Pimientos picantes en escabeche para el invierno - 8 recetas fáciles

Si te encantan los bocadillos salados, esta selección de recetas es para ti. Los pimientos crujientes "con carácter" harán que cualquier plato juegue de una manera nueva. Tales preparaciones son adecuadas tanto como aperitivo independiente como como ingrediente en la composición de, por ejemplo, platos de carne.

Pimientos verdes picantes, en escabeche para el invierno.

La receta está diseñada para un tarro de un litro. Ponemos todos los ingredientes en un recipiente. Llenar con agua hirviendo, esterilizar durante diez minutos y enrollar. Como ves, preparar un sabroso tentempié no es nada complicado.

Porciones: aproximadamente 1 litro de pimientos preparados.

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  Lavamos los pimientos en agua corriente. Cortamos las colas, dejamos los frutos enteros, no sacamos las semillas.
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  Ponga los paraguas de eneldo lavados, las hojas de laurel, las cebolletas peladas y cortadas por la mitad, los guisantes de pimienta de Jamaica en un frasco limpio. Luego colocamos las vainas de pimiento preparadas.
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  Vierta la cantidad especificada de sal en un frasco, vierta agua hirviendo. Agrega la esencia de vinagre.
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  Cubra el frasco con una tapa esterilizada limpia y colóquelo en esterilización durante diez minutos. Después de eso, enrolle el frasco y déjelo enfriar por completo. Lo metemos en el frigorífico para guardarlo.

¡Buen provecho!

Pimientos picantes en escabeche fríos en vinagre

De acuerdo con esta receta, puede preparar muy rápidamente pimientos picantes en un frasco. Cualquier tipo de pimiento picante es adecuado. Lo principal es probar primero los frutos y comprender de antemano qué tan "mal" está haciendo la preparación. Los pimientos multicolores, recolectados en un frasco, se ven muy impresionantes.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones: aproximadamente 1 litro de pimientos preparados.

Ingredientes:

• Pimiento picante - 600 gr.
• Agua filtrada - 500-700 ml.
• Sal - 40 gr.
• Azúcar granulada - 100 gr.
• Vinagre de mesa 9% - 220 ml.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien los pimientos con agua corriente. Cortamos las colas o las dejamos como se desee. No podemos extraer las semillas. En un recipiente ponemos pimientos limpios, los llenamos con agua fría y los dejamos en remojo durante una hora. Luego escurrimos el agua.
2. Lavamos y esterilizamos frascos con tapa de la forma habitual. Pinchamos los pimientos con un palillo en varios lugares para un mejor decapado. Si la fruta es grande, se puede cortar por la mitad. Coloque los pimientos preparados en frascos estériles limpios. Vierta el agua para hacer la marinada en una cacerola, agregue sal y azúcar granulada. Lleve la mezcla a ebullición, hierva durante un minuto, vierta el vinagre, revuelva y retire del fuego. Deje que la marinada se enfríe a temperatura ambiente.
3. Rellena los pimientos con la marinada enfriada para que queden uno o dos centímetros de espacio libre para la tapa. Al mismo tiempo, asegúrese de que todos los pimientos estén cubiertos de líquido.
4. Cerramos los frascos con tapas estériles y los metemos en el frigorífico para guardarlos.

¡Buen provecho!

Pimientos picantes en escabeche sin esterilizar para el invierno

Puede encurtir pimientos picantes rápidamente y sin esterilizar. Este método implica el uso de una marinada caliente. Es importante agregar vinagre a la marinada hirviendo al final del hervor para que no se evapore.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones: aproximadamente 1 litro de pimientos preparados.

Ingredientes:

• Pimiento picante - 500-600 gr.
• Azúcar granulada - 2 cucharadas. l.
• Sal - 1 cucharada l.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
• Hoja de laurel - 1-2 piezas
• Ajo - 1-2 dientes.
• Vinagre de mesa 9% - 50 gr.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien los pimientos, corte las colas. Deja las semillas dentro de los pimientos.
2. Coloque los pimientos preparados en frascos estériles limpios, llénelos con agua hirviendo. Dejamos por quince minutos.
3. Después de mantener los pimientos en agua caliente, verterlo en una cacerola, agregar sal, azúcar, granos de pimienta, hojas de laurel y cebollino sin cáscara al agua escurrida. Ponemos la marinada en la estufa, la llevamos a ebullición y cocinamos de cinco a siete minutos. Al final de la cocción, agregue vinagre, mezcle y retire del fuego.
4. Vierta los pimientos en frascos con adobo hirviendo, cierre herméticamente con tapas. Dé la vuelta al recipiente y déjelo enfriar en esta posición. Retiramos los frascos para almacenarlos en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

¿Cómo encurtir pimientos picantes con ajo en frascos?

Sugerimos cortar los pimientos picantes en trozos pequeños, combinarlos con ajo, cebolla, especias y encurtir en adobo de vinagre. Resultará ser una excelente adición a los platos de carne y verduras para los amantes del picante.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 200 ml. pimientos preparados aproximadamente.

Ingredientes:

• Pimientos picantes - 4-5 piezas
• Azúcar granulada - 2 cucharadas. l.
• Sal - 1 \ 2 cucharadas. l.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
• Hoja de laurel - 1-2 piezas
• Ajo - 3 dientes.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Orégano - 1 cucharadita
• Vinagre de mesa al 9% - 1/2 cucharada.
• Agua - 1 cucharada.

Proceso de cocción:

1. Para preparar la marinada, vierta la cantidad especificada de agua en la cacerola. Agregue sal.
2. Vierta el azúcar granulada.
3. Ponga hojas de laurel, guisantes y orégano seco. Deje hervir, cocine durante uno o dos minutos a fuego lento. Al final de la cocción, vierta el vinagre, mezcle y retire del fuego.
4. Enjuague bien los pimientos, corte las colas. Corta las vainas en aros. Pelar la cebolla y el ajo. Lavamos, cortamos en pequeños trozos finos.
5. Ponga los pimientos picados junto con el ajo y la cebolla en frascos limpios y estériles.
6. Rellénalas con adobo caliente. Cerrar con una tapa esterilizada, dejar enfriar por completo.
7. Después de un día, el pimiento ya está marinado y se puede comer. Almacenamos la pieza de trabajo en el refrigerador.

¡Buen provecho!

Pimientos picantes marinados con aceite vegetal para el invierno

Pimientos picantes de textura delicada y aroma acre a ajo. Para preparar un espacio en blanco de este tipo, tendrá que jugar un poco, ya que debe quemar las frutas sobre el fuego y quitar la piel. La pulpa de los pimientos sin piel está bien saturada con aceite de ajo y resulta no solo picante, sino también muy sabrosa.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 250 ml. pimientos preparados.

Ingredientes:

• Pimientos picantes - 10-12 piezas
• Sal - 1 cucharada l.
• Aceite vegetal - 200 ml.
• Ajo - 1 cabeza.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien los pimientos, séquelos. Pelar los ajos, enjuagar y secar.
2. Chamuscar los pimientos sobre una llama abierta de un quemador de gas o, alternativamente, freírlos en una parrilla seca. La piel debe volverse negra e hinchada. Pon los pimientos braseados en un bol y cúbrelos con una tapa para que la piel se humedezca y sea más fácil de pelar.
3. Mientras los pimientos se enfrían debajo de la tapa, vierta aceite vegetal en una cacerola y ponga el ajo pelado en ella. Ponemos al fuego y calentamos a ebullición. Tan pronto como hierva, retirar del fuego.
4. Cortar los pimientos enfriados por la mitad, limpiar las semillas y quitarles la piel. Si te gustan los pimientos muy picantes, entonces puedes dejar las semillas.
5. Vierta sal en un frasco limpio y estéril, ponga la pulpa de los pimientos encima. Repartimos el ajo y lo rellenamos con aceite caliente.
6. Lo cerramos con una tapa seca esterilizada, le damos la vuelta y lo dejamos enfriar por completo. Almacenamos la pieza de trabajo en el refrigerador.

¡Buen provecho!

Pimientos rojos en escabeche al estilo armenio

Otra opción para encurtir pimientos picantes está en armenio.Pelar las frutas y hervirlas en un adobo con aceite vegetal y vinagre. Jugoso, especiado, aromático, con una nota dulce pronunciada. Una excelente adición a los platos de carne.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 3 L pimientos preparados aproximadamente.

Ingredientes:

• Pimiento picante - 3,5 kg.
• Sal - 4 cucharadas. l.
• Aceite vegetal - 500 ml.
• Ajo - 5 dientes.
• Agua - 1,5 l.
• Vinagre de mesa al 9% - 80-100 ml.
• Azúcar granulada - 100 gr.

Proceso de cocción:

1. Lavamos y secamos los pimientos. No cortamos las colas, por conveniencia durante el posterior pelado de la piel. Extendemos los pimientos en una fila en una sartén precalentada de paredes gruesas y los freímos por todos lados para que la piel se oscurezca y comience a alejarse de la pulpa. Retirar los pimientos y dejar enfriar. Después de eso, retire la piel. También puede cortar trozos grandes por la mitad.
2. Para preparar la marinada en una cacerola, mezcle agua, aceite vegetal, vinagre, azúcar granulada y sal. Lo ponemos al fuego y llevamos el líquido a ebullición. Sumerge los pimientos en la marinada en porciones para que queden completamente sumergidos en el líquido. Hervimos durante dos minutos y sacamos.
3. Poner las cebolletas de ajo, peladas y cortadas en trozos pequeños, en frascos limpios, secos y esterilizados. Ponga los pimientos encima y rellénelos con adobo caliente. Cubrimos con tapas y esterilizamos durante cincuenta minutos.
4. Después de eso, enrollamos los frascos con tapas, les damos la vuelta y los dejamos enfriar por completo. Guarde los pimientos en un lugar fresco y oscuro.

¡Buen provecho!

¿Cómo preparar pimientos picantes en escabeche con miel para el invierno?

Muchos apreciarán los pimientos picantes marinados con miel. Las notas de miel se combinan sorprendentemente bien con la pulpa picante de los pimientos. Este aperitivo es especialmente bueno con bebidas alcohólicas fuertes. Antes de abrir un frasco de un blanco de este tipo y servirlo en la mesa, recomendamos mantenerlo durante al menos un mes y medio o dos para que los pimientos tengan tiempo de empaparse completamente en la marinada de miel.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 200 ml. pimientos preparados aproximadamente.

Ingredientes:

• Pimiento picante - 270 gr.
• Sal - 1 \ 2 cucharadas. l.
• Aceite vegetal - 60 ml.
• Miel líquida - 50 gr.
• Vinagre de mesa 9% - 40 ml.
• Hoja de laurel - 1 pieza

Proceso de cocción:

1. Lavamos los pimientos, los secamos con una toalla. Cortamos cada trozo por la mitad, cortamos las colas y limpiamos las semillas. Si queda una cierta cantidad de semillas en los pimientos, las dejamos; contribuirán a un picor adicional y decorarán visualmente la pieza de trabajo.
2. Calentar el aceite vegetal en una sartén y poner los pimientos en ella. Freír, dando vueltas periódicamente, hasta que la piel se oscurezca y los pimientos se ablanden.
3. Para preparar la marinada en una cacerola, mezcle miel, vinagre, sal, agregue la hoja de laurel. Lo ponemos al fuego y llevamos el líquido a ebullición. Cocine por un minuto y retire del fuego.
4. Coloque los pimientos en un frasco estéril limpio y seco junto con el aceite en el que fueron fritos. Rellénelos con adobo caliente encima.
5. Cerramos el tarro con tapa estéril herméticamente seca y lo giramos en diferentes direcciones para que la marinada se mezcle con el aceite y quede bien distribuida por todos los pimientos. Almacenamos la pieza de trabajo en el refrigerador.

¡Buen provecho!

Pimientos picantes en escabeche al estilo georgiano para el invierno

Los pimientos en escabeche al estilo georgiano son un aperitivo dulce y picante con abundancia de hierbas y ajo. Los georgianos sirven esta mezcla con lobio y varios tipos de carne. Especialmente a los hombres les gustará este aperitivo.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 2 litros. pimientos preparados aproximadamente.

Ingredientes:

• Pimiento picante - 2,5 kg.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - 250 ml.
• Azúcar granulada - 3 cucharadas. l.
• Vinagre de vino blanco - 500 ml.
• Hoja de laurel - 5 piezas
• Ajo - 3-5 cabezas.
• Hojas de apio - 100 gr.
• Hojas de perejil - 100 gr.

Proceso de cocción:

1. Lavamos los pimientos, los secamos, no cortamos las colas. Cortamos cada pimiento en un lado; esto ayudará a que la marinada se absorba más activamente en la pulpa.
2. Vierta vinagre de vino blanco en una cacerola de paredes gruesas, agregue aceite vegetal, agregue sal al gusto y azúcar granulada.Ponemos la hoja de laurel. Ponemos la sartén al fuego y, revolviendo constantemente, llevamos la marinada a ebullición.
3. En un líquido hirviendo, sumerja la mitad de todo el volumen del pimiento preparado, presione los pimientos hasta el fondo con una espátula de madera. Cocine de siete a diez minutos. Gire los pimientos periódicamente para que se cocinen de manera uniforme. Una vez transcurrido el tiempo especificado, sacamos los pimientos y los transferimos a un recipiente seco, limpio y profundo, y colocamos la otra mitad de los pimientos en el adobo restante. Repetimos la cocción de la misma forma. Sacamos la segunda porción de pimientos y la ponemos sobre la primera. Guardamos la marinada.
4. Enjuagar el perejil y el apio, secar y picar finamente con un cuchillo. Vierta las verduras en el adobo restante enfriado, mezcle. Limpiamos el ajo, lavamos, secamos. Cortamos en platos finos. Poner el ajo en la marinada con hierbas y poner al fuego. Llevar a hervir. Cocine durante dos o tres minutos a fuego lento y retírelo del fuego.
5. Vierta los pimientos con la marinada resultante. Deje enfriar la masa y póngala en el frigorífico a remojo durante un día. Después de eso, colocamos los pimientos junto con la marinada en frascos estériles secos, los enrollamos con tapas estériles secas y los guardamos en el refrigerador para guardarlos.

¡Buen provecho!