Tomates en su propio jugo para el invierno: 10 recetas para chuparse los dedos

Los tomates en su propio jugo son alimentos increíblemente sabrosos y saludables que se pueden comer como un plato independiente y como complemento de cualquier guarnición. Las costuras también harán una salsa casera maravillosa, sin productos químicos agregados.

Tomates en su propio jugo para el invierno "Lámete los dedos"

El vinagre es un conservante ideal para las costuras. Te permite conservarlos durante mucho tiempo y también actúa como potenciador del aroma y sabor de los tomates frescos.

Tiempo de cocción: 1 h.25 min.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones por envase: 1.

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  Lavamos los tomates. Los limpiamos con un paño de cocina. Cortamos cada tomate a lo largo en dos mitades (tomamos solo una parte de la fruta). Luego las ponemos en una licuadora y las picamos en puré. Esto se puede hacer con una picadora de carne o un exprimidor.
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  Vierta la papilla de tomate en un recipiente aparte. Agregue sal y azúcar. Mezcle bien la mezcla hasta que quede suave.
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  Ponemos una cacerola con la mezcla de tomate al fuego. Encendemos la estufa y llevamos la masa a ebullición. Cocine por otros 10 minutos. Limpiamos el frasco y la tapa. Los esterilizamos de la forma que más nos convenga. Ponga el resto de los tomates en un recipiente limpio y estéril y llénelos con agua caliente. Cubra el frasco con una tapa y déjelo por 15 minutos.
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  Después de 15 minutos, escurra el agua del frasco. Vierta vinagre en el recipiente. Agregue puré de papas caliente a los tomates.
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  Cubrimos el recipiente con una tapa y lo enrollamos. Damos la vuelta al recipiente y lo colocamos en cualquier lugar conveniente. Cúbralo con una manta y envuélvalo bien. Cuando los tomates se hayan enfriado, trasladamos la costura a un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Tomates en su propio jugo en tarros de 1 litro sin esterilizar

Para esta receta, lo mejor es elegir tomates de tamaño mediano. Es deseable que sean lo más similares posible. El resultado es un plato muy sano y sabroso.

Tiempo de cocción: 1 h.20 min.

Tiempo de cocción: 55 min.

Porciones por envase: 1.

Ingredientes:

• Tomate - 2 kg.
• Azúcar - 1 cucharadita
• Sal - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Enjuaga bien los tomates. Dejamos de lado las frutas que planeamos moler. Los cortamos en dos partes a lo largo y los metemos en una batidora. Lo mejor es moler los tomates en un exprimidor: separa la cáscara de la pulpa.
2. Vierta la masa de tomate en una cacerola. Vierta sal y azúcar. Revuelva los ingredientes hasta que estén suaves. Encendemos la técnica. Lleve el jugo de tomate a ebullición y cocine por 10 minutos.
3. Esterilizamos los frascos y las tapas: los revisamos en busca de defectos, los limpiamos con soda, los enjuagamos bien y los metemos en el horno o microondas (agregamos un poco de agua al frasco). Además, el recipiente se puede esterilizar con vapor en la estufa.
4. Llene el frasco terminado con tomates hasta el tope. Vierta agua en una tetera y deje hervir. Vierta suavemente agua hirviendo sobre los tomates en un frasco. Nos aseguramos de que las frutas no revienten. Cubra el recipiente con una tapa y déjelo por 10 minutos.
5. Después del tiempo asignado, cuando los tomates se hayan calentado, escurra el agua del frasco en el fregadero. Rellena los tomates con pasta de tomate caliente.Cubrimos el recipiente con una tapa y lo enrollamos. Ponemos el frasco en el suelo boca abajo y lo envolvemos. Cuando la costura se haya enfriado, la transferimos al sótano para su posterior almacenamiento.

¡Buen provecho!

Tomates en escabeche en su propio jugo para el invierno

La conservación de los tomates es única: los tomates conservan no solo la mayoría de sus propiedades beneficiosas, sino que también conservan el mismo sabor y aroma durante mucho tiempo. El secreto es que no se agregan especias a la costura.

Tiempo de cocción: 1 h 35 min.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones por envase: 1.

Ingredientes:

• Tomate - 500-700 gr.
• Pasta de tomate - 100 gr.
• Azúcar - 1.5 cucharadas
• Sal - 1 cucharada
• Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada
• Agua - 1 litro.

Proceso de cocción:

1. Para que los tomates se almacenen durante mucho tiempo, es necesario elegir frutas densas y sin daños para unir. Nuestro siguiente paso es enjuagar los tomates. Lo hacemos en agua fría. Luego, limpia los tomates con una toalla.
2. Seleccionamos un frasco y una tapa para coser. Si no hay daños visibles, limpie el recipiente con una tapa con soda. Los lavamos y esterilizamos de la forma que más nos convenga. Coloque los tomates bien apretados en un frasco limpio.
3. Vierta agua en una cacerola y póngala al fuego. Lleve el líquido a ebullición a fuego medio y vierta la pasta de tomate en él. Mezclar la pasta con agua y volver a hervir. Después de un par de minutos, agregue azúcar y sal. Mezclar los ingredientes y retirar la espuma resultante. Cocinamos el relleno unos minutos más. Luego agregue vinagre y apague la estufa.
4. Mezcle bien el relleno antes de verterlo en un frasco de tomates. Cuando termine este paso, cubra el frasco de tomates y llénelo con una tapa. Vierta agua en la sartén y coloque la costura adentro. Encendemos la estufa y esterilizamos el recipiente con el contenido durante 15 minutos.
5. Cubre el frasco con una tapa y enróllalo. Le damos la vuelta y lo colocamos en un lugar conveniente. Lo envolvemos con una manta o manta abrigada. Cuando la costura se enfríe, déle la vuelta con la tapa hacia arriba y déjela para guardarla en el sótano.

¡Buen provecho!

¿Cómo preparar tomates en tu propio jugo con vinagre?

Para mantener los tomates en frascos durante mucho tiempo y no se echen a perder, antes de verterlos con puré de tomate caliente, debe mantenerlos en agua hervida durante 10-15 minutos.

Tiempo de cocción: 1 h 55 min.

Tiempo de cocción: 1 h.5 min.

Porciones por envase: 2.

Ingredientes:

• Tomate - 5 kg.
• Sal - 3 cucharadas
• Azúcar - 6 cucharadas
• Vinagre de sidra de manzana 6% - 2 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Lavamos los tomates en agua fría y los limpiamos con un paño de cocina. Para verter, necesita 2 kilogramos de tomates. Cortamos cada tomate a lo largo en 2 mitades. Muele los tomates en una licuadora o usando otros dispositivos disponibles.
2. Vierta las gachas de tomate en una cacerola. Vierta la cantidad requerida de sal y azúcar, mezcle bien el contenido y coloque el recipiente en la estufa. Llevar la masa a ebullición a fuego alto. Luego reducimos el fuego y cocinamos la mezcla por otros 10 minutos.
3. Verificamos el contenedor para ver si tiene costuras. Si no está dañado, esterilizamos los frascos y las tapas: ponemos a hervir el agua en la estufa y ponemos las tapas en ella, las ponemos a hervir durante 10 minutos, lavamos los frascos con agua caliente.
4. Eliminamos los tomates puros de los tallos. Los ponemos en frascos esterilizados. Lo ponemos con fuerza. Ponemos una olla con agua al fuego. Déjelo hervir. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, cubra los frascos con tapas o una toalla y déjelos por 20 minutos.
5. Después del tiempo asignado, retire las tapas o una toalla, drene el agua de las latas en el fregadero y agregue la misma cantidad de vinagre a cada lata. Llene los tomates con puré de tomate caliente hasta la parte superior de los frascos. Enrolle las tapas y colóquelas boca abajo. Envolvemos los frascos, los dejamos enfriar. Después de 2-3 días, lo transferimos al almacenamiento en la despensa.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de tomates en su propio jugo sin vinagre

Los rollos de tomate se pueden almacenar durante mucho tiempo sin vinagre ni esterilización. Lo único que debe hacerse en este caso es esterilizar los frascos y las tapas para almacenar los espacios en blanco.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 45 min.

Porciones por envase: 2.

Ingredientes:

• Tomate - 4 kg.
• Sal - 40 gr.
• Azúcar - 50 gr.

Proceso de cocción:

1. Seleccionamos tomates medianos de aproximadamente el mismo tamaño. Si los tomates están en mal estado o visiblemente dañados, no los use. Lavamos todos los tomates y los limpiamos con una toalla. Muele las frutas más blandas con un exprimidor, deja las más densas para apilarlas en frascos.
2. Esterilizamos el recipiente para enrollar tomates. Pon los tomates en frascos limpios. Vierta agua en una cacerola. Ponemos el recipiente al fuego y llevamos el agua a ebullición.
3. Vierta agua hirviendo sobre los tomates en frascos. Cubrimos los recipientes con tapas y dejamos durante 8-10 minutos para calentar las frutas. Pasado el tiempo asignado, repetimos el proceso nuevamente.
4. Ponga el puré de tomate en una cacerola al fuego, agregue azúcar y sal. Revuelva la mezcla y deje hervir. Cocine por 20 minutos.
5. Drenamos agua caliente de latas de tomates. Vierta el puré de papas caliente en frascos y enróllelos con tapas. Deje que las costuras se enfríen durante 2-3 días en posición invertida debajo de una manta tibia. Luego los guardamos en la despensa.

¡Buen provecho!

Tomates pelados y pelados con ácido cítrico para el invierno.

La receta es fácil de preparar y por eso es tradicional. Los ingredientes se sirven en una lata de medio litro. Si es necesario preparar las costuras en recipientes más grandes, se debe aumentar la cantidad de ingredientes.

Tiempo de cocción: 1 h.25 min.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones por envase: 1.

Ingredientes:

• Tomate - 300 gr.
• Sal - ½ cucharadita
• Azúcar - 1 cucharada
• Ácido cítrico - 1 pizca.
• Granos de pimienta negra - 5 piezas

Proceso de cocción:

1. Esterilicemos el frasco y la tapa. Limpie previamente el recipiente con soda, enjuague bien con agua tibia. Lo esterilizamos de la manera que más nos convenga.
2. Ponga ácido cítrico, sal y azúcar en el fondo de un frasco limpio. Lavamos los tomates y les quitamos la piel: echamos agua hirviendo durante un par de minutos, y luego los colocamos en agua fría durante el mismo tiempo. Ponemos tomates sin piel en un frasco. Cubrimos los envases con tapas.
3. Coloque una toalla o un paño en el fondo de una olla grande. Ponemos la jarra dentro, echamos agua en la sartén hasta el "hombro" del recipiente. Lleva el agua a ebullición a fuego medio. Levanta ligeramente la tapa: si los tomates se han asentado hasta el fondo, deja que entre el jugo y queda espacio, agrega algunos tomates más al frasco.
4. Esterilizamos los tomates por otros 15 minutos. Luego apaga la estufa y saca el frasco de la sartén. Lo tapamos con una tapa y lo enrollamos.
5. Damos la vuelta al frasco con la tapa hacia abajo y lo colocamos en cualquier lugar conveniente para que se enfríe. Cúbralo con una manta o manta. Luego guardamos las costuras en la despensa en la posición normal.

¡Buen provecho!

Tomates picados en rodajas para el invierno en frascos.

Para preparar un rollo de tomate de acuerdo con esta receta, debe retocar un poco: pelar y cortar los tomates. Sin embargo, el resultado vale la pena el esfuerzo.

Tiempo de cocción: 1 h 35 min.

Tiempo de cocción: 55 min.

Porciones por envase: 3.

Ingredientes:

• Tomate - 5 kg.
• Ajo - 3-4 dientes.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas
• Azúcar - 1 cucharada
• Sal - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Limpiamos latas de litro con refresco. Enjuágalas bien, vierte un poco de agua y mételas al horno. Encendemos el horno y ajustamos la temperatura a 150 grados. Esterilizamos los frascos durante 15 minutos. Abrimos el horno y seguimos esterilizando unos minutos más. Luego sacamos los recipientes del horno y vertimos el agua. Dale la vuelta a las latas y colócalas sobre una toalla de papel.
2. Seleccionamos tomates para coser. Dejando a un lado los tomates estropeados. Tomamos tomates más densos y menos jugosos para colocarlos en frascos. Para el relleno, elija los más suaves y maduros.
3. Cortar los tomates (3 kg) en dos partes para verter. Los metemos en un exprimidor y los trituramos. Pelar los dientes de ajo y añadirlos a la papilla de tomate. Luego enviamos pimienta, azúcar y sal. Mezcle bien la mezcla.
4. Encendemos la estufa. Lo calentamos a una temperatura de 120 grados.Vierta los tomates para apilar en frascos (2 kg) con agua hirviendo preparada previamente. Luego las enfriamos en agua durante un par de minutos y les quitamos la piel. Corta los tomates en rodajas. Colocamos las rodajas de tomate en los frascos. Rellénelos con puré de tomate y cúbralos con las tapas.
5. Metimos las latas de tomates en el horno y dejamos durante 15 minutos. Luego sacamos las latas del horno y las enrollamos. Envolvemos los bancos con una manta, habiéndolos previamente puesto boca abajo. Luego almacenamos las costuras en el sótano.

¡Buen provecho!

Rollo de invierno de tomates en su propio jugo con cebolla

El rollo de tomate se puede servir en la mesa como una adición a un plato de acompañamiento, usado para preparar varias salsas de tomate y salsas. Para que el plato sea sabroso, es mejor elegir tomates pequeños, firmes y carnosos.

Tiempo de cocción: 2 h.20 min.

Tiempo de cocción: 1 h.30 min.

Porciones por envase: 2-4.

Ingredientes:

• Tomate - 2,5 kg.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Limón - ½ pz.
• Azúcar - 1 cucharadita
• Sal - 1 cucharadita
• Tomillo - 1 pieza
• Albahaca - 1 pieza

Proceso de cocción:

1. Lavamos todas las frutas con agua corriente fría. Limpia los tomates con una toalla. Dejamos a un lado tomates más jugosos y más suaves para verter. Córtelos en trozos pequeños con un cuchillo afilado y colóquelos en el fondo de la sartén.
2. Pelar la cebolla y enjuagarla ligeramente con agua. Luego cortamos la cebolla a lo largo en dos partes. Corta cada mitad en mitades. Enviamos las cebollas a la olla con tomates.
3. A continuación, enviamos las hierbas, que trituramos de antemano. Lavamos el limón, lo limpiamos con una toalla y exprimimos el jugo de la fruta con un exprimidor o con la mano. Lo vertimos en una cacerola.
4. Vierta sal y azúcar. Revuelva los ingredientes hasta que estén suaves y coloque la cacerola en el fuego. Encienda la estufa y cocine el contenido del recipiente durante 20 minutos a fuego lento. Revuelva la masa constantemente.
5. Ahora abordemos los tomates más densos. Lleve el agua a ebullición de la manera que más le convenga. Luego llene los tomates con líquido caliente. Pasados ​​unos minutos, escurre el agua hirviendo y llena los tomates con agua fría. Después de unos minutos, retire la piel de la fruta.
6. Esterilizamos el recipiente para la costura. Examinamos los frascos y las tapas de antemano en busca de daños, los limpiamos con bicarbonato de sodio, los enjuagamos bien y los metemos en el horno. Corta los tomates en dos partes iguales. Los ponemos en frascos.
7. Filtramos el relleno terminado en un recipiente separado a través de un colador fino. Vierta la mezcla caliente en los frascos de tomate. Cubrimos los envases con tapas. Cubre el fondo de la olla grande con una toalla. Ponemos dentro una lata de tomates. Llene la olla con agua hasta los "hombros" de las latas. Mueva la sartén al fuego y encienda la estufa. Esterilizamos la costura durante 20 minutos.
8. Apaga la estufa y saca las latas de la sartén. Los enrollamos con tapas y les damos la vuelta. Lo colocamos en cualquier lugar conveniente para enfriarlo. Lo envolvemos con una manta calentita.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso de tomates en su propio jugo para el invierno con ajo.

El ajo le da un toque picante al plato. Si le gusta un sabor más picante e inusual, puede agregar especias, como pimienta o canela. Si los tomates son dulces, no es necesario agregar azúcar.

Tiempo de cocción: 1 h.30 min.

Tiempo de cocción: 50 min.

Porciones por envase: 2.

Ingredientes:

• Tomate - 5 kg.
• Ajo - 4 dientes.
• Azúcar - 2 cucharadas
• Sal - 2 cucharadas
• Vinagre 9% - 6 cucharaditas

Proceso de cocción:

1. Los tomates para coser deben ser de diferentes tamaños y suavidad. Lo mejor es elegir diferentes variedades de tomates. Distribuimos los tomates: apartamos los más pequeños y menos jugosos para apilarlos en frascos (2 kg), y los grandes y jugosos para verter (3 kg). Lavamos y limpiamos todos los tomates.
2. Limpiamos los frascos y las tapas con refresco. Los enjuagamos con agua tibia y los metemos al horno para esterilizarlos. Separe la cantidad requerida de dientes de la cabeza de ajo. Las limpiamos y las cortamos en rodajas.
3. Ponga los tomates y el ajo en capas en frascos esterilizados. Cortar los tomates para verter en trozos de cualquier tamaño y agregar a la cacerola. Cubrimos la sartén con una tapa, ponemos al fuego y cocinamos los tomates durante 5-7 minutos a fuego medio. No hierva los tomates.
4. Filtramos la masa de tomate a través de un colador fino para deshacernos de semillas y cáscaras. Agrega azúcar y sal. Mezclamos. Ponga el jugo en la estufa y déjelo hervir a fuego medio. Eliminamos la espuma blanca formada durante el proceso de cocción.
5. Cocine el jugo por otros 5 minutos y apague la estufa. Luego vertimos la masa en los frascos hasta la parte superior. Cubrimos los envases con tapas. Ponemos una toalla en el fondo de una cacerola grande. Ponemos dentro de la lata. Mueve la olla con los frascos a la estufa. Vierta agua en una cacerola. Hervimos las costuras durante 10 minutos.
6. Apaga la estufa y saca las latas de la sartén. Vierta vinagre en cada recipiente. Cubrimos los frascos con tapas y los enrollamos. Dejamos las latas en el suelo con las tapas hacia abajo y las envolvemos. Cuando las costuras estén frías, las guardamos en la despensa.

¡Buen provecho!

Deliciosos tomates con rábano picante para el invierno en tarros

La receta es apta para los amantes de los tomates picantes. El aperitivo irá bien con cualquier guarnición y tipo de carne. Se puede utilizar como ensalada o como plato independiente.

Tiempo de cocción: 2 h.20 min.

Tiempo de cocción: 1 h.30 min.

Porciones por envase: 1-2.

Ingredientes:

• Tomate - 4 kg.
• Ajo - ¼ de cucharada.
• Pimienta dulce de Bulgaria - 250 gr.
• Zanahorias - 250 gr.
• Rábano picante seco - ¼ de cucharada.
• Perejil al gusto.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 5-6 piezas
• Sal - 2 cucharadas
• Azúcar - 5 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Limpiamos latas y tapas para futuras uniones con bicarbonato de sodio. Los lavamos bien y esterilizamos de la forma que nos resulte más conveniente. Lavamos todos los tomates. Los limpiamos y elegimos los que se irán apilando en frascos. Los perforamos con un palillo o una aguja en varios lugares. Para que no revienten cuando echemos agua hirviendo en los frascos.
2. Lavamos las verduras con agua corriente. Lo esparcimos sobre una toalla de papel para secarlo. Enviamos perejil al fondo del frasco y ponemos los tomates encima.
3. Llene los tomates para la salsa con agua hirviendo, preparada con anticipación de la manera conveniente. Después de un par de minutos, vierte el agua caliente y llena los tomates con agua fría. Pasados ​​unos minutos, escurre el líquido y retira la piel de los tomates.
4. Cortamos cada fruta en cuatro partes. Muele los tomates en una licuadora u otra técnica. Limpiamos los ajos y las zanahorias. También los cortamos en trozos y los trituramos en una licuadora.
5. Lavamos el pimiento morrón y lo cortamos a lo largo en dos partes. Nos deshacemos del núcleo y volvemos a enjuagar la verdura. Corta cada mitad del pimiento nuevamente y muele toda la masa en una licuadora.
6. Hervimos agua en una tetera. Viértelo en frascos con tomates y cubra los recipientes con tapas y una toalla. Dejamos por 5 minutos. Ponga a hervir otra porción de agua. Drenamos el líquido de los frascos y lo llenamos con agua hirviendo. Cubra con tapas y una toalla durante 10-15 minutos.
7. Agregue azúcar, sal y pimienta picada a los tomates picados. Coloque la olla en la estufa y hierva la mezcla. Agrega el resto de los ingredientes. Revuelva y cocine a fuego lento. Retirar la espuma. El relleno está listo cuando la espuma deja de aparecer.
8. Vacíe las latas de nuevo. Vierta los tomates en un frasco con masa caliente. Cubra los recipientes con tapas y enróllelos. Envolvemos los frascos con una manta y dejamos enfriar.

¡Buen provecho!