Tomates para el invierno con vinagre: 10 recetas de tomates en escabeche

Los tomates en escabeche son una de las preparaciones favoritas de las amas de casa. Se cocinan rápidamente, resultan sabrosos y son muy adecuados para servir en una mesa festiva o como complemento de un surtido de encurtidos. Es mejor tomar tomates fuertes y no demasiado grandes para encurtir para que estén bien saturados de adobo y se vean apetitosos.

Tomates en escabeche con vinagre en tarro de 1 litro para el invierno

Una receta sencilla de tomates para el invierno, marinados con un juego clásico de especias y vinagre común. El espacio en blanco se realiza rápidamente y es adecuado para amas de casa novatos.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - lata de un litro.

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  Lavar los tomates, picar la piel en varios lugares con un tenedor o cuchillo.
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  Ponga las especias y las hojas de laurel en un frasco de un litro esterilizado.
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  Coloque los tomates bien apretados en un recipiente con especias, vierta agua hirviendo y, tapado, déjelo por 15 minutos.
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  En una cacerola, disuelva la sal y el azúcar en una pequeña cantidad de agua, hierva y combine con el líquido de un frasco con tomates.
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  Después de que hierva la marinada, vierta vinagre, revuelva y vierta sobre los tomates. Selle bien el frasco, deje que se enfríe boca abajo y luego guárdelo en un lugar frío.

Tomates con vinagre en tarro de 3 litros sin esterilizar para el invierno

Los tomates se pueden marinar con otras verduras para agregar un aspecto y un sabor apetitosos a los tomates. Esta receta utiliza pimientos morrones, cebollas y perejil fresco. Resulta un espacio en blanco fragante y de aspecto brillante.

Tiempo de cocción: 45 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - una lata de 3 litros.

Ingredientes:

• Tomate - 2 kg
• Ajo - 1 cabeza.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Granos de pimienta negra - 3 piezas
• Perejil - 2 ramitas.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Pimiento dulce - 2 piezas

Para adobo por 1 litro de agua:

• Sal - 1 cucharada
• Azúcar granulada - 4 cucharadas
• Vinagre de mesa 9% - 60 ml

Proceso de cocción:

1. Esteriliza la jarra al vapor o hornea en el horno.
2. Ponga el ajo pelado, los granos de pimienta y la hoja de laurel en un recipiente de vidrio.
3. Cortar las cebollas en aros, la pimienta en tiras. Las vainas de pimiento pequeñas se pueden colocar enteras en frascos. Pica el perejil en trozos grandes junto con los tallos.
4. Lave los tomates y colóquelos bien apretados en un frasco para que no queden huecos entre las verduras. Vierta agua hirviendo en un recipiente con tomates y especias y déjelo tapado durante 15 minutos. Luego drene el agua y repita el procedimiento.
5. La segunda vez, vierta agua de un frasco con tomates en una cacerola, agregue azúcar y sal para la marinada y hierva, después de unos minutos de ebullición, apague la estufa, agregue vinagre y vierta la marinada sobre los tomates. Tape bien el tapón y déjelo enfriar volteando el frasco debajo de una manta tibia. Debe almacenar dichos espacios en blanco en un lugar fresco para que la luz solar directa no caiga sobre las latas.

¿Cómo preparar tomates para el invierno con vinagre al 9%?

La receta clásica para encurtir tomates para el invierno.Para hacerlos más picantes, debes poner un poco de pimiento picante en los frascos, y puedes agregarlo tanto en forma picada en el adobo, como en trozos directamente en los frascos junto con tomates, ajo y especias.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - Una lata de 2 litros.

Ingredientes:

• Tomate - 1,5 kg
• Ajo - 1 cabeza.
• Hojas de laurel - 1-2 piezas
• Granos de pimienta negra - 2 piezas
• Perejil - 1 ramita.

Para adobo por 1 litro de agua:

• Sal - 1 cucharada
• Azúcar granulada - 4 cucharadas
• Vinagre de mesa 9% - 60 ml

Proceso de cocción:

1. Lave los tomates pequeños y densos con piel gruesa y colóquelos en frascos esterilizados, en los que se colocan las especias y el ajo, para que los tomates encajen perfectamente.
2. Hervir agua en una cacerola, agregar la cantidad requerida de sal y azúcar, hervir durante 2 minutos y al final verter vinagre. Mezclar bien.
3. Verter las verduras con la marinada, tapar y poner en una servilleta, doblada varias veces en el fondo de una cacerola ancha con agua hirviendo. El agua hirviendo debe llegar hasta los hombros de los frascos de tomate.
4. Esterilice los frascos de tomates en escabeche durante 15 a 20 minutos con agua hirviendo a fuego medio, y luego retírelos y ciérrelos.
5. Deje que las costuras se enfríen boca abajo debajo de una manta tibia, luego guárdelas en frío.

Tomates en escabeche al 70% de vinagre para el invierno

El vinagre con una concentración del 70% debe usarse con precaución, y al encurtir tomates, es importante agregarlo al final de la preparación de la marinada, no dejar que hierva y revuelva bien antes de verter los frascos de tomate.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - una lata de 3 litros.

Ingredientes:

• Tomate - 2,5 kg
• Granos de pimienta negra al gusto.
• Albahaca molida - al gusto.
• Clavel - 3 piezas
• Sal - 1 cucharada
• Azúcar granulada - 5 cucharadas
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Hoja de grosella negra - 2 piezas
• Hoja de cerezo - 2 piezas
• Eneldo - 2 ramas.
• Ajo - 2 dientes
• Perejil - 2 ramitas.
• Vinagre de mesa 70% - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Ponga las hojas, el ajo picado en trozos grandes y las hierbas en un frasco esterilizado.
2. Lavar los tomates y ponerlos bien apretados en un recipiente, verter agua hirviendo sobre ellos y taparlos y dejar actuar 20 minutos.
3. Una vez transcurrido el tiempo especificado, vierta el agua del frasco en un plato refractario, disuelva la sal y el azúcar y hierva.
4. Finalmente, agregue una cucharada de vinagre y revuelva.
5. Vierta la marinada sobre los tomates en un frasco y ciérrelos bien. Dar la vuelta a los envases sellados de tomates en escabeche y dejar enfriar en un lugar cálido.

Tomates en su propio jugo para el invierno con vinagre

Los tomates preparados de esta manera son lo más saludables posible y muy sabrosos. Se pueden utilizar en lugar de la pasta de tomate para albóndigas o salsas para pasta. La salsa Tabasco les da un agradable sabor picante y picante.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones: dos latas de medio litro.

Ingredientes:

• Tomate cremoso - 1 kg
• Eneldo - 5 ramas.
• Perejil - 5 ramas.
• Sal - 1 cucharada
• Azúcar granulada - 1 cucharada
• Granos de pimienta negra - 6 piezas
• Apio (pecíolos) - 1 ud.
• Salsa Tabasco - 3 gotas.
• Vinagre de mesa 9% - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Lave los tomates y haga una incisión cruciforme en cada uno en el lugar donde se colocó el tallo. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y pélelas con cuidado.
2. Esterilice las latas para espacios en blanco de cualquier manera conveniente: manténgalas en un baño de agua, enciéndalas en el horno o en un horno microondas a máxima potencia.
3. Alrededor de 700 gr. poner los tomates en frascos, cortar el resto de los tomates en mitades y quitar la pulpa con semillas. Corta los "botes" resultantes en cubos pequeños.
4. Coloque los tomates picados en una cacerola y lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente para que no se queme.
5. Retirar las hojas de eneldo y perejil de las ramitas y picar, picar muy finamente el tallo de apio.
6. Agregue hierbas, apio, condimentos y unas gotas de salsa a la masa de tomate. Hervir durante 10 minutos para ablandar el apio. Frote la salsa resultante por un colador para que la masa se vuelva homogénea.Si está demasiado espesa, puede agregar un poco de agua, revolver y hervir nuevamente, y agregar vinagre al final de la cocción.
7. Vierta la pasta de tomate sobre los tomates en un frasco y esterilice durante unos 10 minutos. El agua hirviendo debería llegar hasta aproximadamente la mitad de las latas de tomates. Selle bien los espacios en blanco resultantes y déjelos enfriar en un lugar cálido boca abajo y cubiertos con una manta. Use tomates en su propio jugo para hacer salsas, espaguetis o guisos de verduras.

Receta paso a paso para hacer tomates dulces en escabeche

Los tomates según esta receta son jugosos y moderadamente dulces. Se pueden servir en la mesa como complemento de los platos calientes, así como como uno de los elementos de los encurtidos variados en la mesa festiva.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones: latas de dos litros.

Ingredientes:

• Tomate - 2,5 kg
• Ajo - 7 dientes
• Azúcar granulada - 5 cucharadas
• Sal - 1,5 cucharadas
• Vinagre de mesa 9% - 25 ml
• Agua - 1,2 l

Proceso de cocción:

1. Lavar los tomates y picarlos cerca del tallo con un palillo. Ponga los dientes de ajo en recipientes esterilizados para espacios en blanco, sin picarlos, y ponga los tomates bien apretados encima.
2. Vierta los frascos de tomates con agua hirviendo, cubra y deje reposar durante 20 minutos.
3. Cuando haya transcurrido el tiempo especificado, vierta el agua de las latas en una cacerola, hierva con la adición de azúcar y sal. Después de 5 minutos, apague el fuego y vierta vinagre en la marinada.
4. Distribuir la marinada en frascos de tomates y sellar.
5. Deje que los espacios en blanco se enfríen boca abajo debajo de una manta y luego guárdelos en un sótano o sótano.

Deliciosos tomates con ajo y vinagre para el invierno

Los tomates de acuerdo con esta receta se pueden preparar tanto para servir de inmediato como como una preparación sabrosa para el invierno. El ajo y las hierbas le dan frescura y sabor picante a los tomates en escabeche.

Tiempo de cocción: 2 horas 35 minutos.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 1.

Ingredientes:

• Tomate - 3 piezas
• Aceite vegetal refinado - 3 cucharadas.
• Perejil fresco picado - 1 cucharada
• Vinagre de mesa 9% - 2 cucharaditas
• Eneldo fresco picado - 2 cucharadas
• Azúcar granulada - 1 cucharadita
• Sal - 1 cucharadita
• Ajo - 2 dientes
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.
2. En un recipiente aparte, mezcle el aceite, el vinagre, la sal y el azúcar, agregue las hierbas y el ajo picado, así como la pimienta negra recién molida. Mezclar todo bien.
3. En la marinada resultante, baje los cuartos de los tomates.
4. Si planea servirlos inmediatamente después de cocinarlos, puede colocarlos en el refrigerador junto con la marinada durante varias horas.
5. Si necesita dejar la preparación para el invierno, los tomates, junto con la marinada, se colocan en frascos, se esterilizan durante 15-20 minutos y se cierran herméticamente. Es mejor almacenar una pieza de trabajo de este tipo en un lugar fresco.

Tomates caseros con aspirina y vinagre

La aspirina en la marinada al cosechar tomates para el invierno permite almacenarlos a cualquier temperatura, conserva su color y sabor naturales. Estos tomates son buenos para servir como aperitivo en una celebración familiar o una fiesta amistosa.

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones: una lata de tres litros.

Ingredientes:

• Tomate - 2,5 kg
• Sal - 1 cucharada
• Azúcar granulada - 2.5 cucharadas
• Vinagre de mesa 9% - 60 ml
• Aspirina - 1 pestaña.
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Granos de pimienta negra - 8 piezas
• Pimiento picante - 1 ud.

Proceso de cocción:

1. Lave los tomates pequeños fuertes y haga varios pinchazos con un palillo cerca del tallo para que las verduras conserven su forma.
2. Coloque las especias y el pimiento picante cortados en trozos en frascos de costura esterilizados.
3. Coloque los tomates bien apretados encima, agitando el recipiente para que las verduras queden apisonadas tanto como sea posible.
4. Hierve el agua. Ponga la cantidad especificada de azúcar, sal, vinagre y una tableta de aspirina en cada frasco. Vierta agua hirviendo encima.
5. Tape bien los frascos y déjelos enfriar, poniéndolos boca abajo, debajo de una manta. ¡Los tomates en escabeche brillantes están listos!

Tomates encurtidos caseros con vinagre y cebollas en frascos

Para este espacio en blanco, puedes usar tomates cherry.Son sabrosos y aromáticos, y las cebollas les agregan especias y sabor. Tal espacio en blanco es bueno para servir como complemento de los platos principales o para decorar un plato de carne o queso en una mesa festiva.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones: tres latas de medio litro.

Ingredientes:

• Tomate - 1 kg
• Cebollas de bulbo - ½ pz.
• Ajo - 5 dientes
• Perejil - 2 ramitas.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 2 piezas
• Granos de pimienta negra - 5 piezas
• Azúcar granulada - 2.5 cucharadas
• Sal - 1,5 cucharaditas
• Vinagre de mesa 9% - 1,5 cucharadas
• Agua según sea necesario.

Proceso de cocción:

1. Esteriliza el frasco para el blanco. Esto se puede hacer al vapor o asando los recipientes en el horno. Ponga las especias y la hoja de laurel en el fondo.
2. Lavar los tomates y picarlos con un palillo en el tallo para que mantengan su forma al enlatarlos.
3. Ponga los tomates en un frasco, distribuya las cebollas picadas en trozos grandes, los dientes de ajo y las hojas de perejil entre ellos. Vierta agua hirviendo sobre frascos de tomates y déjelo reposar durante unos 20 minutos.
4. Después de eso, escurra el agua en una cacerola, agregue la cantidad especificada de azúcar, sal y vinagre, mezcle y caliente durante aproximadamente 3 minutos.
5. Luego vierte la marinada sobre las verduras y sella. ¡Los tomates marinados con cebolla están listos!

Tomates con vinagre de manzana para el invierno "Lame los dedos"

El vinagre de sidra de manzana en lugar del habitual en la marinada agrega un matiz inusual al sabor de los tomates. Además, es bueno agregar hierbas frescas, pimientos y ajo a dicha marinada. Resulta brillante y sabroso en verano.

Tiempo de cocción: 45 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones: latas de dos litros.

Ingredientes:

• Tomate - 1,5 kg
• Pimiento dulce - 2 piezas
• Ajo - 4 dientes.
• Eneldo - 4 ramas.
• Perejil - 4 ramas.
• Vinagre de sidra de manzana - 130 ml
• Sal - 1 cucharada
• Azúcar granulada - 4 cucharadas
• Granos de pimienta negra al gusto.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto.
• Clavos - 2 piezas

Proceso de cocción:

1. Esterilice las latas para espacios en blanco calentándolas con vapor o en el horno. Alternativamente, puede colocar los recipientes en el microondas y mantenerlos allí durante unos minutos a máxima potencia.
2. Lavar los tomates y retirar el exceso de líquido con papel toalla, quitar las semillas del pimiento y cortar el ajo en rodajas.
3. Coloque las especias y hierbas, el eneldo picado en trozos grandes y las hojas de perejil en un recipiente para espacios en blanco, y apisone los tomates con fuerza encima. Coloque rodajas de pimiento dulce y rodajas de ajo entre los tomates.
4. Vierta el contenido de los frascos con agua hirviendo y déjelos reposar durante unos 25 minutos, cubriendo los recipientes con tapas.
5. Para preparar la marinada, vierta el agua de los frascos en una cacerola, agregue la cantidad requerida de sal, azúcar y vinagre de sidra de manzana, hierva y vierta los tomates en los frascos. Selle con tapas y almacene después de enfriar completamente en un lugar fresco.