en la que luego se cocinarán. Vierta la cantidad requerida de sal y azúcar, revuelva con una cuchara. Luego agregue los componentes líquidos: vinagre y aceite vegetal, nuevamente amase todo bien. Deje la ensalada tapada con una tapa durante una hora y media. Durante este tiempo, se destacará el jugo de verduras, que servirá de relleno para futuras ensaladas.
6. Mueva la olla con verduras a la estufa, deje hervir el contenido y luego cocine a fuego lento las verduras a fuego medio durante 10 minutos. Revuelva la ensalada con una espátula dos o tres veces durante la cocción. Los tiempos de cocción más largos harán que las verduras se ablanden demasiado, por lo que no alargue el tiempo de cocción.
7. Antes de encender el fuego, agregue vinagre a la olla de ensalada. Revuelva la preparación nuevamente y pruébelo para ver su dulzura y salinidad. En este momento, aún puede ajustar el sabor de la ensalada.
8. Ponga la mezcla de verduras en frascos y enrolle debajo de las tapas. Preesterilice los recipientes y las tapas. Mantenga la pieza de trabajo en la habitación durante varias horas hasta que se enfríe y luego muévala a la habitación reservada para la costura.

¡Buen provecho!