Rollo de merengue en casa - 10 recetas paso a paso

Si nunca ha probado un rollo de merengue, ha perdido mucho. Su estructura delicada y aireada, combinada con una delicada crema y jugosas bayas, hace que este postre sea inigualable. Hemos preparado para ti una excelente selección, que incluye 10 recetas paso a paso en casa con una foto de hacer un rollo de merengue. Mímese a sí mismo y a sus seres queridos.

Receta paso a paso de rollo de merengue con frambuesas

Te aseguramos que una vez que cocines un rollito de merengue con frambuesas, nunca olvidarás este delicioso sabor. Este postre no es como el resto de la repostería, cada bocado parece derretirse en la boca, dejando un regusto delicado. Bueno, ¡una delicia celestial!

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.

Porciones: 8-10

• 
  Entonces, la base de este postre es una base de huevo bien batido. Por tanto, el primer paso es separar las claras de las yemas de 6 huevos. No necesitas las yemas, así que puedes usarlas para algún otro plato (o simplemente congelarlas). Transfiera las claras a un recipiente batidor y comience a batir con una batidora a baja velocidad. No vale la pena batir demasiado, la formación de una espuma ligera es suficiente.
• 
  No apague la batidora, comience a agregar lentamente los ingredientes a granel: sal en la punta de un cuchillo y azúcar granulada. Luego agregue 1 cucharadita de jugo de limón. Batir hasta que la espuma de huevo esté firme. Cabe señalar que debe batir a velocidad media hasta que el azúcar se disuelva por completo, y solo entonces puede aumentar la velocidad de la batidora al máximo.
• 
  Antes de empezar a batir las claras, enciende y precalienta el horno a 175 ° C. Mientras el horno se calienta, tome una bandeja para hornear, cúbrala con pergamino y extienda las claras de huevo batidas. Extiéndalos de manera ordenada y uniforme sobre toda la superficie de la bandeja para hornear. Coloque la corteza de proteína en un horno precalentado durante unos 25 minutos.
• 
  Mientras se hornea el merengue, es hora de hacer el relleno de pistacho. Tomar la nata (hay que enfriarla) y verterla en un recipiente para batir. Empiece a batir y luego agregue gradualmente el azúcar glass y la pasta de pistacho (si no la tiene a mano, puede reemplazarla con vainilla). Batir hasta obtener picos fuertes.
• 
  Retire con cuidado el merengue terminado del horno. Ahora tienes que demandarla, para ello coge una toalla limpia y ponle el merengue para que quede encima el pergamino. Cuando la torta de proteínas se haya enfriado por completo, retire el pergamino. Ahora debes distribuir la crema preparada por toda la superficie del merengue. Cubra la crema con frambuesas frescas limpias y pistachos picados. Enrolle suavemente el merengue en un rollo bastante apretado y luego envuélvalo con una película adhesiva. Es necesario que nuestro rollo de merengue esté debidamente saturado, para ello se debe poner en frío durante varias horas.Antes de servir, retire el papel de aluminio y corte el postre en porciones.

¡Disfruta tu té!

¿Cómo hacer rollo de merengue de mascarpone?

Si está cansado de los pasteles de mantequilla altos en calorías y los pasteles ricos, entonces un rollo de merengue con mascarpone es lo que necesita: tierno, aireado, casi ingrávido, literalmente se derrite en la boca. Las bayas frescas y el chocolate negro enfatizan aún más la textura delicada y el sabor cremoso brillante de este delicioso manjar.

Ingredientes:

• Mascarpone - 160 g.
• Huevos de gallina - 4 piezas
• Chocolate amargo - 35 g.
• Azúcar granulada - 175 g.
• Fresa / frambuesa - 80 g.
• Azúcar de vainilla - 10 g.
• Crema con 33% de contenido de grasa - 130 ml.
• Azúcar en polvo - 2.5 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. El merengue está hecho completamente de proteínas de pollo, por lo que lo primero que debe hacer es separar las claras crudas de las yemas. Hay muchas formas de hacer esto, así que encuentre la que mejor se adapte a sus necesidades. Pero asegúrese de que la yema nunca entre en el recipiente con proteínas, esto arruinará el merengue. Las yemas se pueden usar para cualquier otro plato, no las necesitará para esta receta.
2. Ahora necesitas batir las claras correctamente. Comience con la velocidad más lenta de la batidora. La primera etapa de batido dura 1-1,5 minutos. Debe tener una espuma suave. Luego enciende un ajuste más potente y bate las claras hasta que se forme una espuma blanca. Asegúrese de que no sea demasiado espeso; si inclina un poco el recipiente en el que bate las claras, entonces deben derramarse un poco.
3. En esta etapa, debe agregar azúcar granulada a la masa batida. Esto se hace directamente en el proceso de batido, en pequeñas porciones (en ningún caso vierta todo el azúcar de una vez, las proteínas se caerán). Agrega el azúcar de vainilla de la misma manera. Ahora hay que batir las claras hasta obtener una espuma fuerte y espesa que no se caerá incluso cuando se dé la vuelta al cuenco batidor.
4. Enciende el horno a 180 ° C. Mientras bate las claras, el horno tendrá tiempo de calentarse adecuadamente.
5. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Coloque las claras de huevo batidas encima del pergamino en una capa gruesa. Es necesario extenderlo en una capa gruesa, porque después de hornear el merengue suele caerse y no se puede quitar del pergamino.
6. Coloque la bandeja para hornear con el futuro merengue en un horno bien calentado y cocine durante unos 20 minutos. La disposición para verificar es muy simple: la masa adquirirá un agradable color dorado. Retire el merengue del horno y transfiéralo con cuidado a una hoja limpia de papel para hornear, y retire la hoja en la que se horneó el merengue. Espera a que el pastel se enfríe por completo.
7. Mientras se enfría el bizcocho de merengue, preparar la nata. Es necesario batir bien la crema fría, cuando adquiera una consistencia densa, agregar 2.5-3 cucharadas de azúcar en polvo y batir durante aproximadamente 1-2 minutos más.
8. Combine la crema batida con el queso mascarpone. Revuelva suavemente con un batidor, pero no por mucho tiempo para que la crema no comience a descascararse.
9. Cuando el merengue esté completamente frío, transfiérele la crema de nata y el mascarpone y extiéndalo por todo el bizcocho, dejando 1-1,5 centímetros de cada borde.
10. Rallar el chocolate negro en un rallador grueso y espolvorear el merengue uniformemente.
11. Enjuague las bayas con agua corriente y deséchelas en un colador para que se sequen un poco (las bayas se pueden reemplazar con cualquier fruta fresca o enlatada). Corta cada baya por la mitad (no es necesario cortar las frambuesas) y colócalas en orden aleatorio sobre todo el pastel de merengue con crema. Enrolle suavemente el pastel en un rollo bastante apretado. Coloque el rollo en el refrigerador durante unas horas para que se remoje. Lo mejor es dejar el rollo de merengue en el refrigerador durante la noche. Decora el rollo a tu gusto (chocolate fundido, mermelada de frutos rojos, azúcar en polvo, etc.) y sirve.

¡Buen provecho!

Delicioso rollo de merengue con pistachos y frambuesas

Postre irrealmente delicioso. ¡Te aseguramos que aún no lo has probado! Soufflé aireado, crema delicada, jugosas bayas y aroma a pistacho.¡Esta combinación de texturas y sabores volverá loco a cualquier entusiasta!

Ingredientes:

• Azúcar granulada - 190 g.
• Huevos - 4 piezas
• Frambuesas frescas - 110 g.
• Crema con 33% de contenido de grasa - 180 ml.
• Granos de pistacho - 90 g.
• Almidón de patata - 1 cucharada. l.
• Vinagre - 1 cucharadita
• Azúcar en polvo - 1.5 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Separe las claras de las yemas de 4 huevos. Para preparar el merengue, solo necesitamos proteínas, por lo que puedes usar las yemas de huevo con seguridad en algún otro plato. Transfiera las claras a un tazón y, usando una batidora, primero a fuego lento y luego a alto, bata las claras hasta que estén firmes. Poco a poco, mientras bate, agregue 1 cucharadita de vinagre, 1 cucharada de almidón y 190 gramos de azúcar granulada. Tenga en cuenta que no es necesario que agregue todos estos ingredientes a la vez, sino gradualmente, en pequeñas porciones.
2. Muele los granos de pistacho con una picadora de carne, una licuadora o un molinillo de café. Añádelos en pequeñas porciones a la masa proteica y mézclalos suavemente con una espátula.
3. A continuación, necesitamos un horno precalentado a 180 grados. Mientras se calienta, prepara la tarta de merengue. Para hacer esto, cubra una bandeja para hornear con papel de hornear y coloque las claras de huevo batidas con pistachos en una capa gruesa sobre ella. Aplanar. Debe tener una corteza bastante alta (después de hornear, el merengue se cae, por lo que la capa inicialmente debe ser gruesa). Coloca la bandeja para hornear con la masa en un horno bien calentado durante 15-20 minutos, dependiendo del horno específico. Cuando el merengue tenga un agradable tono dorado, puedes sacarlo del horno. Una vez que el merengue esté listo, transfiéralo con cuidado a una nueva hoja de pergamino y retire rápidamente la vieja para que no tenga tiempo de pegarse. Deja que el bizcocho se enfríe por completo.
4. Enjuague las frambuesas rápidamente con agua corriente y deséchelas en un colador para que todo el exceso de líquido se drene de las bayas.
5. Batir la nata fría al 33% con una batidora durante 5 minutos. Después de unos 2,5 minutos, agregue el azúcar glas a la crema.
6. Extienda la crema batida sobre el panecillo enfriado y agregue las bayas. Suavemente, usando pergamino, enrolle el merengue en un rollo bastante apretado. Coloque el rollo con la costura hacia abajo y refrigere durante 3-4 horas para que la torta tenga tiempo de empaparse adecuadamente en el relleno de crema.

¡Disfrute de su comida!

Receta de rollo de merengue de Andy Chef

Una receta estupenda para una delicia increíble que eclipsará a todos los postres que ha probado antes. El delicado y aireado rollo de merengue del famoso Chef Andy le demostrará que la exquisita cocina está al alcance de todos. ¿Empecemos?

Ingredientes:

Para bizcocho de merengue:

• Cacahuetes tostados - 55 g.
• Clara de huevo - 155 g.
• Azúcar en polvo - 155 g.
• Arena de azúcar - 155 g.

Para la crema:

• Mantequilla de nueces - 25 g.
• Agua potable - 30 ml.
• Mantequilla - 130 g.
• Clara de huevo - 50 g.
• Azúcar granulada - 95 g.

Proceso de cocción:

1. Freír los cacahuetes en una sartén seca hasta que estén dorados y luego pelarlos. Si lo desea, puede reemplazar los cacahuetes con cualquier otro fruto seco (las avellanas, por ejemplo, quedarán muy bien en este postre). Ahora las nueces deben molerse en pequeñas migas en un molinillo de café o licuadora.
2. Agregue 155 gramos de proteína de pollo al recipiente para batir (esta cantidad de proteína se puede obtener de aproximadamente 3-4 huevos de gallina). Empiece a batir las claras a la velocidad mínima de la batidora, aumentando gradualmente el número de revoluciones. Esta técnica le permitirá enriquecer las proteínas con aire de la manera más uniforme posible, lo que tendrá el mejor efecto en la calidad de los productos horneados.
3. En el medio del proceso de batido, debe comenzar a agregar gradualmente azúcar granulada. La palabra clave aquí es gradualmente, de lo contrario, las proteínas se caerán y no saldrá nada bueno de ello. Batir las claras hasta que se conviertan en una espuma firme.
4. Agregue azúcar en polvo a las claras batidas, que primero deben pasar por un colador para que sean casi ingrávidas. Con una espátula de silicona, mezcle suavemente el polvo con las claras.
5. Transferir la masa resultante a una manga pastelera con boquilla de 14 mm de diámetro. Si sucede que no tiene una manga pastelera, use una bolsa de plástico normal, cortando una esquina para obtener un diámetro de 14 milímetros. En una bandeja para horno, que debe cubrirse previamente con papel de horno fino, aplique el merengue con rayas diagonales. El tamaño de la torta de merengue debe ser de unos 20 por 30 centímetros.
6. Espolvoree la mezcla de merengue resultante con migas de nueces (no todas).
7. Tome una manga de pergamino y córtela a una longitud de 20 centímetros. Enrolle con cuidado el pergamino y el merengue en la manga. Debería tener 2-3 de estos casquillos de merengue.
8. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear y coloque con cuidado las fundas de merengue sobre ella. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 100 ° C durante 2-2,5 horas.
9. Enfríe el merengue terminado a temperatura ambiente y luego retire con cuidado las mangas. Hay que tener mucho cuidado para retirar el pergamino del interior. ¡Se acabó la parte más difícil! Empecemos por la crema.
10. Primero, debe cocinar jarabe de azúcar con 30 mililitros de agua y 95 gramos de azúcar granulada.
11. Mientras se cocina el almíbar, batir la proteína de pollo de la misma forma que se describe en el punto 2.
12. El almíbar terminado debe verterse con cuidado en la proteína, sin dejar de batirlo con una batidora. Es muy importante verter el almíbar no sobre la proteína en sí, sino a lo largo del costado del plato batidor. ¡Esto es extremadamente importante!
13. Es el momento de añadir mantequilla muy blanda (también de forma gradual y también en porciones muy pequeñas). Al final, agregue un poco de mantequilla de nueces a la crema.
14. Transfiera la crema a una manga pastelera y llene los tubos de merengue hasta una cuarta parte. Luego agregue algunas nueces molidas. De nuevo nata, luego nueces, nata, nueces, nata. Decore la parte superior de los rollos con nueces enteras, que deben pegarse con crema. Si el postre se deja en el frigorífico, la crema tardará un poco en volverse a ablandar. Por tanto, saca el merengue del frigorífico entre 15 y 20 minutos antes de servir.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer un rollo de merengue de fresa en casa?

Un postre de verano muy ligero y jugoso. El rollo de merengue con fresas, por cierto, es perfecto para reuniones con una taza de té en una cálida noche de verano.

Ingredientes:

• Fresas frescas - 300 g.
• Clara de huevo - 4 piezas
• Chocolate - 30 g.
• Azúcar de vainilla - 10 g.
• Azúcar en polvo - 2 cucharadas. l.
• Azúcar granulada - 170 g.
• Crema con un contenido de grasa del 33% - 0,4 l.

Proceso de cocción:

1. Separe con cuidado las claras de las yemas. Las yemas no intervienen en la preparación del merengue, por lo que se pueden utilizar, por ejemplo, para hacer deliciosas tortillas u otros pasteles. Las claras deben batirse hasta obtener una espuma firme, aumentando gradualmente la velocidad de la batidora.
2. Aproximadamente a la mitad del batidor, agregue un poco de azúcar y luego el azúcar de vainilla. No se apresure, debe hacer todo muy gradualmente.
3. Encienda el horno a 180 grados y deje que se caliente bien, mientras cubre la bandeja para hornear con papel de hornear. Transfiera suavemente las claras batidas con azúcar y extiéndalas por toda la bandeja para hornear. Coloca la masa de merengue en un horno ya calentado durante 15 o 20 minutos, el tiempo de cocción dependerá directamente de tu horno. Sabrás que el bizcocho está listo cuando se ponga dorado. Retire el merengue del horno y transfiéralo a una hoja limpia de papel para hornear, despegando con cuidado la hoja en la que se horneó el merengue.
4. Enjuague las fresas con suficiente agua, retuerza las colas y colóquelas en un colador para que se sequen.
5. Batir la nata enfriada con azúcar glas hasta que esté cremosa.
6. Rallar el chocolate en un rallador fino.
7. Ahora esparce el merengue frío con la crema resultante, distribuyéndolo uniformemente por toda la superficie. Cubra con fresas cortadas en mitades o rodajas y espolvoree con chocolate rallado.
8. Enrolle suavemente el pastel de merengue en un rollo lo suficientemente apretado y refrigere durante varias horas para que se empape y se endurezca.Antes de servir, puede decorar el rollo terminado con bayas frescas, crema y chocolate rallado.

¡Disfruta tu té!

Una receta sencilla y deliciosa de rollito de merengue con cerezas

Un postre excelente, que, por cierto, estará en la cosecha de la cereza. La delicada crema de mantequilla se combina idealmente con una agradable acidez de cereza, y el delicado merengue crujiente lo enmarca todo. ¡Un placer indescriptible!

Ingredientes:

• Cerezas frescas - 0,3 kg.
• Crema 33% - 150 ml.
• Azúcar granulada - 200 g.
• Licor - 4 cucharaditas
• Azúcar en polvo - para decoración.
• Claras de huevo - 4 piezas
• Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharadita
• Nueces - 100 g.
• Chocolate amargo - 70 g.

Proceso de cocción:

1. Freír las nueces en una sartén seca durante 10-15 minutos, enfriar y luego moler en migajas gruesas con una licuadora o molinillo de café.
2. Separe las claras de las yemas. Solo necesitamos proteínas para esta receta. Batir hasta que quede una espuma firme. Comience el proceso de batido a la velocidad más baja de la batidora, aumentando gradualmente la velocidad.
3. Cuando las proteínas dejen de ser transparentes, pero aún no hayan adquirido una consistencia densa, agregue lentamente 100 gramos de azúcar granulada y 1 cucharadita de vinagre.
4. El merengue debe hornearse en un horno bien precalentado, por lo tanto, para ahorrar tiempo, configure el horno para precalentar con anticipación. La temperatura ideal para hornear merengue es de 180 ° C.
5. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear. Con una cuchara o una espátula de silicona, transfiera suavemente la masa de proteína batida sobre ella. Necesitas extenderlo en una capa bastante gruesa. Espolvorea el merengue con nueces molidas encima. Hornee en un horno bien calentado durante 15-20 minutos.
6. Cuando la corteza de proteína esté dorada, retírela del horno y déle la vuelta suavemente sobre una hoja limpia de papel para hornear, y retire el pergamino sobre el que estaba el merengue en la parte inferior. Deje que la torta de merengue se enfríe por completo.
7. Derretir el chocolate en el microondas o al baño María.
8. Es hora de hacer la crema. Para ello es necesario batir nata bien fría (directamente del frigorífico) con 100 gramos de azúcar (recuerda que el azúcar se añade siempre muy lentamente) hasta que adquieran una delicada consistencia cremosa. Hacia el final de batir, agregue chocolate derretido tibio a la crema.
9. Cuando el merengue se haya enfriado por completo, cúbralo con una capa uniforme de crema de chocolate y luego coloque las cerezas lavadas y deshuesadas encima. Usando el papel de hornear en el que está el rollo, enrolle el merengue en un rollo. Transfiera el rollo, con la costura hacia abajo, a una fuente y refrigere. Esto es necesario para que se agarre la nata y se empape el bizcocho de merengue. Después de 2-3 horas, puede poner la mesa e ir a tomar el té. Espolvorea el panecillo terminado con azúcar glas.

¡Disfruta tu té!

¿Cómo hornear un rollo de merengue de plátano?

La receta de este rollito de merengue es perfecta cuando no quieres estar mucho tiempo en la estufa, pero al mismo tiempo quieres algo ligero y sabroso para el té. Masa aireada de merengue, la crema más delicada y dulce de plátano. ¿Que podría ser mejor?

Ingredientes:

• Huevos de gallina - 5 piezas
• Plátano - 1 ud.
• Jugo de limón - 1 cucharadita.
• Queso mascarpone - 1 paquete (200 g).
• Azúcar granulada - 200 g.
• Crema con una fracción de masa del 33% de grasa - 310 ml.
• Sal de mesa - 1 pizca pequeña.
• Azúcar en polvo - 110 g.
• Kiwi - 1 pieza

Proceso de cocción:

1. El rollo de merengue consiste en una masa crujiente ingrávida (merengue) y una delicada crema de mantequilla. Empecemos por el merengue. Se prepara a partir de claras de huevo, por lo que el primer paso es separar las claras de las yemas de 5 huevos. Puede usar las yemas a su discreción en cualquier otro plato, pero transfiera las claras al recipiente para batir y agregue una pizca de sal. Enciende la batidora a la velocidad mínima y bate lentamente las claras de pollo. Cuando se pongan blancos y comiencen a adquirir una consistencia más densa, agrégales 1 cucharada de azúcar. Incrementar el número de revoluciones.Mientras continúa batiendo, agregue gradualmente todo el azúcar (1-2 cucharadas cada uno). Al final, cuando las proteínas estén batidas a picos constantes, agrégueles una cucharadita de jugo de limón recién exprimido.
2. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Transfiera suavemente el merengue batido al papel (debe extenderlo en una capa lo suficientemente gruesa) y alise. Tal pastel de merengue se horneará durante aproximadamente 40-45 minutos en un horno bien precalentado a 150 ° C. Para saber si el merengue está listo, presiónelo con el dedo: si cruje y se agrieta, entonces está listo.
3. Cuando el merengue esté listo, retire la bandeja para hornear del horno y transfiera con cuidado la corteza a una hoja limpia de papel para hornear. Retire con cuidado la hoja inferior en la que se horneó el merengue. Deja el merengue en esta posición hasta que se enfríe por completo.
4. Saca la nata del frigorífico y bate a velocidad baja. Aumente gradualmente la velocidad y agregue el azúcar glas de a poco. Cuando la crema esté espesa y cremosa, agregue el queso mascarpone y bata un poco. La crema está lista.
5. Lavar el kiwi y el plátano, pelarlos y cortarlos en rodajas.
6. Ponga crema de mantequilla sobre el merengue enfriado y extiéndalo uniformemente por toda la superficie. No olvide dejar algo de espacio libre (alrededor de 1,5-2 centímetros) en cada borde. Coloque las rodajas de plátano y kiwi sobre la crema en orden aleatorio y luego enrolle el pastel en un rollo bastante denso. Coloque el rollo terminado en una fuente grande y refrigere durante 3-4 horas. El rollo terminado se puede decorar con los restos de crema y frutas o espolvorear con azúcar en polvo.

¡Disfrute de su comida!

Receta paso a paso para hacer un rollo de merengue de chocolate

Dedicado a todos los amantes del chocolate. Prueba a hacer este delicioso y aireado rollito de chocolate, que seguro no impresionará ni a niños ni a adultos. Y se prepara en cuestión de minutos.

Ingredientes:

• Cacao - 3 cucharadas. l.
• Crema 33% - 150 ml.
• Queso mascarpone - 250 g.
• Azúcar en polvo - 280 g.
• Azúcar de vainilla - 10 g.
• Huevos de gallina - 4 piezas

Proceso de cocción:

1. Divida los huevos con cuidado en claras y yemas. Para preparar este postre solo necesitamos proteínas (las yemas se pueden utilizar a tu discreción en cualquier otra receta). Bátelos con una batidora, primero a velocidad baja, luego a velocidad media y al final, a velocidad máxima. En medio del proceso de batido, comience a agregar el azúcar glas de a poco a la vez (agregue 200 gramos en total). Batir las claras con el polvo hasta que formen una espuma firme y esponjosa.
2. Agregue 2 cucharadas de cacao, tamizado a través de un colador a las claras de huevo batidas. Revuelve las proteínas con el cacao con una espátula de silicona hasta que la masa se torne de un agradable tono chocolate.
3. Precaliente el horno a 160 grados. Transfiera el merengue de chocolate a una bandeja para hornear, que primero debe cubrirse con papel de hornear, un poco espolvoreado con aceite vegetal. Dado que el merengue tiende a aumentar de volumen primero durante el proceso de horneado, y luego se cae después de ser retirado del horno, por lo tanto, debe aplicarse al papel con una capa bastante gruesa. Debe hornear el merengue en un horno muy bien calentado durante 15-20 minutos. El tiempo de horneado depende mucho de cada horno específico, así que guíese por el hecho de que el merengue terminado, cuando se presiona con el dedo, debe crujir y romperse.
4. Retire la bandeja para hornear del horno y cubra la base de chocolate con otro trozo de papel de hornear, luego dé la vuelta suavemente al merengue. La hoja inferior en la que se horneó el merengue debe retirarse con cuidado y el merengue en sí debe enfriarse por completo.
5. Ahora puedes empezar a preparar la crema de chocolate. Primero, bata la nata fría con 80 gramos de azúcar en polvo. Poco a poco, a medida que la crema se espesa, agrega el queso mascarpone en porciones pequeñas y bate hasta que la crema adquiera una consistencia tierna, homogénea y densa.
6. Alrededor de la mitad del proceso de batido, no olvide agregar 1 cucharada de cacao tamizado a través de un colador a la crema.
7. Extienda la crema sobre la base de chocolate enfriada, retrocediendo 2 centímetros de cada borde. Con papel de hornear, enrolle suavemente el merengue en un rollo y refrigere durante al menos 2 horas para que se remoje. Decora el rollo terminado con chocolate derretido o azúcar en polvo.

¡Disfrute de su comida!

Rollo de merengue dietético sin azúcar (receta PP)

Aquellos que deciden seguir la dieta adecuada a menudo se lamentan de que ahora tendrán que renunciar a los postres dulces y sabrosos para siempre. Pero este no es el caso en absoluto, y nuestra receta para un rollo de merengue sin azúcar es una prueba directa de ello. ¡Una nutrición adecuada no solo puede ser saludable, sino también deliciosa! Intentalo.

Ingredientes:

• Miel - 2.5 cucharadas. l.
• Plátano - 1 ud.
• Fresas - 100 g.
• Huevos - 5 uds.
• Crema - 100 ml.
• Almidón (papa o maíz) - 2 cucharaditas
• Queso mascarpone - 150-200 g.

Proceso de cocción:

1. Mientras preparas todos los ingredientes, para ahorrar tiempo, enciende el horno de precalentamiento a 160 ° C. Entonces, ahora puedes comenzar a cocinar el merengue. Para ella, necesitamos 5 claras de huevo, por lo tanto, primero debemos separar las claras de las yemas. Decide qué hacer con las yemas a tu criterio, se pueden congelar o utilizar para preparar cualquier otro plato. Batir bien las claras con una batidora, comenzando a la velocidad mínima, y ​​luego aumentando gradualmente el número de revoluciones. Unos minutos después del inicio del batido, agregue 2 cucharadas de miel poco a poco al recipiente con las proteínas. Batir las claras con miel hasta que se formen picos fuertes (aproximadamente 5-7 minutos), al final, agregue el almidón tamizado en las claras batidas.
2. Ahora debe transferir el merengue a una bandeja para hornear, que debe cubrirse con papel de hornear o, alternativamente, con una estera de silicona. Transfiera el merengue en una capa gruesa y alise sobre toda la bandeja para hornear. Coloca el bizcocho de merengue en el horno durante unos 15-20 minutos. El hecho de que el merengue esté listo, lo comprenderá por el agradable tono dorado. Retire la bandeja para hornear y dé la vuelta suavemente al merengue, colocando una hoja de pergamino limpia debajo. La capa de papel sobre la que se horneó el merengue debe retirarse con cuidado. Espera a que el pastel se enfríe por completo.
3. La nata para este rollito se prepara de forma muy sencilla: hay que batir nata fría con media cucharada de miel (si te parece que la nata no es lo suficientemente dulce, puedes agregar un poco más de miel). La crema debe tener una consistencia fuerte y agradable.
4. Transfiera la crema al merengue y extiéndala uniformemente por toda la superficie del bizcocho.
5. Enjuaga el plátano y las fresas en agua fría, pela el plátano y seca un poco las fresas. Cortar la fruta en rodajas finas y colocar sobre la nata.
6. Enrolle el pastel en un rollo y refrigere durante 3-4 horas. ¡Un postre delicioso y saludable está listo!

¡Disfruta tu té!

Rollo de merengue de almendra con notas de limón

En esta receta, simplemente hay una increíble combinación de sabores que llamarán la atención de cualquiera: merengue crujiente, fragantes almendras, tarta de limón, y todo esto en la crema más delicada. ¡Un placer alucinante!

Ingredientes:

Para el merengue:

• Huevos de gallina - 6 piezas
• Almendras (en pétalos) - 30 g.
• Azúcar en polvo - 2-2.5 cucharadas. l.
• Azúcar granulada - 230 g.
• Almidón - 1 cucharadita
• Esencia de almendra - ¼ de cucharadita
• Almendras picadas - 50 g.
• Crema con una fracción de masa grasa del 33% - 300-350 ml.

Para crema de limón:

• Limón - 1 ud.
• Huevo de gallina - 1 ud.
• Almidón de patata - 1 cucharadita
• Mantequilla - 30 g.
• Azúcar granulada - 80 g.

Proceso de cocción:

1. Lave bien el limón con agua corriente, luego córtelo por la mitad y ralle la ralladura. Luego exprime el jugo de ambas mitades del limón.
2. Coloque la mantequilla, picada en trozos pequeños, en una cacerola pequeña y coloque a fuego medio. Cuando la mantequilla comience a derretirse, agregue jugo de limón recién exprimido, almidón tamizado y ralladura fina.Revuelva y luego agregue 80 gramos de azúcar.
3. Batir un huevo de gallina en un tazón pequeño durante 10-15 segundos. Viértelo lentamente sobre la mantequilla derretida y revuelva bien. Cuando la masa resultante hierva, retire inmediatamente la sartén del fuego y déjela enfriar.
4. Antes de comenzar a preparar la base de merengue, prepare el horno: debe precalentarse a 190 grados. Mientras el horno se calienta a la temperatura deseada, tendrás tiempo de cocinar el merengue.
5. Separe con cuidado las claras de las yemas de 5 huevos. Para el merengue, solo necesitamos proteínas. Bátelos con azúcar con una batidora (debe comenzar a la velocidad más baja, aumentando gradualmente y agregando el azúcar muy lentamente). Además, durante el proceso de batido, debe agregar esencia de almendra y una cucharadita de almidón tamizado a través de un colador. Continúe batiendo todos los ingredientes hasta que se conviertan en una espuma fuerte con púas. Al final, agregue las almendras picadas y mezcle suavemente con las proteínas con una espátula de silicona.
6. Forre una bandeja para hornear con un trozo de papel de hornear del tamaño adecuado (puede engrasarlo con un poco de aceite vegetal) y transfiera las claras de huevo batidas. Aplanar. Coloca la bandeja para hornear con el merengue en el horno durante unos 15 minutos.
7. Retirar el papel de hornear de la base terminada y dejar enfriar por completo el merengue. Después de eso, unte el merengue con crema de limón y espolvoree con pétalos de almendra por encima. Enrolle lentamente en un rollo y colóquelo con la costura hacia abajo en un plato. Ponga el postre en el frigorífico durante 4 horas, tiempo durante el cual tendrá tiempo de empaparse bien.

¡Disfruta tu té!