Risotto de pollo - 7 recetas paso a paso

El risotto italiano de aves de corral es una excelente alternativa al aburrido arroz con pollo frito. Es muy simple preparar un plato de este tipo en casa, y su sabor no será de ninguna manera inferior al de un restaurante. ¡Sorpréndete a ti mismo y a tus seres queridos con un delicado risotto!

Risotto clásico con pollo y champiñones

Este delicado filete de pollo cremoso con la adición de hongos silvestres es una obra maestra de la cocina italiana que encantará a todos. Como regla general, para la preparación de risotto, se usan variedades especiales de arroz; estas no son variedades de granos redondos picados, sin embargo, el plato no empeora si usa arroz común.

Hora de cocinar - 1 h.50 min.

Hora de cocinar - 1 h.5 min.

Porciones – 5

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  Primero, prepararemos todos los ingredientes necesarios y mediremos la cantidad que necesitamos. Los champiñones se pueden tomar tanto frescos como congelados (con rebozuelos, el sabor es más rico).
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  Separe el filete de pollo del hueso, límpielo de las películas blancas y la grasa, córtelo en cubos pequeños del mismo tamaño. "Liberamos" la cebolla de la cáscara y la picamos finamente, pelamos el apio y también lo picamos.
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  En una sartén o sartén con lados altos, calentar la mezcla de aceituna y mantequilla, freír los productos previamente cortados hasta que sean característicos de transparencia.
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  Agregue el filete de pollo y ½ parte de los champiñones a las verduras blandas, mezcle bien y fría durante unos 5-7 minutos. No es necesario agregar más aceite, pero si el contenido de la cacerola comienza a arder, agregue un poco de caldo.
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  Después de 7 minutos, agregue el arroz, mezcle y caliente durante 2-3 minutos a fuego medio.
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  Comenzamos a introducir el caldo poco a poco, un cazo a la vez y en cuanto el arroz lo absorbe, agregamos más, y así sucesivamente hasta que el cereal esté listo. Es hora de agregar sal y pimienta al gusto.
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  Freír los champiñones restantes con ajo picado en la segunda sartén, en aceite caliente, a fuego alto. Espolvoree con perejil picado un minuto antes de cocinar y revuelva.
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  Cuando se haya evaporado todo el caldo, agrega la nata y retira los platos del fuego, asegúrate de taparlos bien con una tapa.
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  Después de 10-15 minutos, colóquelo en tazones, decore con rebozuelos fritos con hierbas y sirva. ¡Buen provecho!

Risotto de pollo y verduras en casa

Un plato muy abundante y sencillo a partir de los ingredientes disponibles extraídos de la cocina italiana. Cocinar no te llevará mucho tiempo y energía, ¡y el resultado te sorprenderá!

Hora de cocinar - 1 cucharadita

Hora de cocinar - 35 minutos

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Arroz "Arborio" - 400 gr.
• Aceite de oliva - 2 cucharadas
• Caldo de pollo - 750 ml.
• Guisantes verdes - 200 gr.
• Filete de pollo - 350 gr.
• Crema - 150 ml.
• Queso - 120 gr.
• Parmesano - 40 gr.
• Zanahorias - 100-150 gr.
• Pimiento amarillo - 1 pieza
• Cebollas - 2 piezas
• Especias al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Hervir la pechuga de pollo o hornearla en papel de aluminio en el horno junto con sus especias favoritas, enfriarla y desarmarla en fibras con las manos.
2. En un cazo calentar el aceite y durante 2-3 minutos, a fuego alto, sofreír la cebolla finamente picada.
3. Agregue el arroz prelavado y mezcle bien para que cada grano se cubra con aceite caliente. Vierta ½ parte del caldo de pollo, sal y pimienta a su gusto.
4. Tan pronto como el caldo se haya evaporado, verter la segunda parte y agregar las verduras picadas, los guisantes y los pimientos amarillos dulces. Lleve la masa a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Cuando el arroz esté casi listo, agregue los ingredientes restantes: pollo, queso y crema - mezcle todo bien y retire del fuego. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 10 minutos. Servir caliente. ¡Buen provecho!

¿Cómo hacer risotto de pollo en salsa cremosa?

El plato más delicado de la cocina italiana es el risotto en salsa cremosa con la adición de parmesano añejo. Esté preparado para que el filete de pollo se derrita en su boca y todos los invitados pidan más.

Hora de cocinar - 1 cucharadita

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Filete de pollo - 600 gr.
• Champiñones - 300 gr.
• Arroz "Arborio" - 3 cucharadas.
• Aceite de oliva - 5 cucharadas
• Ajo - 3 dientes
• Chalotes - 1 ud.
• Vino blanco seco - 150 ml.
• Caldo de pollo - 2 l.
• Crema - ½ cucharada.
• Parmesano - 1 cucharada
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Corta el filete de pollo en rodajas largas de aproximadamente 1 centímetro de grosor, asegúrate de quitar todas las películas blancas, venas y grasa. Seca cada pieza con una toalla de papel y frótala bien con una mezcla de sal y pimienta negra.
2. En una cacerola, calienta tres cucharadas de aceite de oliva y fríe las rodajas de pollo a fuego medio hasta que estén tiernas y doradas. Luego enfriamos y cortamos en trozos pequeños o cubos, como más te guste.
3. Cortar los champiñones en rodajas finas y freír en el mismo aceite que el pollo. Ponemos el fuego al máximo, porque así la humedad se evaporará más rápido y los champiñones estarán cocidos en cuestión de minutos.
4. Pelar la cebolla y el ajo y cortar en cubos pequeños. Retire los champiñones de la cacerola, agregue aceite y saltee las chalotas y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
5. Luego nos dormimos "Arborio", mezclamos bien y calentamos durante unos 3 minutos. Vierta 150 mililitros de vino en la mezcla caliente y evapore todo el alcohol a fuego lento.
6. Pasados ​​unos minutos, vierte el arroz aromático con dos vasos de caldo de pollo y vuelve a evaporar, revolviendo constantemente el contenido de la cacerola. En cuanto el cereal absorba todo el líquido, vuelve a añadir el caldo. Seguimos esta manipulación hasta que hayamos usado todo el caldo o hasta que el arroz esté listo.
7. Cuando el "Arborio" esté listo por fuera, y haya un poco de "dureza" por dentro, agregue los cubos de pollo y las rodajas de champiñones, sal y pimienta al gusto y revuelva vigorosamente.
8. Después de unos minutos, vierta la crema y espolvoree con parmesano rallado; amase todo hasta que quede suave y, literalmente, después de 1-2 minutos, retire el risotto del fuego. Sirve caliente y decora con una ramita de tomillo fresco. ¡Buen provecho!

Delicioso risotto de pollo al horno

Una forma muy rápida y fácil de cocinar un risotto italiano no clásico en el horno. La receta es muy simplificada, por lo que absolutamente todos pueden manejarla, y es completamente imposible estropear el plato.

Hora de cocinar - 1 h.15 min.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 6-7.

Ingredientes:

• Arroz "Arborio" - 300 gr.
• Agua - 600 ml.
• Pollo - 600 gr.
• Adjika - 1 cucharadita
• Cebollas - 1 pieza
• Zanahorias - 1-2 piezas
• Ajo - 3-5 dientes.
• Especias para pilaf - 1 cucharadita
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.
• Mantequilla - para freír.

Proceso de cocción:

1. Es necesario preparar todos los ingredientes con anticipación y medir la cantidad requerida. Descongele previamente el pollo, enjuáguelo con agua corriente y séquelo con toallas de papel.
2. Frote bien las piernas o los muslos con sal, sus especias favoritas y adjika, para darle un toque picante. Retiramos el marinado a un lado y pasamos a las verduras.
3. Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños, freír en una mezcla de aceituna y mantequilla hasta que esté transparente, luego agregar las zanahorias en cubitos y freír hasta que estén medio cocidas. Transfiera las verduras calientes a una fuente para hornear y espolvoree con especias pilaf.
4. El arroz se lava a fondo, preferiblemente varias veces y se extiende en una capa uniforme sobre cebollas y zanahorias.
5. Llena las capas con agua y agrega sal a tu gusto (si lo deseas, puedes reemplazarlo con salsa de soja).
6. En una sartén, sofreír las piernas de pollo hasta obtener una costra dorada apetecible y retirar del fuego (no tenemos ningún objetivo, poner la carne a punto).
7. Untamos el pollo dorado sobre arroz con verduras y lo espolvoreamos con tus especias favoritas. Colocamos al azar algunos dientes de ajo, que, por cierto, no tienen que pelarse.
8. Sellamos el formulario con papel de aluminio y lo enviamos al horno durante 55-60 minutos a una temperatura de 180 grados. ¡Buen provecho!

Risotto casero de pollo y queso

El risotto es un verdadero vuelo de fantasía, originario de Italia, porque el arroz se puede combinar con muchos ingredientes como aves, setas, mariscos y pescado. Hay muchas variaciones de cocción, sin embargo, hoy le presentamos un delicado risotto cremoso con filete de pollo y queso parmesano duro.

Hora de cocinar - 55 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Arroz "Carnoroli" - 200 gr.
• Pechuga de pollo - 1 ud.
• Cebollas - 1 pieza
• Vino blanco seco - 200 ml.
• Caldo de pollo - 800-900 ml.
• Pasas - 1 cucharada
• Nueces - 1 cucharada
• Parmesano - 100 gr.
• Aceite de oliva - para freír.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortamos la pechuga de pollo: separamos el filete del hueso y retiramos las películas blancas e inclusiones de grasa. Luego cortar en cubos medianos, espolvorear con sal y pimienta a su gusto, mezclar y reservar - remojar en especias.
2. Frotamos el parmesano añejo en un rallador fino, la cantidad se puede ajustar según tus preferencias.
3. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños, que no superarán el tamaño del arroz.
4. En una cacerola o cacerola de fondo grueso, caliente unas cucharadas de aceite de oliva y fríe la cebolla picada durante unos 2-3 minutos, luego agregue los cubos de pollo y cocine hasta que el filete se ponga blanco.
5. Vierta una mezcla de cebollas y aves con arroz prelavado y mezcle bien con una espátula de madera. Luego vertemos el vino y lo evaporamos por completo, solo necesitamos el aroma. Cuando solo quede el olor del vino, introduzca gradualmente el caldo y agregue a medida que se absorbe, por regla general, este proceso toma de 15 a 20 minutos.
6. Pasados ​​unos 10 minutos, agregamos las pasas y las nueces a la cacerola, la sal, mezclamos todo y seguimos cocinando nuestro plato a fuego lento.
7. Cuando el arroz esté listo, espolvorear con queso rallado y cubrir con una tapa durante 10 minutos. Sirve caliente, si lo deseas, puedes decorar con ramitas de eneldo y perejil. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de risotto con pollo en olla de cocción lenta.

Una versión simplificada de la preparación de los clásicos de la cocina italiana: risotto con aves, cocinado en una olla de cocción lenta. La receta utiliza ingredientes disponibles que se pueden encontrar fácilmente en todas las tiendas.

Hora de cocinar - 4 horas

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Pollo - 1 kg.
• Champiñones (secos) - 30 gr.
• Cebollas - 1 pieza
• Zanahorias - 1 ud.
• Vino blanco seco - 70 ml.
• Caldo de pollo - 300 ml.
• Arroz - 300 gr.
• Aceite de oliva - para freír.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Especias para pilaf - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Hervir toda la canal o el filete de pollo en agua con sal, filtrar el caldo a través de una gasa o un colador metálico.
2. Separar la carne de los huesos y cortar en cubos o desarmar a mano en fibras.
3. En un bol multicocina, caliente el aceite de oliva y saltee las cebollas finamente picadas y las zanahorias ralladas, cocine las verduras durante unos 5 minutos revolviendo constantemente, activando el modo "Freír".
4. Remoje los champiñones secos en agua hirviendo durante 20-25 minutos para que se saturen con agua y se hinchen.Luego hervir y picar finamente en trozos.
5. Arroz (es recomendable tomar variedades de grano largo) lavar varias veces con agua corriente y poner en un colador, dejando escurrir toda el agua.
6. Añadir el pollo y los champiñones a las verduras fritas, sal y sofreír durante unos 5 minutos y verter todos los ingredientes con arroz crudo. A continuación, vierta el vino, mezcle bien y encienda el programa "Guiso" durante media hora.
7. 5-7 minutos después del inicio del programa, vierta un vaso de caldo de pollo y, revolviendo ocasionalmente, evapore toda la humedad. Agregue el caldo hasta que la multicocina se apague.
8. Después de 30 minutos, nuestro risotto de aves está listo. Sirva caliente con verduras frescas y hierbas. ¡Buen provecho!

¿Cómo hacer risotto de pollo sin agregar vino?

En la variación clásica de la preparación de risotto, se usa vino blanco seco en orden, sin embargo, este plato se puede preparar sin la adición de alcohol. Puede obtener un aroma increíble con la ayuda de especias que se abren perfectamente durante el tratamiento térmico.

Hora de cocinar - 45 minutos

Hora de cocinar - 25 minutos

Porciones – 2.

• Ingredientes:
• Arroz "Arborio" - ½ cucharada.
• Filete de pollo - 70 gr.
• Champiñones - 50 gr.
• Espinaca - 1 manojo.
• Perejil - 2-4 ramas.
• Cebollas verdes - 1 manojo.
• Mantequilla - 25 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavamos bien las cebolletas, las secamos y las cortamos en aros, de aproximadamente 1 centímetro de ancho. Freír las verduras picadas en aceite de oliva a fuego medio.
2. Cortar los champiñones en rodajas finas y enviarlos a la sartén con las cebollas, cocinar hasta que aparezcan dorados en los platos de champiñones.
3. Cortar el filete de pollo en cubos pequeños del mismo tamaño (asegúrese de quitar la espuma blanca y la grasa) y agregar a las verduras doradas - freír hasta que estén medio cocidas.
4. El arroz "Arborio" se lava a fondo (preferiblemente varias veces) y se agrega a los ingredientes fritos, se vierte un vaso de agua purificada encima.
5. Picar finamente las ramitas de perejil y las espinacas frescas y enviarlas a la sartén. Asegúrese de agregar sal, pimienta y, si lo desea, una mezcla de hierbas italianas, mezcle y cocine debajo de la tapa durante unos 20 minutos, hasta que el cereal esté listo.
6. Agregue un pequeño trozo de mantequilla al risotto terminado para darle ternura y un aroma agradable.
7. Sirve caliente, en porciones, decorando con hierbas frescas. ¡Buen provecho!