Bolas de masa hervida - 10 recetas caseras

Las albóndigas caseras no son fáciles de preparar, pero sí un plato muy sabroso. Es importante extender la masa lo más fina posible, y es imperativo agregar una cebolla finamente picada a la carne picada para que quede jugosa. Las bolas de masa se sirven con crema agria o salsas de tomate y se vierten con mantequilla derretida y hierbas.

Albóndigas caseras fritas en una sartén

A muchas personas les encantan las deliciosas albóndigas fritas, pero no todos conocen el secreto de su preparación rápida y de alta calidad. Y esto requiere un poco de tiempo y un mínimo de ingredientes. Las albóndigas son jugosas por dentro con una hermosa corteza dorada por fuera.

Tiempo de cocción: 20 min. - Cocinando.

Tiempo de cocción: 5 min.

Porciones - 2.

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  Vierta el aceite en una sartén honda y caliente bien.
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  Coloque las bolas de masa en una capa para que haya un poco de espacio libre entre ellas. Revuélvelas inmediatamente para que queden cubiertas con aceite vegetal por todos lados.
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  Freír el producto semiacabado durante unos minutos por cada lado a fuego medio, dando vueltas regularmente para que las albóndigas adquieran una costra crujiente.
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  Tan pronto como las bolas de masa estén doradas, vierta aproximadamente 1 litro de agua hirviendo en la sartén, sal y pimienta. El líquido debe cubrir aproximadamente la mitad del contenido de la sartén. Cuece las albóndigas tapadas a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado por completo. Periódicamente, las albóndigas deben darse la vuelta para una cocción más uniforme.
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  Sirva albóndigas fritas con hierbas picadas y crema agria fresca o salsa de tomate. ¡Buen provecho!

Empanadillas caseras con masa de agua clásica con huevo

Por lo general, para esculpir albóndigas caseras, la masa se usa como para la pasta: con un huevo y en agua limpia. En esta receta, la proteína también se bate, lo que hace que la masa sea más plástica y suave: es más fácil esculpir un producto semiacabado a partir de ella.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina de trigo - 500 gr.
• Huevo - 2 piezas
• Sal - 1 cucharadita
• Agua - 1 cucharada.
• Para rellenar:
• Carne picada (cerdo, ternera) - 400 gr.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Eneldo - ½ manojo.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. En un bol, combine un huevo entero con la yema del segundo, agregue sal y agua.
2. Batir las claras del segundo huevo por separado con un tenedor.
3. En la mesa, vierta la harina en un portaobjetos y haga una depresión en el medio, en la que debe verter con cuidado la mezcla de huevo y agua y mezclar, y luego combine cuidadosamente la proteína batida con la masa. Amasar la masa durante unos 15 minutos, hasta que se vuelva elástica y suave. Cubra la masa terminada con una toalla y déjela por 20 minutos.
4. Picar finamente el eneldo, picar muy finamente la cebolla pelada, mezclar los ingredientes con la carne picada, sal y añadir pimienta recién molida.
5. Estirar la masa, hacer círculos con un molde o un vaso de paredes finas, poner el relleno en cada círculo de masa y pellizcar suavemente los bordes de la masa. Colocar sobre una tabla enharinada.
6. Ponga la cantidad requerida de bolas de masa en agua hirviendo y cocine durante 5-7 minutos después de que hierva el líquido. Sirva caliente con salsa de crema agria o hierbas frescas.

Empanadillas tiernas sobre masa choux con agua hirviendo

La pasta choux para albóndigas se prepara sin huevos y puede ser utilizada por personas en ayunas en los días en que se permite el aceite vegetal. En este caso, debe usar relleno de verduras: papas, repollo o champiñones. Sin embargo, estas albóndigas son especialmente sabrosas con carne picada mezclada a partes iguales de cerdo y ternera.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina de trigo - 2 cucharadas.
• Agua hirviendo - 1 cucharada.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas
• Sal - 1 cucharadita

Para rellenar:

• Carne picada (cerdo) - 200 gr.
• Carne picada (ternera) - 200 gr.
• Grasa de cerdo al gusto.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Eneldo o perejil - ½ manojo.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. El aceite vegetal se vierte en agua hirviendo, se agrega sal y un poco de harina. Mezclar rápidamente usando una boquilla especial con un mezclador o intensamente con un tenedor. La masa puede formar grumos al principio, pero con más batidos se vuelve homogénea.
2. Agrega el resto de la harina a la masa y continúa amasando la masa hasta que quede suave y tersa. Si esto da como resultado una masa demasiado apretada, puede envolverla en una envoltura de plástico y dejarla durante 5 minutos.
3. En un recipiente aparte, mezcla dos tipos de carne picada, agrega un poco de tocino, si la carne no es demasiado grasa, para hacer las albóndigas más jugosas. Sazone con la cantidad deseada de sal y pimienta y cebolla y hierbas finamente picadas.
4. Estirar la masa muy finamente, cortar en trozos con un cuchillo o un molde especial, poner un relleno en cada trozo de masa, moldear con cuidado las albóndigas, fijando bien los bordes de la masa para que no se deshagan durante la cocción. Coloque las albóndigas terminadas en una tabla o plato enharinado.
5. Cocine el producto semiacabado en agua hirviendo con sal, a la que puede agregar hojas de laurel o granos de pimienta para darle sabor. Hasta que estén completamente cocidas, las albóndigas deberán hervir durante unos 5-7 minutos. Saca el producto terminado con una espumadera, ponlo en un plato y decora con hierbas. Puedes verter con mantequilla o servir salsa de tomate con albóndigas.

Albóndigas jugosas con carne de cerdo picada en casa

Las albóndigas con carne de cerdo picada son bastante jugosas debido al contenido de grasa del relleno. Se pueden servir no solo con salsa de crema agria o ketchup, sino también en un plato hondo, espolvoreado con caldo. Entonces el plato será más rico y satisfactorio.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 8.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Huevo - 6 piezas
• Harina de trigo - 900 gr.
• Sal al gusto.
• Agua helada - 4 cucharadas 150 gr. harina.

Para rellenar:

• Carne de cerdo picada - 1,5 kg
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Ajo - 5 dientes
• Huevo - 1 ud.
• Perejil - 1 manojo.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Harina con un volumen de 700 gr. vierta sobre una mesa o tabla de cortar con un tobogán, haciendo una depresión en el centro donde se introducen los huevos y se agrega sal. Amasar la masa, mezclando suavemente la harina desde el borde con los ingredientes en el centro, añadiendo poco a poco un poco de agua helada. Cuando la masa se vuelva más homogénea, agregue la cantidad restante de harina.
2. Cubre la masa con una servilleta o toalla y déjala reposar unos 15 minutos para que el gluten empiece a trabajar.
3. Picar finamente las cebollas, picar el ajo con una prensa, picar el perejil y mezclar todo con la carne picada, agregando un huevo adicional, sal y pimienta. Amasar bien el relleno.
4. Estirar la masa para que su grosor sea de unos 2 mm. Recorta círculos con una forma especial o un vaso, coloca el relleno en cada uno y cierra con cuidado los bordes, tratando de que la masa se junte bien.
5. Sumerja los productos semiacabados ya preparados en agua hirviendo o caldo, cocine durante unos 7-8 minutos y sirva inmediatamente. Si no necesita cocinar todas las bolas de masa a la vez, el resto se puede doblar en bolsas, espolvorear con harina y guardar en el congelador.

¿Cómo hornear deliciosamente albóndigas en ollas en el horno?

Un plato muy sabroso con una presentación inusual, que será apreciado incluso por los invitados a una celebración en casa. Además, la receta usa champiñones con cebolla y salsa de crema agria, por lo que obtienes un plato exquisito en las tradiciones de la cocina rusa que atraerá a los gourmets de cualquier edad.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 1.

Ingredientes:

• Bolas de masa (producto semiacabado) - 200 gr.
• Crema agria - 1 cucharada
• Cebolla picada - 1 cucharada.
• Champiñones - 1-2 piezas
• Queso duro rallado - 2 cucharadas
• Aceite vegetal - 1 cucharada
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Vierta el aceite en una sartén y fría las cebollas picadas.
2. Cuando esté ligeramente dorado, añadir los champiñones finamente picados y sofreír hasta que se doren.
3. Poner las albóndigas en una olla, previamente engrasada por dentro con aceite, agregar crema agria, pimienta y sal. Encima de las bolas de masa, poner la cebolla frita con champiñones.
4. Vierta agua hirviendo en una olla para que las albóndigas queden completamente cubiertas de líquido, cierre con una tapa y póngalas en un horno precalentado a 200 grados. Aumente el nivel de calentamiento a 260 grados y manténgalo en el horno durante 20 minutos.
5. Pasados ​​10 minutos desde el inicio de la cocción, espolvorear las albóndigas con queso rallado y dejar cocer. Una vez transcurrido el tiempo especificado, apague el horno y deje reposar el plato durante otros 10 minutos, y luego sirva directamente en las ollas. ¡Disfrutar!

Albóndigas perezosas: una receta simple y rápida

Para aquellos que aman las bolas de masa, pero no quieren molestarse con su preparación durante mucho tiempo, pueden preparar su versión "perezosa". Tanto la carne como la masa están presentes aquí, pero tales albóndigas se preparan más rápido y más fácilmente que las caseras comunes. Se pueden cocer al vapor, cocinar o incluso en el microondas.

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Carne picada (cerdo, ternera, pollo) - 1 kg
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Harina de trigo - 3 cucharadas.
• Huevo - 2 piezas
• Agua - 1 cucharada.
• Crema grasa - 500 ml
• Zanahorias - 1 ud.
• Ajo - 2 dientes
• Mantequilla - 50 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. En un bol, combine el huevo con harina, agua y sal. Amasar bien la masa para que quede uniforme y suave. Cúbralo con una servilleta y déjelo reposar media hora.
2. Mezclar la carne picada con la cebolla muy finamente picada, sazonar con sal y pimienta en la cantidad requerida.
3. Extienda la masa en una capa de aproximadamente 1-2 mm de grosor, coloque la carne picada encima, enrolle todo en un rollo y asegúrese de pellizcar el borde largo de la masa. Cortamos la masa de salchicha con la carne picada en trozos pequeños para obtener una especie de "rosas".
4. Poner aceite en una cacerola o sartén profunda y sofreír las zanahorias ralladas con ajo picado. Ponga suavemente trozos de masa con carne picada encima de la fritura, vierta crema y medio vaso de agua encima. Cocine todo a fuego lento durante aproximadamente media hora.
5. Las albóndigas están listas tan pronto como el líquido se absorbe por completo en ellas. Sirva albóndigas perezosas con salsa de crema agria y hierbas.

¿Cómo cocinar albóndigas de queso caseras en el horno?

Una receta fácil y no trivial para hacer albóndigas. Incluso un chef sin experiencia puede cocinar un plato así, e incluso los gourmets más exigentes pueden sorprenderlos.

Tiempo de cocción: 55 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 2.

Ingredientes:

• Bolas de masa (producto semiacabado congelado) - 500 gr.
• Crema agria - 5 cucharadas
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Mayonesa - 90 gr.
• Hojas de laurel - 5 piezas
• Mantequilla - 2 cucharaditas
• Eneldo - 1 manojo.
• Especias al gusto.
• Queso crema - 100 gr.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar la cebolla en mitades finas y cocinar con la adición de mantequilla a fuego lento durante unos 15 minutos.
2. En un recipiente aparte, mezcle la mayonesa, la crema agria, las especias, un poco de sal, el eneldo finamente picado y ponga allí las cebollas fritas. Si la masa es demasiado espesa, puede agregar un poco de agua hervida.
3. Coloque las hojas de laurel en una sartén profunda o una fuente para hornear, sobre ellas: albóndigas en una capa uniforme y vierta todo con la mezcla de crema agria preparada encima.
4. Cubra con albóndigas de queso rallado.
5. Cocine las bolas de masa en el horno a 220 grados durante no más de media hora. Servir caliente. ¡Disfrutar!

Empanadillas elásticas con aceite vegetal

El aceite vegetal que se utiliza para hacer la masa la hace lo más elástica posible, no se rompe durante el enrollado y no se agrieta al congelar las albóndigas caseras.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina de trigo - 3 cucharadas.
• Huevo - 1 ud.
• Agua tibia - 1 cucharada.
• Sal - 0.5 cucharaditas
• Aceite vegetal - 2 cucharaditas

Para rellenar:

• Carne picada (cerdo, ternera, pollo) - 700 gr.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Ajo - 2 dientes
• Especias al gusto.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Vierta la harina en una superficie plana con un portaobjetos y haga una depresión en el medio. Vierta agua en el agujero, introduzca un huevo y agregue sal.
2. Amasar la masa hasta que quede suave y dejar en un lugar cálido durante media hora para que madure, cubriéndola con una servilleta o toalla.
3. Para las albóndigas, mezcle la carne picada con cebolla picada y ajo, agregue especias y sal, según sus preferencias de sabor.
4. Estire la masa en una capa delgada, corte círculos y coloque cada carne picada. Esculpe suavemente las albóndigas, pellizcando con cuidado el borde para que el relleno permanezca jugoso y las albóndigas no se deshagan.
5. Sumerja las albóndigas en agua hirviendo con sal y especias, cocine por unos 7 minutos, saque con una espumadera y sirva, agregando crema agria, salsa de tomate o mantequilla derretida si lo desea. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer albóndigas de papa

Las albóndigas se pueden cocinar no solo con carne picada, sino también con papas. Este plato se puede servir a quienes estén en ayunas o no consuman proteína animal. El eneldo fresco agrega más sabor a las albóndigas y se puede servir con mantequilla o cebollas fritas.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Harina de trigo - 2 cucharadas.
• Leche - 0.5 cucharadas.
• Agua - 0.3 cucharadas.
• Huevo - 1 ud.
• Aceite vegetal - 1 cucharadita
• Sal - 1 cucharadita
• Patatas - 1,5 kg
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita
• Eneldo - 1 manojo.

Proceso de cocción:

1. Hervir las patatas peladas, salando ligeramente el agua.
2. Vierta la harina en un recipiente hondo, mezcle por separado el huevo con la leche y el agua, agregue un poco de sal.
3. Mezclar la harina con la mezcla de leche y huevo. Amasar la masa y agregar el aceite vegetal. Cubre la masa terminada con una servilleta y deja reposar durante 40 minutos.
4. Triturar las papas hervidas en puré de papas, llevar al gusto, agregar sal, pimienta y eneldo picado.
5. Estirar la masa en una capa fina, cortar en círculos, poner un relleno de papa en cada uno y cerrar los bordes.
6. Hervir los productos semiacabados preparados en agua con sal durante 7-8 minutos, y luego servir caliente con mantequilla o crema agria, así como con cebollas fritas.

Una receta sencilla y deliciosa de albóndigas con champiñones.

Una receta inusual de albóndigas con relleno de verduras para quienes no comen carne. Las setas se pueden utilizar como setas del bosque o setas o setas ostra y cocinarlas por separado de las cebollas. Esto creará un relleno jugoso y las cebollas fritas estarán crujientes y crujientes.

Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina de trigo - 3 cucharadas.
• Agua - 1 cucharada.

Para rellenar:

• Champiñones - 700 gr.
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Sal - 1 cucharadita
• Pimienta negra recién molida - al gusto.

Para freír:

• Aceite vegetal - 5-6 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Mezcle la harina con agua, amase la masa y, cubierta con papel de aluminio, déjela en una habitación cálida durante media hora.
2. Pelar los champiñones y cortarlos en trozos grandes. Fríelos en aceite hasta que estén dorados. Esto tardará unos 15 minutos.
3. Cortar la cebolla en mitades y freír por separado para que la verdura se dore. Combine los champiñones y las cebollas y pique la mezcla. Agrega sal y pimienta.
4. Estirar la masa de no más de 2 mm de grosor y cortar círculos. Para hacer esto, puede usar un vaso con paredes delgadas o un molde redondo especial. Ponga la carne picada de champiñones en el medio de cada taza.Dobla cada círculo por la mitad y sella los bordes de la masa con bastante fuerza para que la masa no se deshaga durante la cocción y el relleno permanezca adentro. Coloque el producto semiacabado terminado en una tabla de cortar espolvoreada con harina.
5. Cocine las albóndigas en agua hirviendo con sal durante unos 5-7 minutos y luego colóquelas en un plato con una espumadera. Puede servir albóndigas de champiñones con crema agria y salsa de rábano picante, así como mantequilla y cebollas fritas.