Risotto con champiñones - 8 recetas paso a paso

El plato de arroz tradicional italiano es uno de los más queridos del mundo. Para él es importante elegir el tipo de arroz adecuado. Además, es necesario asegurarse de que el cereal adquiera una textura cremosa, pero no demasiado cocida. En combinación con setas, obtienes un plato digno de estar en la mesa en un momento festivo.

La receta clásica de risotto con champiñones porcini

Los hongos porcini le dan al risotto un aroma y un sabor increíbles. Al agregar vino blanco y parmesano, el plato resulta muy tierno, delicioso y verdaderamente italiano.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 4.

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  Picar muy finamente la cebolla y el ajo.
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  En una cacerola, mezcla la mantequilla, que primero hay que ablandarla, agrega aceite de oliva y cocina la cebolla y el ajo en la mezcla resultante hasta que se vuelvan transparentes.
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  Vierta el arroz en una cacerola y, revolviendo constantemente, mantenga a fuego lento durante uno o dos minutos para que los granos se saturen con aceite aromático.
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  Corta los champiñones en cubos pequeños y agrégalos a los granos. Freír durante 2-4 minutos y luego verter el contenido de la cacerola con vino blanco. Es importante remover el arroz constantemente para que no se queme.
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  Cuando el vino se haya evaporado, es necesario verter el caldo en pequeñas dosis para que solo cubra el arroz. Revuelva y agregue la siguiente porción del caldo solo después de que los granos de arroz hayan absorbido completamente el anterior. En esta etapa, se requiere llevar el plato a gusto, agregar sal y mantener a fuego lento durante unos 15 minutos, comprobando periódicamente que los granos no estén completamente hervidos, sino que se mantengan en el medio del estado al-dente.
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  En un recipiente aparte, mezcle la crema y el parmesano rallado, coloque allí el plato terminado, déjelo reposar durante unos minutos y sirva, adornado con orégano y albahaca.

¿Cómo hacer risotto casero de pollo y champiñones?

El pollo y los champiñones son el complemento perfecto para el risotto. Para la preparación de este plato, amado no solo por los italianos, se usa arroz arborio: redondo y bien hervido. Es importante agregar caldo al arroz en porciones pequeñas para que tenga tiempo de ser absorbido por los granos de arroz y llenarlos de sabor.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 2.

Ingredientes:

• Caldo de pollo - 500 ml
• Champiñones frescos o secos (boletus) - 150 gr.
• Jugo de limón - 2 cucharadas
• Pollo hervido - 200 gr.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Ajo - 2 dientes
• Arroz Arborio - 150 gr.
• Queso duro - 30 gr.
• Sal al gusto.
• Perejil al gusto.
• Mantequilla - 2 cucharadas
• Aceite de oliva - para freír.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar la cebolla en cubos muy pequeños, mezclar con ajo machacado y sofreír todo junto en mantequilla blanda.
2. Los champiñones deben cortarse en trozos pequeños y ponerse la cebolla con ajo, para que todo se cocine junto durante unos 5-7 minutos.
3. Moler el filete de pollo, hervido de antemano, en proporción a los champiñones y agregarlos, mantener el fuego unos minutos más.
4. Vierta una pequeña porción de aceite de oliva en un plato resistente al calor separado, agregue el arroz allí y caliéntelo durante un par de minutos para que se sature con la grasa vegetal calentada, luego, en pequeñas porciones, vierte el caldo en el cereal y revuelva constantemente. Tan pronto como se absorba el caldo, debe verter la siguiente parte.
5. Pasados ​​los 20 minutos, agregue jugo de limón al risotto, luego sazone con sal y pimienta, agregue la cebolla frita con champiñones y pollo, mezcle los cereales y mantenga el fuego por unos 5 minutos más.
6. Sirva cuando el arroz esté tierno pero conserve el núcleo ligeramente duro de los granos. Antes de servir, agregue queso rallado y perejil picado, y luego vierta con mantequilla derretida, cubra y espere un par de minutos antes de servir. ¡Disfrutar!

Delicioso risotto de champiñones en salsa cremosa

La salsa cremosa de queso complementa perfectamente el sabor del risotto. Los italianos suelen utilizar parmesano rallado para ello: tiene un sabor muy pronunciado, pero en algunos casos la salsa cremosa se mezcla con quesos azules, lo que añade picante al risotto.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 2.

Ingredientes:

• Arroz Arborio - 100 gr.
• Caldo de pollo - 350 ml
• Champiñones frescos - 200 gr.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Ajo - 2 dientes
• Mantequilla - 1 cucharada
• Crema - 200 ml
• Harina de trigo - 1 cucharada
• Sal al gusto.
• Queso duro - 50 gr.
• Mezcla de hierbas provenzales al gusto.

Proceso de cocción:

1. En una cacerola o sartén honda, derrita la mantequilla y sofría el ajo y la cebolla finamente picados hasta que adquieran un agradable tono dorado.
2. Agregue los champiñones cortados en cubitos o en rodajas al asado y cocine por unos minutos más.
3. Vierta el arroz con champiñones y cebollas y fríalo durante uno o dos minutos, recordando remover constantemente para saturar más uniformemente los granos con aceite. Continuando revolviendo, vierta el caldo de pollo en pequeñas porciones, agregándolo cada vez solo cuando el lote anterior se haya evaporado por completo. Mientras cocina, lleve el plato al gusto agregando sal y condimentos.
4. En otro recipiente resistente al calor, combine el queso rallado, la crema y la harina, bata bien y deje hervir la salsa.
5. Combina el risotto con la salsa, retira del fuego, deja reposar un par de minutos. Sirva adornado con hierbas.

Receta paso a paso para hacer risotto magro con champiñones

Esta receta es adecuada para personas que ayunan o no comen carne con solo ingredientes a base de hierbas y caldo de verduras. Para aquellos que no ayunan estrictamente, el plato se puede complementar con queso rallado.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 3.

Ingredientes:

• Arroz Arborio - 2/3 cucharadas.
• Vino blanco seco - 0.5 cucharadas.
• Caldo de verduras - 600 ml
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Aceite vegetal - para freír.
• Hongos frescos o secos (hongos ostra, champiñones, porcini) - 1 cucharada.
• Sal al gusto.
• Queso duro (parmesano) - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Remoje los champiñones secos durante una hora en agua tibia, frescos: pele. Corta los champiñones preparados en cubos pequeños.
2. Picar la cebolla y sofreír con el agregado de aceite en una sartén o cacerola honda.
3. Agregue los champiñones a la cebolla, sal ligeramente y cocine por un par de minutos.
4. En otra sartén profunda, combina el aceite caliente con el arroz y sofríe hasta que se vuelva transparente, luego, en pequeñas porciones, vierte el caldo de verduras, revuelve hasta que el líquido se evapore y agrega una nueva porción.
5. En el arroz, cuando adquiera una consistencia cremosa, agregue los champiñones y la cebolla, agregue el queso rallado y mezcle todo bien. Dejar tapado un par de minutos para que se derrita el queso y servir, adornado con hierbas. ¡Buen provecho!

Risotto de setas y verduras en casa

Este plato se cocina en un caldo de verduras suave. El risotto es magro, no contiene ingredientes animales y es adecuado tanto para personas que no consumen carne como para personas en ayunas.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Arroz de grano redondo - 500 gr.
• Zanahorias - 2 piezas
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Apio (tallo) - 1 ud.
• Pimiento dulce - 2 piezas
• Tomate - 3 piezas
• Champiñones - 300 gr.
• Especias (orégano, albahaca) - al gusto.
• Perejil - 1 manojo.
• Aceite vegetal - para freír.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Primero, prepare un caldo de verduras: en 1,5 litros de agua, hierva la cebolla, el apio y la zanahoria picados en trozos grandes. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos y luego cuele.
2. Corta el resto de las zanahorias y las cebollas en cubos lo suficientemente pequeños y luego fríe las verduras en una sartén o cacerola honda.
3. Picar los tomates y los pimientos, agregar a la zanahoria y la cebolla para freír.
4. Vierta los champiñones cortados en cubitos sobre las verduras y continúe cocinando, revolviendo de vez en cuando.
5. En otro recipiente resistente al calor, calienta el arroz en un poco de aceite, déjalo remojar en grasa vegetal y recuerda remover todo el tiempo.
6. El arroz debe transferirse con cuidado a las verduras y agregar en porciones el caldo de verduras, revolviendo hasta que se absorba el líquido, y luego agregar una nueva parte del caldo.
7. Un par de minutos antes de que se cocine el cereal (y el arroz debe tener una consistencia tierna, pero al dente en el medio de los granos), agregue pimienta, sal y perejil picado al risotto. Revuelva y sirva caliente.

Una receta sencilla y deliciosa de risotto con queso y champiñones.

El verdadero risotto debe ser una masa de arroz cremoso con varios aditivos. En este caso, con champiñones y parmesano. Una mezcla de hierbas agregará un toque de verdadero sabor italiano al plato.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 1.

Ingredientes:

• Arroz Arborio - 100 gr.
• Champiñones - 300 gr.
• Queso parmesano - 100 gr.
• Cebollas de bulbo - 30 gr.
• Ajo - 30 gr.
• Mantequilla - 30 gr.
• Crema - 50 gr.
• Vino blanco seco - 30 gr.
• Una mezcla de hierbas (orégano, albahaca, salvia, menta) - al gusto.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.
• Caldo de pollo o verduras - 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Pelar la cebolla, el ajo y los champiñones y cortarlos en cubos muy pequeños.
2. Freír la cebolla y el ajo en aceite en una sartén profunda durante unos minutos, luego agregar los champiñones y luego el arroz. Cocine hasta que las verduras se doren y el arroz esté transparente.
3. En una cacerola, combine el vino, la crema y el parmesano rallado.
4. Diluir el arroz con champiñones en pequeñas porciones de caldo, removiendo gradualmente para que la porción anterior tenga tiempo de evaporarse. Finalmente, cuando el arroz esté tierno y derretido, salar el risotto y agregar la mezcla de hierbas.
5. Mezcle el risotto con salsa de queso crema y déjelo reposar durante un par de minutos, y luego sirva. ¡Buen provecho!

Deliciosa receta de risotto italiano de champiñones

Gracias al azafrán, el risotto de esta receta resulta dorado y delicioso. El vino seco le da al arroz una acidez agradable y el aceite hace que su sabor sea rico y cremoso. ¡Real mermelada!

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 1.

Ingredientes:

• Arroz Arborio - 300 gr.
• Mantequilla - 100 gr.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Vino blanco seco - 200 ml
• Caldo de pollo - 1 l
• Champiñones - 300 gr.
• Sal al gusto.
• Azafrán - ¼ de cucharadita
• Verdes al gusto.
• Queso duro rallado - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Picar finamente la cebolla, derretir la mantequilla en un cazo y cocinar hasta que aparezca el característico olor agradable de las cebollas fritas.
2. Picar los champiñones en cubos y agregar a la cebolla, mantener en aceite hasta que se evapore el líquido que sobresaldrá de los champiñones frescos.
3. Vierta arroz a los champiñones con cebolla, mezcle bien para que los granos se saturen de aceite y se vuelvan transparentes. Vierta el vino en una cacerola y evapore por completo, revolviendo ocasionalmente el arroz con champiñones.
4. Después de eso, vierta el caldo en pequeñas porciones para que se absorba completamente en el arroz y luego agregue una nueva parte del líquido. Sal si es necesario.
5. Al final de la cocción, debe obtener un arroz tierno, que se derrita en la boca, con un centro de los granos ligeramente denso, al dente. Sirve en porciones, adornado con hierbas y queso rallado.

¿Cómo cocinar rápida y deliciosamente risotto con champiñones en una olla de cocción lenta?

El risotto es un plato que requiere una habilidad especial, porque es necesario remover constantemente el arroz mientras se remoja en caldo, vino o agua. Sin embargo, para aquellos que quieran probar este exquisito plato, pero no tienen el tiempo o las habilidades necesarias, la receta para cocinar en una multicocina es adecuada, de forma rápida y sencilla.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Arroz de grano redondo - 2 cucharadas.
• Agua - 3 cucharadas.
• Vino blanco seco - 1 cucharada.
• Champiñones frescos - 500 gr.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Mantequilla - 100 gr.
• Aceite vegetal - para freír.
• Queso parmesano - 30 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Verduras picadas - para decoración.

Proceso de cocción:

1. Coloque las cebollas y los champiñones finamente picados en aceite vegetal caliente en una cacerola y dore ligeramente.
2. Transfiera la fritura a una olla de cocción lenta.
3. Arroz arborio u otro grano redondo, enjuague y vierta en la mezcla de cebolla y champiñones.
4. Ponga la cantidad requerida de sal en el recipiente, agregue vino y agua, mezcle todo bien y cocine en el modo "pilaf" durante 20-30 minutos.
5. Cuando el aparato emita un pitido, agregue la mantequilla al arroz y continúe cocinando al fuego durante unos 10 minutos.
6. Agregue queso rallado al risotto, revuelva rápidamente y sirva inmediatamente, adornando con hierbas.