Pastel de ruibarbo - 8 recetas deliciosas

El ruibarbo es una planta específica, que, además, no es muy común en nuestras latitudes. Tiene un sabor ligeramente amargo, que recuerda a las manzanas, y un aroma muy delicado, por lo que se usa activamente para hornear en combinación con requesón, crema agria o frutas.

Exuberante tarta de ruibarbo hecha con masa de levadura en el horno

El pastel atraerá a los amantes del sabor amargo de los productos horneados, como, por ejemplo, las manzanas verdes. Y el relleno de crema agria desencadenará esta acidez y hará que el pastel sea más jugoso y suave.

Tiempo de cocción: 120 minutos.

Tiempo de cocción: 70 minutos.

Porciones - 10

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  Tenga en cuenta que todos los ingredientes necesarios para hacer la masa deben estar a temperatura ambiente. Calentar ligeramente la leche en el microondas, agregar 1 cucharadita de azúcar y levadura, mezclar bien y dejar actuar durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, debe formarse una "capa" de espuma.
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  Tamizar la harina en un recipiente hondo lo suficientemente grande, agregar el azúcar y una pizca de sal y revolver. Agregue gradualmente la mezcla de leche y levadura y amase la masa, luego agregue las yemas y la mantequilla ablandada.
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  Amasar la masa hasta que deje de pegarse a las manos y quede suave. Si es necesario, agregue un poco más de harina para hacer la masa más espesa, enróllela en una bola y déjela reposar en un lugar cálido durante una hora.
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  Mientras tanto, corte el ruibarbo en trozos pequeños, transfiéralo a un bol, revuelva con el azúcar y déjelo por un par de minutos para dejar el jugo de la verdura. Recuerda un poco el ruibarbo con tus manos. Luego, deseche la mezcla en un colador para que el jugo fluya a un recipiente separado, lo necesitará en el futuro.
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  Muele las galletas de mantequilla hasta obtener migas con una licuadora.
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  Lubrique una fuente para hornear con un poco de aceite, enrolle la masa en una capa redonda con un margen a los lados, transfiera a la fuente para hornear y apisone. Espolvorea el fondo con migas de galleta.
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  Coloque el ruibarbo uniformemente sobre la miga.
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  En un tazón aparte, combine la crema agria, el jugo de ruibarbo, el huevo y el azúcar de vainilla y vierta sobre el ruibarbo. Deje reposar el plato durante 15-20 minutos.
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  Coloca el plato en un horno precalentado a 180 ̊C y hornea por 30 minutos hasta que se dore. Deje que el pastel terminado se enfríe a temperatura ambiente.

¡Buen provecho!

¿Cómo hornear una deliciosa tarta de ruibarbo de hojaldre?

El hojaldre ligero y crujiente realza a la perfección el sabor y la textura de la mermelada de ruibarbo agrio, mientras que el comino le da a la tarta un aroma rico y picante.

Tiempo de cocción: 100 minutos.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Porciones - 6

Ingredientes:

• Ruibarbo - 500 gr.
• Hojaldre sin levadura - 500 gr.
• Azúcar granulada - 2 cucharadas
• Azúcar de vainilla - 1 cucharadita
• Almidón de patata - 2 cucharadas
• Comino - 1 cucharadita
• Semillas de sésamo - 1 cucharadita
• Agua - 250 ml.
• Huevo - 1 ud.

Proceso de cocción:

1. Pase por el ruibarbo, enjuáguelo con agua corriente y elimine las fibras duras.
2. Cortar los tallos en trozos de aproximadamente 1-1,5 centímetros de largo, poner en una cacerola, verter medio vaso de agua, agregar azúcar y prender fuego.
3. Disuelva la fécula de patata en la segunda mitad de un vaso de agua fría.
4. Lleva el ruibarbo a ebullición, revolviendo de vez en cuando. Hervir durante otros 5 minutos, tiempo durante el cual los tallos tendrán que hervir.
5. Agregue azúcar de vainilla y almidón diluido al ruibarbo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese a una consistencia de gelatina.
6. Divida la masa descongelada en 2 partes, extienda en capas de acuerdo con el tamaño de la bandeja para hornear. Uno de ellos debe ser unos tres centímetros más grande para que se puedan formar los lados del bizcocho. Transfiera una capa más grande de masa a una bandeja para hornear, pinche ligeramente con un tenedor y coloque el relleno encima.
7. Espolvorea la mermelada de ruibarbo con una capa uniforme de comino.
8. Cubrir el bizcocho con una segunda capa de masa, hacer cortes y estirar ligeramente hacia los lados. Pellizca el exceso de masa a los lados.
9. Engrasar la masa con un huevo encima para que al hornearla se dore y espolvorear con semillas de sésamo.
10. Hornea el bizcocho durante 50 minutos en un horno precalentado a 180 ̊C con la convección encendida o el modo "Grill" encendido. Deje que el plato terminado se enfríe a temperatura ambiente y se puede servir.

¡Buen provecho!

Receta de pastel de ruibarbo de corteza corta simple y deliciosa

El pastel de mantequilla de Jamie Oliver es muy denso, abundante y crujiente, y el aroma y el sabor ligeramente ácido del ruibarbo le da frescura. El relleno de crema agria ayuda a no secar el pastel y también resalta el sabor del relleno.

Tiempo de cocción: 180 minutos.

Tiempo de cocción: 70 minutos.

Porciones - 8

Ingredientes:

• Mantequilla - 125 gr.
• Polvo seco en polvo - 100 gr.
• Sal - una pizca;
• Harina de trigo - 250 gr.
• Huevo - 1 ud.
• Agua - 2 cucharadas

Para rellenar:

• Ruibarbo - 500 gr.
• Huevo - 1 ud.
• Crema agria - 100 gr.
• Azúcar granulada - 100 gr.
• Vainillina - al gusto;
• Galletas - 3 uds.

Proceso de cocción:

1. Enjuague el ruibarbo con agua corriente, pélelo, córtelo en trozos pequeños y cúbralo con azúcar. Déjalo actuar un rato para que se destaque el jugo.
2. Para la masa quebrada, combine la mantequilla, el azúcar glas y la sal. La mantequilla debe estar dura y cuando la revuelves, obtienes algo que parece una miga. Luego agregue la harina tamizada y las yemas. No amase la masa por mucho tiempo para que la mantequilla no comience a derretirse, por lo tanto, tan pronto como la masa se vuelva homogénea, enróllela en una bola, envuélvala en plástico y póngala en el refrigerador por 1 hora. Después de que haya pasado el tiempo especificado, enrolle la masa en una capa redonda para que se ajuste a su fuente para hornear, recuerde agregar de 2 a 3 centímetros para crear los bordes. Pasar la masa a un molde y apisonar.
3. Pinche el fondo de la base de arena, colóquelo encima de papel de aluminio o pergamino y cúbralo con frijoles o guisantes para que la masa no se hinche durante el horneado. Hornea el bizcocho en el horno a 180 ° C durante 15 minutos.
4. La preparación de la corteza se puede determinar por los lados ligeramente dorados. Está bien si la base del centro todavía está húmeda. Retire el pergamino con una carga del pastel, puede guardarlo hasta la próxima preparación de dicha prueba. Espolvorea el fondo de la base de la torta dulce con galletas trituradas.
5. Coloque el ruibarbo encima de las migas en una capa uniforme, exprimiéndolo previamente del jugo.
6. Mezcle el jugo de ruibarbo con huevo, crema agria, vainilla y vierta la mezcla sobre el pastel.
7. Hornea el plato a los mismos 180 ° C durante 30 minutos.
8. Deje que el pastel terminado se enfríe a temperatura ambiente. Si lo desea, puede servirlo con una fina capa de azúcar en polvo encima.

¡Buen provecho!

Pastel de manzana increíblemente delicioso con ruibarbo al horno

El bizcocho con manzanas y ruibarbo en algunos lugares es muy similar al de charlotte, es húmedo, ligeramente ácido y muy tierno. Es mejor tomar manzanas dulces para que se cree un interesante contraste de sabor.

Tiempo de cocción: 150 minutos.

Tiempo de cocción: 60 minutos.

Porciones - 8

Ingredientes:

• Huevo - 4 piezas
• Harina de trigo - 70 gr.
• Almidón de maíz - 30 gr.
• Azúcar granulada - 140 gr.
• Canela - 1 cucharadita

Para rellenar:

• Ruibarbo - 250 gr.
• Azúcar granulada - 2 cucharadas
• Manzana - 300 gr.
• Nuez - 40 gr.
• Azúcar en polvo - opcional;

Proceso de cocción:

1. Lave el ruibarbo de antemano y elimine las fibras duras. Cortar el tallo en trozos grandes, transferir a un recipiente hondo, cubrir con azúcar, remover y dejar reposar unos minutos para que se destaque el jugo.
2. En un recipiente aparte, bata la clara de huevo hasta que quede suave.
3. Una cuchara a la vez, mientras continúa batiendo las claras, agregue todo el azúcar y luego agregue las yemas una a la vez.
4. Mezcle la harina, el almidón y la canela con anticipación y tamice en porciones la masa de huevo. Remueve suavemente con una espátula para no dañar la estructura de la galleta.
5. Coloque el ruibarbo en un colador y escurra. Corta las manzanas en cubos medianos y agrégalas a la masa junto con los trozos de tallo. Mezclar suavemente.
6. Cubra el fondo de su fuente para hornear con pergamino y engrase los lados con un poco de aceite si es necesario. Vierta la masa en ella, alise la superficie y espolvoree con nueces picadas en la parte superior.
7. Coloca el bizcocho en un horno precalentado a 180 ̊C y hornea durante 40-50 minutos, según el diámetro de tu forma y el grosor de la galleta. La preparación se puede determinar mediante la corteza dorada y con un pincho de madera, al que no se debe pegar nada si lo mete dentro del pastel.
8. Retirar el postre terminado del molde y dejar enfriar sobre la rejilla para que la humedad no se condense desde abajo y no empape la galleta. Espolvorea una fina capa de azúcar en polvo encima del bizcocho y sirve.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer tarta de ruibarbo y requesón

La combinación de requesón y ruibarbo es bastante inusual, pero muy sabrosa. Este pastel definitivamente atraerá a los fanáticos de la acidez ligera al hornear, y aquellos a quienes les gustan los postres más dulces pueden espolvorear el pastel encima con una capa delgada de azúcar en polvo.

Tiempo de cocción: 120 minutos.

Tiempo de cocción: 60 minutos.

Porciones - 6

Ingredientes:

• Azúcar granulada - 60 gr.
• Harina de trigo - 250 gr.
• Huevo - 1 ud.
• Mantequilla - 125 gr.
• Polvo de hornear - ½ cucharadita

Para rellenar:

• Ruibarbo - 500 gr.
• Huevo - 2 piezas
• Mantequilla - 50 gr.
• Azúcar granulada - 100 gr.
• Requesón - 350 gr.
• Limón - 1 ud.
• Azúcar de vainilla - al gusto;

Proceso de cocción:

1. Ponga la mantequilla, la harina, el polvo de hornear y el azúcar en un bol de batidora y bata hasta que se desmorone. Agregue los huevos y amase hasta obtener una masa suave.
2. No amases la masa por mucho tiempo para que la mantequilla no comience a derretirse por el calor de tus manos. Agrega más harina si es necesario. Una vez que la masa esté suave, enróllela en una bola, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepare el relleno de cuajada. Muela el requesón con una licuadora hasta obtener una consistencia pastosa, luego agregue dos tipos de azúcar, mantequilla ablandada, yemas y ralladura de limón y mezcle hasta que quede suave.
4. Batir las claras restantes de los huevos hasta que aparezcan picos suaves en la espuma y agregar pequeñas porciones a la masa de cuajada. Revuelva muy suavemente para que las proteínas no se asienten.
5. Pele el ruibarbo lavado de fibras duras y córtelo en longitudes iguales al ancho de su fuente para hornear.
6. Enrolle la masa fría en una capa, si lo desea, puede hacerla unos centímetros más grande que su forma para formar los lados del pastel.
7. Poner el relleno encima de la masa colocada en un molde y, para rematar, esparcir los tallos de ruibarbo hundiéndolos ligeramente en la masa de cuajada.
8. Hornea la tarta en el horno a 180 ° C durante 45-50 minutos. Enfríe el postre terminado a temperatura ambiente y espolvoree con una capa fina de azúcar en polvo si lo desea.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer una deliciosa y esponjosa tarta de ruibarbo con kéfir?

Verter el pastel sobre la masa de kéfir resulta muy tierno y esponjoso. Se puede cocinar en leche agria, leche horneada fermentada o crema agria líquida, además de cambiar el relleno agregando varias frutas y bayas para obtener nuevos sabores.

Tiempo de cocción: 120 minutos.

Tiempo de cocción: 60 minutos.

Porciones - 8

Ingredientes:

• Huevo - 2 piezas
• Kéfir - 500 ml.
• Azúcar granulada - 400 gr.
• Harina de trigo - 500 gr.
• Refresco - 1 cucharadita
• Aceite vegetal - 2 cucharadas
• Vainillina - 2 pizcas;
• Ruibarbo - 5 tallos;

Proceso de cocción:

1. Pele los tallos de ruibarbo prelavados de fibras duras y córtelos en trozos pequeños. Cubrir con azúcar, remover y dejar reposar unos minutos.
2. Batir los huevos con azúcar, aceite vegetal y vainilla con una batidora.
3. Vierta el kéfir en la mezcla resultante, agregue la harina y vuelva a batir hasta que quede suave.
4. Forrar una fuente de horno con papel de horno o engrasar con un poco de aceite. Vierta la masa en ella y extienda el ruibarbo por encima. Si desea que el relleno esté dentro del pastel, divida la masa en dos partes en una proporción de aproximadamente 2: 1 y vierta en el molde en capas: la mayor parte de la masa, el relleno, el resto de la masa.
5. Hornea la tarta en un horno precalentado a 180 ° C durante 30-35 minutos. El postre terminado debe cubrirse con una corteza crujiente de color marrón dorado. Déjelo enfriar a temperatura ambiente y, si lo desea, espolvoree con una fina capa de azúcar en polvo encima antes de servir.

¡Buen provecho!

Pastel jugoso y aromático con ruibarbo y fresas

Gracias a la gran cantidad de jugo que contiene el relleno, la masa queda bien empapada y se vuelve muy jugosa, no hay sensación de que los productos horneados estén demasiado secos. Y si cocina la masa no en huevos enteros, sino exclusivamente en las yemas, estará aún más tierna.

Tiempo de cocción: 180 minutos.

Tiempo de cocción: 60 minutos.

Porciones - 6

Ingredientes:

• Fresas - 400 gr.
• Ruibarbo - 400 gr.
• Azúcar granulada - 30 gr.
• Almidón de maíz - 1 cucharadita
• Azúcar en polvo - para decoración;

Para la prueba:

• Harina de trigo - 300 gr.
• Leche - 125 gr.
• Levadura - 15 gr.
• Azúcar granulada - 60 gr.
• Huevo - 3 piezas
• Mantequilla - 60 gr.
• Aceite vegetal: para lubricar el molde;

Para un aderezo crujiente:

• Harina de trigo - 60 gr.
• Almendras - 80 gr.
• Azúcar granulada - 80 gr.
• Mantequilla - 80 gr.
• Copos de almendra - para decoración;

Proceso de cocción:

1. Poner la leche, la levadura y el azúcar en un recipiente hondo, batir con una batidora hasta que la levadura se disuelva por completo. Agrega las yemas una a una, batiendo la mezcla. Luego agregue la mantequilla, agregue la harina tamizada en partes y amase la masa con las manos. Debe ser muy suave y suave y puede ser muy pegajoso al principio. Amase durante 8-10 minutos, agregando harina según sea necesario, hasta que la masa esté suave y deje de pegarse a sus manos.
2. Con la masa se forma una bola, se coloca en un recipiente hondo, se engrasa con un poco de aceite vegetal, se cubre bien con film transparente y se guarda en un lugar cálido durante 1-1.5 horas. Una vez transcurrido el tiempo especificado, transfiera la masa a la bandeja para hornear en la que horneará el pastel y estírela alrededor del perímetro, creando pequeños lados en los lados. Intenta hacer que la capa de masa sea lo más uniforme posible.
3. Cortar las fresas y el ruibarbo en cubos pequeños, colocar en un recipiente hondo, cubrir con azúcar y almidón y mezclar bien.
4. Coloque el relleno en una capa uniforme sobre la masa de levadura.
5. Para una cobertura crujiente, combine todos los ingredientes excepto las hojuelas de almendras usando una licuadora. Tenga en cuenta que la mantequilla debe enfriarse para que la mezcla parezca una miga. Si no tiene una licuadora, ralle el aceite en un rallador grueso para mezclar más fácil y rápidamente.
6. Extienda la miga resultante uniformemente sobre el relleno y espolvoree con hojuelas de almendra.
7. Hornea la tarta durante 40-50 minutos en un horno precalentado a 180 ̊C. Tendrá que elevarse notablemente y la aspersión adquirirá un tono dorado. La preparación se puede verificar con un pincho de madera: debe salir seco del pastel.
8. Deje que el bizcocho terminado primero se enfríe en una fuente para hornear durante 10 minutos para que el calor principal se disipe, luego retírelo de allí y transfiéralo a una rejilla para que el fondo no se empape por la condensación. Puede espolvorear con una fina capa de azúcar en polvo encima antes de servir.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer pastel de ruibarbo casero en una olla de cocción lenta?

El pastel de ruibarbo en sí es muy sabroso, jugoso, con una ligera acidez, que recuerda al sabor de las manzanas verdes, pero lleva mucho tiempo cocinarlo en el horno. Hornear en una multicocina reduce el tiempo de cocción a casi la mitad y, al mismo tiempo, no será posible secarlo accidentalmente.

Tiempo de cocción: 85 minutos.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Porciones - 8

Ingredientes:

• Ruibarbo - 300 gr.
• Huevo - 4 piezas
• Harina de trigo - 200 gr.
• Mantequilla - 20 gr.
• Manzana - 300 gr.
• Azúcar granulada - 200 gr.
• Polvo de hornear - 1.5 cucharaditas
• Jugo de limón - 1-2 cucharaditas
• Vainillina - 1 pizca;
• Azúcar en polvo - para decoración;

Proceso de cocción:

1. Enjuague el ruibarbo con agua corriente y retire la capa superior con un cuchillo o un pelador de verduras. Cortar en cubos pequeños, de aproximadamente 1-1,5 centímetros.
2. Use una licuadora para batir los huevos y el azúcar hasta que la espuma gruesa y el azúcar se disuelvan. También puede hacer esto con un batidor de mano o un tenedor.
3. Vierta harina, levadura en polvo y vainillina en la mezcla de huevo, vuelva a batir hasta que quede suave.
4. Cortar las manzanas en cuartos, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas del tamaño de trozos de ruibarbo. Para evitar que se oxiden u oscurezcan, espolvoréalas con un poco de jugo de limón.
5. Coloque las manzanas picadas y los tallos de ruibarbo en la masa y revuelva con cuidado para que se distribuyan uniformemente.
6. Lubrique el recipiente multicocina con una fina capa de aceite y vierta la masa con el relleno.
7. Cierre la tapa herméticamente, seleccione Hornear en el panel y configure el temporizador en 1 hora.
8. Cuando la unidad le notifique que ha transcurrido el tiempo especificado, retire el bizcocho del bol, utilizando una espátula si es necesario. Colóquelo sobre una rejilla y déjelo enfriar.
9. Espolvorea azúcar glas sobre el pastel antes de servir.

¡Buen provecho!