Calabaza para el invierno: 10 recetas paso a paso en frascos

La calabaza es un producto interesante que no es muy popular entre las amas de casa, aunque es sabroso y saludable. Sin embargo, aquellos que decidan preparar la calabaza para el invierno definitivamente no se arrepentirán: en la estación fría, tal preparación sorprenderá a los invitados y a todos les gustará con su sabor original.

Calabaza crujiente en escabeche para el invierno

La calabaza marinada con verduras resulta crujiente y un poco a pepino, aunque tiene un sabor más picante. No es difícil marinar tales verduras para el invierno, y el resultado deleitará incluso a las amas de casa sin experiencia.

Porciones - 1 litro

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  Enjuaga la calabaza. No es necesario cortar las verduras pequeñas de hasta 5 cm de diámetro, mientras que las verduras más grandes se pueden dividir en varias partes.
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  Las especias y las hojas se colocan en frascos pequeños preesterilizados y la calabaza se apisona firmemente en la parte superior.
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  Se vierte agua hirviendo en cada frasco con espacios en blanco hasta el cuello y se deja durante 5 minutos, luego se drena el agua y se vuelve a hervir, repitiendo el procedimiento de vertido dos veces.
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  Después de eso, el agua vuelve a hervir, se agregan los ingredientes a granel para la marinada y el vinagre y se vierte la calabaza sobre ellos.
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  Los frascos se sellan herméticamente y se dejan enfriar en una habitación cálida debajo de una manta o manta. Cuando las piezas de trabajo se han enfriado, se almacenan en un lugar más fresco.

Calabaza sin esterilización "Chúpate los dedos" para el invierno

En esta receta, no se usa la esterilización de verduras, sin embargo, se usan granos de mostaza y cilantro: la calabaza resulta crujiente y de sabor picante, con un ligero pico.

Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 1 L

Ingredientes:

• Ajo - 2 dientes
• Hoja de cerezo - 2 piezas
• Hoja de grosella - 2 piezas
• Patisson - 3 piezas
• Hoja de rábano picante - 2 piezas
• Eneldo - 4 paraguas.
• Semillas de mostaza - 1 cucharadita
• Semillas de cilantro - ½ cucharadita
• Granos de pimienta negra - 10 piezas
• Vinagre - 30 gr.
• Sal - 30 gr.
• Azúcar granulada - 30 gr.

Proceso de cocción:

1. Los patisson se lavan y se quitan las puntas, y luego se cortan en varios trozos de tamaño mediano.
2. Las hojas de grosella y cereza, el rábano picante y el eneldo, el ajo y todas las especias especificadas se colocan en un frasco esterilizado. Coloque los trozos de calabaza firmemente encima, luego nuevamente hojas de grosella, cerezas y una sombrilla de eneldo, y luego vuelva a aplastar hasta la parte superior del frasco.
3. Vierta agua hirviendo sobre un frasco de verduras preparadas, cubra el frasco con una tapa y déjelo por 15 minutos.
4. Después de mantener el tiempo especificado, el agua se vierte nuevamente en la sartén y se hierve nuevamente, se vierte nuevamente en el frasco y se mantiene durante otros 15 minutos. Luego volvieron a verter en una cacerola y preparar la marinada: agregue los ingredientes a granel al agua recién hervida, vierta en un frasco. El vinagre se vierte directamente en el frasco.
5. El frasco se cierra herméticamente con una tapa, se deja boca abajo hasta que se enfríe completamente debajo de una manta y luego se almacena a temperatura ambiente o en un lugar fresco.

¿Cómo preparar calabaza con pepinos para el invierno?

La calabaza se puede encurtir con pepinos para el invierno.Tal surtido se puede servir en invierno incluso para una mesa festiva: tales verduras son muy adecuadas como refrigerio cuando se beben bebidas alcohólicas fuertes.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 1 L

Ingredientes:

• Pepino - 1 kg.
• Patisson - 4 piezas
• Eneldo - 3 ramas.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto.
• Ajo - 5 dientes
• Laurel al gusto.
• Azúcar granulada - 2 cucharadas. l.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Esencia acética 70% - ¼ cucharadita

Proceso de cocción:

1. Los pepinos y las calabazas se lavan, se secan y se quitan las colas.
2. El ajo, el eneldo y las especias enumeradas se colocan en frascos preesterilizados, las verduras se colocan firmemente en la parte superior hasta la parte superior.
3. El volumen especificado de azúcar granulada y sal se agrega al agua hirviendo, se lleva a ebullición nuevamente y se vierte la esencia. Las verduras en un frasco se vierten con la marinada resultante.
4. Se coloca una servilleta de algodón en el fondo en una cacerola ancha con agua hirviendo, se colocan frascos de vegetales marinados para que el agua de la sartén llegue a los hombros del frasco y se hierva durante 3 minutos.
5. Los frascos de pepinos y calabazas se sellan herméticamente, se dejan enfriar en una habitación cálida y luego se almacenan en refrigeradores o en una habitación donde se mantenga la frescura.

Una receta sencilla y deliciosa de calabaza con calabacín para el invierno en tarros

Los patissons tienen un sabor similar al calabacín, por lo que a menudo se enlatan juntos. Las verduras preparadas según esta receta son picantes y crujientes. Las especias agregan más aroma y sabor.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - para dos botes de 0,5 l

Ingredientes:

• Patisson - 3 piezas
• Calabacín joven - 6 piezas
• Cebollas de bulbo - 4 piezas
• Perejil - 1 manojo.
• Cilantro - 1 manojo.
• Ajo - 6 dientes
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Agua - 1,2 litros.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar granulada - 2 cucharadas. l.
• Esencia acética 70% - ½ cucharadita.

Proceso de cocción:

1. El calabacín y la calabaza se lavan y se cortan en trozos grandes sin cortar la piel.
2. Las hojas verdes, los dientes de ajo, las cebollas picadas en trozos grandes y las especias se colocan en frascos en el fondo y se colocan trozos de calabaza y calabacín en la parte superior.
3. Para la marinada, hierva agua, agregue azúcar y sal y vierta frascos de verduras con salmuera. Remojar durante 20 minutos y luego verter en una cacerola. Hervir de nuevo y verter en frascos.
4. Después de eso, los recipientes con verduras en salmuera se colocan en una cacerola ancha con agua hirviendo para la esterilización. El agua de la sartén debe llegar aproximadamente a las perchas de los frascos, y las piezas de trabajo se esterilizan en ella durante unos 10 minutos, y luego se vierte la esencia de vinagre.
5. Los frascos están bien cerrados, están esperando que se enfríen y luego se transfieren a un lugar de almacenamiento permanente.

Caviar de calabaza para el invierno en tarros.

El caviar se puede preparar no solo con calabacín o berenjena, sino también con calabaza. Cuando se combina con zanahorias, tomates y pimientos dulces, se obtiene un producto delicioso que se puede comer con pan o como complemento de platos de pasta, cereales o patatas.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 2 L

Ingredientes:

• Patisson - 1 kg.
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Pimienta búlgara - 2 piezas
• Tomates - 5 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Ajo - 4 dientes.
• Aceite vegetal - 100 ml.
• Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada. l.
• Sal al gusto.
• Azúcar granulada al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Perejil al gusto.

Proceso de cocción:

1. Las verduras se lavan, si es necesario, se quitan las semillas y se secan.
2. La cebolla finamente picada se saltea en una sartén honda con mantequilla.
3. Se agregan zanahorias picadas y pimientos morrones a las cebollas fritas hasta que estén transparentes y se cuecen juntas durante 10 minutos con agitación regular.
4. Los tomates se trituran y se cuecen junto con el resto de las verduras. Esto toma 15 minutos.
5. La calabaza picada se agrega a la preparación de verduras, se mezcla y se cocina a fuego lento durante aproximadamente media hora.
6. Agregue azúcar granulada, sal, perejil picado y ajo al caviar y cocine por otros 10 minutos.
7. Después de eso, deje que la masa se enfríe un poco y conviértala en un puré con una licuadora.Después de eso, el caviar debe hervirse nuevamente y probarse si es necesario. Al final, antes de colocar en frascos, agregue vinagre. El caviar distribuido en recipientes se cierra con tapas y se deja enfriar por completo, y luego se almacena en un refrigerador o en cualquier habitación fresca.

Calabaza enlatada con vinagre por litro tarro

La calabaza pequeña en escabeche picante atraerá a todos los hogares: es deliciosa para comer junto con los platos principales, ya que según esta receta son crujientes y picantes.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 1 L

Ingredientes:

• Patisson pequeño - 600 gr.
• Hoja de rábano picante - 1 ud.
• Perejil - 1/2 manojo.
• Hoja de apio - ½ manojo.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Ajo - 2 dientes
• Eneldo - ½ manojo.
• Pimiento picante - 1 ud.
• Clavo al gusto.
• Granos de pimienta negra al gusto.
• Agua - 400 ml.
• Azúcar granulada - 20 gr.
• Sal - 20 gr.
• Vinagre de mesa 9% - 50 ml.

Proceso de cocción:

1. Las calabazas pequeñas se escaldan en agua hirviendo durante 5 minutos y se enfrían.
2. Las verduras (eneldo, perejil y apio) se cortan de forma bastante gruesa.
3. En una cacerola, hierva el agua para la marinada, agregue sal y azúcar, vierta el vinagre y mezcle.
4. Las especias, las hojas de rábano picante, las verduras picadas y los pimientos picantes se colocan en frascos preesterilizados, las calabazas blanqueadas pequeñas se apisonan con fuerza y ​​se vierten con la marinada, que debe estar muy caliente.
5. Los frascos de verduras se esterilizan en una cacerola ancha para que el agua hirviendo llegue a los hombros de los frascos, durante 12 minutos, y luego se cierran herméticamente. Las piezas de trabajo se voltean y se dejan enfriar. ¡Buen provecho!

Deliciosa ensalada de calabaza para el invierno en tarros

Se puede comer una sabrosa y saludable ensalada de calabaza de invierno durante todo el invierno, que se abre no solo para el almuerzo o la cena, sino también como aperitivo para una celebración familiar o una mesa festiva.

Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 2 L

Ingredientes:

• Patisson - 3 kg.
• Pimienta búlgara - 700 gr.
• Zanahorias - 500 gr.
• Cebollas de bulbo - 500 gr.
• Ajo - 5 cabezas.
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar granulada - 1 cucharada.
• Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada.
• Cilantro - 1 manojo.
• Eneldo - 1 manojo.
• Perejil - 1 manojo.
• Condimento para lomo de zanahoria - 15 gr.

Proceso de cocción:

1. Los patisson se lavan y se quitan los tallos y las semillas, se cortan en cubos.
2. Las cebollas se cortan en aros finos.
3. Las zanahorias peladas se cortan como para cocinar coreano.
4. Se quitan las semillas de los pimientos y se cortan en tiras finas.
5. Todas las verduras preparadas se mezclan en un recipiente profundo resistente al calor, se agregan aceite y vinagre, se agregan condimentos, sal y azúcar, así como dientes de ajo finamente picados. Revuelva la ensalada y déjela reposar durante 3 horas.
6. La lechuga madura se distribuye en frascos esterilizados y se coloca en una olla ancha con agua hirviendo para una esterilización adicional. El agua debe llegar a los hombros de los frascos de ensalada, y encima de cada pieza se cubre con una tapa y se mantiene en esta posición durante 12 minutos.
7. Después de eso, la ensalada se cubre con tapas, se deja enfriar boca abajo, sin cubrir con una manta, y luego se almacena en lugares frescos.

¿Cómo encurtir deliciosamente la calabaza para el invierno?

Para el invierno, puede salar no solo pepinos, sino también calabazas. Es un producto menos popular que los pepinos, aunque se cree que estas verduras simplemente están infravaloradas. Vale la pena probar ese aperitivo una vez, y será difícil separarse de la calabaza salada.

Tiempo de cocción: 30 minutos - cocción, 72 horas - agrio.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 2 L

Ingredientes:

• Patisson - 2 kg.
• Agua purificada - 1,5 litros.
• Ajo - 1 cabeza.
• Sal al gusto.
• Hoja de rábano picante - 3 piezas
• Eneldo (paraguas) - 100 gr.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 7 piezas

Proceso de cocción:

1. La calabaza pequeña lavada se debe hervir en agua ligeramente salada durante 6-8 minutos y luego se debe dejar secar.
2. Se colocan hojas de rábano picante y eneldo en frascos esterilizados, se añaden ajo pelado y granos de pimienta, y se apisona la calabaza en la parte superior.
3. Para la salmuera, debe hervir agua y disolver la sal, llevarla a ebullición nuevamente y verterla en frascos con la calabaza preparada.
4. Los recipientes se cubren con tapas, pero no herméticamente, o se cubren con una gasa y se dejan fermentar durante 3 días en un ambiente cálido y oscuro.
5. Cuando han pasado 72 horas, la salmuera de los frascos se vierte en una cacerola y se mantiene a fuego lento durante 5 minutos, luego se vierten las verduras, se tapan y se guardan en el refrigerador.

Receta paso a paso para hacer calabaza en escabeche para el invierno.

Para encurtir calabaza, no puede usar platos de aluminio, de lo contrario, el producto se estropeará: es mejor cosechar verduras en tinas de roble o botellas de plástico con el cuello cortado. Cuanto más fragantes se agregan hojas de grosella, cereza y roble, más sabroso resulta el aperitivo.

Tiempo de cocción: 30 minutos - cocción, 5 días - fermentación.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 3 L

Ingredientes:

• Patisson - 2,5 kg.
• Eneldo (paraguas) - 6 piezas
• Hoja de rábano picante - 2 piezas
• Hoja de cereza o grosella - 10 piezas
• Hoja de roble - 10 piezas
• Agua purificada - 2 litros.
• Sal - 8 cucharadas l.
• Granos de pimienta negra - 20 piezas
• Ajo - 6 dientes

Proceso de cocción:

1. Las hojas de roble, cereza y grosella se lavan y se colocan en un recipiente donde fermentará la calabaza.
2. Las calabazas pequeñas se pueden cosechar enteras y las más grandes se cortan mejor en varias partes. Llena el recipiente con verduras preparadas, dejando un poco de espacio en la parte superior para el líquido.
3. Unte el eneldo y el rábano picante encima, agregue ajo, sal y pimienta negra.
4. Vierta las verduras preparadas con agua, dejando un poco de espacio vacío encima. Instale la opresión y déjela fermentar en una habitación cálida, donde la temperatura del aire no baje de los 15 grados, durante 3-5 días.
5. La salmuera adquirirá una ligera turbidez, será necesario drenarla, filtrarla y hervirla. La calabaza en escabeche se coloca en frascos esterilizados, se vierte con la salmuera fría resultante, se sella y se almacena.

Deliciosa calabaza al estilo coreano

La receta original para cosechar calabazas para el invierno, en coreano. Las especias características le dan al plato un sabor y sabor oriental, el aperitivo es perfecto para servir con alcohol fuerte.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 1,5 L

Ingredientes:

• Zanahorias - 2 piezas
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Patisson - 1 kg.
• Pimienta búlgara - 1 kg.
• Ajo - 1 cabeza.
• Sal - 1,5 cucharaditas.
• Azúcar granulada - 2 cucharaditas
• Cilantro molido - 0.5 cucharaditas
• Pimienta negra molida - 1/5 cucharadita.
• Aceite vegetal - 50 ml.
• Vinagre de mesa 9% - 30 ml.

Proceso de cocción:

1. Los patisson se lavan, se secan y se cortan en cubos.
2. Las cebollas peladas se cortan en trozos de medio anillo.
3. Las zanahorias se cortan en cubos o en tiras, como en la cocina coreana.
4. Las verduras se colocan en un recipiente hondo, se les agrega ajo rallado o triturado, las especias y hierbas necesarias, así como el azúcar y la sal.
5. Las semillas se quitan del pimiento y se cortan en tiras finas, se agregan a las otras verduras ya picadas.
6. Verter todo junto con aceite y vinagre, mezclar y dejar en infusión durante 2 horas.
7. Distribuya la ensalada en frascos esterilizados, vierta el jugo liberado encima. Los recipientes con ensalada se esterilizan en una cacerola ancha y se mantienen durante 15 minutos. Luego se cierran, se dejan enfriar boca abajo y se almacenan en habitaciones con aire fresco.