Baklava - 10 recetas caseras paso a paso

Baklava es un dulce oriental favorito de muchas capas de masa y nueces. El sabor del baklava depende del tipo de masa, nueces e impregnación, por lo que cualquiera puede preparar este manjar, teniendo en cuenta sus propias preferencias y con distintos grados de dulzura del plato terminado.

¿Cómo cocinar baklava turco en casa?

El baklava turco es una versión nacional del postre tradicional, que consiste en muchas capas delgadas de masa horneadas en aceite, impregnadas con jarabe de azúcar y pistachos triturados.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 8.

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  Mezcle la harina, los huevos, la sal y el agua hasta que quede suave, divida la masa en varios trozos.
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  Enrolle cada pequeño trozo de masa a mano con un rodillo hasta que esté transparente. Para obtener un baklava turco real, la cantidad de tales capas debe ser de hasta 40 piezas. Coloque las capas una encima de la otra, espolvoreando con pistachos triturados.
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  Cortar la masa en trozos pequeños, cubrir con mantequilla derretida y hornear a temperatura alta durante 35-40 minutos.
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  Preparar almíbar de azúcar, agua y jugo de limón: calentar todo en una cacerola y llevar a ebullición, pero no hervir.
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  Remoje la masa terminada con almíbar, déjela reposar. ¡El baklava turco está listo!

Una receta sencilla y deliciosa de baklava armenio en casa.

La versión armenia del popular dulce está hecha de hojaldre con miel y nueces. Si usa hojaldre ya hecho, el proceso será de corta duración y el sabor permanecerá en su mejor momento.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones - 6.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Aceite de girasol sin refinar - 40 ml
• Hojaldre sin levadura - 250 gr.

Para rellenar:

• Miel - 4 cucharadas
• Nueces - 250 gr.
• Azúcar granulada - 100 gr.
• Huevos - 2 piezas

Proceso de cocción:

1. Secar, picar las nueces, dejar algunas en forma de mitades para decorar.
2. Separar las claras de las yemas, batirlas bien con azúcar y añadir nueces picadas a la masa proteica.
3. Extienda la masa finamente y extienda sobre una bandeja para hornear engrasada. Aplique masa proteica con nueces a la masa, retrocediendo 1 cm desde el borde de la masa.
4. Meta los bordes y enrolle la masa en un rollo de modo que la costura quede en la parte inferior. Hacer muescas a lo largo de todo el rollo con un cuchillo, engrasarlo con yemas y decorar con mitades de nueces entre las muescas.
5. Hornee en el horno durante 15-20 minutos a 190-200 grados. 3-5 minutos antes del final de la cocción, sacar el baklava, engrasarlo con miel y volver al horno para hornear.
6. Enfríe los productos horneados terminados, córtelos en porciones y sírvalos con té o café.

La receta original de baklava con miel y nueces.

Esta receta combina a la perfección miel, frutos secos y canela, lo que le da al plato un toque brillante y permite no solo disfrutar de una repostería fresca y original, sino también sorprender a los comensales con notables dotes culinarias.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones - 8.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina de trigo - 7 cucharadas.
• Huevos - 2 piezas
• Mantequilla - 4 cucharadas
• Levadura - 20 gr.
• Agua - 1 cucharada.

Para rellenar:

• Azúcar granulada - 2 cucharadas.
• Nueces - 500 gr.
• Canela - 4 cucharaditas
• Mantequilla - 200 gr.
• Miel - 150 gr.

Para lubricación:

• Huevo - 1 ud.

Proceso de cocción:

1. Batir los huevos, la mantequilla ablandada y ½ taza de agua durante 3 minutos, luego diluir la levadura con medio vaso de agua. Combine la levadura diluida con la mezcla y amase la masa. Poner en un lugar cálido durante 1,5 horas.
2. Triturar las nueces con azúcar y canela.
3. Dividir la masa en dos partes, extender una en una capa de 2 mm de espesor y la otra de 2,5 mm de espesor.
4. Coloque una capa más gruesa de masa en una bandeja para hornear engrasada, coloque el relleno y cubra con una segunda capa, luego pellizque los bordes de la masa para que no queden espacios entre las capas. Deje la pieza de trabajo durante 10 minutos y luego cepille con un huevo.
5. Corta el baklava en trozos en forma de diamante y colócalo en un horno bien precalentado. Hornee a 220 grados durante unos 10 minutos. Luego saca el baklava, vierte sobre la mantequilla derretida, engrasa su superficie con un huevo y hornea por otros 10 minutos a fuego alto y 15 a fuego lento.
6. Retirar el plato terminado del horno, verter miel sobre los cortes y dejar enfriar bajo una servilleta. ¡El postre está listo!

Receta paso a paso para hacer baklava de hojaldre

El baklava de hojaldre se prepara rápida y fácilmente, el jarabe de azúcar empapa uniformemente los productos horneados, dándoles jugosidad, y las nueces enfatizan el sabor oriental de la dulzura.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Hojaldre sin levadura - 400 gr.
• Nueces - 250 gr.
• Azúcar granulada - 300 gr.
• Agua - 100 ml

Proceso de cocción:

1. Divida el hojaldre en dos partes y enrolle cada una en una capa fina.
2. Pica las nueces con un cuchillo o en una licuadora.
3. Coloca las nueces sobre la masa, tratando de distribuirlas uniformemente por la superficie. Espolvorear con 150 gr. Sáhara. Enrolle la masa en un rollo, córtela en trozos iguales.
4. Coloque los bollos de hojaldre en un molde profundo y hornee en el horno a 200 grados durante 25-30 minutos.
5. Desde 150 gr. azúcar y agua para preparar el almíbar: hierva el agua y disuelva el azúcar en ella y, revolviendo, deje que espese un poco.
6. Retirar del horno los panecillos terminados y verter sobre el almíbar de azúcar, dejar en remojo durante 30 minutos. ¡El baklava de hojaldre está listo!

Increíblemente delicioso filo baklava en casa

En esta receta, en lugar del hojaldre habitual, se utiliza masa filo, que se dispone en varias capas. La masa filo hace que el postre sea más exótico, pero no menos sabroso. El limón en almíbar para remojar elimina el exceso de dulzor y el postre adquiere un sabor más rico, pero no azucarado.

Tiempo de cocción: 4 horas 20 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Nueces - 400 gr.
• Masa filo (confeccionada) - 200 gr.
• Mantequilla - 200 gr.
• Azúcar granulada - 2 cucharadas.
• Agua - 1 cucharada.
• Limón - 0.5 piezas

Proceso de cocción:

1. Seleccione 10 hermosas mitades de nueces para decorar los productos horneados al final, pique finamente o muela el resto de las nueces en una licuadora.
2. Derretir la mantequilla.
3. Corte la masa filo en cuadrados, cuyo tamaño debe coincidir con la forma en que se horneará el baklava. Poner una hoja de masa filo en forma engrasada, engrasar con aceite y alternar para que se obtengan 6-7 capas de masa. Extienda las nueces uniformemente sobre la séptima capa, luego agregue hasta 7 capas más de masa, engrase cada capa con mantequilla.
4. Cortar la masa en rombos y verter sobre el resto del aceite, poner encima las mitades de nuez o espolvorear con las picadas. Hornee el baklava en el horno a 180 grados durante unos 20 minutos.
5. Para preparar la impregnación, mezcle el azúcar con el jugo de limón y el agua en una cacerola, caliente durante 10-12 minutos, hasta que espese la masa.
6. Vierta el baklava preparado con almíbar y déjelo remojar en el almíbar durante 3-4 horas. Sirva la dulzura preparada para el té o con leche.

Baklava azerbaiyano jugoso y suave: una receta clásica

Esta versión de baklava se prepara de acuerdo con todos los cánones de la cocina clásica azerbaiyana y resulta suave, aireada con un relleno de nueces jugosas y dulces. Este plato está decorado con especias y miel, lo que le da un especial sabor oriental.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Porciones - 4.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina de trigo - 450 gr.
• Mantequilla - 120 gr.
• Leche - 150 ml
• Sal - 1 pizca
• Levadura fresca - 20 gr.
• La vainillina está en la punta de un cuchillo.
• Huevo - 2 piezas

Para rellenar:

• Nueces - 400 gr.
• Azúcar granulada - 400 gr.
• Mantequilla - 60 gr.

Para decoración:

• Nueces - 4 piezas
• Yema de huevo - 1 ud.
• Cúrcuma o azafrán - ¼ de cucharadita
• Leche - 1 cucharada
• Miel - 20 gr.

Proceso de cocción:

1. Disuelva la levadura con sal en la leche tibia, agregue los huevos y la mantequilla ablandada. Introducir poco a poco la harina y la vainillina, amasar la masa. Necesita amasar hasta que deje de pegarse a sus manos. Cubre la masa con una toalla y déjala tibia hasta que su volumen aumente 2-3 veces.
2. Muele las nueces con una picadora de carne o licuadora, luego mézclalas con azúcar.
3. Divida la mitad de la masa en 4 partes iguales, extienda cada una de las partes en forma de rectángulo con un grosor de 0.3-0.4 cm.
4. En una bandeja para hornear cubierta con pergamino, coloque los rectángulos, engrase con mantequilla blanda, cubra con un relleno de nueces (1/3 del relleno total preparado) y cubra con una capa de masa. El procedimiento se repite 3-4 veces. Engrase la capa superior con una mezcla de yema, leche y especias. Corta el baklava en trozos, decora cada uno con media nuez.
5. Horneamos el postre en el horno a 180 grados durante 30-35 minutos.
6. Cubre el baklava con miel 10 minutos antes de que finalice la cocción. Es mejor enfriar la dulzura antes de servir. ¡Disfrutar!

¿Cómo cocinar baklava griego con pistachos por tu cuenta?

El baklava con pistachos es un plato griego. Se prepara rápidamente a partir de masa filo, y este pistacho aporta notas mediterráneas y un aroma exótico al postre.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones - 12.

Ingredientes:

• Azúcar granulada - 500 gr.
• Agua - 1.5 cucharadas.
• Jugo de limón - 3 cucharadas
• Masa filo - 500 gr.
• Pistachos sin salazón - 500 gr.
• Mantequilla - 130 gr.
• Aceite vegetal - 0.5 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Retirar los pistachos de la cáscara y picar finamente.
2. Para el almíbar, vierta el azúcar con agua y caliente hasta que hierva, agregue el jugo de limón y retire del fuego.
3. Derretir la mantequilla y mezclar con aceite vegetal.
4. Poner una hoja de masa filo sobre una mesa limpia y seca, engrasarla con aceite y poner otra encima y volver a engrasarla. Coloque el relleno de nueces en 2/3 de la hoja, enrolle.
5. Cortar cada tubo de baklava en varias partes, engrasar bien con aceite y hornear en el horno a 180 grados durante unos 20 minutos hasta que se doren.
6. Sacar el baklava y enfriar, luego transferir al molde y verter sobre el almíbar. Dejar en remojo durante una hora aproximadamente. ¡La hermosa dulzura griega está lista!

Baklava exuberante y suave hecho con masa de levadura en el horno

El baklava también se prepara con masa de levadura. En este caso, resulta esponjoso y suave, y el relleno de nueces y cardamomo le da al postre un agradable toque picante. Ideal para reuniones de té.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones - 8.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina de trigo - 500 gr.
• Mantequilla - 100 gr.
• Huevos - 2 piezas
• Leche - 250 ml
• Azúcar granulada - 2 cucharaditas
• Levadura seca - 7 gr.
• Sal - 1 cucharadita
• Aceite vegetal: para engrasar la bandeja para hornear.

Para rellenar:

• Nueces - 400 gr.
• Azúcar granulada - 200 gr.
• Cardamomo - 0.5 cucharaditas
• Mantequilla - 250 gr.

Para almíbar:

• Azúcar granulada - 200 gr.
• Miel natural - 100 gr.
• Agua - 200 ml.

Llenar:

• Mantequilla - 250 gr.

Proceso de cocción:

1. Tamizar la harina en un bol, agregar sal, azúcar y levadura seca, mezclar todo.
2. Batir los huevos, la leche, la mantequilla con una batidora por separado y agregar la mezcla seca de harina y levadura. Amasar la masa durante unos 7-8 minutos.
3. Secar las nueces en una sartén sin agregar aceite, picar y mezclar con azúcar y cardamomo, dejar un poco enteras para decorar.
4. Divida la masa en 10 partes: 2 más grandes y 8 más pequeñas.
5. Extienda uno de los trozos más grandes y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada. Engrase la masa con mantequilla derretida, coloque la masa de nueces, haga otras 9 capas de masa enrollada por analogía. Coloque la segunda parte restante de la masa encima, extendiéndola correctamente antes de colocarla.
6. Cubrir con film transparente y dejar actuar durante 30 minutos, luego untar con la yema encima. Con un cuchillo muy afilado, corte el baklava en diamantes con un lado de 4-5 cm, decore en la parte superior con mitades enteras de nueces.
7. Hornea a 200 grados durante unos 20 minutos, luego saca y vierte 250 gr. mantequilla derretida y continúe horneando a 180 grados durante otros 35-40 minutos.
8. Para poner a remojo en un cazo, calentar agua y azúcar, hervir a fuego lento durante 10 minutos. Luego retire del fuego, agregue la miel y revuelva.
9. Retire el baklava terminado del horno, vierta sobre el almíbar y déjelo en remojo. Corte el baklava enfriado en trozos con un cuchillo afilado y sirva con bebidas calientes, té o café.

¿Cómo cocinar baklava de miel de Crimea en casa?

Este baklava es conocido por el hecho de que a menudo se ofrece a los vacacionistas en el mar. El baklava "playero" dulce y jugoso se prepara sin nueces, empapado en miel, y su ingrediente secreto es el vodka. Este baklava no se hornea, sino que se fríe en aceite vegetal.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones - 8.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Huevo - 1 ud.
• Crema agria - 1 cucharada
• Azúcar granulada - 1 cucharada
• Sal - 1/3 cucharadita
• Vodka - 3 cucharadas
• Harina de trigo - 200 gr.
• Soda - 0.5 cucharaditas
• Mantequilla - 20 gr.

Para freír:

• Aceite vegetal - 500 ml

Para impregnación:

• Agua - 100 ml
• Miel - 2 cucharadas
• Azúcar - 4 cucharadas

Proceso de cocción:

1. En un tazón hondo, combine la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Haga una depresión en el centro, introduzca un huevo, vierta vodka y agregue una cucharada de crema agria.
2. Amasar la masa hasta que se pegue bien de manos y superficies. Formar una bola, cubrir con una toalla y dejar actuar 20 minutos.
3. Dividir la masa en 3 partes iguales, enrollar cada una muy finamente sin usar harina.
4. Coloque la primera capa de masa, aplique mantequilla derretida sobre ella con un cepillo de cocina, coloque la segunda capa, engrase con mantequilla, cubra con una tercera capa encima.
5. Gira la masa con un rollo suelto y córtala en tiras finas.
6. Freír la maleza de baklava en aceite vegetal caliente y extender sobre una servilleta de papel para liberar los dulces del exceso de grasa.
7. Para remojar, mezclar en un cazo la miel, el azúcar y el agua, calentar y hervir durante 10 minutos. Sumerja cada baklava en almíbar por todos lados.
8. Pon el baklava en un plato. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa para hacer baklava con merengues.

Esta opción se diferencia de la receta habitual de baklava al agregarle proteína batida inflada y semillas de sésamo. Una receta no trivial para tus dulces favoritos, que le llevará muy poco tiempo a la anfitriona, pero que puede sorprender incluso a un invitado exigente.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Clara de huevo - 1 ud.
• Azúcar granulada - 2/3 cucharadas.
• Nueces - 100 gr.
• Semillas de sésamo - 100 gr.
• Agua - 0.5 cucharadas.
• Aceite vegetal - 0.5 cucharadas.
• Harina de trigo - 1.5-2 cucharadas.
• Sal - 1 pizca

Proceso de cocción:

1. Mezcle agua, aceite y una pizca de sal en un bol, agregue la harina tamizada, mezcle. Cubre la masa con una servilleta y déjala por 25-30 minutos.
2. Muele las semillas de sésamo y las nueces en una licuadora.
3. Batir la proteína con el azúcar hasta que quede esponjoso.
4. Mezclar nueces con masa proteica.
5. Extienda la masa en una capa delgada y coloque el relleno de proteína de nuez sobre ella, enróllela en un rollo, marque los cortes de la porción con un cuchillo.
6. Coloque el rollo en una bandeja para hornear y decore con trozos de nueces, hornee a 180 grados durante 25-30 minutos.
7. Enfríe los productos horneados, córtelos en porciones y sirva. ¡El postre original está listo!