Buñuelos de hígado de res - 8 recetas paso a paso

Tortitas clásicas caseras de hígado de res

El hígado de res contiene una gran cantidad de hierro y es por ello que está recomendado para personas que padecen anemia. El sabor de un producto natural es bastante específico y no es del agrado de todos. Pero este problema se puede resolver fácilmente si prepara panqueques con el hígado. El sabor a hígado característico se equilibra con cebollas y especias, mientras que el valor de los valiosos despojos permanece.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 6.

• 
  Enjuague bien el hígado con agua corriente. Cortamos venas, películas del producto y cortamos vasos grandes. Corta el hígado preparado en trozos pequeños para que sea conveniente ponerlos en una picadora de carne. Pelar las cebollas y picarlas en trozos grandes.
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  Muela el hígado preparado junto con las cebollas en una picadora de carne con una parrilla fina; obtendrá una masa líquida casi homogénea.
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  Rompe el huevo en la masa resultante y revuelve bien.
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  Vierta la sal y la pimienta negra, agregue la harina y mezcle hasta que quede suave. De la "masa" resultante freiremos las tortitas.
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  Vierta aceite vegetal inodoro en la sartén en tal cantidad que cubra el fondo con una fina capa de un par de milímetros. Calentamos a un estado caliente. Con una cucharada, poner la masa de hígado en aceite caliente en pequeñas porciones en forma de tortitas. Freír a una temperatura media de la estufa hasta que se doren durante unos tres o cuatro minutos. No cierre la tapa.
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  Dale la vuelta a los panqueques y continúa friendo por otros dos o tres minutos. Por lo tanto, fríe los panqueques de toda la masa, agregando aceite vegetal a la sartén si es necesario.
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  Transfiera los panqueques terminados de la sartén a una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Luego los colocamos en un plato y servimos calientes. Las verduras y las hierbas frescas son una buena opción como guarnición.

¡Buen provecho!

Exuberantes panqueques de hígado de res con harina en una sartén

Si "conjura" un poco sobre el hígado, puede hacer con él un excelente sabor y tipo de panqueques, que complacerán a toda la familia. Incluso a los que no les gustan estos despojos. El secreto de esta receta es que, en primer lugar, cocinamos la carne picada del hígado absolutamente suave. Es mejor usar una licuadora para este propósito, en lugar de una picadora de carne. Y en segundo lugar, agregue refresco a la masa de hígado resultante. Hará que los panqueques estén rellenos, suaves y porosos. ¡Incluso fríos, estos panqueques son muy sabrosos!

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Hígado de res - 1 kg.
• Cebollas de bulbo - 2 piezas talla mediana.
• Huevos - 2 piezas
• Harina de trigo - 5 cucharadas
• Refresco - 1 cucharadita
• Pimienta negra molida - una pizca.
• Mezcla de especias de hígado - al gusto.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

1. El hígado debe enjuagarse bien con agua corriente. A continuación, cortamos las venas, las películas y eliminamos los vasos grandes.Corta el hígado preparado en trozos pequeños para que sea conveniente molerlos hasta obtener una carne picada suave. Pelar las cebollas y también cortarlas en trozos.
2. Para moler el hígado, puede usar una picadora de carne y una licuadora estacionaria o sumergible. En el primer caso, la masa contendrá pequeños trozos tangibles de hígado, y en el segundo, tendrá una consistencia más suave, en puré, que es preferible. Picamos la cebolla junto con el hígado. Agregue huevos a la masa homogénea resultante, mezcle.
3. Luego ponga sal, una mezcla de especias para el hígado u otras especias favoritas. Vierta la harina.
4. Amasar la masa con una cuchara o batidor. Intentamos romper todos los grumos de harina y conseguir una consistencia suave. Por último, introducimos la soda y volvemos a mezclar bien.
5. Vierta aceite vegetal refinado en la sartén en tal cantidad que cubra el fondo con una capa delgada. Calentamos a un estado caliente. Coloque pequeñas porciones de masa en la sartén con una cuchara; formamos panqueques redondeados. Freír con la tapa abierta a fuego medio hasta que se doren durante unos dos o tres minutos.
6. Voltea los panqueques al otro lado y fríelos por uno o dos minutos más. Al freír la siguiente porción de panqueques, agregue gradualmente aceite vegetal a la sartén, ya que los productos lo absorberán.
7. Coloque los panqueques terminados en un plato. Una vez que se haya usado la masa, vuelva a colocar todos los panqueques fritos en la sartén y cierre la tapa. Cocine a fuego lento los panqueques a fuego mínimo durante siete a diez minutos para hacerlos más jugosos. Servir caliente. El acompañamiento ideal de estos panqueques es puré de papas y ensalada de verduras frescas.

¡Buen provecho!

Panqueques tiernos de hígado de res con sémola en una sartén

Los buñuelos de hígado de res siempre tienen éxito si les agregas sémola. Se hincha en carne picada líquida y proporciona una textura suave y delicada. Para jugosidad, asegúrese de poner también cebolla y crema agria. Después de la cocción, se debe dejar reposar la masa durante un tiempo antes de freír para ablandar el cereal. Los panqueques terminados son muy tiernos y sabrosos.

Tiempo de cocción: 35 min. sin tener en cuenta el momento de la infusión.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Hígado de res - 300 gr.
• Cebollas de bulbo - 1 ud. talla mediana.
• Huevos - 1 ud.
• Sémola - 60 gr.
• Crema agria - 2 cucharadas
• Pimienta negra molida - una pizca.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

1. Preparando el hígado. Lávelo bien con agua corriente, corte el exceso de venas, películas, retire los vasos grandes. Cortamos el producto procesado en trozos para su posterior molienda. Pelar las cebollas y también cortarlas en trozos arbitrarios.
2. Muela el hígado preparado de cualquier manera. Es importante saber que si usa una picadora de carne, se sentirán pequeños trozos de hígado en los panqueques terminados. Al usar una licuadora, la textura de los panqueques será más suave y uniforme. Muele las cebollas junto con el hígado. Agregue crema agria a la masa líquida resultante, mezcle.
3. Luego ponga sal, pimienta negra, un huevo. Revuelva bien con una cuchara o batidor.
4. Finalmente, agregue la sémola y mezcle. Al principio puede parecer que la masa está fina. Pero después de que haya reposado de quince a veinte minutos, la consistencia se espesará.
5. Asegúrese de dejar reposar la masa: la sémola se hinchará y los panqueques terminados estarán más tiernos.
6. Calentar bien una pequeña cantidad de aceite vegetal inodoro en una sartén. Vierta la masa preparada en porciones pequeñas en forma de panqueques redondeados. Freír con la tapa abierta a fuego medio hasta que estén crujientes durante unos dos o tres minutos.
7. Damos la vuelta a los productos al otro lado y los freímos un par de minutos hasta que se ruboricen. Al freír panqueques del resto de la masa, agregue más aceite vegetal, si es necesario.
8. Coloque los panqueques terminados en un plato cubierto con una toalla de papel. Absorberá el exceso de aceite después de freír.Sirve panqueques calientes. Un acompañamiento ideal es el puré de papas y la ensalada de verduras frescas.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer deliciosos panqueques de hígado de res con cebollas y zanahorias?

El hígado de res combina bien con cebollas y zanahorias. Estas verduras proporcionan la jugosidad que falta y el acento aromatizante apropiado. Y, por supuesto, añaden vitaminas con fibra. Para que la textura de los panqueques terminados sea tierna y homogénea, recomendamos picar tanto el hígado como las verduras lo más finamente posible. Puede hacer esto tanto con una picadora de carne como con una licuadora.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Hígado de res - 1 kg.
• Cebollas de bulbo - 150 gr.
• Zanahorias - 150 gr.
• Huevos - 2 piezas
• Sémola - 3 cucharadas
• Harina de trigo - 2-3 cucharadas.
• Pimienta negra molida - una pizca.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

1. Lávame bien el hígado. Cortamos el exceso de venas, películas, eliminamos vasos grandes, si los hay. Cortamos los despojos en trozos de un tamaño conveniente. Pelar las cebollas y también cortarlas en trozos arbitrarios. Lavamos las zanahorias, las pelamos, las cortamos en trozos arbitrarios. Muele el hígado junto con las cebollas y las zanahorias lo más finamente posible con cualquier electrodoméstico disponible: picadora de carne, licuadora, picadora, rallador.
2. Romper los huevos en la masa líquida resultante, agregar sal y pimienta negra molida. Revuelva hasta que quede suave.
3. Luego ponga la sémola, mezcle bien.
4. Vierta la harina de trigo al final y mezcle nuevamente. La masa debe tener un grosor medio, saliendo de la cuchara.
5. Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal refinado en una sartén. Con una cuchara, saque la masa cocida en forma de tortitas redondeadas. Los freímos, sin cerrar la tapa, hasta que estén dorados durante cuatro a cinco minutos por un lado. La temperatura del plato es media-baja.
6. Voltee las hamburguesas al otro lado y continúe cocinando por otros tres o cuatro minutos. Por lo tanto, freímos panqueques de todo el volumen de la masa.
7. Coloque los panqueques terminados en un plato plano con una toalla de papel para que absorba el exceso de aceite de la superficie después de freír. Sirve panqueques calientes. Los acompañamientos adecuados son puré de papas, arroz, ensalada de verduras frescas. Además, puede servir crema agria.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de buñuelos de hígado de res al horno

Cocinar panqueques de hígado en el horno es una gran idea. De esta forma se puede eliminar por completo el aceite o cualquier otra grasa utilizada en la fritura. Los panqueques listos para usar serán livianos y nutritivos; un plato de este tipo es ideal para una nutrición adecuada. Para darle sabor, agregue cebollas, ajo y algunas hierbas, para darle más brillo: bicarbonato de sodio.

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Hígado de res - 600 gr.
• Cebollas de bulbo - 1 ud. talla mediana.
• Ajo - 2 dientes.
• Huevos - 2 piezas
• Refresco - 1 cucharadita
• Cebolla verde - 2 plumas.
• Harina de trigo - 3-4 cucharadas
• Pimienta negra molida - una pizca.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Antes de comenzar a cocinar, el hígado debe lavarse a fondo y quitarse las venas gruesas, las películas y los vasos grandes. Después del procesamiento, cortamos el producto en pequeños trozos de forma arbitraria. Pelar y picar las cebollas. Lavar y secar las plumas de la cebolla verde. Libera el ajo de la cáscara.
2. Coloque los trozos de hígado, cebollas, hierbas y ajo en una licuadora. Trituramos todos los productos hasta obtener una masa líquida homogénea.
3. Rompa los huevos en la mezcla líquida resultante, agregue sal, pimienta negra, refresco y harina en la cantidad especificada. Por cierto, en lugar de harina, puedes poner avena picada, también resulta deliciosa.
4. Usando una licuadora de inmersión, adicionalmente rompemos la masa, mientras mezclamos simultáneamente todos los ingredientes entre sí. La consistencia de la masa no debe ser demasiado fina, pero tampoco demasiado espesa. Al esparcir la masa en una bandeja para hornear, los panqueques no deben extenderse.
5. Cubre la bandeja para hornear con pergamino engrasado.
6. Con una cucharada, esparcir la masa cocida en forma de panqueques redondeados sobre pergamino a poca distancia entre sí. Precalienta el horno a una temperatura de 190 grados. Colocamos la bandeja para hornear en el horno ya caliente al nivel medio y horneamos los panqueques durante veinte a veinticinco minutos. Es importante no sobreexponerlos ni secarlos. Puede verificar la preparación rompiendo un panqueque por la mitad. Si no hay un tinte de hígado rosado en el descanso, los productos están listos.
7. Sacamos los panqueques terminados del horno y los transferimos a un plato para servir. Servir inmediatamente después de cocinar, mientras estén calientes. Como guarnición, puede ofrecer un delicado puré de papas, arroz, ensalada de verduras frescas y hierbas. Para jugosidad, puede servir crema agria.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer panqueques de hígado de res con arroz

Los panqueques de hígado de res con arroz no solo son sabrosos y satisfactorios, sino también muy saludables. El hígado contiene hierro y vitaminas vitales, y las chuletas de tal producto son en realidad un concentrado nutritivo para la nutrición médica. Es importante no freír los panqueques hasta que estén bien dorados. En primer lugar, simplemente se secarán y ya no serán tan sabrosos. En segundo lugar, una corteza bien tostada es cancerígena. Por lo tanto, sofreír los panqueques a fuego moderado y hasta que estén pálidos con una mínima cantidad de aceite vegetal.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Hígado de res - 700 gr.
• Cebollas de bulbo - 3 piezas talla mediana.
• Arroz - 200 gr.
• Huevos - 2 piezas
• Pimienta negra molida - una pizca.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

1. Me lavo bien el hígado con agua corriente. Cortamos venas gruesas, películas y vasos grandes. Si hay grasa en la superficie, también la cortamos. Después de tal preparación, cortamos los despojos en pequeños trozos de forma arbitraria. Pelar y picar las cebollas.
2. Enjuague el arroz hasta que quede agua limpia y colóquelo en una cacerola. Llenar con agua, agregar un poco de sal y poner al fuego. Cocine después de hervir durante veinte a veinticinco minutos hasta que esté bien cocido. Después de cocinar, doble el cereal terminado en un colador y enjuague con agua fría. Deje que el líquido se escurra por completo.
3. Pasamos el hígado y las cebollas preparados por una picadora de carne con una rejilla fina. Agregue huevos, arroz hervido enfriado, sal y pimienta negra a la masa líquida resultante. Mezclar todo bien junto.
4. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén. Calentamos a un estado caliente. Recoja la masa de arroz de hígado preparada con una cucharada y colóquela en una sartén en forma de panqueques redondeados. Los freímos a temperatura media-baja de tres a cuatro minutos por cada lado sin tapa.
5. Transfiera los panqueques terminados de la sartén a un plato para servir. Servir inmediatamente después de cocinar, mientras estén calientes. Una ensalada hecha con verduras frescas funciona bien como guarnición.

¡Buen provecho!

Deliciosos panqueques de hígado de res de PP

Para maximizar los beneficios de los panqueques de hígado de res, agregue avena en lugar de la sémola tradicional o la harina de trigo. Para la jugosidad, como estándar, usamos cebollas. Para el esplendor, clara de huevo batida. Siguiendo las reglas de una nutrición adecuada, reemplazaremos freír por hornear en el horno. Esto eliminará el exceso de grasa del plato y le permitirá encajar en el marco de cualquier dieta. En cuanto a las especias, recomendamos probar el cilantro: va muy bien con el hígado y le da a las tortitas un sabor delicado.

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Hígado de res - 300 gr.
• Cebollas de bulbo - 1 ud. talla mediana.
• Copos de avena instantáneos - 30 gr.
• Clara de huevo - 1 ud.
• Cilantro - ½ cucharadita
• Pimienta negra molida - una pizca.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

1. Lavamos a fondo el hígado, eliminamos las películas, las rayas, los coágulos de sangre y los vasos sanguíneos, si los hay.Corte el producto procesado en trozos y tritúrelo de cualquier forma disponible. Puede hacer esto con una picadora de carne, un procesador de alimentos, una licuadora sumergible o estacionaria. Debe obtener una masa homogénea bastante líquida.
2. Pelar las cebollas, enjuagarlas y picarlas con un cuchillo en cubos pequeños. Si no desea que los trozos de cebolla se sientan en los panqueques terminados, puede molerlos de la misma manera que el hígado. Agregue la cebolla a la masa de hígado, agregue sal, pimienta negra y cilantro, mezcle.
3. El siguiente paso es agregar avena instantánea. Mezclar bien las hojuelas con la masa.
4. Batir la clara de huevo con una batidora hasta obtener picos estables en un recipiente aparte. Mezcle la espuma fuerte resultante con la avena de hígado.
5. Ahora hacemos los panqueques. Simplemente puede colocar la masa de hígado cocida con una cuchara en una bandeja para hornear forrada con pergamino engrasado en forma de panqueques redondeados. Puedes usar un muffin o un molde para muffins. En este caso, la forma de los panqueques, por supuesto, será más sabrosa. Ponemos los panqueques decorados en un horno precalentado a 190 grados a nivel medio. Horneamos de veinte a veinticinco minutos. Para comprobar el punto de cocción, puede cortar uno de los panqueques. Si no hay áreas rosadas en el corte, los productos se pueden considerar terminados.
6. Sacamos los panqueques terminados del horno y los colocamos en un plato para servir. Sirva inmediatamente después de cocinar, caliente, con cualquier guarnición.

¡Buen provecho!

Delicados panqueques de hígado de res para niños

El hígado es el alimento más valioso. Su contenido de hierro es casi el más alto en comparación con otros productos alimenticios cotidianos. Definitivamente deberías incluir platos de hígado en el menú infantil. Si en su forma pura a los pequeños comensales no siempre les gusta este producto, entonces en forma de panqueques tiernos, por regla general, el hígado se come con placer.

Tiempo de cocción: 30 min. excluyendo el tiempo de remojo e infusión.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Hígado de res - 500 gr.
• Leche - 400-500 ml.
• Cebollas de bulbo - 2 piezas talla mediana.
• Harina de trigo - ½ cucharada.
• Huevos - 2 piezas
• Crema agria - 2 cucharadas
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.
• Eneldo - para servir.

Proceso de cocción:

1. El hígado debe enjuagarse bien con agua corriente. Después del lavado, corte los recipientes grandes con un cuchillo y retire las películas gruesas. Cortar el producto en trozos pequeños y poner en un recipiente hondo. Rellenar con leche fría para cubrir completamente todos los trozos. Lo dejamos a temperatura ambiente durante treinta a cuarenta minutos; de esta manera, el hígado eliminará un olor específico y un sabor más suave.
2. Después de remojar en leche, poner los trozos de hígado en un colador, dejar escurrir la leche y enjuagar nuevamente con agua. Con una licuadora, muele los despojos hasta obtener un puré líquido. Pelar y picar las cebollas. Triturar con una batidora similar al hígado. Agrega la cebolla a la masa de hígado, agrega también harina, sal al gusto y huevos. Revuelva todo junto con un batidor hasta que esté completamente homogéneo.
3. Deje reposar la masa de hígado terminada en el refrigerador de veinte a treinta minutos. La masa se volverá más viscosa y será más fácil freír panqueques tiernos.
4. Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal inodoro en una sartén. Vierta la masa de hígado y póngala en aceite caliente en forma de pequeños panqueques. Freír hasta que se doren durante un par de minutos por cada lado. Es importante no sobreexponer productos delicados en la estufa, para que no se forme una costra demasiado áspera y el núcleo no se seque. Tan pronto como el color de la masa deje de ser rojo y la superficie comience a enrojecerse, los panqueques se pueden considerar listos.
5. Coloque los panqueques terminados en un plato para servir. Servir inmediatamente después de cocinar, caliente, espolvorear con eneldo picado.

¡Buen provecho!