Pescado a la parrilla: las 10 mejores recetas de pescado a la parrilla

El pescado de mar y río a la parrilla es una buena forma de sorprender a los invitados y seres queridos. Por lo general, cocinar pescado al fuego no está completo sin limón y aceite vegetal: el primero elimina el olor característico y el segundo sella los jugos dentro del pescado y lo protege de la quema. Puede salar el pescado después de la cocción para que quede tierno y no se seque durante el proceso de horneado.

¿Cuál es la mejor manera de cocinar pescado rojo a la parrilla?

El principal secreto de cocinar un delicioso pescado rojo a la parrilla es no secarlo y no estropearlo con abundancia de especias. El salmón coho, la trucha o el salmón no requieren ningún ingrediente adicional más que sal, pimienta y limón. Y es mejor servir verduras frescas como guarnición para ese pescado.

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo de cocción: 5 min.

Porciones - 3.

• 
  Enjuague los filetes de pescado con agua y séquelos con una toalla de papel.
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  Espolvorear los trozos de pescado con sal, una mezcla de pimienta recién molida, untar con aceite de oliva y espolvorear con el jugo de medio limón. Cubre los filetes con film transparente y déjalos macerar durante 10-15 minutos.
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  Los filetes de pescado deben cocinarse en una parrilla engrasada a fuego alto. Antes de esto, el pescado debe engrasarse nuevamente con aceite por ambos lados. Esto le permitirá formar una agradable costra crujiente al freír, mientras que por dentro permanecerá jugosa.
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  Debe mantener el pescado rojo a la parrilla durante 3 minutos por cada lado, después de lo cual puede ponerlo en un plato.
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  Los filetes de pescado rojo a la parrilla se sirven con hierbas, verduras frescas y medio limón. ¡Disfrutar!

La receta clásica para cocinar caballa en una rejilla.

La caballa, cocida al carbón con especias y ajo, resulta jugosa por su propio contenido de grasa y sorprendentemente tierna. El costo de este tipo de pescado es bajo, pero cuando se prepara según esta receta, vale la pena servirlo como plato principal para una celebración al aire libre o una celebración familiar en la naturaleza.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Caballa - 3 piezas
• Limón - 0.5 piezas
• Sal al gusto.
• Pimienta de Jamaica al gusto.
• Aceite vegetal - 4 cucharadas
• Ajo - 2 dientes.
• Jengibre molido - 1 cucharadita
• Una mezcla de hierbas italianas - 1.5 cucharaditas
• Albahaca seca - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Liberar las carcasas de pescado de las aletas, cortar cabezas y colas, limpiar las entrañas y películas, enjuagar bien y hacer cortes en la piel.
2. Coloque el pescado en una superficie abierta, sazone con sal y pimienta, espolvoree con jugo de limón.
3. En un recipiente aparte, combine el jengibre, las hierbas italianas, la albahaca y el ajo machacado para la marinada. Sazone la mezcla con aceite vegetal y revuelva.
4. Engrasar el pescado por todos lados y por dentro con la marinada y dejar actuar 30 minutos.
5. Freír los cadáveres de caballa en carbón durante 8-10 minutos por cada lado. Sirva con verduras y pan de pita.

Pescado de río delicioso y delicado al horno sobre una rejilla de alambre

Los peces de río como la carpa cruciana o la carpa tienen un olor específico, que la crema con limón ayuda a eliminar. El pescado en escabeche condimentado con eneldo resulta hermoso y tierno. Al asar a la parrilla, es importante darle la vuelta a la carpa y la carpa cruciana regularmente y asegurarse de que la piel no se queme.

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Carpa - 1 ud.
• Carpa cruciana - 2 piezas
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Crema 20% - 200 ml
• Aceite de oliva - 2 cucharadas
• Jugo de limón - 50 ml
• Eneldo - ½ manojo.

Proceso de cocción:

1. Cortar las canales de pescado a lo largo del abdomen, sacar el interior, quitar las escamas y las aletas, lavar bien por dentro y por fuera. Hacer cortes en la piel de la carpa y la carpa cruciana. Sazone el pescado con sal y pimienta.
2. Cortar la cebolla en aros y poner dentro la carpa y la carpa cruciana.
3. Mezclar la nata con el jugo de limón y la mantequilla, agregar el eneldo finamente picado, un poco de sal y pimienta, mezclar todo bien, sumergir el pescado en la marinada y dejar actuar media hora.
4. Engrase la parrilla con aceite vegetal, ponga el pescado encima y cocine al carbón durante 20-25 minutos, girando periódicamente, hasta que se forme una hermosa costra en el pescado.
5. Sirva la carpa preparada y la carpa al horno con papas hervidas y ensalada de hierbas y verduras de temporada.

¿Qué tan fácil y delicioso es asar carpas a la parrilla?

La carne de carpa dulce va bien con manzana verde, cebolla fresca tostada y cilantro. Tal plato se puede preparar para reuniones familiares en el campo o un picnic amistoso.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Carpa - 1 ud. (1,5 - 2 kg)
• Cebollas - 300-400 gr.
• Limón - 100-200 gr.
• Manzana verde - 1 ud.
• Cilantro molido - 2-4 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite vegetal - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Pelar la carpa por el interior, recortar las aletas y la cola, enjuagar, cubrir el interior y el exterior con una mezcla de sal, pimienta y cilantro. Haz cortes profundos en la piel.
2. Corta el limón por la mitad, luego en mitades anillos y colócalos en los cortes de la piel del pescado.
3. Pelar la manzana y cortarla en tiras pequeñas junto con la cebolla, sazonar, espolvorear con jugo de limón y luego poner la cebolla y la manzana dentro de la carpa. Sujete la panza con palillos de dientes o átela con un hilo para que no se caiga el relleno.
4. Engrase la parrilla con aceite vegetal, como el propio pescado. Cocine la carpa sobre carbón durante 20-30 minutos, volteándola regularmente para que se cocine de manera uniforme. Es importante asegurarse de que el pescado de río esté completamente cocido, ya que comer carpa cruda es peligroso para la salud.
5. Cortar la carpa asada al carbón en porciones y servir con papilla o verduras.

Receta paso a paso para cocinar carpas horneadas en papel de aluminio a la parrilla

La carpa asada en papel de aluminio se cocina sin agregar aceite. El jugo de tomate utilizado en la marinada neutraliza el olor específico del pescado de río, mientras que las aceitunas, las hierbas aromáticas y las especias le dan al pescado un agradable sabor mediterráneo.

Tiempo de cocción: 3 horas 50 minutos.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Carpa - 1 ud. (1,5-2 kg).
• Jugo de tomate - 1 l
• Cebollas de bulbo - 400 gr.
• Tomates - 200 gr.
• Aceitunas o aceitunas - 10 uds.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Pimienta de Jamaica molida - al gusto.
• Romero fresco - 5 gr.
• Eneldo fresco - 5 gr.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Limpiar el exterior y el interior del pescado, cortar las aletas y la cola, lavar y secar, hacer cortes profundos en la piel.
2. Cortar la cebolla en mitades, mezclar las especias y la sal con el jugo de tomate, poner el pescado en un recipiente, poner la cebolla adentro y verter el adobo. Deje el pescado durante 2-3 horas.
3. Ponga rodajas de limón en las incisiones de la piel. Colocar la carpa sobre el papel de aluminio, poner encima aceitunas picadas y rodajas finas de tomate, cubrir con papel de aluminio y asegurar para que el jugo no se escape durante la cocción.
4. Coloque el pescado en papel de aluminio sobre la parrilla y hornee durante unos 40 minutos, volteándolo de vez en cuando para cocinar la carpa de manera uniforme.
5. Sirva el pescado terminado en porciones con ensalada de verduras con crema agria y eneldo.

Receta paso a paso para cocinar pescado rojo en adobo de limón a la parrilla

La clásica marinada de limón se prepara a base de jugo de limón, aceite de oliva, ajo, hierbas frescas y especias. La pimienta blanca molida le da al pescado un sabor agradable. En tal adobo, puede conservar no solo pescado, sino también cualquier marisco. Es adecuado tanto para asar a la parrilla como para hornear en horno.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Pescado (filetes) - 3 piezas
• Aceite de oliva - 0.25 cucharadas.
• Jugo de limón - 2 cucharadas
• Limón - ½ pz.
• Perejil fresco - ½ manojo.
• Ajo - 2-3 dientes.
• Sal al gusto.
• Pimienta blanca molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Triturar el ajo, mezclar el aceite, las especias, el perejil finamente picado y el jugo de limón en un recipiente aparte.
2. Engrasar trozos de pescado con una masa, colocarlo en un recipiente hondo y verter sobre el resto de la marinada, dejar reposar media hora aproximadamente.
3. Coloque el pescado en una rejilla engrasada y cocine sobre carbón hasta que esté tierno. Si los filetes son de pescado rojo, basta con freír durante no más de 5 minutos por cada lado. Si el pescado blanco está marinado, de 10 a 15 minutos por lados diferentes.
4. Retirar el pescado del fuego, poner en un plato y espolvorear con limón.
5. Sirva pescado cocido con rodajas de papa, arroz salvaje o verduras frescas.

¿Cómo asar pescado marinado con salsa de soja a la parrilla?

Al marinar pescado en salsa de soja, no se usa sal porque la salsa de soja contiene una cantidad suficiente de sal. La marinada a base de salsa de soja empapa uniformemente el pescado y le da un sabor agradable. Los filetes de pescado de río preparados de esta manera son sabrosos y jugosos.

Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Filete de carpa - 2 piezas
• Aceite de girasol refinado - 50 ml
• Salsa de soja - 50 ml
• Jugo de limón - 2 cucharadas
• Eneldo fresco - ¼ de manojo.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Pimienta blanca molida - al gusto.
• Ajo molido - 20 gr.

Proceso de cocción:

1. Cortar el filete de pescado en porciones.
2. En un recipiente aparte, combine el ajo, el jugo de limón, la salsa de soja, el eneldo finamente picado y la pimienta. Agregue aceite y revuelva.
3. Vierta la carpa con la marinada y déjela durante varias horas a temperatura ambiente.
4. Cocine el pescado ensartándolo o colocándolo sobre una rejilla de alambre, sobre carbón hasta que se forme una hermosa costra.
5. Sirva los filetes de carpa con salsa de crema agria y hierbas.

Brocheta de pescado rojo jugoso y tierno en brochetas

Para preparar la barbacoa, es mejor usar pescado rojo y combinarlos con verduras, horneando sobre brasas. Los trozos pequeños de salmón o trucha marinados se cocinan rápidamente y permanecen jugosos, sabrosos y deliciosos.

Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Filete de pescado rojo - 0,5 kg.
• Limón - 1 ud.
• Salsa de soja - 3 cucharadas
• Azúcar granulada - 0.5 cucharaditas
• Especias para pescado - al gusto.
• Aceitunas o aceitunas al gusto.
• Tomates cherry - 2 piezas
• Pimienta búlgara - 1 pieza

Proceso de cocción:

1. Cortamos el pescado en trozos pequeños de la misma forma, para que al cocinarlos en brochetas, se horneen uniformemente por todos lados.
2. Exprima el jugo de limón, mézclelo con salsa de soja, agregue azúcar y especias allí. Probamos la marinada y la echamos sobre el pescado. Dejamos el kebab de pescado unas horas en remojo.
3. Remojar las brochetas en agua para que luego no se quemen en las brasas.
4. Se quitan las semillas de pimiento y se cortan en trozos pequeños del tamaño de un kebab de pescado. Enhebramos en brochetas alternativamente trozos de pescado, aceitunas, tomates y pimientos.
5. Freímos las brochetas sobre las brasas, dándoles la vuelta con regularidad, durante unos minutos, hasta que se doren por todos lados. Sirva con salsa de yogur y hierbas frescas.

Carpa cruciana increíblemente deliciosa en crema agria a la parrilla

La receta clásica de carpa cruciana en crema agria se puede asar a la parrilla en papel de aluminio. Resulta que la carne tierna, la crema agria y las hierbas neutralizan el olor especial del pescado de río, y la parrilla le da al pescado un ligero aroma a humo. Resulta un platillo fácil y satisfactorio para toda la familia.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Carpa cruciana - 8 piezas
• Crema agria 25% - 300 gr.
• Cebollas de bulbo - 4 piezas
• Perejil - 1/2 manojo.
• Eneldo - ½ manojo.
• Cebollas verdes - 1 manojo.
• Mantequilla - 100 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Pelar los cadáveres de pescado de escamas y entrañas, enjuagar bien y secar. Recorta las aletas y las colas y corta la piel en toda la canal. Condimente el pescado con sal y pimienta y déjelo por 10 minutos.
2. Picar finamente las verduras y mezclar con la crema agria, agregar pimienta y sal si es necesario, verter la salsa de crema agria sobre el pescado.
3. Corta las cebollas en mitades.
4. Frote el papel de aluminio con mantequilla, ponga primera parte de la cebolla, luego el pescado en la marinada de crema agria, luego el resto de la cebolla, cierre el papel de aluminio para hacer un paquete hermético.
5. Freír en una rejilla en papel de aluminio durante 15 minutos por cada lado. Saque la carpa del papel de aluminio, póngala en porciones y espolvoree con hierbas.

Salmón rosado delicado y muy sabroso a la parrilla a la parrilla

Es importante no secar la carne tierna de salmón rosado durante la cocción a fuego abierto, por lo que es importante no salar el pescado durante la cocción. Las especias agregarán un brillante sabor sureño al salmón rosado, ¡así que no las ahorre al asarlas a la parrilla!

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Salmón rosado - 2 piezas
• Aceite vegetal - 2-4 cucharadas.
• Especias para pescado - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Sal al gusto.
• Azúcar granulada - 1 cucharadita
• Una mezcla de hierbas italianas - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Pelar las carcasas de pescado por el interior y las escamas, quitar las aletas y la cola, lavar el interior y el exterior, secar con una toalla de papel, hacer cortes en la piel, pero no cortar el dorso.
2. Haga una marinada con mantequilla, especias, hierbas y azúcar, frote el pescado por todos lados, déjelo por 15 minutos. Es importante no salar el pescado en esta etapa para no secarlo durante la cocción.
3. Coloque el salmón rosado en una rejilla engrasada y cocine al carbón sin fuego abierto durante unos 10 minutos por cada lado, asegurándose de que la piel no se queme. Dale la vuelta al pescado si es necesario.
4. Cuando el salmón rosado tenga una costra dorada, retirar y salar el pescado.
5. Sirve el salmón rosado al horno sobre las brasas, dividiéndolo en porciones, con verduras asadas o ensalada mixta.