Encurtidos con cebada y encurtidos - 10 recetas paso a paso

La cocina rusa ha sido famosa durante mucho tiempo por sus sopas abundantes: sopa de repollo, borscht, mezcolanza y, por supuesto, encurtidos con cebada y encurtidos. Son nutritivos, satisfactorios, relativamente baratos y fáciles de preparar. Hemos recopilado para ti una magnífica selección de encurtidos, que incluye 10 recetas con fotos paso a paso.

Receta clásica de encurtidos con cebada y encurtidos

Prueba este maravilloso y clásico encurtido con encurtidos y cebada. Con razón, puede considerarse básico, porque todas las otras numerosas variaciones de esta deliciosa sopa lo usan como base.

Porciones: 4-6

Tiempo de cocción: 2-2,5 horas.

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  La cebada perlada es famosa por su largo tiempo de cocción, por lo tanto, para acelerar un poco el proceso de cocción, enjuague el cereal varias veces con agua corriente y luego sumérjalo en una cantidad suficiente de agua fría durante aproximadamente 40 minutos - 1 hora.
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  Enjuague bien la carne y séquela un poco. Luego corte la carne en trozos pequeños y transfiérala a una cacerola. Cubre la carne con agua y coloca la olla al fuego.
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  No deje la estufa hasta que el agua de la olla haya hervido. A medida que hierve el agua, la espuma comenzará a aparecer en la superficie del caldo, que se debe quitar con una cuchara, un colador o una espumadera. Si se pierde la espuma y no se elimina a tiempo, el caldo se volverá turbio. Cuando el agua hierva y hayas quitado toda la espuma, reduce el fuego a medio (el caldo debe burbujear levemente). Deje que la carne se cocine en silencio durante al menos 1,5 horas.
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  Ponga una cacerola con cebada al fuego y cocine a fuego lento durante 25 minutos a fuego lento. Después de eso, apague el fuego y deje que la papilla se prepare en agua hirviendo debajo de la tapa durante al menos 15 minutos.
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  Pela los encurtidos de la piel (aunque puedes dejarlo, todo es cuestión de gustos) y córtalos en el orden que quieras: pajitas, cubos o medias anillas.
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  Ahora necesitas preparar las verduras. Pele los tubérculos de patata y enjuague las patatas con agua corriente para quitar toda la suciedad. Cortar las papas limpias en cubos pequeños y agregar a la sartén a la carne que ya ha sido hervida durante 1,5 horas.
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  Pelar la cebolla y quitar la cáscara de las zanahorias con una capa fina. Enjuague ambas verduras peladas con agua y luego córtelas de la manera habitual (por ejemplo, corte la cebolla en cubos pequeños o medias anillas y ralle las zanahorias en un rallador grueso o córtelas en cubos). Freír las verduras picadas en un poco de aceite vegetal, luego agregar la pasta de tomate y dejar hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.
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  Ahora necesitamos agregar pepinos en rodajas y cebada hervida a nuestra sopa.Deje hervir todos los ingredientes durante 10-15 minutos, luego transfiera la fritura a la sartén, agregue sal, pimienta, laurel y cocine hasta que esté cocido. Aproximadamente 15-20 minutos.
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  Enjuague el eneldo con suficiente agua y luego colóquelo en un colador para que se drene todo el exceso de líquido. Picar finamente el eneldo ligeramente seco y agregar al pepinillo terminado. Vierta la sopa en tazones y agregue crema agria si lo desea.

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Receta paso a paso para hacer pepinillos con cebada y champiñones.

Tal encurtido es perfecto tanto durante el ayuno como para las personas que se adhieren a una dieta saludable o dejan de comer carne por completo. La sopa resulta espesa, rica, increíblemente sabrosa e increíblemente aromática. ¡Nadie se puede resistir!

Ingredientes:

• Cebada perlada - 1/3 taza.
• Pepinos en escabeche - 2 piezas talla mediana.
• Zanahorias - 1 ud. talla mediana.
• Cebollas - 1 pieza
• Hongos del bosque (secos) - 0,2 kg.
• Encurtidos de encurtidos - 0.5 tazas.
• Patatas - 3-4 piezas
• Pimienta - 4 guisantes.
• Sal - 1-2 pizcas.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Verdes de eneldo fresco: un manojo pequeño

Proceso de cocción:

1. Para no sufrir con la larga cocción de la cebada perlada, prepárela con anticipación. Para hacer esto, enjuáguelo con agua fría 3-5 veces, hasta que el agua sea transparente, y luego sumérjalo en agua fría durante varias horas (incluso puede hacerlo durante la noche). Durante este tiempo, el cereal tendrá tiempo de hincharse bien y cocinarse mucho más rápido.
2. Pelar las zanahorias y lavarlas con agua corriente. Corta los pepinos encurtidos en trozos pequeños. Pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños y rallar las zanahorias en un rallador grueso.
3. Pelar y enjuagar las patatas. Cortar las setas silvestres secas en trozos pequeños y las patatas en cubos pequeños.
4. Enjuague la cebada hinchada con agua limpia y transfiérala a una cacerola. Vierta 2-2,5 litros de agua sobre la cebada y deje hervir. Cuando hierva, reduce el fuego y cocina la cebada hasta que la sémola esté blanda. Transfiera los champiñones y las papas picadas a una cacerola con cebada perlada. También puede agregar hojas de laurel y granos de pimienta. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 20-25 minutos.
5. Caliente una sartén a fuego alto y luego agregue 1-2 cucharadas de aceite de girasol sin perfume. Coloque la cebolla picada en una sartén y fría hasta que esté transparente, revolviendo de vez en cuando. Cuando la cebolla se vuelva transparente, agrégale zanahorias ralladas. Saltee las verduras durante otros 3-5 minutos. Luego, transfiera los pepinos en rodajas a una cacerola y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
6. Agrega nuestro aderezo de verduras, sal, pimienta y laurel al caldo de champiñones hirviendo. Mientras el pepinillo hierve (15-20 minutos), enjuague el eneldo y séquelo un poco. Esto se puede hacer con un colador; simplemente coloque verduras en él por un tiempo y todo el exceso de líquido desaparecerá. Picar finamente el eneldo y espolvorear sobre el pepinillo preparado. Vierta la sopa en tazones y sirva.

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Encurtido con ternera, encurtidos y cebada

La sopa preparada según esta receta conquistará el corazón de cualquier hombre. El pepinillo con ternera es un plato increíblemente sabroso, satisfactorio y aromático. ¡Solo lame tus dedos!

Ingredientes:

• Ternera (mejor con hueso) - 0,5 kg.
• Cebada perlada - 0,2 kg.
• Pepinos en escabeche - 3-4 piezas
• Cebollas de bulbo - 1 ud. talla mediana.
• Zanahorias - 1-2 piezas talla mediana.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Patatas - 5 piezas
• Pimienta negra - 4-6 guisantes.
• Pepinillo en escabeche de pepino - ½ taza.
• Hierbas frescas al gusto.

Proceso de cocción:

1. La carne debe enjuagarse bien con agua corriente y cortarse en varios trozos. Después de eso, coloque la carne en una cacerola y cúbrala con agua. Cuando el agua de la olla hierva, escurrirla por el fregadero. Enjuague la carne y la sartén de la espuma. Vierta agua fría sobre la carne nuevamente, ponga a fuego alto y deje hervir. Asegúrese de quitar la espuma de la superficie del caldo, que se formará durante el proceso de ebullición.Cuando se haya eliminado toda la espuma, reduzca el fuego y cocine la carne con el hueso durante 2 horas.
2. Enjuague la cebada perlada en una cantidad suficiente de agua y luego vierta agua hirviendo sobre ella. Deje reposar el cereal en el agua durante esas 2 horas, durante las cuales se cocinará la carne. Este tiempo será suficiente para que la cebada perlada se cueza al vapor y se ablande adecuadamente.
3. Corte los pepinos encurtidos de la forma que más le convenga: tiras, aros, medias anillas o cubos. Transfiera los pepinos a una sartén y agregue 1 o 2 cucharones de caldo. Cocine a fuego lento los pepinillos en el caldo durante 10 minutos.
4. Las cebollas y zanahorias peladas también deben picarse: cebollas, cortadas en trozos pequeños, zanahorias, ralladas en un rallador grueso.
5. Pelar las patatas y enjuagar bien (no olvides quitar todos los "ojos"). Después de que la carne haya hervido en el caldo durante 2 horas, agregue las papas a la sartén, que primero deberá cortar en cubos pequeños. Agregue la cebada al vapor a esto. Después de unos 20-30 minutos (para este momento la cebada debe estar medio lista), ponga pepinos guisados ​​y cebollas picadas con zanahorias en el caldo. Sazone la sopa con sal, pimienta y hojas de laurel. Hervir el pepinillo hasta que las verduras estén listas.
6. Enjuague las verduras y píquelas finamente (puede usar tanto perejil como eneldo). Vierta el pepinillo en tazones, sazone con hierbas y crema agria (opcional).

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¿Cómo hacer un delicioso pepinillo de cerdo?

El encurtido de cerdo es quizás una de las recetas más asequibles y populares para esta sopa. Está elaborado a partir de todos los productos famosos que se pueden encontrar en cada hogar. Al remojar la cebada en agua fría con anticipación, puede acelerar significativamente el tiempo de cocción de este plato fragante y abundante. ¡Así que pongámonos a cocinar pronto!

Ingredientes:

• Pulpa de cerdo - 0,5 kg.
• Cebada perlada - 100 g.
• Agua - 3 litros.
• Pepinos en escabeche - 4 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Encurtido de pepino - 60 ml.
• Eneldo fresco al gusto.
• Sal - 2 pizcas.
• Dientes de ajo - 4-5 piezas
• Pimienta negra al gusto.
• Patatas - 4-5 piezas

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien la carne con agua fría y luego séquela con una toalla de papel. Use un cuchillo afilado para cortar la carne de cerdo en trozos de aproximadamente 2 por 2 centímetros de tamaño. Coloque la carne en rodajas en una cacerola y cubra con 3 litros de agua. Pelar las cebollas (1 cabeza) y colocarlas enteras en una cacerola con la carne. Retirar la piel de la zanahoria (1 pieza) con una capa fina, enjuagar la verdura con agua y también enviarla a la sartén con carne y cebolla. Coloca la olla a fuego alto y espera a que hierva el agua. Asegúrese de quitar toda la espuma que aparece en la superficie del agua cuando hierve con una espumadera. Después de desnatar, reduzca el fuego a medio, agregue los granos de pimienta (el caldo debe gorgotear a veces) y cocine durante 40-50 minutos.
2. Cuando la carne esté lista, retírela con cuidado de la sartén con una espumadera y transfiérala a un plato. También retire las cebollas y las zanahorias, ya no las necesitará. Tome otra cacerola y cuele el caldo preparado con un colador. Ojo, el caldo está muy caliente. Vuelva a colocar la carne en el caldo.
3. Pele las patatas con un pelador de verduras, enjuague bien y luego corte cada tubérculo por la mitad y corte las mitades en trozos pequeños. Enjuague bien la cebada perlada en agua fría (cambie el agua al menos 3 veces) y luego llénela con agua hirviendo durante 40 minutos. Es mejor hacerlo con anticipación, mientras el caldo aún se está cocinando.
4. Agrega la cebada y las papas picadas al caldo colado. Coloque la olla en la estufa y vuelva a hervir el contenido. Después de que la sopa haya hervido, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
5. Mientras se cocina el caldo, cocine los alevines. Para hacer esto, pique el ajo pelado, la cebolla y la zanahoria: ralle las zanahorias en un rallador grueso, pique finamente la cebolla y pique el ajo con una prensa.Freír todos los ingredientes en una sartén bien calentada con un poco de aceite vegetal inodoro. Mientras se asan las verduras, corte los encurtidos en cubos pequeños y agréguelos a la sartén. Saltee todas las verduras durante 2-3 minutos, apague el fuego.
6. Agregue el pepinillo para freír, el eneldo finamente picado y el pepinillo encurtido casi terminado. Mezclar todo bien, sal y cocinar durante 5-10 minutos.

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Encurtido de pescado con cebada y encurtidos

Te aseguramos que la sopa es más sabrosa que los encurtidos de pescado que nunca has probado: esturión abundante, tomate picante, encurtidos en compañía con cebada perlada ... Mmm, ¡solo chúpate los dedos!

Ingredientes:

• Salmón / salmón - 0,7 kg.
• Pepinos en escabeche - 4 piezas
• Cebada perlada - 3.5 cucharadas. l.
• Encurtido - 1 vaso.
• Cebollas - 1 pieza talla mediana.
• Zanahorias - 1 ud.
• Apio (raíz) - 50 g.
• Perejil (raíz) - 1 pieza
• Sal - 2-3 pizcas.
• Pimienta molida - en la punta de un cuchillo.
• Pasta de tomate / salsa de tomate - 1 cucharada. l.
• Hoja de laurel - 2-3 piezas

Proceso de cocción:

1. Entonces, primero debes preparar todos los ingredientes. Es mejor enjuagar bien la cebada con anticipación y luego hervirla en agua hirviendo durante 55 minutos. Todas las verduras y raíces deben pelarse y cortarse en cubos pequeños. También necesitas hacerlo con encurtidos.
2. Enjuague el pescado, quítele escamas, menudencias y espinas grandes. Cortar en trozos pequeños y colocar en una cacerola. Cubre el pescado con agua y coloca la olla al fuego. Espere a que hierva el agua. Pronto comenzará a formarse espuma en la superficie del agua, retírela con cuidado con una espumadera. Cuando se haya eliminado toda la espuma, reduzca el fuego al mínimo (pero el caldo debe gorgotear periódicamente) y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante al menos 30-35 minutos, después de eso debe obtener el pescado y quitarle las espinas, y cuele suavemente el caldo.
3. En el caldo colado, añadir las patatas peladas y lavadas, que, como el resto de verduras, hay que cortarlas en cubos pequeños.
4. Freír las cebollas, las zanahorias y las raíces en una pequeña cantidad de aceite inodoro en una sartén precalentada. Después de 7-10 minutos, agregue una cucharada de pasta de tomate y un poco de caldo a las verduras. Cocine a fuego lento las raíces y las verduras durante 5-10 minutos.
5. Simultáneamente, cocine a fuego lento los pepinillos picados con una pequeña cantidad de caldo en otra sartén. Cocine a fuego lento hasta que los pepinos estén suaves (unos 20-25 minutos).
6. En el caldo hirviendo, agregue paso a paso cebada hervida, verduras y raíces para freír, pepinos guisados, trozos de pescado y pepinillo encurtido. Espere a que hierva el pepinillo, agregue sal, pimienta y laurel. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 10 minutos y apague la estufa. Eso es todo, el delicioso pepinillo de pescado está listo, puedes verterlo en platos e invitar a la familia a la mesa. Al servir, puede espolvorear el pepinillo encima con hierbas frescas y un poco de crema agria.

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Delicioso y rico encurtido cocinado en caldo de pollo.

Prueba este delicioso pepinillo de pollo que te mantendrá caliente en los fríos días de invierno. La sopa tiene un sabor y un aroma indescriptibles, y se prepara de manera muy sencilla y con los productos que toda ama de casa siempre tiene a mano.

Ingredientes:

• Muslos de pollo - 1 kg.
• Zanahorias - 1 ud. talla grande.
• Patatas - 3-4 piezas
• Pepinos en escabeche - 4 piezas talla mediana.
• Cebollas - 2 cabezas.
• Cebada perlada - ½ taza.
• Granos de pimienta - 6-8 piezas
• Sal al gusto.
• Ajo - 2 dientes.
• Hoja de laurel - 2-3 piezas
• Eneldo fresco al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lave el pollo con agua corriente y luego transfiéralo a una cacerola con un volumen de al menos 4 litros. Vierta 3 litros de agua fría sobre el pollo. Coloque la olla de pollo a fuego alto y hierva el contenido. Cuando comience a formarse espuma en la superficie del agua, retírela con cuidado con una espumadera.Si ignora este hecho y no quita la espuma, el caldo resultará turbio y esto también afectará negativamente su sabor. Después de que el caldo hierva, debes hervirlo durante al menos 40 minutos a fuego lento. Se debe quitar la tapa y el caldo debe burbujear ligeramente.
2. Enjuague bien la cebada perlada en agua fría. Es incluso mejor hacerlo varias veces. Luego vierta agua hirviendo sobre el cereal y déjelo reposar durante 45-50 minutos. Durante este tiempo, el cereal se hinchará, ablandará y saldrá un exceso de almidón, lo que a menudo le da a la sopa terminada una consistencia pegajosa y turbia.
3. Mientras se prepara el caldo y se remoja la cebada perlada, debe preparar todos los demás ingredientes. Para hacer esto, pele la zanahoria, enjuáguela bien y luego ralle con un rallador grueso. Retire las cáscaras de las cebollas, enjuáguelas con agua y luego córtelas en cubos medianos. Haz lo mismo con el ajo, solo córtalo lo más fino posible. Pelar las patatas, quitar todos los puntos negros y lavar con agua corriente. Corta cada tubérculo en trozos pequeños. Los pepinos en escabeche también se cortan en cubos pequeños.
4. Caliente bien la sartén a fuego alto, después de que la sartén esté caliente, vierta 2 cucharadas de aceite de girasol sin perfume sobre ella. Reduzca un poco el fuego y coloque las cebollas picadas en una sartén. Freír con agitación constante durante 2-3 minutos. Luego agregue las zanahorias ralladas y mezcle bien. Freír las verduras revolviendo constantemente durante 3-5 minutos. Transfiera el asado a un plato.
5. Transfiera los pepinos picados y el ajo finamente picado a la sartén donde se frieron las cebollas y las zanahorias. Vierta un cucharón de caldo de la sartén allí y mezcle bien.
6. Reduzca el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento los pepinos con ajo durante 5-7 minutos (puede aumentar el tiempo hasta que el caldo de pollo esté cocido).
7. Retire con cuidado el pollo del caldo terminado y transfiéralo a un plato. Ponga la cebada hinchada, las zanahorias y las cebollas fritas, los trozos de patatas y los pepinos guisados ​​con ajo en el caldo de pollo. También agregue sal, pimienta y hojas de laurel al caldo. Cuando el pepinillo hierva, baja un poco el fuego y deja que todos los ingredientes hiervan bien. 30 minutos deberían ser suficientes.
8. Retire la piel del pollo ligeramente enfriado, ya no lo necesitaremos. Separar la carne de los huesos y desarmarla en trozos pequeños con las manos.
9. Transfiera la carne a un caldo ligeramente hirviendo y cocine a fuego lento durante unos 5-10 minutos.
10. Enjuague y seque el eneldo, luego píquelo finamente. Espolvoree el pepinillo preparado con eneldo y sirva.

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Una receta sencilla y deliciosa de pepinillos magros sin carne.

La comida magra puede ser no solo buena para el alma, sino también deliciosa para el cuerpo. ¿No me crees? Luego intente hacer pepinillos de acuerdo con nuestra receta. Te aseguramos que esta sopa se convertirá en un invitado frecuente en tu mesa durante el ayuno.

Ingredientes:

• Patatas - 2-3 piezas
• Zanahorias - 1 ud. talla mediana.
• Pepinos en escabeche - 4-5 piezas
• Cebada perlada - ½ taza.
• Cebollas de bulbo - 1 ud. talla mediana.
• Pasta de tomate / salsa de tomate - 1 cucharada. l.
• Encurtido de pepinos - 110 ml.
• Perejil fresco - 1 manojo pequeño.
• Dientes de ajo - 2 piezas
• Ramitas de apio - 2 piezas
• El cardamomo está en la punta de un cuchillo.
• Pimiento lecho - 100 g.
• Agua - 3 litros.
• Sal - 2-3 pizcas.
• Pimienta molida - en la punta de un cuchillo

Proceso de cocción:

1. Para acelerar el proceso de preparación de encurtidos magros, le recomendamos que sumerja la cebada lavada durante la noche en un recipiente con agua fría. Enjuague la cebada bien hinchada por la mañana y transfiérala a una cacerola. Agregue suficiente agua al cereal para que 1 parte del cereal tenga 2-3 partes de agua. Hervir la cebada perlada hasta que esté bien cocida (aproximadamente una hora).
2. Mientras se cocina la sémola, pele las verduras y córtelas en trozos pequeños o en tiras. Caliente bien la sartén, recordando agregarle 2-3 cucharadas de aceite. Coloque las cebollas picadas, las zanahorias, el ajo, el apio y los pimientos lecho enlatados en el fondo de la sartén.Después de 5-7 minutos, agregue una cucharada de pasta de tomate y pepinillo de pepino a las verduras. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
3. Vierta 2.5-3 litros de agua fría en una cacerola y déjela hervir. Luego agregue las papas peladas y cortadas en cubitos, las verduras para freír y la cebada perlada hervida al agua hirviendo. Corta los pepinos en tiras o trozos finos, y añade también a la sartén el resto de los ingredientes. Espera a que vuelva a hervir el caldo, baja el fuego y cocina por 15 minutos hasta que las patatas estén cocidas. Mientras cocina, pruebe con sal y agregue pimienta molida y cardamomo.
4. Enjuague el perejil con agua corriente y séquelo tirándolo en un colador. Después de que las verduras se hayan secado un poco, agréguelas al pepinillo. Apague la estufa y cubra la sartén con una tapa, deje reposar el pepinillo durante aproximadamente media hora.
5. Vierta el pepinillo magro preparado en platos y sirva. No olvides servir pan, verduras y hierbas frescas con el pepinillo.

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Encurtidos con cebada y encurtidos, cocidos en olla de cocción lenta.

La tecnología de cocina moderna facilita y acelera enormemente el proceso de preparación de muchos platos. La palma de la mano para ayudar en la cocina se puede entregar legítimamente a la multicocina: cocinará a la temperatura deseada, informará sobre el final de la cocción y mantendrá el plato caliente durante mucho tiempo. Milagro. Por lo tanto, cocinar sopas con tal asistente es un placer. ¡Pruébelo y compruébelo usted mismo!

Ingredientes:

• Pulpa de res - 0,5 kg.
• Patatas - 4-5 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebada perlada - 90 g.
• Pepinos en escabeche - 6-7 piezas
• Sal - 1-2 pizcas
• Especias al gusto
• Cebollas - 1 pieza
• Hoja de laurel - 2-3 piezas

Proceso de cocción:

1. Retire la cáscara de la cebolla, enjuáguela con agua corriente y córtela en cubos pequeños. Vierta un poco de aceite vegetal inodoro en el recipiente multicocina y active el modo "FRITAR" o "HORNEAR". Cuando el aceite se caliente adecuadamente, agregue la cebolla y fría hasta que esté medio cocido.
2. Mientras se fríen las cebollas, hacemos la carne. Para ello, enjuague con agua fría y córtelo en pequeñas tiras o cuadrados. Transfiera la carne al bol al lado de la cebolla y fría ambos ingredientes durante 15-20 minutos bajo la tapa cerrada.
3. Pele las zanahorias y enjuague la suciedad con agua fría. Las zanahorias deben cortarse en cubos delgados o rallarse en un rallador grueso. Transfiera a la carne y las cebollas y cocine con la tapa cerrada durante unos 10 minutos.
4. Pelar las patatas con un cuchillo afilado, enjuagar bajo el grifo y cortar en cubos pequeños. Transfiera los trozos de papa al bol con la carne y las verduras, mezcle bien. Envíe allí medio vaso de cebada perlada bien lavada (será bueno si la sumerge en agua con una hora de anticipación). Ahora llene todo el contenido del bol con agua caliente (para que alcance el nivel máximo). Encienda el modo "GUISADO" o "SOPA" durante 1 hora. Cierre la tapa y presione INICIO.
5. Ahora debe enjuagar los pepinillos y luego rallarlos en un rallador grueso. Transfiera los pepinos al pepinillo unos 30 minutos después de comenzar a cocinar. También agregue sal, pimienta, especias y hojas de laurel al recipiente multicocina. Cierre la tapa y cocine hasta el final del programa.
6. El pepinillo terminado debe dejarse en la multicocina durante otros 10-15 minutos, para que se infunda y luego se pueda verter en platos. Puede servir pepinillos con crema agria y hierbas frescas finamente picadas.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar un delicioso pepinillo con riñones?

Muchas personas no perciben los despojos como algo comestible. Y es en vano, por ejemplo, con riñones de res se puede hacer el pepinillo más magnífico, que se puede alimentar a una familia hambrienta. Sopa económica deliciosa y sencilla para toda la familia.

Ingredientes:

• Riñones de ternera - 0,5 kg.
• Pepinos en escabeche - 2 piezas
• Tallo de apio - 1 ud.
• Raíz de perejil - 2 piezas
• Cebollas - 1-2 piezas
• Aceite de girasol - 2 cucharadas. l.
• Acedera - 100 g.
• Zanahorias - 1-2 piezas
• Cebada perlada - 50 g.
• Encurtido de pepino - 100 ml.
• Patatas - 4 piezas

Proceso de cocción:

1. En primer lugar, enjuague los riñones, límpielos de películas y grasa y luego corte cada riñón en 4 partes. Coloque los riñones de res en una cacerola y cúbralos con agua fría. Cuando la olla hierva, escurra el agua, enjuague los riñones y la olla con agua corriente, luego vuelva a llenar la olla con agua y déjela hervir. Después de hervir, reducir el fuego, quitar la espuma y hervir el caldo durante 1,5 horas.
2. Pelar la raíz de perejil y cortar en trozos pequeños. Corta el apio en tiras pequeñas. Pelar las cebollas, enjuagarlas con agua fría y cortarlas en trozos pequeños. Retire la cáscara de las zanahorias en una capa delgada, enjuague el tubérculo con agua corriente y córtelo en cubos. Pela las patatas y colócalas en una olla con agua para evitar que se doren. Freír en una sartén con 2 cucharadas de aceite de apio sin perfume, cebolla, zanahoria y perejil.
3. Cortar las papas en trozos pequeños y agregar al caldo, después de quitarle los riñones hervidos. Ponlos en un plato y déjalos enfriar.
4. Corta los pepinos encurtidos en tiras y agrégalos también al caldo. Allí también es necesario enviar cebada perlada, previamente lavada y remojada durante 2 horas en agua caliente. También agregue verduras y asado de raíces. Sal el pepinillo a tu gusto. Cocine por media hora.
5. Hervir 100 ml de pepinillo encurtido en una cacerola pequeña y agregar al resto de los ingredientes de la sopa. Agregue los riñones enfriados y cortados en trozos pequeños. Enjuague la acedera y pique finamente. Póngalo en una cacerola con pepinillos 10-15 minutos antes del final de la cocción.
6. Sirva el pepinillo preparado con crema agria y hierbas frescas.

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Receta paso a paso para hacer pepinillos con pasta de tomate.

Rassolnik se considera un plato primordialmente ruso por una razón. Nuestro hombre sabe mucho sobre la combinación de productos de tal manera que resulta un plato delicioso, satisfactorio y al mismo tiempo increíblemente sencillo. Esta sopa se calentará y saturará perfectamente en un día frío de invierno.

Ingredientes:

• Ternera (pulpa) - 0,3 kg.
• Cebollas - 1 pieza talla mediana
• Zanahorias - 1 ud.
• Pepinos en escabeche - 2-3 piezas
• Agua - 2-2,5 litros.
• Crema agria - 0,1 kg.
• Cebada perlada - 1 vaso.
• Pasta de tomate - 55 g
• Sal de mesa - al gusto
• Encurtido de pepino - 120 ml.
• Patatas - 4 piezas
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Pimienta negra molida - en la punta de un cuchillo.
• Hierbas frescas - 20 g.

Proceso de cocción:

1. Entonces, en primer lugar, enjuague la cebada perlada. Para que la cebada se enjuague mejor, escurra el agua varias veces y vierta agua limpia. También debe enjuagar la carne con agua corriente, después de lo cual debe cortarse en trozos medianos. Transfiera los cereales y la carne a una cacerola, vertiendo 2 litros de agua fría encima. Envíe la olla a fuego alto y espere a que hierva el agua. Retire con cuidado toda la espuma que comience a formarse en la superficie. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento ambos ingredientes en agua hirviendo durante al menos 40 minutos. En este punto, puede agregar hojas de laurel.
2. Mientras hierven la cebada y la carne, es hora de preparar un aderezo para la sopa. Para hacer esto, ralle las zanahorias en un rallador grueso, corte las cebollas peladas en cubos pequeños y ralle los pepinos encurtidos o también pique finamente, como las cebollas.
3. Vierta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén bien caliente y agregue los ingredientes preparados. Saltee un poco las verduras, luego vierta 120 ml de pepinillo en la sartén. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento las verduras durante unos 20 minutos. Cuando las verduras en la sartén estén tiernas, agregue 5 gramos de pasta de tomate. Revuelva todos los ingredientes en el aderezo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
4. Pelar las patatas y enjuagar bien. Después de eso, debes cortar cada tubérculo en trozos medianos. Agregue las papas picadas y las verduras fritas al caldo hirviendo. Revuelva, agregue sal y especias. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.
5. Enjuague bien las verduras con agua corriente y luego séquelas en un colador. Picar finamente las verduras secas y espolvorear en el pepinillo preparado.Vierta la sopa aromática en tazones, agregando una cucharada de crema agria fresca a cada porción.

¡Disfrute de su comida!