Traducido del inglés "rosbif" es "ternera frita" y se cree que realmente saben cómo cocinarla en Inglaterra. Para rosbif, son adecuados el solomillo, la rabadilla y el solomillo. Y cómo cocinar exactamente la carne de res, aprenderá de las 7 recetas de rosbif recopiladas en el artículo.
La receta clásica de rosbif de ternera
Comenzamos a desvelar los secretos para hacer un jugoso y delicioso rosbif de ternera. Hoy en día, cualquier persona puede pagar rosbif, no solo unos pocos aristócratas ingleses.
Hora de cocinar: 90 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos.
Porciones: 5.
- Clavel 1 Kg
- Mezcla de pimienta gusto
- Aceite de oliva gusto
- Sal gusto
-
Solo la carne fresca, no congelada, es adecuada para rosbif. Enciende el horno y precaliéntalo a 250 grados. Lavar la carne, secarla y cortar las venas. -
Colocar la carne en una fuente refractaria, condimentar y verter con aceite de oliva. Coloque la carne en el horno durante 10 minutos. Luego voltee la carne y hornee por otros 5 minutos. Retire la carne del horno y déjela reposar un poco mientras el horno se enfría a 150 grados. -
Después de eso, salar la carne y volver al horno durante 15-20 minutos. Luego puede probar la carne para ver si está lista con un palillo de dientes. Según la receta clásica, el rosbif debe estar con sangre. El tiempo total de asado del rosbif es de aproximadamente 40 minutos. -
Después de hornear, envuelva el rosbif en papel de aluminio y déjelo por 10-15 minutos. De esta forma la carne retendrá todos los jugos. -
Corte el rosbif terminado en rodajas finas a lo largo de la fibra. El rosbif se puede servir caliente o frío.
¡Buen provecho!
Rosbif en papel de aluminio al horno
El solomillo de ternera es la parte más tierna y blanda de la carcasa, por lo que es ideal para rosbif. Es imperativo sacar la carne del refrigerador con anticipación para que se caliente a temperatura ambiente.
Hora de cocinar: 70 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos.
Porciones: 2.
Ingredientes:
- Ternera - 0,7 kg.
- Sal marina - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
Proceso de cocción:
- Lave y seque la carne con toallas de papel. La carne debe estar completamente seca.
- El rosbif se caracteriza por una fina capa de grasa en un lado. Ate el trozo de carne varias veces con hilo grueso.
- En una sartén bien caliente, sofreír la carne por todos lados hasta que se dore. Primero fríe el lado graso.
- Poner el trozo de ternera frito sobre el papel de aluminio, salar bien y sazonar por todos lados. Coloca la carne en un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.
- Luego envuelva el rosbif en papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos.
- Corta el rosbif en porciones y sírvelo con una guarnición de tu elección.
¡Buen provecho!
Rosbif en escabeche al horno casero
La clave para hacer un delicioso rosbif es elegir la carne adecuada. La carne muy congelada no es adecuada para rosbif; debe elegir un lomo de carcasa que se rellenó hace 2-4 días. El plato en sí debe cocinarse a fuego medio a moderado para no secar demasiado la carne.
Hora de cocinar: 9,5 horas.
Hora de cocinar: 60 minutos
Porciones: 4.
Ingredientes:
- Ternera - 1 kg.
- Semillas de cilantro - 1 cucharadita
- Granos de pimienta negra - 2 cucharaditas
- Cebollas de bulbo - 3 piezas
- Ajo - 3 dientes.
- Tomillo - 3 gr.
- Verdes - 1 manojo.
- Salsa Worcestershire - 2 cucharadas
- Salsa de soja - 150 ml.
- Aceite vegetal al gusto.
- Sal al gusto.
Proceso de cocción:
- Moler el tomillo seco, las semillas de cilantro, los granos de pimienta negra y una cucharadita de sal en un mortero.
- Lave la carne, córtele las venas y séquela con toallas de papel. Vierta aceite vegetal sobre la carne, muela, luego frote con especias secas y deje macerar durante una hora.
- Después de marinar, freír la carne en una sartén bien caliente hasta que se doren por todos lados. Previamente, puedes verter un poco de aceite vegetal en la sartén y poner el ajo aplastado.
- A continuación, ase el rosbif en el horno a 180 grados hasta obtener el grado deseado de cocción. Para un tueste medio, tomará de 10 a 12 minutos. Cuando el rosbif esté listo, envuélvalo en papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos.
- Picar la cebolla y las verduras y poner en un bol, también verter la salsa de soja y Worcestershire, agregar el ajo, que se frió con la carne. Ponga rosbif en la marinada resultante, cúbralo con cebollas y hierbas. Cubra el recipiente con film transparente y refrigere durante 6-8 horas.
- Corta el rosbif terminado en porciones a lo largo del grano y sírvelo con cualquier guarnición de tu elección.
¡Buen provecho!
Rosbif de solomillo de ternera tierno y tierno
El rosbif es un plato inglés. Se cree que es más adecuado para una mesa festiva, porque es muy sabroso y exquisito. La carne ideal para rosbif es el solomillo de ternera.
Hora de cocinar: 2,5 horas.
Hora de cocinar: 30 minutos.
Porciones: 3-4.
Ingredientes:
- Solomillo de ternera - 700 gr.
- Semillas de cilantro - 1 cucharada
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Clavos - 2 piezas
- Bayas de enebro - 1 cucharada
- Granos de pimienta negra - 1 cucharada
- Sal marina - 0.5 cucharaditas
Proceso de cocción:
- Enciende el horno y precaliéntalo a 190 grados. Machacar las bayas de enebro, el cilantro, la pimienta, el clavo y la sal en un mortero. Agregue aceite de oliva a las especias y mezcle bien.
- Lave el lomo de res y séquelo con toallas de papel.
- Engrase la carne con una mezcla aromática, envuélvala en una envoltura de plástico y déjela marinar durante una hora.
- Luego envuelva la carne en papel de aluminio y colóquela en el horno precalentado durante 50 minutos.
- Deje reposar el rosbif terminado durante 20 minutos, luego córtelo en porciones y sirva.
¡Buen provecho!
Rosbif jugoso de ternera marinado con cebolla
Cocinar rosbif es un proceso bastante rápido y fácil. La carne bien cocida es deliciosa y muy jugosa, y cuando la cortas, puede parecer carne cruda. No tengas miedo, hiciste todo bien, este es el plato fuerte del rosbif.
Hora de cocinar: 11 en punto.
Hora de cocinar: 50 minutos
Porciones: 4.
Ingredientes:
- Ternera - 510 gr.
- Aceite de oliva - 30 ml.
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 gr.
- Granos de pimienta rosa - 5 gr.
- Granos de pimienta negra - 5 gr.
- Cilantro seco - 3 gr.
- Orégano seco - 3 gr.
- Sal - 3 gr.
- Ajo - 20 gr.
- Romero - 10 gr.
- Cebollas de bulbo - 150 gr.
- Cilantro - 15 gr.
- Perejil - 15 gr.
- Salsa Worcestershire - 3 cucharadas
- Salsa de soja - 150 ml.
- Arándano rojo - 20 gr.
Proceso de cocción:
- En un mortero, muele el cilantro seco, la pimienta de Jamaica, los granos de pimienta negra y rosa.
- Retire la carne del refrigerador con anticipación para que se caliente a temperatura ambiente. Lave la carne y séquela con una toalla de papel.
- Rocíe aceite de oliva sobre la carne y frote sobre toda la superficie.
- Espolvorea la carne con especias secas y un poco de sal.
- Pelar y triturar los dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo. Pica el romero en trozos grandes con un cuchillo.
- Antes de hornear en el horno, sofreír el rosbif en una sartén con el ajo y el romero hasta que se doren por todos lados.
- La carne debe estar completamente cubierta con una costra dura, es mejor darle la vuelta con unas pinzas especiales para que el jugo no se escape al perforar y la carne no pierda su jugosidad.
- Luego coloque la carne en una bandeja para hornear, cubra con ajo y romero. Hornea la carne en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.
- Mientras se hornea la carne, prepare la marinada. Corta la cebolla en mitades.Pica el cilantro y el perejil en trozos grandes con un cuchillo. Coloque los ingredientes picados en un bol y agregue las salsas Worcestershire y de soja.
- También agregue las arándanos rojos y revuelva.
- Deje reposar el rosbif durante 10-15 minutos después de hornear, luego transfiéralo a la marinada. Verter la marinada sobre el rosbif y poner encima las cebollas y las hierbas para que la carne se empape mejor.
- Coloque el rosbif en el refrigerador durante 10 horas para marinar. Cortar el rosbif terminado en porciones y servir.
¡Buen provecho!
Receta simple y deliciosa de rosbif de ternera a la parrilla
El rosbif es un trozo grande de ternera al horno o asado a la parrilla. Un plato tradicional inglés que hace tiempo que se internacionaliza. Se sirve frío y caliente.
Hora de cocinar: 45 minutos
Hora de cocinar: 45 minutos
Porciones: 4.
Ingredientes:
- Ternera - 2 kg.
- Limón - para servir.
- Aceite de oliva - 6 cucharadas
- Pimienta negra molida - 1 cucharada
- Sal marina al gusto.
Proceso de cocción:
- Lavar la carne, secarla, cortar el exceso de grasa y untar con aceite de oliva.
- Cepille la superficie de la parrilla con aceite de oliva, ponga la carne encima y fría durante 5 minutos por cada lado.
- Vierta sal y pimienta molida en una tabla de cortar, revuelva.
- Sumerja la carne frita en sal y pimienta.
- Regrese la carne a la parrilla y saltee nuevamente por cada lado durante 7 minutos.
- Deje reposar el rosbif terminado durante 10 minutos, luego píquelo, viértalo con jugo de limón y sirva.
¡Buen provecho!
¿Cómo cocinar rosbif con salsa de soja?
Además de su gran sabor, el rosbif también es bueno porque se puede comer frío. Por lo tanto, teniendo un trozo de carne de res al horno en la nevera, puede hacerse un menú para todo el día, desde pasta hasta bocadillos bruschetta y ensaladas variadas.
Hora de cocinar: 10 horas.
Hora de cocinar: 50 minutos
Porciones: 5-6.
Ingredientes:
- Solomillo de ternera - 1 kg.
- Ajo - 3 dientes.
- Aceite vegetal - 0,5 l.
- Salsa de soja - ¼ de cucharada.
- Azúcar morena - ¼ de cucharada.
- Salsa Worcestershire - 2 cucharadas
- Romero fresco - 1 rama.
- Orégano - 1 pizca
- Sal al gusto.
- Pimienta negra molida - al gusto.
Proceso de cocción:
- Pelar el lomo de películas, pincelar con aceite vegetal y dejar actuar 7 minutos.
- Pelar y triturar el ajo con el lado plano de un cuchillo, arrancar las agujas del romero.
- Combine aceite vegetal, salsas de soja y Worcestershire, ajo, romero y orégano.
- Para preparar el caramelo, agregue azúcar y agua a una sartén, ponga a fuego alto. El caramelo debe espesarse bien y adquirir un hermoso color ámbar.
- Agregue el caramelo a la marinada y revuelva. Mantén la marinada tibia y no la dejes enfriar por completo.
- Frote la carne con sal y pimienta molida.
- Luego freír la carne hasta que esté dorada por todos lados en una sartén seca bien calentada. A continuación, hornee la carne en el horno a 180 grados durante 5 minutos.
- Transfiera el rosbif caliente a un tazón y cúbralo con adobo tibio, debe cubrir completamente la carne. Cubre el bol con film transparente y deja enfriar por completo. A continuación, ponga el rosbif en el frigorífico y déjelo marinar durante al menos 8 horas.
- Seque el rosbif con papel absorbente para marinar, córtelo en porciones y sirva.
¡Buen provecho!
