Guiso de verduras con berenjena y calabacín - 8 recetas paso a paso

Este es un plato maravilloso lleno de vitaminas que hará una cena o almuerzo maravilloso. Te ofrecemos la opción de cocinar al horno, en sartén, en olla de cocción lenta, con patatas, con carne, con tomates y pimientos, con setas y repollo.

Guiso de verduras con berenjena y calabacín al horno

Para cocinar, necesitará berenjenas, calabacines, zanahorias, pimientos, tomates, cebollas y ajo. Todas las verduras se cortan y se envían a una fuente para hornear. A ellos se les añade aceite de oliva con hierbas mediterráneas. Todo se mezcla y se cuece al horno.

Tiempo de cocción: 1 h.30 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 9.

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  Lave el calabacín y córtelo en cubos pequeños. Si es joven, no es necesario pelar y quitar las semillas.
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  Lavar con cuidado las zanahorias, pelarlas y también cortarlas en cubos.
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  Cortar las berenjenas en cubos y espolvorear con sal. Déjelo reposar unos 15 minutos para que excrete el jugo. Enjuague con agua fría y seque con una toalla de papel.
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  Transfiera las verduras picadas a una fuente para horno, agregue 3 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal.
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  Precalienta el horno a 180 ° C y hornea las verduras durante 30 minutos. En el proceso de cocción, mezcle todo con una cuchara varias veces.
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  En este momento, limpie y corte las cebollas en cuartos finos.
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  Extrae las semillas del pimiento morrón y córtalo en cuadritos.
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  También cortamos los tomates en cubos. Si lo desea, puede escaldarlos con agua hirviendo y pelarlos.
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  Pelar los ajos, presionar con la parte ancha del cuchillo y picar muy finamente.
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  Sacamos la forma del horno. Ponga encima los tomates, los pimientos, la cebolla y el ajo. Agrega sal y hierbas mediterráneas. Vierta 3 cucharadas más de aceite de oliva y revuelva.
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  Enviamos el guiso al horno durante 40 minutos. A veces, revuelva las verduras con una cuchara. Cambiamos el plato terminado a platos y lo servimos con pan negro fresco. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar estofado de berenjenas y calabacines en una sartén?

Se fríen en una sartén calabacín, berenjena, zanahoria, cebolla, pimiento morrón y ajo. Se les añade tomate rallado, pimentón dulce, sal y pimienta negra. El plato terminado está decorado con hierbas.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Calabacín - 2 piezas
• Berenjena - 2 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Pimiento dulce - 2 piezas
• Tomates - 3-4 piezas
• Ajo - 1-2 dientes.
• Pimentón dulce molido - 2 cucharaditas
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Hojas de laurel - 1-2 piezas
• Aceite vegetal - 100 ml.
• Verduras frescas - 1 manojo.

Proceso de cocción:

1. Todas las verduras y hierbas se lavan a fondo con agua y se secan con toallas de papel. Corta los calabacines en cubos pequeños.
2. De igual forma, cortamos las berenjenas, las espolvoreamos con sal, las pasamos a un recipiente aparte y colocamos la carga encima. Las dejamos durante media hora, las enjuagamos con agua fría y las secamos sobre una toalla de papel.
3. Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños.Retire las semillas del pimiento morrón y córtelas a lo largo en tiras finas. Corta las cebollas en mitades.
4. Calentar el aceite vegetal en una sartén y freír primero las cebollas y las zanahorias. Cocine por unos minutos, luego agregue pimentón dulce molido. Freír durante aproximadamente un minuto, revolviendo ocasionalmente.
5. Enviamos las berenjenas a la sartén y las freímos hasta que aparezca una costra dorada sobre ellas. Agregue el pimiento y mezcle.
6. Agregue el calabacín en rodajas y cocine por otros 3-4 minutos.
7. Cortar los tomates por la mitad y rallarlos con un rallador grueso. Añadir el ajo pasado por una prensa a la papilla resultante y mezclar.
8. Vierta los tomates rallados en las verduras y mezcle. Agregue especias y hojas de laurel al gusto. Tape y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego retire la tapa y deje que el estofado esté completamente listo.
9. Transfiera el plato terminado a platos y espolvoree con hierbas frescas. Sirva con pan negro fresco. ¡Buen provecho!

Delicioso guiso de verduras con berenjena y calabacín en una olla de cocción lenta

En el recipiente multicocina, primero se cuecen las zanahorias y los pimientos morrones picados. Luego se les agrega berenjena con calabacín y judías verdes con coliflor. Todo se rellena con tomates en su propio jugo y se añaden especias.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 5 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Coliflor - 100 gr.
• Tomates en su propio jugo - 400 gr.
• Pimienta búlgara - 250 gr.
• Calabacín - 300 gr.
• Judías verdes - 150 gr.
• Berenjena - 250 gr.
• Zanahorias - 1 ud.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Hierbas provenzales al gusto.
• Tomillo seco - al gusto.
• Nuez moscada - 1 pizca
• Jengibre seco - 1 pizca.
• Aceite de oliva - 2 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Lavamos bien todas las verduras con agua corriente y las secamos con una toalla de papel. Corta la berenjena con calabacín en cubos pequeños. Si las berenjenas son amargas, sumérjalas en agua salada durante 30 minutos y luego enjuáguelas con agua fría.
2. Corta el pimiento morrón en cuadritos. Pelar las zanahorias y cortarlas en círculos finos.
3. Esta receta usa frijoles congelados y col rizada. Por tanto, sacamos las verduras del congelador y las dejamos descongelar un poco.
4. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva al bol multicocina y encienda el programa de "guisado". Agregue los pimientos morrones y las zanahorias picados al aceite caliente.
5. Después de 5 minutos, agregue el calabacín con berenjena y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
6. Los últimos que se envían a la multicocina son las judías verdes descongeladas y la coliflor. Mezclar todo bien.
7. Vierta los tomates en su propio jugo a las verduras, sal y pimienta al gusto, agregue tomillo, nuez moscada, jengibre, hierbas provenzales y mezcle. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos y apague el multicooker.
8. Coloque el guiso terminado en platos, espolvoree con hierbas frescas si lo desea y sirva con pan negro fresco. ¡Buen provecho!

Un guiso sencillo y delicioso con berenjena, calabacín y patatas

Las papas se hierven, luego se agregan zanahorias fritas, cebollas, calabacines y berenjenas. Luego se envían maíz, tomates, pimientos morrones, pimientos picantes, ajo y hierbas a las verduras.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Patatas - 6 piezas
• Berenjena - 2 piezas
• Calabacín - 2 piezas
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Zanahorias - 1 ud.
• Tomates - 1 pieza
• Pimiento rojo - 1 pieza
• Ajo - 3 dientes.
• Pimiento rojo picante - 0.5 piezas
• Mazorca de maíz joven - 1 ud.
• Perejil fresco - 0.5 manojo.
• Agua - 700 ml.
• Sal - 1 pizca
• Pimienta negra molida - 1 pizca.
• Aceite vegetal - 5 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Pelar, lavar y secar las patatas con papel toalla. Córtalo en trozos medianos.
2. Vierta agua en una cacerola profunda, hierva y envíe las papas picadas. Deja que vuelva a hervir, agrega sal y cocina a fuego lento hasta que esté medio cocido.
3. Pelar la cebolla con las zanahorias y picar finamente.
4. También lavo los calabacines y los corto en los mismos trozos que las patatas.Quite las semillas y limpie si es necesario.
5. Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en trozos medianos.
6. En una sartén calentar 2,5 cucharadas de aceite vegetal y freír las cebollas y zanahorias picadas hasta que adquieran un color dorado.
7. Enviamos las verduras fritas a la olla con patatas y mezclamos.
8. Ahora sofreír los calabacines en una sartén durante unos minutos.
9. También los enviamos a la sartén.
10. Echar el resto del aceite en la sartén y sofreír las berenjenas picadas hasta que estén doradas.
11. Las pasamos a un cazo con el resto de las verduras y mezclamos.
12. Retirar los granos del maíz y ponerlos en una cacerola. Revuelva y continúe cocinando por otros 10-12 minutos.
13. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas medianas.
14. Quite las semillas del pimiento morrón y píquelo finamente. Corta los pimientos picantes en aros finos. Pelar los ajos y picar finamente.
15. Enviamos las verduras picadas a la sartén y mezclamos bien.
16. Lavar el perejil con agua fría, secarlo sobre una toalla de papel, picar finamente y agregar a las verduras. Agregue sal y pimienta al gusto y mezcle. Cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Luego apague el fuego y déjelo reposar debajo de la tapa durante unos 10 minutos.
17. Ponga el guiso terminado en platos y sírvalo con pan fresco. ¡Buen provecho!

Guiso de verduras aromáticas con carne, berenjena y calabacín

El cerdo se fríe en una sartén con cebollas. Luego se les envía pasta de tomate, papas, zanahorias, pimientos, calabacín y ajo. Al final, se agregan especias y agua.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Cerdo - 400 gr.
• Berenjena - 2 piezas
• Patatas - 3 piezas
• Zanahorias - 1-2 piezas
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Pasta de tomate - 1 cucharada
• Pimienta búlgara - 2 piezas
• Aceite vegetal - 3 cucharadas
• Calabacín - 1 pieza
• Agua - 1 cucharada.
• Lúpulo-suneli - 1 cucharadita
• Sal al gusto.
• Pimentón dulce molido - 1 cucharadita
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Ajo - 3 dientes.
• Verduras frescas - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien el cerdo con agua corriente, séquelo con una toalla de papel y córtelo en un cubo mediano. También pelamos la cebolla y la cortamos en mitades finas. Corta las zanahorias en cubos pequeños.
2. Corta el calabacín en cubos medianos. Si tiene una corteza gruesa, la cortamos.
3. Corta las berenjenas en las mismas rodajas que el calabacín.
4. Lavar bien las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos medianos.
5. Tomamos el pimiento morrón y le quitamos las semillas. Luego lo cortamos en cubos.
6. Calentar el aceite vegetal en una sartén y poner allí el cerdo troceado. Freír a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que aparezca un color dorado. A continuación, agregue las cebollas, revuelva y fría hasta que estén blandas.
7. Enviamos pasta de tomate y todas las verduras a la carne, excepto las patatas. Mezclar todo bien y freír durante 2-3 minutos. Sal y agrega todas las especias. Mezcle nuevamente y agregue las papas a la sartén. Llene con agua, cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas estén completamente cocidas. Ahora pasamos el ajo por una prensa y lo enviamos al puchero. Después de un minuto, agregue las verduras finamente picadas, mezcle y retire del fuego.
8. Transferimos el plato terminado a platos y servimos con pan negro fresco. ¡Buen provecho!

¿Cómo hacer un guiso con berenjenas, calabacines, tomates y pimientos?

Primero, se cuecen al horno cebollas, calabacines y berenjenas junto con hierbas, ajo y aceite vegetal. En este momento, se cuecen tomates con pimientos morrones y ajo en una cacerola. Luego, las verduras del horno se transfieren a la sartén y se cocinan durante otros 7-10 minutos.

Tiempo de cocción: 1 h.10 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Calabacín - 6 piezas
• Tomates - 5-7 piezas
• Pimienta búlgara - 2 piezas
• Berenjena - 4 piezas
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Aceite de oliva - 6 cucharadas
• Ajo - 3-4 dientes.
• Cilantro - 1 manojo.
• Pimentón dulce molido - 1 cucharada
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavar bien el calabacín y cortarlo en rodajas de unos 2 cm de grosor.
2. Hacemos una incisión transversal sobre los tomates y los escaldamos con agua hirviendo. Déjelo reposar durante unos 2 minutos, luego póngalo en agua helada y quítele la piel. Los tomates carnosos son los mejores para esta receta.
3. Corta los tomates en 4 partes y quítales las semillas con su jugo.
4. Cortamos cada trozo en varios más. Sacamos las semillas del pimiento morrón y las cortamos en los mismos trozos que los tomates.
5. Lavar y cortar las berenjenas de la misma forma que el calabacín.
6. Pelar la cebolla y cortarla en mitades de 2 cm de grosor.
7. Enjuague las hojas de cilantro con agua fría, séquelas sobre una toalla de papel y pique finamente.
8. Limpiamos el ajo y lo picamos finamente.
9. Enviamos la cebolla picada con berenjena y calabacín a un recipiente aparte. Agrégueles aproximadamente la mitad de las hierbas con ajo, sal y pimienta al gusto. Agrega 4 cucharadas de aceite de oliva y mezcla todo bien.
10. Cubrimos una bandeja para hornear con papel pergamino y le enviamos verduras. Precalienta el horno a 200^OC y hornee las berenjenas con calabacín y cebollas durante 15-20 minutos. Durante el proceso de cocción, mezcle todo una vez con una espátula para que queden al horno uniformemente.
11. En este momento, poner en un cazo el tomate picado, el pimiento y el resto de las hierbas con ajo. Agregue sal al gusto, revuelva y deje hervir a fuego medio. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén blandas.
12. Transfiera las verduras del horno a la sartén, baje el fuego, agregue pimentón, sal y pimienta al gusto. Vierta un poco más de aceite de oliva y mezcle. Tape y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos. Agregue las verduras, mezcle nuevamente y apague el fuego.
13. Transferimos el plato terminado a platos y servimos con pan negro fresco. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso de guiso con berenjena, calabacín y champiñones

Las papas se hierven, se le agregan zanahorias fritas con cebolla. Luego se envían calabacines con berenjena a la sartén. Los champiñones se fríen y se agregan al resto de las verduras junto con pimientos, perejil y eneldo.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Agua - 800 ml.
• Patatas - 8 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Calabacín - 1 pieza
• Berenjena - 1 pieza
• Pimiento rojo búlgaro - 2 piezas
• Ajo - 2 dientes.
• Perejil fresco - 0.5 manojo.
• Eneldo fresco - 0,5 manojo.
• Champiñones - 200 gr.
• Aceite vegetal - 4 cucharadas
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavar las zanahorias con la cebolla, pelarlas y cortarlas en cubos grandes.
2. Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y freír las verduras hasta que estén blandas.
3. Patatas, pelar, lavar y picar en trozos grandes. En una cacerola, hierva el agua, agregue las papas picadas allí y cocine hasta que estén medio cocidas.
4. Lavar el calabacín con berenjena y secarlo sobre papel toalla. Picar en trozos grandes. Limpiamos previamente los calabacines y cortamos las semillas.
5. Enviamos las cebollas y zanahorias fritas a la olla con patatas.
6. A continuación, echa las rodajas de calabacín con berenjena, mezcla y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén blandas.
7. Enjuague bien los champiñones con agua corriente, séquelos con una toalla de papel y córtelos en rodajas finas.
8. Calentar el resto del aceite vegetal en una sartén y freír los champiñones hasta que se doren.
9. Retirar las semillas del pimiento morrón con tabiques y picar en trozos grandes. Pelar los ajos y picar finamente.
10. Enjuagar el perejil con eneldo con agua fría, secar y picar finamente.
11. Enviamos champiñones fritos, pimientos morrones, hierbas y ajo a la sartén. Agregue sal y pimienta al gusto, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos. Sacamos del fuego.
12. Colocamos el guiso terminado en platos y lo servimos con verduras frescas y pan negro. ¡Buen provecho!

Guiso de verduras con berenjena, calabacín y repollo sin carne

En una sartén se fríen las cebollas, las zanahorias, las berenjenas, el calabacín, el repollo y los tomates.Luego se les agrega pasta de tomate, especias y todo se cuece debajo de la tapa hasta que esté completamente cocido.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 5.

Ingredientes:

• Berenjena - 1 pieza
• Calabacín - 1 pieza
• Repollo - 300 gr.
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Ajo - 2 dientes.
• Tomates - 2 piezas
• Pasta de tomate - 1 cucharada
• Granos de pimienta negra - 2 piezas
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Verduras frescas - al gusto.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Todas las verduras se lavan a fondo. Corta la berenjena con calabacín en cubos grandes. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Pica finamente el ajo con un cuchillo. Corta las zanahorias en semicírculos.
2. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír las cebollas hasta que estén doradas.
3. A continuación, enviamos zanahorias a la sartén.
4. Agrega las berenjenas, revuelve y fríe hasta que las verduras tengan una costra dorada.
5. Pica finamente el repollo y envíalo al resto de las verduras junto con el calabacín.
6. Mi tomate, cortado en rodajas y metido en la sartén.
7. Ahora agregue una cucharada de pasta de tomate, granos de pimienta negra y mezcle bien.
8. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén completamente cocidas. 5 minutos antes de cocinar, agregue sal y pimienta al gusto y vuelva a mezclar.
9. Ponemos el plato terminado en platos, decoramos con hierbas y servimos con pan negro fresco. ¡Buen provecho!