Pasta carbonara con tocino y crema - 5 recetas paso a paso

Las primeras recetas de pasta carbonara vinieron de Italia: cocinaron espaguetis con mejillas saladas finamente picadas, agregando una salsa de huevos, quesos, sal y pimienta molida al plato. Posteriormente, han aparecido muchas variaciones de esta pasta, donde se usa tocino y la salsa se prepara con mayor frecuencia con crema.

La receta clásica de pasta carbonara con tocino y nata

La receta clásica de pasta carbonara implica el uso de espaguetis. Es recomendable comprar pasta de trigo duro, para que no hierva y no pierda su forma. La salsa cremosa le da al plato una especial ternura y jugosidad.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones: 2.

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  Corta el tocino en tiras de tamaño uniforme.
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  Lava y seca el perejil. Arranque los tallos y pique finamente las verduras con un cuchillo. Pelar las cebolletas, enjuagar, picar finamente o pasar por una prensa.
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  Coloca una sartén a fuego medio y sofríe las rodajas de tocino hasta que estén doradas durante 3 minutos.
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  Agregue los trozos de ajo a la sartén. Cocine por otros 2 minutos, revolviendo.
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  Poner perejil a la carne, mezclar y retirar la pieza del fuego.
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  Para la salsa, coge los huevos, separa las yemas de las claras. Combinar todas las yemas en un bol y batir ligeramente con un tenedor hasta que se combinen, las claras se pueden congelar para cocinar otros platos o dejar en el frigorífico y hornear una galleta. Vierta la crema espesa a las yemas y revuelva. Rallar finamente el parmesano, agregar en porciones pequeñas a la salsa. Sal la mezcla resultante, sazona con un par de pizcas de pimienta negra recién molida.
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  Mezclar todo bien antes de combinar para que no queden grumos en la salsa.
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  Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete. Lo principal es no digerir los productos para que se peguen ligeramente a los dientes (esta preparación se llama al dente).
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  Coloque la pasta terminada en un colador e inmediatamente colóquela en la sartén con el tocino. Vierta la salsa cremosa ya lista para este momento a los espaguetis y mezcle rápidamente. Los espaguetis calientes derretirán el queso en la salsa y el plato estará listo.
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  Sirve la pasta carbonara en platos pequeños y espolvorea con queso rallado finamente.

¡Buen provecho!

Pasta carbonara con champiñones

Si se usan champiñones en la preparación de pasta, es mejor tomar champiñones para estos fines: tienen un aroma fuerte pronunciado, especialmente si se fríen con ajo, y también se cocinan lo suficientemente rápido.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Espaguetis - 0,5 kg;
• Champiñones frescos - 230 g;
• Tocino ahumado - 160 g;
• Crema 20% - 1 vaso;
• Mantequilla 82,5% - 30 g;
• Cebollas - media cabeza;
• Sal, especias y una mezcla de pimientos, a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Enjuagar los champiñones con agua fría, secar sobre papel toalla y escurrir el líquido. Corta los champiñones en rodajas finas. Pelar la cebolla, cortarla por la mitad o cortarla en trozos pequeños.
2. Pon la sartén a fuego medio con aceite vegetal. Freír los champiñones y las cebollas hasta que estén ligeramente dorados, esperar hasta que se haya evaporado toda el agua.
3. Corta el tocino en rodajas finas. Agregue la crema a la sartén a los champiñones, sazone con sal y pimienta, cocine a fuego lento durante unos 5-8 minutos, revolviendo la salsa constantemente.Pruebe la sal y el condimento, ajuste si es necesario.
4. Hervir los espaguetis de la forma indicada en el paquete. Es recomendable apagar y colar la pasta durante 1-2 minutos. antes del final de la cocción.
5. Ponga los espaguetis en un plato para servir, agregue el tocino, vierta sobre todo con la salsa resultante. Debe comer la pasta de inmediato, ya que ya no es tan sabrosa cuando está fría, y no se recomienda recalentarla en el microondas.

¡Buen provecho!

Receta de pasta carbonara con tocino y nata sin huevos

La receta clásica de pasta utiliza yemas de pollo que no se tratan térmicamente. La salmonela, que a veces incluso los huevos de la tienda pueden verse afectados, muere cuando se trata con calor a 60 grados durante 12 minutos. Si no quieres poner en riesgo tu salud, o si los niños pequeños probarán el plato, una receta de pasta sin huevos es una solución ideal.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Espaguetis - 160 g;
• Tocino - 130 g;
• Crema 15% - ¼ de taza;
• Aceite vegetal - 1.5 cucharadas. l.;
• Cebollas - 1 pc.;
• Gránulos de ajo secos - 2 pizcas;
• Parmesano o cualquier queso picante duro - 50 g;
• Verdes, sal y pimienta, a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Hierva agua en una cacerola, agregue sal y agregue los espaguetis sin romperlos. Después de 1-2 minutos. la parte inferior de la pasta se ablandará, luego se puede sumergir suavemente en agua y dejar cocer durante 5-7 minutos.
2. Mientras tanto, pelar la cebolla, enjuagar y cortar en cubos pequeños.
3. Vierte aceite de girasol en una sartén, ponlo al fuego y calienta a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que esté dorada, revolviendo constantemente y sin dejar que se queme.
4. Corta el tocino en cubos o gajos. Si lo desea, puede tomar mitad y mitad tocino y jamón, o reemplazar completamente el primero por el segundo. Verter en una sartén con las cebollas y freír durante unos 1-2 minutos, añadiendo ajo seco.
5. Rallar el queso en un rallador fino. Vierta la crema en un plato hondo pequeño, agregue el queso en porciones, revolviendo constantemente.
6. Transfiera los espaguetis que estén listos con una espumadera a la sartén para la carne.
7. Agregue queso y salsa de crema al plato, sazone con sal y pimienta.
8. Mezcle suavemente la mezcla resultante y cocine a fuego lento en una sartén durante aproximadamente 1 minuto. a fuego lento.
9. Coloque el plato terminado en platos, espolvoree con una pequeña cantidad de queso rallado y hierbas finamente picadas.

¡Buen provecho!

Deliciosa pasta carbonara con tocino, pollo y crema

Pasta increíblemente satisfactoria y deliciosa con dos tipos de carne y una delicada salsa cremosa. Para cocinar, es mejor tomar filete de pollo, que no requiere una preparación especial. El tocino ahumado agrega un sabor ligero y sabroso al plato.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Espaguetis - 300 g;
• Crema 20% - 130 ml;
• Tocino ahumado - 40 g;
• Filete de pollo - 180 g;
• Huevo de gallina - 3 piezas.;
• Parmesano - 50 g;
• Semillas de sésamo - 15 g;
• Sal, albahaca seca, pimienta negra molida, a tu gusto;
• Aceite de oliva - 2-3 cucharadas. l.;
• Cebolletas - 2 piezas

Proceso de cocción:

1. Cortar el filete de pollo y el tocino en dados pequeños, verter el aceite de oliva en la sartén y freír hasta que estén tiernos.
2. Pelar los dientes de ajo, enjuagar con agua, picar finamente, frotar con un rallador fino o pasar por una prensa. Agrega el ajo a la carne y sofríe todo junto, revolviendo constantemente, durante unos 2 minutos.
3. Agregue la crema a la sartén y sazone con sal. Cocine a fuego lento todo a fuego lento para evitar que la crema se cuaje.
4. Los espaguetis deben comprarse exclusivamente de trigo duro. Hervir agua en una cacerola, agregar un poco de sal y aceite de oliva. Hierva los espaguetis hasta que se peguen ligeramente a los dientes.
5. Para la salsa, separe las yemas de las claras (no se necesitan claras). Combine las yemas, batiendo con un tenedor, agregue sal, albahaca seca (se puede reemplazar con una mezcla de hierbas italianas), sésamo y parmesano finamente rallado.
6. Cuando los espaguetis estén listos, colóquelos en un colador, luego transfiéralos rápidamente a la sartén a la carne, vierta sobre la salsa y cocine a fuego lento durante unos 2-3 minutos.
7. Use el plato terminado caliente inmediatamente.

¡Buen provecho!

Delicada pasta carbonara con tocino, jamón y nata

En esta receta, puedes experimentar y tomar cualquier pasta, no necesariamente espaguetis (espirales, botes, etc.). La condición principal es que deben consistir en harina de trigo duro. La abundancia de carne y las grandes porciones proporcionarán una comida abundante y sabrosa para toda la familia. Este plato es perfecto para una velada festiva conjunta.

Tiempo de cocción: 45 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Pasta - 0,5 kg;
• Parmesano - 320 g;
• Crema 20% - 300 g;
• Tocino - 180 g;
• Jamón - 320 g;
• Aceite de oliva - 10 ml;
• Huevos de gallina - 3 piezas.;
• Sal, especias, a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y hierva. Agregue la pasta de cualquier forma y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté tierna, revolviendo constantemente para que no se pegue al fondo de la sartén.
2. Mientras tanto, vierta aceite de oliva en la sartén. Cortar el jamón y el tocino en lonchas finas y largas y sofreír en aceite.
3. En un tazón pequeño y hondo, agregue 3 huevos, especias y crema. Batir la salsa ligeramente hasta que quede suave.
4. Rallar finamente el parmesano o cualquier otro queso duro y agregar a la salsa en porciones, revolviendo bien cada vez.
5. Retire la pasta cocida de la sartén con una espumadera, transfiérala a la sartén a la carne, mezcle todo bien. Agrega la salsa a la masa y vuelve a mezclar todo. Si lo desea, puede agregar un poco más de crema directamente a la sartén para obtener una pasta aún más jugosa. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos.
6. Coloque la pasta carbonara preparada en platos, espolvoree con queso rallado y hierbas finamente picadas (perejil o rúcula).

¡Buen provecho!