Los pasteles osetios son uno de los platos más comunes de la cocina caucásica. Su composición es simple, y teniendo en tu arsenal esta selección de 10 recetas diferentes, podrás complacer fácilmente a tus seres queridos con pasteles deliciosos y satisfactorios.
- Pastel osetio: una receta clásica para cocinar
- Pastel osetio con queso y patatas
- ¿Cómo hornear un pastel de carne osetio en el horno?
- Una receta simple para el pastel osetio sin levadura en kéfir
- Deliciosa tarta osetia con queso y hierbas
- Pastel osetio con requesón en casa
- Pastel osetio rápido con queso en una sartén
- Una receta paso a paso para hacer un pastel osetio con leche
- ¿Cómo hornear un delicioso pastel de col de Osetia?
- Jugosa tarta osetia con espinacas y queso
Pastel osetio: una receta clásica para cocinar
La tarta osetia es una masa de levadura esponjosa con relleno. El grosor del pastel no debe ser superior a 2 centímetros, y la abundancia del relleno debe ser máxima.
Hora de cocinar: 90 minutos
Hora de cocinar: 60 minutos
Porciones: 8.
- Para la prueba:
- Harina de trigo 500 gramo.
- Levadura seca 7 gramo.
- Kéfir 400 ml. 3,2%
- Sal ½ cucharadita
- Azúcar granulada 1 cucharadita
- Gallina, huevo 1 PCS.
- Crema agria 20% 2 cucharada
- Manteca 100 gramo.
- Para rellenar:
- Puré de patatas 300 gramo.
- Chees Feta 50 gramo.
- Pimienta negro gusto
- Cebolla verde 5 gramo.
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Vierta la levadura, la sal y el azúcar en el kéfir a temperatura ambiente, mezcle. Luego agregue el huevo de gallina y la crema agria, mezcle hasta que quede suave. A continuación, agregue la harina tamizada en partes y amase hasta obtener una masa homogénea. Cubre la masa con una toalla limpia y mantén caliente mientras preparas el relleno.
-
Picar el queso feta, mezclarlo con puré de patatas y cebolla finamente picada. Agregue pimienta molida al gusto y vuelva a mezclar bien.
-
Divide la masa en 4 partes.
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Enrolle cada pieza en un pastel fino.
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Coloque una gran cantidad de relleno en el centro de cada bizcocho, deje espacio libre alrededor de los bordes.
-
Reúna los bordes libres de la masa en el centro y pellizque bien con los dedos.
-
Aplana el nudo para que no sobresalga del cuerpo del paquete.
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Primero con las manos y luego con un rodillo, extienda el bizcocho de 1,5 a 2 centímetros de grosor.
-
Coloque con cuidado los espacios en blanco de la tarta en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear o una estera de silicona. En medio de los pasteles, haz un pequeño agujero para que salga el vapor.
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Hornee las tartas en el horno a 200 grados durante 15-20 minutos. Mientras esté caliente, unte con abundante mantequilla.
¡Buen provecho!
Pastel osetio con queso y patatas
Una vez que haya probado un pastel osetio suave, esponjoso e increíblemente aromático con queso y patatas, lo horneará constantemente de vez en cuando y sin él. Quizás estos sean los pasteles no dulces más deliciosos que se pueden preparar en casa.
Hora de cocinar: 70 minutos
Hora de cocinar: 50 minutos
Porciones: 6.
Ingredientes:
- Para la prueba:
- Harina de trigo - 500 gr.
- Leche - 300 ml.
- Levadura seca - 1 cucharadita
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Azúcar - 1 cucharada
- Aceite vegetal - 35 ml.
- Para rellenar:
- Patatas - 350 gr.
- Queso Adyghe - 250 gr.
- Sal al gusto.
- Mantequilla - para lubricación.
Proceso de cocción:
- Ponga los ingredientes para la masa en el cubo de la máquina de pan: primero secos, luego líquidos. Seleccione el programa Masa de levadura y espere a que termine el amasado.
- Pelar y hervir las patatas hasta que estén tiernas. Agregue el queso y la sal, revuelva los ingredientes.
- Divida el relleno de patata y queso en 3 partes iguales.
- Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada.
- Divide la masa en 3 partes iguales.
- Estirar la masa en pasteles finos, poner el relleno en cada uno.
- Junta los bordes de la masa en el centro y pellizca.
- Dale la vuelta al paquete y extiende el pastel con un rodillo.
- Cubre la bandeja para hornear con papel de hornear, coloca los bizcochos, sobre cada uno en el centro, haz un pequeño agujero para que salga el vapor.
- Hornee las tartas a 220 grados durante 10-15 minutos. Unte los hot cakes con mantequilla y sirva.
¡Buen provecho!
¿Cómo hornear un pastel de carne osetio en el horno?
Un pastel delicioso y satisfactorio que se puede preparar para toda la familia. Los pasteles osetios son excelentes pasteles orientales, que se preparan de acuerdo con una cierta tecnología; una gran cantidad de relleno jugoso se oculta debajo de la masa fina.
Hora de cocinar: 120 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos.
Porciones: 3.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 0,5 kg.
- Kéfir - 200 ml.
- Leche - 100 ml.
- Levadura viva - 20 gr.
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Azúcar - 1 cucharada
- Sal - 2 pizcas.
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Para rellenar:
- Cordero - 1 kg.
- Cebollas de bulbo - 220 gr.
- Ajo - 3 dientes.
- Ají - 0,3 piezas
- Caldo - 100 ml.
- Cilantro - 10 gr.
- Sal al gusto.
- Pimienta negra al gusto.
- Mantequilla - para lubricación.
Proceso de cocción:
- Desmenuza la levadura en un bol, agrega el azúcar, una cucharada de harina y la leche tibia, mezcla bien. Deje la masa en un lugar cálido durante 20 minutos.
- Tamizar la harina en un bol, verter el kéfir, añadir un huevo, un par de pizcas de sal y masa, amasar la masa con estos ingredientes. Por último, verter el aceite vegetal y volver a amasar bien la masa.
- Deje la masa durante 40-60 minutos en un lugar cálido para que suba.
- Prepara el relleno de carne. Pelar las cebollas y los ajos. Picar finamente la cebolla, pasar el ajo por una prensa. Pase la carne por una picadora de carne. Pica muy finamente el pimiento picante, pica el cilantro con un cuchillo. Combine todos los ingredientes triturados en un tazón, agregue sal, pimienta molida y caldo, revuelva.
- Envuelve con las manos la masa que ha salido y divídela en tres partes. Enrolle cada pieza de masa en una torta delgada, ponga el relleno de carne.
- Junta los bordes de la masa al centro y séllalos bien, no debe haber aire en el interior.
- Comience suavemente, primero aplanando el pastel con las manos y luego con un rodillo. Debe tener un pastel plano de 1,5 a 2 centímetros de grosor. Transfiera el pastel a una bandeja para hornear, haga un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor.
- Hornee pasteles osetios en un horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos. Retirar las tortas marrones del horno, untarlas con mantequilla y servir.
¡Buen provecho!
Una receta simple para el pastel osetio sin levadura en kéfir
Esta es una versión sin levadura del famoso pastel osetio. La masa resulta tierna y más aireada, es muy maleable en el trabajo y no se rompe al enrollar.
Hora de cocinar: 85 minutos
Hora de cocinar: 45 minutos
Porciones: 6.
Ingredientes:
- Kéfir - 125 ml.
- Agua - 125 ml.
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Azúcar - 1 cucharada
- Polvo de hornear para masa - 1 cucharadita.
- Bicarbonato de sodio - 0.5 cucharaditas
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Harina de trigo - 320-350 gr.
- Salchichas - 2 piezas
- Queso procesado - 1 ud.
Proceso de cocción:
- Mezcle el kéfir con agua, agregue refresco, revuelva.
- A continuación, agregue sal, azúcar, levadura en polvo y un poco de harina tamizada.
- Agregue aceite vegetal a la masa, mezcle todo.
- Agrega poco a poco la harina restante y amasa hasta obtener una masa homogénea. Cuando esté lo suficientemente espesa, colócala sobre la mesa y continúa amasando con las manos. Deje reposar la masa durante 15 minutos.
- Cortar las salchichas en cubos pequeños, rallar el queso.
- Divida la masa en 3-4 partes, enrolle cada una en una torta delgada. Para cada tortilla, coloque el relleno.
- Reúna los bordes de la masa en el centro y manténgalos bien juntos.
- Luego, los manojos deben desenrollarse, en el centro, dejar un pequeño orificio para que escape el vapor.
- Coloque las tortillas rellenas en una bandeja para hornear engrasada y hornee a 200 grados durante 20-25 minutos. Enfríe un poco las tartas osetias terminadas, córtelas y sírvalas.
¡Buen provecho!
Deliciosa tarta osetia con queso y hierbas
El relleno del pastel osetio puede ser diferente: carne, patatas, queso, hierbas o cualquier verdura. Pero los pasteles más deliciosos están hechos con queso y hierbas.Esta combinación de ingredientes le da a los productos horneados un agradable sabor salado y un aroma único.
Hora de cocinar: 120 minutos
Hora de cocinar: 60 minutos
Porciones: 6.
Ingredientes:
- Agua - 170 ml.
- Sal - 0.3 cucharadita
- Aceite vegetal - 1 cucharada
- Azúcar - 0.3 cucharaditas
- Harina de trigo - 250-300 gr.
- Levadura fresca - 13 gr.
- Mantequilla - 30 gr.
- Queso duro - 120 gr.
- Verdes - 1 manojo.
- Queso Adyghe - 120 gr.
Proceso de cocción:
- Prepare todos los ingredientes necesarios de acuerdo con la lista.
- Disuelva la levadura en agua tibia, agregue sal y azúcar. Agrega poco a poco la harina tamizada y amasa la masa. Finalmente, vierta el aceite vegetal y mezcle bien. Cubra la masa con una toalla y déjela en un lugar cálido para que suba.
- Enjuague las verduras y píquelas con un cuchillo.
- Rallar los quesos en un rallador grueso. Mezcle el queso y las hierbas.
- Divida la masa combinada en 3 partes, enrolle cada una en un pastel redondo. Coloque el relleno de queso y verduras en cada tortilla.
- Doble los bordes de la masa hacia el centro y asegúrelos.
- Coloque los paquetes con las costuras hacia abajo y extiéndalos hasta que tengan un grosor de 1,5 a 2 centímetros. En el centro de cada bizcocho, haz un pequeño agujero para que salga el vapor.
- Hornee pasteles osetios en el horno a 180 grados durante 15-20 minutos. Unte los hot cakes con mantequilla y sirva.
¡Buen provecho!
Pastel osetio con requesón en casa
Deliciosa tarta osetia con un delicado relleno de cuajada. Incluso sin habilidades culinarias especiales, usted mismo puede cocinar estos deliciosos pasteles orientales de acuerdo con nuestra receta.
Hora de cocinar: 120 minutos
Hora de cocinar: 50 minutos
Porciones: 2.
Ingredientes:
- Levadura seca - 1 cucharadita
- Harina - 300-320 gr.
- Azúcar - 1 cucharadita
- Leche - 100 ml.
- Kéfir - 125 ml.
- Mantequilla - 80 gr.
- Sal - 1 pizca
- Requesón - 400 gr.
- Queso - 100 gr.
- Cilantro - 6 ramas.
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Nuez moscada - 0.5 cucharaditas
- Sal al gusto.
- Pimienta negra molida - al gusto.
Proceso de cocción:
- Primero necesitas preparar la masa. Vierta la levadura, una cucharada de harina y azúcar en un bol, vierta la leche tibia, revuelva, cubra con una toalla y deje en un lugar cálido durante 15 minutos.
- Cuando suba la masa, vierta el kéfir a temperatura ambiente, agregue sal y harina tamizada, amase la masa. Finalmente, agregue 30 gramos de mantequilla derretida y amase nuevamente la masa. Deje la masa en un lugar cálido durante 30-60 minutos para que suba.
- Pica el cilantro con un cuchillo. Rallar el queso en un rallador grueso. Mezcle el requesón con queso y hierbas, agregue sal al gusto. Pimienta molida y nuez moscada.
- Divida la masa crecida en 2-3 partes. Use sus dedos para amasar la masa en tortas redondas. Coloca el relleno en cada tortilla.
- Reúna los bordes de la masa en un rollo, sujete bien los bordes en el centro.
- Ahora extienda suavemente los paquetes hasta obtener una torta plana de 1,5 a 2 centímetros de ancho. Haz un agujero en el centro.
- Hornee pasteles osetios en el horno a 180 grados durante 20-25 minutos. Mientras los productos horneados aún estén calientes, úntelos con mantequilla. Enfríe las tartas y luego sirva.
¡Buen provecho!
Pastel osetio rápido con queso en una sartén
El pastel osetio es un pastel que se prepara de acuerdo con una determinada tecnología. Sin embargo, para ahorrar tiempo, puede utilizar nuestra receta rápida de pastel de pan. También resulta aireado y tiene un agradable aroma cremoso.
Hora de cocinar: 35 minutos
Hora de cocinar: 35 minutos
Porciones: 6.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 2 cucharadas.
- Sal - 5 gr.
- Azúcar - 1 pizca
- Queso duro - 200 gr.
- Polvo de hornear para masa - 1 cucharadita.
- Kéfir 2.5% - 1 cucharada.
- Aceite vegetal - 50 ml.
Proceso de cocción:
- Tamizar la harina en un bol, agregar la sal, el polvo de hornear y el azúcar.
- Rallar el queso en un rallador grueso, agregarlo a un bol.
- Vierta el kéfir en un tazón, revuelva. La masa debe quedar espesa y suave.
- Divida la masa terminada en 4 partes, enrolle cada una en una torta redonda delgada.
- Vierta aceite vegetal en una sartén precalentada. Fríe las tortillas por ambos lados a fuego medio hasta que estén bien doradas.
- Coloque las tartas osetias en una pila, enfríe un poco y sirva.
¡Buen provecho!
Una receta paso a paso para hacer un pastel osetio con leche
Los pasteles osetios son populares no solo en los países del este, sino en todo el mundo. Las tartas se preparan en todas partes: en los restaurantes y en las cocinas de las casas. Según esta receta, la masa para pasteles osetios se amasará en leche.
Hora de cocinar: 120 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos.
Porciones: 8.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 500 gr.
- Agua - 180 ml.
- Leche - 180 ml.
- Sal - 1 cucharadita
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Levadura seca - 8 gr.
- Para rellenar:
- Queso Bryndza - 200 gr.
- Queso duro - 200 gr.
- Huevos de gallina - 3 piezas
- Verdes - 1 manojo.
- Sal al gusto.
- Pimienta negra molida - al gusto.
- Mantequilla - 100 gr.
Proceso de cocción:
- Calentar un poco la leche y el agua. En un tazón, combine la leche, el agua, el aceite vegetal, la levadura seca y la sal.
- Vierta la harina tamizada en un bol y amase la masa. Amasar la masa con las manos hasta que quede suave y menos pegajosa.
- Cubre el bol con la masa con espuma para alimentos y déjalo en un lugar cálido para que leuda.
- Huevos de gallina duros de antemano, pelar y picar finamente. Enjuague las verduras y píquelas con un cuchillo. Rallar el queso en un rallador grueso. Combine los ingredientes triturados, agregue sal y pimienta molida al gusto.
- Divida la masa combinada en 4 partes.
- En una superficie de trabajo espolvoreada con harina, estire cada trozo de masa con las manos en pequeños pasteles redondos. Ponga el relleno preparado anteriormente en cada uno.
- Tire de los bordes de los pasteles hacia el centro y asegúrelos con las manos.
- Dé la vuelta a los paquetes resultantes con las costuras hacia abajo y extiéndalos hasta obtener pasteles planos de 2 centímetros de ancho. Haz un pequeño agujero en el centro.
- Hornee las tartas en un horno precalentado a 220-240 grados durante 15-20 minutos. Engrasar los hot cakes con mantequilla, enfriar y servir.
¡Buen provecho!
¿Cómo hornear un delicioso pastel de col de Osetia?
El pastel osetio con repollo guisado será una gran adición a su primer plato o puede usarlo para prepararse un delicioso refrigerio durante el día. No pierda esta oportunidad y deléitese con unos deliciosos pasteles.
Hora de cocinar: 90 minutos
Hora de cocinar: 60 minutos
Porciones: 8.
Ingredientes:
- Masa de levadura - 800 gr.
- Repollo blanco - 400 gr.
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Aceite de girasol - para freír.
- Sal al gusto.
- Huevos de gallina - 2 piezas
- Queso en escabeche - 100-200 gr.
- Especias al gusto.
- Eneldo al gusto.
- Mantequilla - para lubricación.
Proceso de cocción:
- Descongele la masa terminada con anticipación.
- Pelar la cebolla, picar finamente y sofreír en aceite vegetal.
- Picar el repollo, agregar a la cebolla, sal, sazonar y seguir hirviendo a fuego medio durante 15-20 minutos, tapado.
- Al final del guisado, agregue el eneldo picado y revuelva.
- A continuación, agregue los huevos duros picados y el queso de salmuera rallado. Remueve y el relleno está listo.
- Dividir la masa en 3 partes iguales y dejar reposar durante 10 minutos.
- Extienda la masa en tortas redondas, coloque el relleno preparado en el centro de cada una. Reúna los bordes de la masa en el centro y manténgalos juntos.
- Gire el paquete resultante con las costuras hacia abajo y extiéndalo con cuidado con un rodillo, haga un pequeño agujero en el medio. Coloque las piezas en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear engrasada.
- Hornee las tartas en el horno a 240 grados durante 10-15 minutos. Engrase la superficie de los pasteles calientes con mantequilla. Enfriar un poco los productos horneados y servir.
¡Buen provecho!
Jugosa tarta osetia con espinacas y queso
Los jugosos pasteles osetios se han vuelto muy populares mucho más allá de las fronteras de su tierra natal. Y cuántos rellenos nuevos han aparecido para ellos, por ejemplo, una versión increíblemente sabrosa de espinacas y queso.
Hora de cocinar: 180 minutos
Hora de cocinar: 60 minutos
Porciones: 10.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 1 kg.
- Leche - 750 ml.
- Levadura fresca - 20 gr.
- Mantequilla - 70 gr.
- Azúcar - 25 gr.
- Sal - 15 gr.
- Para rellenar:
- Espinaca - 300 gr.
- Queso - 500 gr.
- Cebollas verdes - 30 gr.
- Sal al gusto.
- Pimienta molida - al gusto.
- Mantequilla - para lubricación.
Proceso de cocción:
- Tamizar la harina en un bol y agregar sal.
- Desmenuza la levadura fresca y mézclala con la leche tibia y el azúcar.
- A continuación, mezcle la masa de levadura con harina. Amasar la masa.
- Luego agregue mantequilla ablandada a la masa y revuelva completamente. Deje la masa en un lugar cálido durante una hora para que suba.
- Freír las espinacas picadas con sal y pimienta molida en aceite vegetal.
- Picar finamente la cebolla verde con un cuchillo. Rallar el queso en un rallador grueso. Combine la espinaca, la cebolla y el queso.
- Divida la masa en 4 partes, enrolle cada una en un pastel redondo. Coloca el relleno de espinacas y queso sobre la masa.
- Enrolle los bordes de la masa hacia el centro y asegúrelos.
- Gire el paquete relleno con la costura hacia abajo y extiéndalo hasta que tenga un grosor de 1,5-2 centímetros, haga un pequeño agujero en el centro. Coloque los espacios en blanco del pastel osetio en una bandeja para hornear o en forma redonda.
- Cocine los productos horneados en el horno a 180 grados durante 15-20 minutos. Engrase los pasteles calientes con mantequilla, córtelos en porciones y sirva.
¡Buen provecho!