Pepinos coreanos para el invierno: las 10 recetas más deliciosas con fotos paso a paso

Los pepinos coreanos, recolectados para el invierno, son un refrigerio ideal para el menú diario y una fiesta festiva. Las especias picantes agregan un sabor vigorizante a este plato. La ensalada coreana de pepino se prepara con varias verduras: zanahorias, pimientos, cebollas y ajos, tomates y calabacines. En algunas recetas, las verduras se cuecen antes de ser colocadas en frascos y no se esterilizan, en otras se colocan en recipientes crudas y esterilizadas.

Deliciosa receta coreana de pepino sin esterilizar

Esta receta usa una combinación de vegetales de pepino, zanahoria y ajo, y puede usar una mezcla de zanahoria coreana preparada o mezclar pimiento rojo, pimentón y cilantro como condimento.

Hora de cocinar: 3 horas.

Cantidad: 2,5 l.

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  Cepille los pepinos para que no queden espinas, corte los extremos y lávelos. Corta los pepinos en tiras gruesas. Si están demasiado maduros, quíteles las semillas.
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  Muele las zanahorias lavadas en un rallador especial o usando una cosechadora con un accesorio de zanahoria coreano. Vierta un par de pizcas de sal y amáselo con la mano o un tenedor para ablandar la verdura.
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  Prepare la marinada para verduras de la siguiente manera: en un recipiente aparte, mezcle sal, azúcar, vierta 100 ml de vinagre y aceite vegetal. Luego sazone la marinada con la mezcla de zanahoria y especias coreanas. Si va a preparar su propio condimento, mezcle cilantro molido, pimentón y pimiento rojo picante en proporciones aproximadamente iguales.
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  Revuelva los ingredientes de la marinada. Puede probarlo, es posible que desee agregar algún tipo de condimento.
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  Combine las zanahorias y los pepinos en un tazón y, vertiéndoles la marinada, amase bien. Luego cubra la pieza de trabajo con una servilleta y déjela a un lado durante 2-3 horas para marinar.
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  Pasado el tiempo asignado, lleve la preparación de la ensalada al fuego y déjela hervir. Luego reduzca el fuego y cocine las verduras durante unos 15 minutos, revolviendo a intervalos cortos.
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  En frascos previamente esterilizados, coloque la ensalada caliente. Enrolle con tapas de hojalata, que deben hervirse durante 3 minutos antes de unir. Ensalada lista. Una vez que las latas se hayan enfriado, colóquelas en la sala de almacenamiento de las piezas de trabajo.

¡Buen provecho!

Pepinos coreanos para el invierno con esterilización en frascos.

En esta receta, se rallan tanto las zanahorias como los pepinos. Las verduras se mezclan con condimentos y conservantes, se conservan en escabeche durante 24 horas y la ensalada se esteriliza mediante el método estándar.

Ingredientes:

• Pepinos - 2,5 kg.
• Zanahorias - 300 g.
• Ajo - 1 cabeza.
• Azúcar - ¼ de cucharada.
• Sal - 1-1.5 cucharadas l.
• Vinagre al 9% y aceite vegetal - 125 ml cada uno.
• Condimento para zanahorias coreanas - 15 g.

Proceso de cocción:

1. Después de limpiar y lavar las verduras, debe elegir una herramienta para molerlas.Puede ser un rallador de zanahorias coreano, un procesador de alimentos con un accesorio especial o un pelador de verduras normal. Pica las zanahorias y los pepinos de la misma forma para hacer tiras finas. Solo en pepinos no es necesario utilizar un núcleo con semillas.
2. Exprima el ajo en una pajita de verduras y agregue los condimentos, y vierta 125 ml de vinagre y aceite vegetal. Es posible que sea necesario agregar sal; déjese guiar por su gusto.
3. Revuelva todos los ingredientes. Esto debe hacerse durante unos minutos para que los componentes de la marinada se distribuyan uniformemente en las rodajas de verduras. Luego cubra el recipiente con el blanco con una servilleta o toalla y refrigere. Allí debería estar alrededor de un día. Se recomienda revolver la ensalada 3-4 veces durante este período.
4. Después de un largo tiempo de marinado, las verduras soltarán bastante jugo. Y antes de ponerlos en frascos, es necesario volver a amasar todo bien.
5. Coloque la preparación de la ensalada en frascos rociados con agua hirviendo o esterilizados. Distribuya el jugo de verduras de manera uniforme entre los frascos.
6. Los frascos cubiertos con tapas hervidas deben esterilizarse. Esto se puede hacer en la estufa echando agua en un recipiente grande para que llegue al cuello de las latas y, después de hervir, esterilizar durante 15 minutos. O puede ponerlo en un horno frío y mantenerlo a una temperatura de 150 grados durante 15 minutos. Después de las latas, enrolle.

¡Buen provecho!

Pepinos para el invierno con condimento de zanahoria coreano.

Los pepinos en esta receta se cortan en barras y las zanahorias se frotan en un rallador especial. Además del condimento de zanahoria al estilo coreano, aquí también se utilizan semillas de nuez moscada y sésamo. El blanco no requiere esterilización; las verduras se hierven antes de enrollar.

Ingredientes:

• Pepinos - 2 kg.
• Zanahorias - 0,5 kg.
• Aceite vegetal - 100 ml.
• Vinagre al 9% - 100 ml.
• Ajo - 1 cabeza
• Condimento coreano para zanahorias - 20 g.
• Nuez moscada - 1/3 cucharadita
• Semillas de sésamo - 3 cucharaditas
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar - 4 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Frote las zanahorias con un rallador, especial para ensaladas coreanas o regular con grandes agujeros.
2. Convierta los pepinos en barras alargadas. Las verduras jóvenes y fuertes se pueden usar junto con el núcleo, y las grandes demasiado grandes deben liberarse de las semillas y la pulpa viscosa en el medio.
3. En una sartén seca, sofreír las semillas de sésamo hasta que estén doradas y frescas.
4. En un recipiente pequeño, combine el condimento para zanahorias coreanas, azúcar y sal, exprimido a través de una prensa de ajo, sésamo y nuez moscada. Mezcle los ingredientes secos y luego agregue líquido: vinagre y aceite vegetal.
5. Coloca los pepinos y las zanahorias en un bol conveniente para usar en la estufa, mezcla con un aderezo de especias, aceite y vinagre y prende al fuego.
6. Espere a que hierva la masa, reduzca la potencia del fuego y cocine la ensalada durante 15 minutos, revolviendo con una espátula. Las verduras se ablandarán después de hervir, pero no se deben cocinar demasiado. Antes de enviar a los frascos, pruebe la ensalada y ajuste, si es necesario, la cantidad de sal, azúcar, especias.
7. Los bancos deben esterilizarse y usarse solo en seco. Hervir las tapas en agua durante 3 minutos y secar también.
8. Coloque la ensalada en frascos y gírela si los frascos están atornillados, o enrolle. Mantenga la lechuga fría hasta que la sirva.

¡Buen provecho!

Aperitivo coreano de pepino con zanahorias, cortado en tiras

En esta receta, lo principal es seguir las reglas para cortar verduras. Esto solo se puede hacer con un cuchillo, sin ralladores. La ensalada resulta muy apetecible tanto en sabor como en apariencia, y puedes servirla como aperitivo independiente.

Ingredientes:

• Pepinos - 3 kg.
• Zanahorias - 750 g.
• Ajo - 1-2 cabezas.
• Aceite vegetal y vinagre al 9% - ¾ cucharadas.
• Sal - 3 cucharadas. l.
• Azúcar - 6 cucharadas. l.
• Condimento coreano para zanahorias - 25 g.

Proceso de cocción:

1. Toma un cuchillo fuerte y afilado y corta las zanahorias peladas en tiras. Las tiras de zanahoria deben ser largas, no cortes las verduras.
2. Los pepinos, fuertes y densos, se cortan primero en placas longitudinales de unos 0,5 cm de grosor, y luego en tiras, también largas, como zanahorias.
3. Espolvoree las verduras mezcladas en un tazón con el condimento para zanahorias, agregue azúcar y sal. Convertir los dientes de ajo en papilla con la ayuda de una ajedora y mezclar con las verduras. Vierta el aceite vegetal caliente sobre la mezcla de verduras, seguido de vinagre. Mezclar bien los ingredientes y marinar durante dos horas a temperatura ambiente.
4. Llene los frascos del volumen que necesita (de 0,5 la 1 l) con una mezcla de verduras y vierta el jugo formado durante el decapado. Las tiras finas y largas de verduras, cuando se colocan en un recipiente, forman hermosas ondas de dos tonos y la ensalada se ve muy festiva.
5. Cubre los frascos con tapas hervidas y colócalos en un recipiente con agua para esterilizar. 15 minutos después de hervir, mantenga los frascos en la estufa y la ensalada estará lista. Enfríe los frascos colocándolos boca abajo debajo de una manta y luego colóquelos en un estante para guardarlos.

¡Buen provecho!

Ensalada coreana de pepino para el invierno con pimiento

El pimiento morrón para esta receta es mejor tomarlo en varios colores, por lo que el aperitivo se volverá más brillante. Al igual que los pepinos, los pimientos se sumergen en una marinada picante, lo que da como resultado una variedad de verduras fragantes con un sabor picante.

Ingredientes:

• Pepinos - 1,2 kg.
• Zanahorias - 300 g.
• Pimienta búlgara - 300 g.
• Ajo - 1 cabeza.
• Pimiento picante fresco - 1 vaina.
• Sal - 1 cucharada l.
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Vinagre - 60 ml.
• Aceite vegetal - 50 ml.
• Especias de zanahoria estilo coreano - 15 g.

Proceso de cocción:

1. Corta los pepinos en cualquier forma, pero no permitas trozos demasiado grandes. Además, no tome verduras demasiado maduras con una gran cantidad de semillas, si no hay otras disponibles, las semillas deben eliminarse con un cuchillo.
2. Las zanahorias se pueden cortar de la forma que desee: en tiras con un cuchillo, picar en un rallador o pasar por un cortador de verduras.
3. Convierta el pimiento búlgaro, pelado de las semillas, en tiras finas.
4. Combine todas las verduras en un tazón grande. No se cocinarán, por lo que los platos de esmalte, vidrio o incluso plástico servirán.
5. Ajo, triturado en un ajo, mezclar con verduras. A ellos agregue azúcar y sal y vinagre con aceite vegetal. Vierta los condimentos, así como el pimiento picado picado en pequeñas migajas. El último ingrediente se puede omitir si no desea un picante adicional. Mezclar todo en un recipiente y dejar macerar durante 4-5 horas.
6. Esterilizar y secar frascos de vidrio con un volumen de 0,5, 07 o 1 litro. Antes de colocar en frascos, mezcle la pieza de trabajo y pruébela, ajuste el dulzor-salinidad si es necesario. Divida la mezcla de ensalada en frascos.
7. Para la esterilización, prepare un recipiente que sea conveniente para colocar latas del volumen elegido en él. Ponga los espacios en blanco, vierta agua fría hasta ¾ de la altura de las latas y encienda el fuego. Después de hervir, esterilice la ensalada durante unos 15 minutos.
8. Enrolle los frascos con tapas y, cuando estén fríos, envíelos para su almacenamiento.

¡Buen provecho!

Cosechando pepinos demasiado crecidos al estilo coreano en frascos para el invierno

Los pepinos demasiado grandes son una buena base para una ensalada coreana. Las verduras se cortan en trozos, por lo que su tamaño y condición originales no son tan importantes. Se agregan albahaca fresca y eneldo a la ensalada para esta receta.

Ingredientes:

• Pepinos - 2,5 kg.
• Ajo - 1 cabeza.
• Condimento para zanahorias picantes - 2 cucharadas. l.
• Vinagre 6% - 2 cucharadas l.
• Sal - 1 cucharadita
• Azúcar - 1 cucharada. l.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
• Eneldo y albahaca - 1 manojo cada uno.
• Pimienta amarga - 1 vaina.

Proceso de cocción:

1. Remoje los pepinos en agua fría durante 1-2 horas. Después de lavar y cortar las colas, eliminando las áreas dañadas, puede deshacerse de la piel si está áspera y dañada.
2. Pica los pepinos a tu gusto. Se puede cortar en círculos, semicírculos, barras, cubos, tiras, todo depende de tu imaginación.
3. Exprima el ajo a los pepinos, agregue allí el pimiento picante finamente picado. Se agrega según lo desee, si necesita agregar más especias al aperitivo.
4. Agregue condimentos para zanahorias coreanas a los pepinos. En lugar de una mezcla preparada, puede usar una combinación de pimiento picante, pimentón y cilantro.
5. Lavar el eneldo y la albahaca y picar con un cuchillo. En ausencia de hierbas frescas, las hierbas secas servirán. También debe mezclarse con pepinos.
6. Después de agregar sal y azúcar, vinagre y aceite vegetal a las verduras, se deben dejar macerar durante 2-3 horas. Durante este tiempo, cubra la pieza de trabajo con una tapa, toalla o servilleta.
7. En los frascos que se han secado después del proceso de esterilización, empaque la ensalada, vierta el jugo resultante en porciones uniformes. Cubra los frascos con tapas y esterilice la pieza de trabajo 15 minutos después de hervir el agua. Guarde las latas enrolladas y enfriadas. Este aperitivo es tan crujiente como pepinos tiernos y va bien con cualquier guarnición.

¡Buen provecho!

Deliciosos pepinos con calabacín en coreano te lamerás los dedos

Para esta ensalada, se rallan los calabacines y los pepinos se cortan en trozos, esta mezcla le da una consistencia inusual. Para un sabor más rico y un color más brillante, se agregan zanahorias.

Ingredientes:

• Calabacín - 0,7 kg.
• Pepinos - 0,7 kg.
• Zanahorias - 0,5 kg.
• Ajo - 1 cabeza.
• Aceite vegetal y vinagre al 9% - 100 ml cada uno.
• Sal - 1 cucharada l.
• Azúcar - 4 cucharadas. l.
• Cilantro, pimentón, pimienta roja y negra molida: 0,25 cucharaditas cada uno.

Proceso de cocción:

1. Retire la piel del calabacín, retire la pulpa con semillas del medio y ralle la parte densa en un rallador de zanahoria coreano o en un rallador normal con agujeros grandes.
2. Pepinos, jóvenes y fuertes, cortados en barras rectangulares y agregados al recipiente con pepinos.
3. Ralle o corte las zanahorias en tiras finas, combine con otras verduras.
4. Ponga las gachas de ajo machacadas en la mezcla de verduras, agregue especias molidas y sal con azúcar. Revuelva las verduras primero con aditivos secos, luego vierta aceite con vinagre y revuelva nuevamente. Esta mezcla debe infundirse durante 2 horas. Es aconsejable mezclar los componentes de la ensalada varias veces durante el marinado.
5. Prepara los bancos como estás acostumbrado. Dado que la pieza de trabajo está esterilizada, no es necesario esterilizar el recipiente antes de colocar las verduras. Simplemente puede procesarlo con agua hirviendo y hervir las tapas.
6. Revuelva la ensalada nuevamente antes de colocarla, asegúrese de que tenga suficientes potenciadores de sabor y condimentos, y luego colóquela en frascos. Esterilice la pieza de trabajo entre 15 y 20 minutos después de hervir el agua.
7. Ponga los frascos bien cerrados boca abajo, cúbralos con una manta y déjelos reposar hasta que se enfríen. Coloque en un lugar fresco hasta que esté listo para usar.

¡Buen provecho!

Una receta simple paso a paso de pepinos picantes coreanos

Para condimentar, se agregan a esta ensalada ingredientes como raíz de rábano picante y jengibre. La ensalada se obtiene con notas amargas y picantes, y va bien con una guarnición de sabor neutro.

Ingredientes:

• Pepinos - 1 kg.
• Zanahorias - 300 g.
• Azúcar - ¼ de cucharada.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Aceite y vinagre al 9% - ¼ de cucharada.
• Ajo - 4 dientes.
• Condimento para zanahorias coreanas - 1 cucharada. l.
• Pimiento rojo picante - ½ cucharadita.
• Raíz de rábano picante y jengibre - 50 g cada uno.

Proceso de cocción:

1. Corta los pepinos en aros, su grosor debe ser de unos 0,5 cm, si las verduras son grandes, puedes cortarlas en mitades.
2. Ralla las zanahorias en un rallador especial. También puedes cortarlo con un cuchillo en forma de pajitas finas.
3. Pelar y triturar las raíces de jengibre y rábano picante. Déjelos a un lado, los necesitará más tarde.
4. En un tazón, mezcle los círculos de pepino, las pajitas de zanahoria, exprima el ajo.
5. Vierta pimiento rojo picante y condimento coreano a las verduras, agregue aceite y vinagre allí. Mezclar todos los productos y darles tiempo para que se maceren. Esto tardará unas 4 horas.
6. Después de esperar el período de tiempo recomendado, coloque el rábano picante rallado y el jengibre en la pieza de trabajo, amase los componentes y espere de 10 a 15 minutos antes de enviarlos a los frascos.
7. Coloque la pieza de trabajo afilada en frascos limpios y secos y coloque tapas limpias encima.
8. Esterilice los frascos de ensalada dentro de los 15 minutos posteriores a la ebullición del agua. Cerrar herméticamente la conservación y, después de enfriar, enviarla a la despensa a otros espacios en blanco.

¡Buen provecho!

¿Cómo preparar pepinos coreanos con cebolla para el invierno?

En esta receta, se agregan cebollas, semillas de sésamo y salsa de soja a la receta estándar de pepino coreano. El aperitivo resulta picante, picante y va bien con pescados o carnes al horno.

Ingredientes:

• Pepinos - 1,5 kg.
• Ajo - ½ cabeza.
• Pimiento picante - 1 vaina.
• Cebollas - 3 piezas
• Salsa de soja - 50 g.
• Vinagre 9% - 6 cucharadas l.
• Aceite vegetal - 6 cucharadas. l.
• Sésamo - 2 cucharadas l.
• Pimentón - 1.5 cucharadas. l.
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Sal - 1 cucharada l.
• Cilantro molido - 1 cucharada l.

Proceso de cocción:

1. Prepare las rodajas de pepino cortando los pepinos en barras de unos 3-4 cm de largo y aproximadamente 1 cm de ancho. Mézclalos con un par de pizcas de sal y después de una hora escurre el jugo de las verduras.
2. Corta una vaina de pimiento picante en aros o cubos pequeños y combínalos con palitos de pepino.
3. Corta la cebolla en aros o medias anillas y envíala también al producto principal.
4. Vierta las semillas de sésamo en una sartén seca precalentada y fría durante unos minutos hasta que se doren. Cuando esté frío, agréguelo a los pepinos.
5. Ajo, convirtiéndose en papilla, agregar a la masa total.
6. Vierta pimentón y cilantro, sal y azúcar en las rodajas de pepino y mezcle todo. Luego agregue la salsa de soja y revuelva nuevamente.
7. Calentar el aceite vegetal en una sartén hasta que hierva, apagar el fuego y verter el aceite caliente directamente en la preparación vegetal. Gracias a esta manipulación, las verduras no necesitan marinarse durante varias horas antes de la esterilización.
8. Coloque la masa de pepino bien mezclada en frascos estériles, cubra con tapas de estaño previamente hervidas.
9. Coloque los frascos en un recipiente ancho, vierta la cantidad requerida de agua y póngalos en la estufa. Hervir agua en el recipiente será el comienzo de la cuenta regresiva de 15 minutos de esterilización a fuego medio. Los frascos enrollados deben enfriarse a temperatura ambiente y pueden llevarse a la despensa o al sótano.

¡Buen provecho!

Pepinos coreanos para el invierno con tomates.

La ensalada de acuerdo con esta receta se prepara en un adobo agridulce, y una variedad de condimentos le da sabor. La merienda se cuece durante 5 minutos antes de la esterilización.

Ingredientes:

• Pepinos - 2 kg.
• Tomates - 0,5 kg.
• Zanahorias - 0,5 kg.
• Cebollas - 0,5 kg.
• Ajo - 1 cabeza.
• Ají - 2 vainas.
• Vinagre de vino - 150 ml.
• Sal - 0.5 cucharadas. l.
• Azúcar - 1 cucharada. l.
• Pimiento rojo molido - ½ cucharadita.

Proceso de cocción:

1. Corta los pepinos en aros y colócalos en un recipiente profundo de vidrio o esmalte. Es preferible tomar verduras jóvenes o maduras, pero no demasiado crecidas.
2. Tomates, también es aconsejable tomarlos densos y pequeños, cortados en cuartos o en 8 piezas, dependiendo del tamaño.
3. Corta las zanahorias en rodajas finas, puedes usar un cortador de verduras.
4. Mezclar todas las verduras y agregarles el ajo picado.
5. Agregue las cebollas, cortadas en aros o medias anillas, al resto de la comida. Los aros deben ser lo suficientemente anchos para que las cebollas no se deshagan por completo durante la cocción.
6. Corta los chiles en aros sin limpiar las semillas y vierte en un recipiente común.
7. Agregue pimiento rojo molido, sal y azúcar a la masa vegetal, amase todo a fondo con una cuchara grande, espátula o las manos protegidas con guantes.
8. Construya opresión sobre las verduras, deje que las verduras se marinen bajo presión durante aproximadamente 3 horas. Durante este período, se forma bastante salmuera.
9. Cuando haya pasado el tiempo, poner las verduras al fuego, verter el vinagre de vino, cerrar la tapa y hervir. Mantener el fuego durante 10 minutos y apagar.
10. Cierre la ensalada colocada en frascos estériles secos con tapa, envuélvala bien con un paño o manta tibia y manténgala en la habitación durante otras tres horas. Después de eso, puede retirar el bocadillo en el sótano o despensa.

¡Buen provecho!