Manzanas en escabeche: 10 recetas caseras paso a paso

A veces, al final de la temporada de verano, surge inevitablemente la pregunta: qué hacer con las manzanas perecederas. Algunos comienzan a hacer jugos, otros comienzan a hacer mermeladas, pero le ofrecemos una opción que lo ayudará a conservar la mayor cantidad de nutrientes posible: 10 recetas diferentes de manzanas remojadas para todos los gustos.

¿Cómo cocinar manzanas en escabeche en frascos para el invierno?

Las manzanas en escabeche son una excelente preparación para el invierno, especialmente cuando la cosecha de manzanas es grande. La receta clásica consiste en cocinar en un barril, pero en casa, las manzanas también se pueden hacer en un frasco. Tienen un sabor muy agradable y rico, y son muy fáciles de preparar.

Tiempo de cocción: 4 días.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones - 4.

• 
  Lavamos las manzanas a fondo, seleccionando las mejores.
• 
  Repartimos la hoja de laurel junto con los clavos en el fondo de un frasco esterilizado.
• 
  A continuación, coloque las manzanas firmemente en el frasco.
• 
  Para la salmuera, vierta sal en agua hervida fría y luego agregue azúcar.
• 
  Cuando el azúcar y la sal se disuelvan, vierta las manzanas en un frasco con salmuera.
• 
  Dejamos las manzanas durante 4 días en una bandeja a temperatura ambiente para que fermenten.
• 
  Después de eso, cierre el frasco con una tapa y retire las manzanas en un lugar fresco durante aproximadamente un mes. ¡Buen provecho!

Manzanas en escabeche caseras en un balde

Nunca hay demasiadas manzanas remojadas, por lo que debe elegir el recipiente adecuado para ellas. Y para hacer manzanas remojadas llenas de vitaminas, nos ayudará la adición de col blanca y zanahorias.

Tiempo de cocción: 6 días.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones - 10.

Ingredientes:

• Manzanas - 10 litros.
• Zanahorias - 1 kg.
• Repollo blanco - 4 kg.
• Azúcar granulada - 4 cucharadas. l.
• Sal - 5 cucharadas l.

Proceso de cocción:

1. Lavamos las zanahorias, las pelamos y frotamos con un rallador grueso.
2. También lavamos las manzanas y seleccionamos las frutas enteras.
3. Picar finamente el repollo, mezclar con las zanahorias y agregar el azúcar y la sal. Muele las verduras con las manos hasta que salga el jugo.
4. Ponemos las manzanas y el repollo en capas en un balde, llenando los espacios entre las manzanas y el repollo. Espolvorea todo con repollo encima. Vierta agua hervida fría en un balde.
5. Cubrimos el cubo y ponemos la carga encima. Deje el balde en la bandeja durante 6 días a temperatura ambiente.
6. Una vez transcurrido el tiempo requerido, sacamos el balde al frío, donde lo dejamos durante al menos otras 4 semanas. ¡Buen provecho!

La receta clásica de manzanas remojadas con chucrut.

Para quienes no hayan probado este plato, esta combinación de productos puede parecer extraña, pero de hecho, el chucrut agrio se complementa perfectamente con la frescura y dulzura de las manzanas. Esta receta no requiere mucha sal y azúcar y, por lo tanto, el sabor de los productos se conserva por completo.

Tiempo de cocción: 7 días.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Manzanas - 0,5 kg.
• Zanahorias - 2 piezas
• Repollo blanco - 1 kg.
• Azúcar granulada - 1 cucharada. l.
• Sal - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Picamos el repollo con un rallador especial o con un cuchillo ordinario.
2. Rallar zanahorias al estilo coreano.
3. Agregue zanahorias al repollo.
4. Luego agregue azúcar y sal.
5. Mezclar las verduras con las manos y triturar un poco para que resalte el jugo.
6. Repartimos el repollo en un recipiente preparado.
7. Coloca una capa de manzanas encima.
8. Luego, vuelva a colocar la capa de repollo y así sucesivamente. La última capa debe ser repollo.
9. Cubrir el repollo con manzanas, presionar con una carga y dejar a temperatura ambiente durante una semana. Luego retiramos la carga y dejamos el plato en un lugar fresco durante aproximadamente un mes. ¡Buen provecho!

Manzanas en escabeche en un barril en casa.

No en vano, las clásicas manzanas en escabeche se cuecen en un barril. Este método de cocción proporciona a las manzanas un sabor incomparable. Las manzanas son tiernas, agridulces, y varias hierbas añaden un toque sutil de especias.

Tiempo de cocción: 5 días.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones - 10.

Ingredientes:

• Manzanas - 5 kg.
• Azúcar granulada - 250 gr.
• Sal - 50 gr.
• Hojas de parra - 20 uds.
• Hojas de grosella - 20 piezas
• Hojas de cerezo - 20 piezas
• Harina de centeno - 200 gr.
• Agua - 5 litros.

Proceso de cocción:

1. Preparando el cañón. Lo lavamos a fondo y lo vertemos con agua hirviendo.
2. También lavamos las manzanas, sin quitarles las colas.
3. Distribuya los productos en capas. Comenzamos con hojas, terminamos con ellas también.
4. Hierva agua, agregue azúcar, sal y harina, luego enfríe la mezcla. Rellena las manzanas con salmuera y cúbrelas con opresión.
5. Dejamos que las manzanas fermenten durante 5 días, luego las trasladamos a un lugar fresco y las guardamos durante un mes. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar deliciosas manzanas Antonovka empapadas?

La variedad Antonovka es la más adecuada para hacer manzanas en escabeche. Y las bayas de viburnum complementarán el sabor de las manzanas, que no solo agregan una acidez agradable a las manzanas, sino que también aportan muchas propiedades útiles al plato.

Tiempo de cocción: 10 días.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Manzanas - 10 piezas
• Azúcar granulada - 1 cucharada. l.
• Sal - ½ cucharadita
• Hojas de cerezo - 12 piezas
• Kalina - 2 manojos
• Agua - 200 ml.

Proceso de cocción:

1. Ponemos hojas de cereza en el fondo del frasco esterilizado.
2. Ponemos manzanas bien lavadas en el frasco.
3. También lavamos Kalina y la colocamos en racimos en un frasco.
4. Vuelva a poner las hojas de cereza encima.
5. Para verter, agregue azúcar y sal al agua y hierva el agua. Vierta la mezcla en un frasco.
6. Cubre el frasco con una tapa y deja que las manzanas fermenten durante 10 días a temperatura ambiente. Luego retiramos las manzanas en un lugar fresco durante aproximadamente un mes. Después de eso, las manzanas en escabeche estarán listas para comer. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de manzanas remojadas con mostaza

Las manzanas remojadas son un excelente refrigerio para complementar cualquier comida. Para conservar mejor las manzanas en esta receta, se utilizan malta de centeno y mostaza, que también le darán a las manzanas un amargor inusual.

Tiempo de cocción: 3 días.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Manzanas - 1 kg.
• Malta de centeno - 50 gr.
• Mostaza - ½ cucharadita
• Sal - 1 cucharada l.
• Agua - 2 litros.

Proceso de cocción:

1. Vierta agua en una cacerola, agregue sal, mostaza y malta de centeno. Lleve el agua a ebullición y manténgala encendida durante 10 minutos.
2. Enfríe el relleno a temperatura ambiente.
3. Coloque las manzanas firmemente en el frasco.
4. Rellena las manzanas con la mezcla, dejando una pequeña cantidad de líquido para después.
5. Apriete el frasco con una gasa y déjelo a temperatura ambiente durante 3 días.
6. Pasado este tiempo, retire la gasa y agregue el relleno restante.
7. Cerramos el frasco con tapa y lo dejamos en un lugar frío durante 2 meses.
8. Después de 2 meses, puedes empezar a degustar. ¡Buen provecho!

Manzanas en escabeche dulces en frascos de azúcar

Las manzanas remojadas con azúcar son muy sencillas de preparar y no requieren ingredientes extravagantes. El sabor de este plato antiguo ha sido amado por muchas generaciones, y la duración del almacenamiento de las manzanas preparadas de esta manera ayudará a prepararlas para todo el invierno.

Tiempo de cocción: 40 días.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Manzanas - 10 piezas
• Azúcar granulada - 3 cucharadas. l
• Sal - ½ cucharada. l.
• Hojas de grosella - 10 piezas
• Semillas de eneldo - al gusto
• Agua - 350 ml.

Proceso de cocción:

1. Seleccionamos buenas manzanas, las enjuagamos bien.
2. Esparcimos hojas de grosella en el fondo del frasco.
3. Luego, llena el frasco con semillas de eneldo.
4. Ponemos manzanas en un frasco.
5. Cúbralos con hojas de grosella desde arriba.
6. Ponga azúcar y sal en el agua y hierva la mezcla. Déjelo enfriar a temperatura ambiente y viértalo en un frasco.
7. Cubra el frasco con una tapa o papel pergamino y déjelo en un lugar fresco durante 40 días. ¡Buen provecho!

Manzanas remojadas caseras con harina de centeno

Cocinar manzanas en escabeche es un proceso simple, pero bastante largo, pero no requiere una participación activa. Pero en invierno, estas manzanas harán las delicias de toda la familia con su delicado sabor agridulce.

Tiempo de cocción: 10 días.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Manzanas - 15 piezas
• Azúcar granulada - 1 cucharada. l
• Sal - ½ cucharadita
• Harina de centeno - 2 cucharadas. l.
• Hojas de frambuesa - 10 piezas
• Hojas de cerezo - 10 piezas
• Agua - 200 ml.

Proceso de cocción:

1. Ponga hojas de frambuesa y cereza en el fondo de los frascos esterilizados.
2. A continuación, ponga la primera capa de manzanas.
3. Espolvorea las manzanas con harina de centeno.
4. Vuelva a colocar la capa de manzana y espolvoree con harina.
5. De esta forma, llena todo el tarro, vuelve a poner encima las hojas de cereza y frambuesa.
6. Agregue azúcar y sal al agua, hierva y enfríe a un estado cálido. Vierta líquido en el frasco.
7. Cubra el frasco con una tapa y colóquelo en un lugar cálido durante 10 días. Después de eso, retiramos las manzanas durante un mes en el fresco. ¡Buen provecho!

Deliciosa receta de manzanas remojadas con miel.

Una receta inusual de manzanas remojadas con miel, menta y albahaca. Las manzanas son muy aromáticas y picantes, y la menta con albahaca agregará un sabor refrescante a un plato agridulce.

Tiempo de cocción: 4 días.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Manzanas - 1,2 kg.
• Miel - 4 cucharadas. l
• Sal - 1 cucharada l.
• Albahaca - 4 piezas
• Canela - 1 barra
• Menta - 8 uds.
• Agua - 1,7 litros.

Proceso de cocción:

1. Disuelva la sal en agua, hierva el líquido y retire del fuego. Deje enfriar a unos 40 grados.
2. Ponga menta, canela y albahaca en el fondo del frasco, luego llénelo con manzanas y vuelva a poner las especias encima.
3. Disuelva la miel en agua fría con sal.
4. Rellena las manzanas con la mezcla y ata el cuello del frasco con una gasa. Dejamos el tarro en la bandeja a temperatura ambiente durante 4 días.
5. Pasado un tiempo determinado, sacamos el tarro al frío, donde lo dejamos durante 2 meses.
6. La pulpa de las manzanas terminadas debe ser transparente y la piel debe estar ligeramente arrugada. ¡Buen provecho!

Manzanas empapadas con arándanos rojos para el invierno.

No es ningún secreto que la mejor adición a una receta de manzana en escabeche es el arándano rojo. Preparar un plato de este tipo es muy simple y es un depósito insustituible de nutrientes, lo que lo convierte en una opción ideal para la temporada de invierno.

Tiempo de cocción: 4 días.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Manzanas - 1 kg.
• Arándano rojo - 100 gr.
• Sal - 3 cucharadas. l.
• Azúcar granulada - 3 cucharadas. l.
• Harina de trigo - 3 cucharadas. l.
• Hojas de grosella - 10 piezas
• Agua - 2 litros.

Proceso de cocción:

1. Lavamos las manzanas a fondo, separando todas las estropeadas.
2. Vierta agua en una cacerola y deje hervir.
3. Agregue azúcar, sal y harina al agua hirviendo. Revuelva la mezcla y enfríe a temperatura ambiente.
4. Ponga hojas de grosella en el fondo del frasco.
5. Ponemos las manzanas en el frasco con los tallos hacia arriba, agregamos las arándanos rojos.
6. Rellena todo con salmuera.
7. Ponemos opresión encima del frasco y dejamos las manzanas a temperatura ambiente durante 4 días.
8. Después de eso, transferimos las manzanas a un lugar fresco durante un mes. ¡Buen provecho!