Paté de hígado de res casero - 8 recetas paso a paso

Paté de hígado de ternera clásico casero

El paté de hígado de res es muy nutritivo y saludable. Es de gran ayuda cuando necesitas preparar rápidamente un desayuno abundante. El paté se puede servir con cualquier pan, tostadas, tortitas, galletas saladas; esto hace la vida mucho más fácil por la mañana. Hay muchas formas de preparar paté: comenzando con el método de procesamiento del hígado, terminando con los ingredientes constituyentes. En esta receta, consideraremos el método clásico.

Tiempo de cocción: 30 horas excluyendo el tiempo de remojo.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones: 6.

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  Si el hígado está oscuro, presumiblemente de un animal más viejo, entonces es mejor remojarlo en leche durante varias horas, para que desaparezca el posible amargor. Lavamos el hígado, retiramos todas las películas y retiramos las venas, cortamos en trozos. Rellena el hígado con leche para que cubra todos los trozos. Lo metemos en el frigorífico de tres a cuatro horas. Después de eso, enjuagamos el hígado con agua corriente, dejamos drenar el exceso de líquido.
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  Pele las zanahorias de la piel superior, enjuague y frote con un rallador grueso. Pelar las cebollas, lavarlas, secarlas y picarlas con un cuchillo en cubos pequeños. Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y verter la cebolla picada en ella. Freír el plato a temperatura media hasta que esté transparente, luego agregar las zanahorias ralladas. Revuelva y continúe friendo durante otros cinco a seis minutos, hasta que las zanahorias comiencen a dorarse ligeramente. Retirar la sartén y dejar enfriar un poco.
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  En la misma sartén donde se frieron las cebollas y las zanahorias, agregue un poco más de aceite y unte los trozos del hígado preparado. Fríelo hasta que se ruborice por todos lados. El producto se fríe muy rápido, literalmente, un par de minutos por cada lado. Al final de la cocción, sal y pimienta al gusto.
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  Poner la cebolla y la zanahoria asada, el hígado frito y la mantequilla blanda en un bol.
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  Golpear los ingredientes con una batidora de inmersión hasta obtener una masa suave y homogénea. Probamos el paté y, si es necesario, añadimos sal y pimienta negra.
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  Golpear los ingredientes con una batidora de inmersión hasta obtener una masa suave y homogénea. Probamos el paté y, si es necesario, añadimos sal y pimienta negra.

¡Buen provecho!

Delicado paté de hígado de res con zanahorias y mantequilla

Cuando coma planes para hacer paté de hígado de res, pero no quiera perder mucho tiempo en la cocina, le sugerimos que preste atención a esta receta. Hervir los ingredientes en una cacerola, luego hacer puré con mantequilla de la manera habitual. Tal paté será más ligero y menos calórico en comparación con aquellas opciones en las que se fríe el hígado. También resulta más rápido en el tiempo. Y el aperitivo sabe igual de delicioso.

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Hígado de res - 600 gr.
• Zanahorias - 2 piezastalla mediana.
• Cebollas de bulbo - 1 ud. talla mediana.
• Mantequilla - 200 gr.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Sal - 2 cucharaditas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Coñac - 1 cucharada
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

1. Lavamos el hígado, retiramos todas las películas y venas, lo cortamos en trozos pequeños. Llena el hígado con agua fría para que lo cubra por completo. Lo dejamos durante media hora, tras lo cual enjuagamos nuevamente el hígado con agua corriente y dejamos escurrir el exceso de líquido.
2. Pelar las zanahorias, enjuagar y cortar en trozos pequeños. Pelar las cebollas, lavarlas, secarlas y cortarlas en mitades. Ponemos las verduras en un cazo, llenamos de agua en tal cantidad que apenas cubra los trozos. Agregue las hojas de laurel, las guisantes y la sal. Llevar a ebullición y cocinar durante diez minutos a fuego lento. Luego agregue el hígado lavado. Rellene con un poco más de agua caliente si es necesario. Deje hervir y continúe cocinando durante otros quince minutos. Al final de la cocción, agregue sal y agregue pimienta negra.
3. Retire todos los trozos de hígado, zanahorias y cebollas del caldo con una espumadera, transfiera a un tazón y deje enfriar por completo. Después de eso, haga puré con una licuadora hasta obtener una masa suave. En el curso de la molienda, agregue mantequilla y brandy al hígado. Si el paté parece espeso, puede verter un par de cucharadas del caldo restante.
4. Transferimos el paté terminado a un frasco o recipiente y lo cerramos herméticamente con una tapa. Después de enfriar en el refrigerador, se espesará.
5. El paté se conservará en el frigorífico durante tres días. Si necesita extender la vida útil, puede congelarlo directamente en el frasco. Gracias al coñac incluido en la composición, no se formarán cristales de hielo en el paté.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de paté cremoso de hígado de res

El hígado ayuda a elevar la hemoglobina, por lo que es especialmente valioso en la dieta de las personas que padecen anemia. Uno de los platos de hígado más sencillos y populares es el paté. Es conveniente untar sobre pan, tostadas o tostadas, una excelente opción saludable para un desayuno o merienda rápida y nutritiva. De acuerdo con esta receta, prepararemos una pasta con la adición de crema, esto proporcionará un agradable y delicado sabor a la masa.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Hígado de res - 300 gr.
• Zanahorias - 1 ud. talla mediana.
• Cebollas de bulbo - 1 ud. talla mediana.
• Crema 10% - 150 ml.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Cilantro al gusto.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

1. Pelar las cebollas, lavarlas, secarlas y picarlas con un cuchillo en cubos pequeños. En una sartén, calienta una o dos cucharadas de aceite vegetal inodoro y vierte los cubos de cebolla. Freír hasta que esté transparente, revolviendo de vez en cuando.
2. Pelar las zanahorias, lavarlas y frotarlas con un rallador grueso. Agregue las zanahorias ralladas a las cebollas, revuelva y continúe friendo durante otros tres o cuatro minutos. Las zanahorias deben ablandarse y comenzar a dorarse ligeramente.
3. Lavamos el hígado, eliminamos todas las películas, venas y vasos sanguíneos. Cortamos el producto en trozos pequeños.
4. En una sartén aparte, calentar el aceite vegetal y poner el hígado en él. Fríelo a una temperatura promedio de la estufa durante un par de minutos por cada lado, hasta que aparezca una costra dorada.
5. Cambiamos el hígado frito a la zanahoria y la cebolla para freír, mezclamos y vertemos la crema. Agrega sal, cilantro y pimienta negra al gusto. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
6. Poner en un bol el hígado, junto con la nata y las verduras fritas, enfriar y hacer puré con una batidora. También puedes picarlo con una rejilla fina.
7. Transferimos el paté a un frasco o recipiente pequeño, cerramos bien la tapa y metemos en el frigorífico. Allí, dicha pasta se puede almacenar por no más de tres días.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar un delicioso paté de hígado de res en el horno?

Este paté evoca un ambiente festivo, se ve muy apetitoso y prometedor. Te aconsejamos hornearlo en pequeñas latas de cerámica, puedes servirlas directamente sobre la mesa. Después de hornear, vale la pena mantener el paté en el refrigerador de seis a siete horas. Durante este tiempo, su consistencia se volverá más densa y menos quebradiza. ¡El paté se puede cortar fácilmente en rodajas uniformes para obtener excelentes sándwiches!

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Hígado de res - 500 gr.
• Remojar la leche - 1 cucharada.
• Zanahorias - 80 gr.
• Cebollas de bulbo - 110 gr.
• Huevos - 2 piezas
• Leche para paté - 50 ml.
• Champiñones - 150 gr.
• Mantequilla - 80 gr.
• Grasa de cerdo - 30 gr.
• Pimentón dulce molido - 2 cucharaditas
• Tomillo seco - 1 cucharadita
• Romero - 2 ramas.
• Sal al gusto.
• Sémola de maíz - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Lavamos el hígado, lo limpiamos de todas las películas, venas y vasos sanguíneos. Cortar el producto en trozos pequeños, colocar en un bol y rellenar con leche fría. Lo mejor es remojar el hígado en leche durante tres o cuatro horas. Si no hay tiempo, déjelo en remojo durante al menos treinta minutos.
2. Pelar las cebollas, lavarlas, secarlas y cortarlas en cubos pequeños. Calentar la grasa de cerdo en una sartén y poner en ella la cebolla preparada. Freír hasta que esté transparente. Limpiamos las zanahorias, lavamos y frotamos con un rallador grueso. Agregue las zanahorias ralladas a las cebollas, revuelva y continúe friendo durante otros tres o cuatro minutos. Las zanahorias deben ablandarse.
3. Limpie los champiñones con un paño húmedo y córtelos en rodajas finas. Repartimos los champiñones para freír la cebolla y la zanahoria, mezclamos y cocinamos a fuego lento durante otros dos o tres minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
4. Drene la leche del hígado, agregue los huevos y la cantidad especificada de leche.
5. Utilizando una batidora de inmersión, trituramos todo junto hasta obtener una masa lisa completamente homogénea. Agregue la mitad de la cantidad especificada de mantequilla derretida, sal al gusto, pimentón dulce molido, tomillo y mezcle todo bien.
6. Engrase la fuente para hornear con la mantequilla restante. A continuación, espolvorear con sémola de maíz. Alternativamente, puede usar sémola.
7. Coloque las cebollas fritas con zanahorias y champiñones en la forma preparada, nivele. Arrancar las hojas de las ramitas de romero, picarlas y espolvorearlas sobre la fritura en forma.
8. Rellena la fritura con masa de hígado. Golpee ligeramente el fondo del molde sobre la superficie de la mesa para que la masa líquida se distribuya uniformemente sobre las verduras.
9. Precalienta el horno a una temperatura de 180 grados. Poner el formulario con paté en una bandeja de horno o cualquier otro recipiente resistente al calor de mayor tamaño, en el que echamos agua en tal cantidad que su nivel alcance dos tercios de la altura del formulario con paté. Coloca el paté en el horno. Lo horneamos al baño maría durante aproximadamente una hora. Al final de la cocción, ponga pequeños trozos de mantequilla en la superficie. Deja que se derrita y saca el paté del horno.
10. Deje enfriar el plato y póngalo en el frigorífico durante unas horas para conseguir la textura óptima.

¡Buen provecho!

Paté de hígado de res dietético en casa

Otra opción para hacer paté de hígado, ligero y no graso. Esto se debe a que no freímos el hígado antes de hacer puré, sino que lo hervimos. Saltea las cebollas en una cantidad mínima de aceite vegetal y usa las zanahorias hervidas. Este paté es excelente para comidas dietéticas.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Hígado de res - 1 kg.
• Zanahorias - 1 ud. talla grande.
• Cebollas de bulbo - 3 piezas talla mediana.
• Aceite de oliva - 2 cucharaditas
• Mantequilla - 10 gr.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Nuez moscada molida - ½ cucharadita.
• Sal al gusto.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Eneldo - 2 ramas.

Proceso de cocción:

1. Lave bien el hígado, corte todos los vasos sanguíneos, retire las películas y las venas. Corta el producto en trozos.En un cazo poner a hervir dos litros y medio de agua, agregar sal, una cebolla pelada y una hoja de laurel. A continuación, coloque el hígado preparado. Vuelva a hervir y cocine durante veinte minutos. Después de la cocción, retire los trozos de hígado con una espumadera y déjelos enfriar un poco. Guardamos el caldo por ahora: puede ser necesario en el proceso de elaboración del paté.
2. Pelar las cebollas, lavarlas, secarlas y picarlas en cubos pequeños con un cuchillo. Calentar una cucharadita de aceite de oliva en una sartén y esparcir la cebolla preparada. Freírlo a temperatura media-baja del fuego, recordando remover todo el tiempo. También puede agregar un par de cucharadas del caldo en el que se cocinó el hígado, por lo que la cebolla también se guisa.
3. Pelar las zanahorias, lavarlas y hervirlas en agua o al vapor. La verdura debe estar blanda.
4. Muele las hojas de laurel restantes. Es conveniente hacerlo en un molinillo de café eléctrico o en un molinillo fino.
5. Poner el hígado hervido en una licuadora, agregar zanahorias hervidas, cebollas salteadas, pimienta negra, nuez moscada rallada, sal al gusto, hojas de laurel picadas, eneldo, una cucharadita de aceite de oliva y mantequilla. Muele todo junto hasta obtener un estado pastoso. Si el paté parece demasiado espeso, puede agregar un poco del caldo en el que se hirvió el hígado.
6. Transfiera el paté terminado a un frasco o recipiente, ciérrelo bien con una tapa y póngalo en el refrigerador. La masa se puede consumir inmediatamente después de la preparación, y se recomienda almacenarla por no más de tres días.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer paté de hígado de res con huevo

Este paté contiene un mínimo de especias, se prepara sin freír, resulta muy tierno, nutritivo y a la vez bastante ligero. Bueno para alimentar a niños y ancianos. El almacenamiento del paté en el frigorífico no debe tardar más de tres días. Y si necesita un almacenamiento más prolongado, puede congelar la masa.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Hígado de res - 700 gr.
• Huevos - 2 piezas
• Zanahorias - 2 piezas talla pequeña.
• Cebollas de bulbo - 1 ud. talla mediana.
• Mantequilla - 100 gr.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Sal al gusto.
• Perejil - 2-3 ramas.

Proceso de cocción:

1. Lave el hígado a fondo, retire todos los vasos y películas. Corta el producto en trozos. Poner el hígado picado en una sartén o cacerola, verter un par de cucharadas de agua y poner al fuego. A temperatura media-alta del fuego, cocine a fuego lento el hígado durante unos diez minutos, hasta que cambie por completo de color y deje de emitir jugo rosado. Al final de la cocción, espolvorear los trozos con sal y pimienta negra, mezclar y retirar del fuego. Transfiera el hígado a un bol y déjelo enfriar un poco.
2. Hervir los huevos hasta que la yema esté firme durante diez a doce minutos. Nos refrescamos, limpiamos.
3. Pelar las cebollas, lavarlas, secarlas. Enjuaga las zanahorias con un cepillo hasta que estén peladas. Puede hervir las verduras en agua durante quince minutos o utilizar el microondas. Colocar las verduras en un plato adecuado y cocinar a máxima potencia durante diez minutos.
4. Pele las zanahorias cocidas de la piel superior.
5. Poner el hígado tibio, las zanahorias preparadas con cebolla, hervir y cortar los huevos en trozos, un par de ramitas de perejil en el bol de la licuadora. Triturar a alta velocidad hasta obtener una masa homogénea.
6. Transfiera el paté a un bol, agregue mantequilla bien ablandada y mezcle.
7. Probamos el paté. Como regla general, en esta etapa es necesario agregar sal y especias. Sugerimos que se quede con pimienta negra molida, pero también puede agregar absolutamente cualquier especia si lo desea.
8. Agregue las especias y la sal, mezcle bien. Transferimos el paté terminado a un frasco de almacenamiento y lo enfriamos en el refrigerador.
9. Sirva el paté terminado con tostadas, galletas saladas, lavash, cualquier pan. Usamos cualquier verde para la decoración.

¡Buen provecho!

Una receta simple y rápida de paté de hígado de res en una olla de cocción lenta.

El arado de hígado es muy fácil de preparar. Y preparado de antemano, te hace la vida mucho más fácil cuando necesitas un refrigerio rápido y denso. Además, esta pasta es útil por su alto contenido de hierro y su valor nutricional general. El paté no solo se puede untar sobre pan, es muy adecuado para rellenar panqueques, rellenar pasta, como relleno para pan de pita o pan de pita.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Hígado de res - 500 gr.
• Ajo - 1 diente.
• Zanahorias - 2 piezas talla pequeña.
• Cebollas de bulbo - 2 piezas talla mediana.
• Mantequilla - 1 cucharada
• Leche - 180 ml.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Sal al gusto.
• Verdes - para decoración.

Proceso de cocción:

1. Lavamos el hígado con agua corriente, retiramos todos los vasos y películas. Lo cortamos en trozos pequeños. Coloque el hígado picado en el recipiente multicocina. Pelar las cebollas, lavarlas, secarlas. Córtelo en mitades y viértalo en el bol al hígado. Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las frotamos con un rallador grueso, las enviamos después de las cebollas. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas. Lo ponemos en un bol. También añadimos mantequilla, leche y sal al gusto.
2. Ponemos el bol en la multicocina, cerramos la tapa y seleccionamos el modo "Enfriamiento" durante treinta minutos. Una vez transcurrido el tiempo del programa, apague el dispositivo, retire el recipiente y transfiera el contenido a otro recipiente. Deje enfriar un poco para no quemarse durante la molienda posterior.
3. Con una batidora de inmersión, trituramos el hígado guisado con verduras hasta obtener un puré homogéneo y homogéneo. En el transcurso de la molienda, agregue pimienta negra molida para darle aroma y picante.
4. Transfiera la masa resultante a cualquier recipiente de almacenamiento adecuado. Cierre con una tapa y póngalo en el refrigerador para guardarlo. No se recomienda almacenar el paté durante más de tres días. Sirva el paté con pan, galletas saladas, pan crujiente, decore la superficie de los sándwiches preparados con hierbas frescas.

¡Buen provecho!

Suculento paté de hígado de res con manteca de cerdo

Por lo general, se agrega mantequilla al paté de hígado, ya que proporciona una cierta nota cremosa en el sabor y ayuda a mantener el paté en buena forma. Alternativamente, sugerimos probar la manteca de cerdo. También da forma a la textura del paté e influye en el sabor. Este paté resulta muy satisfactorio.

Tiempo de cocción: 45 min.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Hígado de res - 1 kg.
• Grasa de cerdo - 50 gr.
• Zanahorias - 2 piezas talla pequeña.
• Cebollas de bulbo - 1 ud. talla mediana.
• Leche - 150 ml.
• Mantequilla - 20 gr.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

1. Lave el hígado a fondo, retire todos los vasos y películas. Corta el producto en trozos. Póngalos en un bol y llénelos con agua fría. Dejamos en remojo media hora. En este momento, pele y enjuague las zanahorias y cebollas.
2. Corta el tocino en trozos pequeños. Puede utilizar tanto la grasa de cerdo como la pechuga. En presencia de capas de carne, el paté adquirirá notas carnosas pronunciadas, muy sabrosas.
3. Freír los trozos de tocino en una sartén seca hasta que estén dorados.
4. Retiramos el tocino frito en un recipiente aparte, dejamos la grasa derretida en la sartén.
5. Frote las zanahorias en un rallador grueso. Corta las cebollas en cubos pequeños.
6. Vierta las cebollas y zanahorias preparadas en una sartén con grasa derretida y fríalos a una temperatura promedio de estufa hasta que se ruboricen suaves y ligeros.
7. Drena el agua del hígado.
8. En una sartén aparte, calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal y freír el hígado. Este proceso es muy rápido, literalmente un par de minutos por cada lado. Tan pronto como los trozos de hígado dejen de producir jugo rosado, agregue un poco de sal y pimienta negra.
9. Vierta la leche, revuelva y déjela hervir. Sacamos de la estufa.
10. En este punto, las zanahorias y las cebollas están listas.
11. Repartimos verduras fritas en el hígado.
12. Revuelva, agregue sal al gusto. Deje enfriar hasta que esté tibio.
13. Triturar el hígado junto con el tocino frito en un procesador o utilizando una picadora de carne. Por cierto, ajusta la cantidad de manteca a tu gusto, de acuerdo con el contenido de grasa deseado del paté terminado.
14. Si desea una consistencia delicada, también debe romper la masa con una licuadora de inmersión.
15. Agregue mantequilla suave al paté, mezcle.
16. Colocamos el paté terminado en formas.
17. Lo metemos en el frigorífico para guardarlo. De la cantidad especificada de productos, se obtienen aproximadamente 800 gramos de paté terminado.

¡Buen provecho!