Esturión al horno entero - 8 deliciosas recetas

Es imperativo cocinar este pescado real por completo, porque el esturión al horno en el horno es un verdadero manjar. El pescado está prácticamente deshuesado y es ideal para la mesa navideña. Hay muchas formas de cocinar pescado, y hemos recopilado 8 de las recetas más deliciosas y diferentes para cocinar esta tierna carne en el horno, que ayudarán a conservar todos los beneficios de los ácidos Omega-3 que son tan importantes para nosotros.

Deliciosa receta de esturión entero al horno al horno.

Para sentir todo el sabor del esturión, es importante cocinarlo correctamente y conocer algunas de las sutilezas. El pescado en sí es muy sabroso, así que no abuse de las especias. Veremos una receta paso a paso para preparar este pez real a partir de una foto, comenzando con su preparación. Y entonces, ¡cocinemos un delicioso esturión entero! 

Tiempo de cocción: 60 minutos.

Porciones: 5-6.

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  Si el pescado se compra en una tienda, ya estará eviscerado, de lo contrario, elimine las entrañas primero. Después de eso, enjuagamos bien el esturión tanto por dentro como por fuera. Para que sea más fácil quitar las escamas, debe verter agua hirviendo sobre el pescado.
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  Corte los "insectos" dorsales con un cuchillo afilado, corte las branquias.
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  A continuación, eliminamos el vizigu, que se encuentra en la cresta del pez. Si no se quita, cuando se expone a las temperaturas, el esturión estallará y el chillido rasgará la carcasa y estropeará el aspecto del plato. No cortamos la cabeza del pescado por completo.
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  E inmediatamente hacemos la misma incisión en la cola del pez. En el medio verá una cresta, debe sacarse por completo sin romperse.
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  Cortamos el pescado en porciones, no hacemos cortes hasta el final, sal un poco, espolvoreamos con jugo de limón y aceite de oliva.
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  Forramos la bandeja para hornear con papel de aluminio, la engrasamos con aceite, ponemos el pescado encima y transferimos cada pieza con papel de aluminio. Cubra la parte superior con una hoja de papel de aluminio; debajo de ella, el pescado permanecerá más jugoso. Pero, simplemente puede engrasar una bandeja para hornear con aceite y poner el pescado en el horno, vertiéndolo con jugo regularmente. Horneamos el esturión en el horno a 180 grados durante media hora. Retire el papel de aluminio, vierta el jugo encima y hornee por otros 5-10 minutos. La preparación del pescado está determinada por la ausencia de jugo al pinchar la carne.
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  Ponemos el pescado en un plato de servir, sobre el que primero ponemos una “almohada” de hojas de lechuga y lo decoramos con huevos de codorniz cortados en forma de “coronas”, rodajas finas de lima y limón, “rosas” de zanahoria hervida. . Puede dibujar una red de mayonesa en la cabeza del pescado, decorar con semillas de granada. La fantasía en la decoración no tiene fronteras.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para cocinar esturión al horno en papel de aluminio

Cocinar el esturión en papel de aluminio le permite hornearlo de manera uniforme y preservar la jugosidad y el sabor del plato. Para darle al pescado un color dorado y una costra ligera, retira el papel de aluminio al final de cocinar el pescado en el horno.

Ingredientes:

• Esturión de 2-2,5 kg de tamaño.
• Champiñones - 500 g.
• Zanahorias grandes - 1 ud.
• Cebolla grande - 1 pieza
• Limón - 0.5 piezas
• Crema 20% - 100 ml.
• Cilantro molido, sal y pimienta negra al gusto.
• Aceite de oliva o girasol - 2 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Desde el principio, debe enjuagar el esturión eviscerado con agua fría. Eliminamos el vizigu, que corre a lo largo de la columna. En una cacerola grande hervir agua y poner el pescado en agua hirviendo durante unos segundos, sujetarlo con una espátula por un lado y sujetarlo por la cola por el otro. E inmediatamente después, verter sobre el pescado con agua muy fría. Después de eso, la piel, junto con las espinas, se quita fácilmente. Si es necesario, enjuague el pescado y séquelo con una toalla. Espolvorear el pescado con especias y dejar marinar.
2. Pele las cebollas, las zanahorias y los champiñones, pique las cebollas y los champiñones con un cuchillo, las zanahorias en un rallador grueso. En una sartén calentar el aceite vegetal y freír los champiñones hasta que se evapore el líquido. Después de eso, agregue las verduras preparadas, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Agrega la nata y deja el relleno al fuego un par de minutos. Deja enfriar el relleno.
3. Poner el relleno fragante en el pescado y sujetar la panza con brochetas, y encima poner mitades de rodajas finas de limón. Envolvemos el pescado en 2 capas de papel de aluminio para que los extremos queden arriba. Envuelva bien el pescado y colóquelo en una bandeja para hornear durante 40-50 minutos a 160 grados.
4. Una vez transcurrido el tiempo, despliegue el papel de aluminio, engrase el esturión con aceite vegetal, aumente la temperatura a 200 grados y hornee por otros 10 minutos.
5. Pon el pescado terminado en un plato, quita el papel de aluminio, decora el pescado con hojas de ensalada, verduras o frutas, aceitunas, aceitunas, alcaparras o a tu gusto.

Delicioso esturión relleno al horno

El esturión es muy adecuado para el relleno, ya que está dotado de piel gruesa y áspera. El tamaño de un pez pequeño de 2 kg permite que quepa en el horno y no requiere tocar el violín con espinas. Ofrecemos una receta con un relleno inusual y sabroso.

Ingredientes:

• Tamaño del esturión - 2,5 kg.
• Huevo - 1 ud.
• Cebolla mediana - 1 ud.
• Ventresca de salmón - 400 g.
• Ajo 3 dientes.
• Crema - 100 ml.
• Pan de hogaza o trigo - 100 gr.
• Limón - 0.5 piezas
• Nuez moscada - 0.5 cucharaditas
• Aceite vegetal - 2 cucharaditas
• Sémola - 2 cucharadas. l.
• Sal y pimienta para probar. 

Proceso de cocción:

1. El esturión debe estar limpio y destripado. Para este plato, dejamos la cabeza del pescado, y retiramos solo la vizig que pasa por el lomo. Para ello, al cortar por dentro, hacemos una incisión en el cartílago de la columna y lo sacamos por completo. Si no se hace esto, se hinchará al cocinar vyzig, saldrá del pescado y puede arruinar toda la apariencia del plato.
2. Frote el pescado con sal y pimienta, espolvoree con jugo de limón por dentro y por fuera y reserve.
3. Para preparar el relleno en crema, remoje el pan blanco, después de cortarle las costras gruesas. Cortar la panza de salmón en trozos y ponerlos en un recipiente hondo, agregar la cebolla cortada en cuadritos grandes, los dientes de ajo, el eneldo cortado por la mitad y la hogaza exprimida de la nata. Moler toda la masa con una batidora de inmersión, añadir un huevo y nuez moscada, sal, pimienta al gusto, solo una pizca, y volver a mezclar. Si el relleno es líquido, agrega un par de cucharadas de sémola y espera 10 minutos, deja que el cereal se hinche, no puedes agregar sémola.
4. Ponemos carne picada preparada en el esturión, es mejor coser el vientre, comenzando por la cola. Deje un pequeño agujero en la cabeza de 6 cm, agregue unas cucharadas más de relleno por él, luego tome el pescado por las branquias y agítelo para que el relleno se acerque a la cola y rellene más el pescado. Cuando el pescado está completamente lleno con el relleno, cosemos el pescado hasta la cabeza, tiramos de la cola del hilo a través de las branquias, para que luego esté listo para quitarlo rápidamente. Si el relleno permanece, puedes ponerlo en el cuello por las mismas branquias.
5. Envolvemos el pescado en papel de aluminio, si es necesario, usamos dos hojas.
6. Ponemos el pescado preparado en un horno calentado y cocinamos durante 40 minutos a 180 grados. Transcurrido este tiempo, abra la puerta, corte el papel de aluminio o ábralo, engrase el pescado con aceite vegetal con un cepillo y hornee por otros 20 minutos al aire libre.
7. Distribuimos el pescado terminado en un plato grande y hermoso, alrededor puede colocar pepinos frescos, cortados en cubos, tomates en forma de botones florales con hierbas y limón.

Esturión entero al horno con patatas

Con esta receta, puedes hornear un esturión entero con gajos rústicos de papa. Para saber cómo hacer esto, siga la receta paso a paso. Como resultado, preparará un plato hermoso e increíblemente fragante que será digno de lucirse en el centro de la mesa festiva.

Ingredientes:

• Esturión - 1 kg.
• Patatas - 6 piezas.
• Huevo - 4 piezas.
• Crema agria - 1 vaso.
• Vinagre 3% - 4 cucharadas cucharas
• Mantequilla -100 g.
• Galletas molidas - 2 cucharadas. cucharas
• Limón - 0.5 piezas.
• Ajo - 4 dientes.
• Nuez moscada molida - 1 cucharadita
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
• Especias: pimienta, pimentón dulce - 1 cucharadita cada una.
• Sal al gusto. 

Proceso de cocción:

1. Para limpiar el esturión, hervimos agua en una palangana amplia. Ponemos el pescado en él por solo 1-2 minutos, lo sacamos y lo sumergimos en agua fría. Este proceso te ayudará a limpiar rápidamente el pescado, quitar las espinas de la espalda y los costados y quitarle la piel. A continuación, sacamos el vizigu, para ello hacemos una incisión en la cola y lo sacamos sujetando al pez por la cola. Lavar el esturión pelado, secarlo, frotarlo ligeramente con sal y pimienta y dejar reposar durante una hora.
2. Cocine los huevos duros, pele, use las yemas, amáselas y mezcle con la crema agria hasta que quede suave. Agregue el vinagre, la nuez moscada, la mantequilla medio ablandada y mezcle.
3. Lubrique el esturión por dentro y por fuera con la salsa de crema agria resultante, vierta la mantequilla derretida restante y el jugo de limón. Ponemos el pescado en un molde, que ha sido engrasado con aceite vegetal, y espolvoreamos encima con pan rallado molido y queso rallado en un rallador grueso.
4. Limpiar las patatas y cortarlas en gajos, mezclar con ajo rallado o triturado, pimienta, pimentón dulce y sal, verter con aceite y remover.
5. Cubra el formulario con papel de aluminio, presiónelo firmemente contra las paredes y póngalo en el horno, calentado a 160 grados. Horneamos el plato durante 40 minutos. Luego retire el papel de aluminio y aumente la temperatura en 220 grados durante otros 30 minutos. Esto le dará a nuestro plato un color rosado y una agradable costra ligera.
6. Retiramos el plato terminado del horno y, con espátulas anchas, lo transferimos a un plato de servir grande, lo decoramos con limón, ramitas de cualquier vegetación. El esturión se puede decorar con sutiles patrones de mayonesa en la parte posterior.

¿Cómo cocinar el esturión real en el horno?

Si está planeando una celebración y necesita cocinar un plato "real", debe cocinarlo con pescado "real". El esturión se ha servido durante mucho tiempo en las fiestas como un manjar exquisito. Las críticas favorables de los gourmets más exigentes están garantizadas para ti. Recomendamos servir un plato así con solemnidad, prestando atención a su decoración, porque el pez real se lo merece.

Ingredientes:

• Un esturión - 1,5 kg.
• Filete de trucha o salmón - 300 g.
• Cebolla - 1 cabeza.
• Pimienta roja molida, sal - al gusto
• Limón - 2 piezas
• Gelatina - 10 g.

Para decoración (de su elección):

• Aceitunas sin hueso - 0.5 latas.
• Caviar rojo y negro
• Tomates cherry rojos y amarillos
• Uvas y granadas

Proceso de cocción:

1. Remojar la gelatina en 50 ml de agua fría limpia y dejar que se hinche durante 50 minutos.
2. El esturión en la tienda generalmente se vende pelado y destripado. Eliminamos los "bichos" de la espalda y los costados del pescado. Es más fácil hacer esto si se escalda con agua hirviendo. Luego debe quitar el acorde, puede hacerlo tanto desde la parte posterior como desde el interior del pez. Dejamos las aletas y nos dirigimos a la belleza del plato. Lavamos el pescado con agua corriente fría por todos lados.
3. Quitar la piel, las espinas del filete de trucha y pasar por una picadora de carne o picar con un cuchillo en trozos pequeños. Pelar la cebolla, picarla y sofreírla en aceite vegetal hasta que esté dorada. Combine la cebolla enfriada y el pescado picado, la sal y la pimienta.
4. Exprime el jugo de un limón y espolvorea el esturión con sal por dentro.
5. Unta la gelatina que se ha hinchado para este momento dentro de la panza del pescado, mezcla la segunda parte con el pescado picado. E inmediatamente ponga el relleno en medio del esturión.Puede sujetar el pescado con aguja e hilo o brochetas. Ponemos el pescado en una bandeja para horno cubierta con papel de aluminio en la panza. Ponemos en un horno caliente y horneamos la delicia real durante 20 minutos. Sacamos la bandeja para hornear, rasgamos el papel de aluminio desde arriba, formamos los lados, donde se acumulará el jugo de pescado, dejamos solo la cabeza y la cola envueltas. Volvemos a poner en esta forma para hornear durante otros 40 minutos. Riegue el pescado de vez en cuando con el jugo resultante. La piel de la parte superior no debe arder, sino enrojecer.
6. Saque el esturión cocido del horno, déjelo enfriar un poco, retire el papel de aluminio, puede cortarlo inmediatamente en trozos de 1,5 cm y ponerlo en un plato en un círculo, o dejar el pescado del rey intacto, usted decide para decidir. Pica finamente el limón en círculos y córtalo por la mitad. Ponemos la aceituna en la brocheta y unimos las rodajas de limón al pescado.
7. La decoración de pescado tiene un lugar especial en la receta. El pescado se ve muy impresionante sobre una almohada de hojas de lechuga. El caviar rojo o negro le dará al plato un aspecto especial "real". Se puede colocar en la cabeza de un pez o junto a él. Coloque una ramita de uvas cerca del esturión y esparza las semillas de granada al azar. Puedes ser creativo y decorar el plato a tu gusto.

Consejo: el pescado servido en un espejo ovalado se ve espectacular. Esto es apropiado para una gran celebración, cuando puede colocar el plato en una mesa separada en una sala espaciosa para que todos los invitados puedan admirarlo.

Horneamos esturión con limón y vino seco.

Esta exquisita receta atraerá a quienes no les gusta mezclar diferentes sabores y quieren disfrutar del sabor del pescado sin interrumpirlo. Prepararemos un esturión increíble con limón y le agregaremos una salsa "agria", que es perfecta para este platillo.

Ingredientes:

• Esturión - 1,5-2 kg.
• Limón - 2 pequeños.
• Vino blanco seco - 100 ml.
• Sal gruesa - 3 cucharadas. l.
• Puerro - 1 pieza
• Pimienta blanca molida - 2 cucharaditas.
• Verdes: eneldo y perejil - 1 manojo cada uno.
• Mantequilla - 30 g.
• Caldo de pescado - 100 ml.
• Huevos - 1 ud.
• Harina - 1 cucharada. cuchara. 

Proceso de cocción:

1. Preparar el pescado para cocinar, enjuagar bien con agua fría corriente y secar con una toalla. No hay huesos en el esturión; solo se debe quitar la cuerda que corre a lo largo de la columna vertebral. Esto debe hacerse si cocinamos pescado entero, de lo contrario, bajo la influencia de las temperaturas, se hinchará y estropeará el aspecto del plato.
2. Frote por todos lados o incluso rellene el pescado con sal. El pescado absorberá la sal necesaria y no tomará más. Lo dejamos a un lado durante 5 minutos. Enjuague y seque el pescado nuevamente. Frote con sal y pimienta.
3. Enjuagamos y cortamos los limones en aros gruesos, dejamos la mitad del limón, del que exprimimos el jugo, pero por ahora lo reservamos. Envuelve las rodajas de limón con ramas de perejil y ponlas dentro del pescado.
4. Precalentamos el horno a 200 grados. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, unte con aceite vegetal y coloque el pescado en un anillo o en diagonal. Verter por encima con abundante jugo del limón cosechado, inmediatamente encima aromatizamos con la mitad del vino, vertiéndolo sobre el pescado. Cerramos el papel de aluminio y lo fijamos en la parte superior.
5. Precalienta el horno a 200 grados y deja reposar el plato durante 15 minutos. Sacar el pescado, abrir el papel aluminio y volver a hornear durante 20-30 minutos. Verificamos la preparación del pescado con un palillo. El pescado está listo si no sale jugo del agujero.
6. Preparemos una salsa "agria". Derrita 1/3 de la mantequilla en una cacerola, agregue la harina, mezcle bien, vierta el caldo caliente. Picar por separado los puerros y las hierbas y hervir a fuego lento en una mezcla de otro 1/3 de mantequilla y aceite vegetal. Las cebollas también se pueden usar cebollas, el sabor de la salsa no se verá afectado. Agregue los 50 ml restantes de vino y cocine durante 5 minutos. Combine ambas mezclas y hierva. Batir la yema del huevo hasta formar una espuma y agregar a la salsa, revolviendo constantemente. Cocine por un par de minutos sin que hierva. Cuando la salsa espese, retire del fuego y frote a través de un colador o muela con una licuadora. Agrega la mantequilla derretida restante.
7. Sacamos el pescado del horno, lo ponemos en un bonito plato ovalado, lo decoramos con hierbas y verduras frescas como desees. Ponga la salsa en salseras y sirva.

Una receta sencilla y deliciosa de esturión al horno con verduras

Ofrecemos cocinar pescado divinamente delicioso entero al mismo tiempo con una guarnición. Ahorraremos tiempo para cocinar y obtendremos un plato completo que puede poner en la mesa festiva y simplemente mimar a su hogar.

Ingredientes:

• Esturión - 1,5 kg.
• Patatas - 5 piezas.
• Huevo - 1 pieza.
• Zanahorias - 1 grande.
• Cebolla - 2 piezas
• Verdes: cebollas con plumas, eneldo - para decoración.
• Harina - 2 cucharadas. cucharas
• Aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas
• Sal, pimienta, pellizcar a la vez. 

Proceso de cocción:

1. Limpiamos las patatas, las llenamos con agua con sal y las ponemos a hervir. Escurrir el agua, amasar en puré de patatas, añadir harina, un huevo, cebolla picada de plumas, remover todo y dejar enfriar el puré de patatas.
2. Limpiamos las zanahorias y las cebollas, rallamos las verduras en un rallador grueso, agregamos un poco de sal y cocinamos a fuego lento hasta que estén blandas.
3. Como regla general, el esturión se vende ya pelado y eviscerado, si este no es el caso, retiramos el interior, retiramos el vizigu del interior. Esto es necesario para que no rompa el pescado durante la cocción. Lavamos bien el pescado por todos lados.
4. Sal y pimienta por dentro y por fuera. Ponemos verduras en el pescado en capas: patatas, zanahorias con cebolla y puré de patatas nuevamente encima. Las capas deben ser delgadas. Apisonamos el relleno y arreglamos los bordes del pescado con brochetas.
5. Precalienta el horno a 200 grados. En este momento, extienda el papel de aluminio en una bandeja para hornear y transfiera con cuidado el pescado sobre ella. Fijamos el papel de aluminio en la parte superior para que el jugo no se salga, y lo metemos al horno durante 25 minutos, luego abrimos el papel de aluminio y dejamos que el pescado se hornee durante otros 30 minutos.
6. Ponga el esturión en un plato, decore con verduras frescas, limones y hierbas. No se necesita una guarnición para un plato de este tipo, ya que la guarnición de verduras se horneó junto con el pescado. ¡Corta en rodajas y saborea para la salud!

Receta paso a paso para cocinar esturión con champiñones.

Cocinemos el esturión en la manga, completándolo con el sabor del relleno de setas. Este es un bouquet verdaderamente gastronómico de rico sabor a pescado y delicioso aroma a hongos. El pescado conservará todas las propiedades útiles y el relleno agregará especias al plato.

Ingredientes:

• Esturión - 1,5 kg.
• Crema agria 20% - 100 g.
• Champiñones frescos o champiñones porcini - 200 g.
• Cebolla - 2 piezas
• Mayonesa - 2 cucharadas. cucharas
• Aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas
• Sal, pimienta, pellizcar a la vez.
• Queso duro (opcional) 100 g. 

Proceso de cocción:

1. Para limpiar el esturión, hervimos agua en un recipiente ancho. Ponemos el pescado en agua hirviendo unos minutos, sacamos y quitamos las espinas del dorso y los costados, se pueden cortar con un cuchillo. Sacamos el vizigu, para ello hacemos una pequeña incisión en la cola y sacamos el vizigu, sujetando el pez por la cola en peso.
2. Combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Engrasamos el pescado con una marinada de este tipo y lo ponemos a marinar durante una hora en un lugar fresco.
3. Limpiamos los champiñones, enjuagamos, cortamos en trozos, picamos la cebolla en mitades. En una sartén, sofreír un poco la cebolla con los champiñones hasta que se doren, agregar la crema agria y dejar hervir a fuego lento durante otros 3 minutos.
4. Abre el esturión y mete el relleno dentro. Lubrique el pescado con mayonesa por encima. Coloca el pescado en la manga, y si queda algo de relleno de hongos, colócalo encima. Abrochamos la manga por ambos lados, hacemos varios agujeros pequeños con un palillo en la parte superior para que salga el vapor. Ponemos la manga en forma resistente al calor.
5. Precalienta el horno a 180 grados y deja hornear la fuente de esturión durante 30 minutos. Luego, con cuidado, para no quemarse, corte la manga y hornee por otros 5 minutos.
6. Extendimos el esturión en un plato grande y plano y, si se desea, lo espolvoreamos con queso rallado sobre un rallador fino por encima. Decoramos el plato de pescado con verduras de diferentes colores para darle colores vivos al plato.

¡Disfrute de su comida!