Ensalada Olivier con pollo - 5 recetas paso a paso

En sus mejores años en el famoso restaurante Lucien Olivier se preparaba ensalada "Hermitage" con urogallo de avellana, lengua de ternera y colas de cangrejo de río. Con el tiempo, la receta ha sufrido muchos cambios y ahora a menudo agregamos carne de pollo a la ensalada, esto ciertamente no es un juego, pero resulta muy sabroso. Considere varias opciones para hacer ensalada de pollo Olivier.

Receta clásica de Olivier con pollo, guisantes, pepino en escabeche

Esta es la receta más cercana al clásico Olivier con salchicha. Gracias a la carne de pollo, la ensalada será más ligera.

Tiempo de cocción: 60 min.

Porciones: 6.

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  Cocinar carne. Cocine la pechuga de pollo en agua ligeramente salada, déjela enfriar en el caldo, luego córtela en cubos pequeños.
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  Hervir las patatas, las zanahorias y los huevos, pelarlos y también cortarlos en cubos.
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  Si los pepinos están acuosos, es necesario exprimirlos del exceso de líquido y cortarlos en cubos. Si desea una ensalada más jugosa, agregue más pepinos.
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  Escurre el jugo de los guisantes y viértelo en un recipiente hondo. Ponemos pollo, papas, huevos, zanahorias, pepinos allí, sazonamos con mayonesa, mezclamos, agregamos sal al gusto.
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  Antes de servir, la ensalada se puede refrigerar durante 1-2 horas.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar Olivier con pollo, guisantes y pepino fresco?

Olivier se cocina con más frecuencia en invierno, pero agregue fresco a la ensalada en lugar de pepino en escabeche, reemplace la mayonesa con yogur y la salchicha con pollo hervido, y obtendrá una ensalada bastante ligera que será relevante en cualquier momento.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo - 250 gr.
• Huevos de gallina - 3 piezas
• Patatas - 2 piezas
• Zanahorias pequeñas - 1 ud.
• Guisantes enlatados - 1 lata.
• Pepino fresco - 2 piezas
• Yogur sin azúcar - 150 gr.
• Sal al gusto.
• Especias al gusto.
• El perejil es un manojo pequeño.

Proceso de cocción:

1. Cocine la carne de pollo en agua con sal con un poco de especias. Corta la carne enfriada en trozos pequeños.
2. Cocine los huevos duros, enfríe, pele y corte en cubos.
3. Hervir las patatas y las zanahorias, pelarlas y cortarlas en cubos.
4. Enjuague los pepinos frescos y córtelos en cubos pequeños.
5. Escurrimos el líquido de los guisantes enlatados. En un recipiente grande, mezcle el pollo, pepinos, guisantes, papas, huevos y zanahorias, llene toda la masa con yogur, agregue sal al gusto. Decoramos la ensalada con hierbas frescas.

¡Buen provecho!

Una receta de Olivier sencilla y deliciosa con la adición de una manzana

En esta receta, te revelaremos un pequeño truco que hará que tu ensalada Olivier sea inolvidable. Es simple: ralle una manzana pequeña en la ensalada, esto le dará un sabor y aroma delicados especiales.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo - 200 gr.
• Guisantes enlatados - 250 gr.
• Manzana agridulce - 1 ud.
• Zanahorias - 1 ud.
• Huevos de gallina - 2-3 piezas
• Patatas pequeñas - 2-3 piezas
• Pepinos en escabeche - 1-2 piezas
• Cebolla - ½ pz.
• Mayonesa - 150 gr.
• Especias al gusto.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. El filete de pollo debe hervirse en agua con sal con especias. Deja que la carne se enfríe en el caldo, luego escurre el líquido y corta el pollo en cubos.
2. Cocine las verduras y los huevos, pélelos y córtelos también en cubos.
3. Pelar la manzana, quitarle el corazón y rallarla.
4. Corta los pepinos encurtidos en cubos.
5. Pica la cebolla muy fina.
6. Mezcle todos los ingredientes en un tazón. Escurra el jugo de los guisantes, vierta en un tazón, agregue papas, cebollas, zanahorias, pepinos, huevos, manzana, pollo, sazone con mayonesa, mezcle bien. Espolvorear la ensalada con yema hervida picada encima y servir.

¡Buen provecho!

Olivier bajo en calorías con filete de pollo sin mayonesa

Hay varias recetas fáciles para una deliciosa ensalada Olivier sin mayonesa. Estas ensaladas se pueden incluir tanto en menús festivos como diarios.

Ingredientes:

• Filete de pollo - 200 gr.
• Huevos de gallina - 3 piezas
• Aguacate - 1 pieza
• Patatas - 2 piezas
• Zanahorias pequeñas - 1 ud.
• Guisantes enlatados - 1 lata.
• Yogur natural - 150 gr.
• Sal al gusto.
• Ajo - 1-2 dientes.

Proceso de cocción:

1. Cocine el filete de pollo en agua ligeramente salada con ajo, enfríe la carne y córtela en cubos.
2. Hervir las patatas y las zanahorias en una cáscara, después de que las verduras se hayan enfriado, pelar y cortar en cubos.
3. Lavamos el aguacate, le quitamos el hueso y lo cortamos en cubos pequeños.
4. Cocine los huevos de gallina duros, quíteles la cáscara y córtelos también.
5. Todos los ingredientes, guisantes, patatas, aguacate, zanahorias, huevos y la carne se ponen en un bol grande, se sazonan con yogur, sal al gusto y se mezclan bien. Ponemos la ensalada en el frigorífico durante 1-2 horas para que se enfríe. La ensalada se puede servir en porciones, poniéndola en platos con moldes especiales.

¡Buen provecho!

Ensalada Olivier con pollo ahumado en la mesa festiva

Para los amantes del pollo ahumado y para aquellos que quieran que un plato conocido desde hace mucho tiempo adquiera un nuevo sabor delicado, analizaremos la siguiente receta de ensalada Olivier. Use pollo ahumado en lugar de pollo hervido.

Ingredientes:

• Papas medianas - 3 piezas
• Pollo ahumado - 200 gr.
• Huevos - 2 piezas
• Zanahorias - 1-2 piezas
• Guisantes enlatados - 200 gr.
• Cebollas - ½ piezas.
• Pepinos en escabeche - 2-3 piezas
• Mayonesa - 150 gr.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cocine las patatas, las zanahorias y los huevos. Para cuando comencemos a preparar la ensalada, las verduras y los huevos deben estar completamente enfriados, pelarlos y cortarlos en cubos.
2. Muela la mitad de la cebolla, en la ensalada la usamos para darle sabor. Corta los pepinos encurtidos en cubos.
3. Coge el pollo ahumado, separa el filete de los huesos y la piel y córtalo en cubos.
4. Escurre el agua de los guisantes. Coloque el pollo, los guisantes, las papas, las zanahorias, las cebollas, los pepinos en un recipiente aparte, sazone con mayonesa, sal y mezcle bien. Sirve la ensalada fría en la mesa.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer Olivier con pollo y champiñones

Antes de las vacaciones, las amas de casa comienzan a ordenar recetas de diferentes platos en busca de los que estarán en la mesa y al gusto. Ofrecemos una excelente opción para ensalada con pollo y champiñones, usted y sus invitados definitivamente quedarán satisfechos.

Ingredientes:

• Guisantes en conserva - 200 gr.
• Carne de pollo - 250 gr.
• Champiñones - 100 gr.
• Cebollas - 1 pieza
• Papas medianas - 3 piezas
• Zanahorias medianas - 1 ud.
• Huevos - 2-3 piezas
• Crema agria - 50 gr.
• Mayonesa - 100 gr.
• Sal al gusto.
• Perejil - 1 manojo.
• Pepinos en escabeche - 2 piezas
• Aceite de girasol - 1-2 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Hervir la pechuga de pollo en agua con sal, dejar enfriar en el caldo, cortar en cubos pequeños.
2. Hervir patatas, zanahorias y huevos, enfriar, pelar y cortar en cubos.
3. Lavamos los champiñones, cortados en rodajas. Pica la cebolla. Vierta una pequeña cantidad de aceite de girasol en la sartén, fría la cebolla hasta que esté transparente, agregue los champiñones, fría a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que toda la humedad se evapore.
4. Pica finamente los pepinos encurtidos.
5. Escurra el líquido de los guisantes, viértalo en un tazón, envíe papas, carne, zanahorias, huevos, champiñones y pepinos allí, sal al gusto.En un recipiente aparte, mezcle la mayonesa, la crema agria y el perejil finamente picado, sazone la ensalada con esta mezcla y mezcle bien. Lo metemos en el frigorífico para enfriar, remojar y servir.

¡Buen provecho!