Tomates verdes en escabeche: 10 recetas para el invierno en frascos

Para nadie es un secreto que los tomates verdes son una preparación deliciosa para el invierno. Y la variabilidad de estas costuras es tan grande que es fácil perderse en toda esta variedad. Hemos seleccionado 10 de las recetas más deliciosas para encurtir tomates verdes y las hemos reunido en un artículo.

Tomates verdes en escabeche con ajo en frascos para el invierno.

Un aperitivo de tomate verde picante complementará cualquier plato de patatas o carne. Este cierre se prepara rápidamente y sin mucha dificultad.

Hora de cocinar: 80 minutos

Hora de cocinar: 60 minutos

Porciones: 6

• 
  Enjuaga los tomates y prepara todos los ingredientes necesarios según la lista.
• 
  Ponga las hojas de laurel, los granos de pimienta, los pimientos picantes, el rábano picante y los aros de cebolla en frascos limpios.
• 
  Haga un corte profundo en cada tomate. Inserte una ramita pequeña de perejil y una rodaja de ajo en el corte.
• 
  Coloca los espacios en blanco de los tomates verdes en frascos. Vierta agua hirviendo sobre ellos, cúbralos con las tapas y déjelos por 20 minutos.
• 
  Después de eso, escurra el agua de las latas en una cacerola, agregue sal y azúcar. Lleve la marinada a ebullición y cocine durante 2-3 minutos.
• 
  Vierta una cucharada de vinagre en los frascos y vierta la marinada hirviendo por encima. Enrolle los frascos con tapas de metal, enfríe las costuras boca abajo a temperatura ambiente. Guarde los tomates verdes en escabeche en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Tomates verdes en escabeche sin esterilizar en frascos

Los tomates verdes inmaduros no son del todo adecuados para ensaladas frescas, pero son excelentes preparaciones para el invierno. Gracias a las especias, los tomates adquieren un excelente sabor y tienen un aspecto muy apetecible.

Hora de cocinar: 70 minutos

Hora de cocinar: 60 minutos

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Tomates verdes - 0,5 kg.
• Ajo - 4 dientes.
• Pimiento picante - 5 gr.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Cilantro - 0.5 cucharaditas
• Azúcar - 1 cucharada
• Sal - 1 cucharadita
• Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien los tomates verdes y séquelos.
2. Enjuague y esterilice los frascos para espacios en blanco. Coloque 2 dientes de ajo y unos aros de pimiento picante en el fondo de los frascos. Llena los frascos con tomates.
3. Luego vierta agua hirviendo en los frascos, cúbralos con tapas y déjelos por 10 minutos.
4. Después de eso, escurra el agua de los frascos en una cacerola, agregue hojas de laurel, sal, cilantro y azúcar. Cocina la marinada 5 minutos después de hervir. Finalmente, vierte el vinagre de manzana y retira la sartén del fuego.
5. Vierta la marinada hirviendo sobre los tomates e inmediatamente cúbralos bien. Enfríe los panecillos envolviéndolos en una manta tibia. Los tomates en escabeche se conservan bien durante todo el invierno en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Ensalada de tomate verde en escabeche para el invierno

A pesar de su sencillez, la ensalada de tomate verde resulta jugosa, brillante y apetecible. Lo que necesita para diversificar su menú de invierno agregando más bocadillos.

Hora de cocinar: 140 minutos

Hora de cocinar: 60 minutos

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Tomates verdes - 1 kg.
• Cebollas de bulbo - 120 gr.
• Eneldo - 20 gr.
• Azúcar - 30 gr.
• Pimienta búlgara - 150 gr.
• Ajo - 4 dientes.
• Sal - 30 gr.
• Vinagre de mesa - 30 ml.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien los tomates y córtelos en trozos pequeños.
2. Pele el pimiento morrón de las semillas y particiones, córtelo en tiras.
3. Cortar las cebollas en mitades, rallar el ajo en un rallador fino. Pica finamente las verduras con un cuchillo.
4. Coloque los tomates verdes en una cacerola. Agregue cebollas picadas, pimientos morrones, ajo picado y hierbas a estos.
5. Vierta sal y azúcar, vierta vinagre. Mezclar bien los ingredientes y dejar a temperatura ambiente durante una hora.
6. Luego transfiera la ensalada a un frasco esterilizado, cúbralo con una tapa. Los espacios en blanco para ensaladas deben esterilizarse en agua hirviendo durante 15 minutos.
7. Después de la esterilización, enrolle las tapas de las latas, enfríe los sellos a temperatura ambiente y guárdelos en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Tomates verdes jugosos marinados con cebolla

Los tomates en escabeche se cocinan muy rápido. Además, estas preparaciones vegetales se almacenan bien durante todo el invierno. Y los tomates verdes no solo son sabrosos, sino también crujientes.

Hora de cocinar: 90 minutos

Hora de cocinar: 60 minutos

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Tomates verdes - 1 kg.
• Cebollas de bulbo - 100 gr.
• Agua - 800 ml.
• Vinagre de hojalata - 200-300 ml.
• Sal - 60 gr.
• Azúcar - 100 gr.
• Hoja de laurel - 2 piezas

Proceso de cocción:

1. Enjuaga y seca los tomates.
2. Pelar las cebollas y cortarlas en aros.
3. Enjuague y esterilice los frascos. Hervir los párpados.
4. Coloque los tomates en un tazón grande, vierta agua hirviendo sobre ellos durante 3-5 minutos. Drene el agua y repita el procedimiento nuevamente.
5. Luego coloque los tomates en frascos, emparejándolos con aros de cebolla.
6. Vierta agua en una cacerola, agregue vinagre, laurel, sal y azúcar. Lleve la marinada a ebullición y vierta en los frascos. Enrolle los frascos con tapas y envuélvalos en una manta tibia. Deje los frascos como están hasta que se enfríen por completo. Guarde los tomates en escabeche en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Tomates verdes en escabeche con zanahorias para el invierno

Para que los tomates verdes no tengan un sabor amargo y resulten sabrosos, es importante seleccionar los frutos de madurez "lechosa" para el decapado, es decir. verde claro o marrón. Las frutas muy pequeñas tampoco son adecuadas para el decapado debido a su alto contenido de solanina. En esta receta, le mostraremos lo sabroso y seguro que es enrollar tomates verdes con zanahorias.

Hora de cocinar: 100 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Tomates verdes - 1,5-2 kg.
• Ajo - 2 cabezas.
• Zanahorias - 1 ud.
• Semilla de eneldo - 0.5 cucharaditas
• Clavel - 3 piezas
• Perejil al gusto.
• Granos de pimienta negra - 6 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
• Chile al gusto.
• Vinagre de mesa - 125 ml.
• Sal - 50 gr.
• Azúcar - 100 gr.

Proceso de cocción:

1. Enjuague los tomates verdes y corte las colas.
2. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas finas. Desmontar el ajo en dientes, pelarlos y cortarlos en rodajas finas.
3. Enjuague y esterilice un frasco de tres litros. Coloque los clavos, los granos de pimienta, las semillas de eneldo, el chile y un par de ramitas de eneldo en el fondo del frasco. Haga un corte profundo en los tomates e inserte las rodajas de zanahoria y ajo.
4. Coloque los tomates bien apretados en un frasco, vierta agua hirviendo y deje la preparación durante 20-25 minutos. Luego escurre el agua, hiérvela y regresa al frasco, déjala por 20-25 minutos.
5. La segunda vez, vierta el agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y vinagre, hierva la marinada. Vierta la marinada hirviendo sobre los tomates y enrolle el frasco con una tapa. Envuelva el frasco en una manta tibia hasta que se enfríe por completo. Se recomienda almacenar las costuras en un lugar fresco y oscuro.

¡Buen provecho!

¿Cómo preparar tomates en un adobo dulce para el invierno?

Los tomates verdes marinados en un adobo dulce son muy sabrosos, simplemente te lamerás los dedos. Si bien la temporada de cosecha de invierno no ha llegado a su fin, asegúrese de preparar un par de latas de esta magnífica costura.

Hora de cocinar: 80 minutos

Hora de cocinar: 60 minutos

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Tomates verdes - 1,3 kg.
• Ajo - 8 dientes.
• Clavel - 4 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 12 piezas
• Granos de pimienta negra - 16 piezas
• Hoja de laurel - 4 piezas
• Agua - 750 ml.
• Vinagre al 9% - 100 ml.
• Azúcar - 3-4 cucharadas
• Sal - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Enjuague los tomates y corte cada verdura en 4 partes, retire el tallo.
2. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas.
3. Enjuague y esterilice los frascos, hierva las tapas. En el fondo de los frascos, esparza cantidades iguales de clavo y pimienta en grano. Luego coloque los tomates y el ajo en los frascos.
4. Prepara la marinada. Vierta el agua en una cacerola, agregue el azúcar, la sal y la hoja de laurel, lleve a ebullición. Hierva la marinada durante 3-4 minutos, luego agregue vinagre y retire del fuego.
5. Coloque una toalla en el fondo de la sartén, coloque frascos con espacios en blanco encima. Vierta la marinada caliente en los frascos y cúbralos con las tapas. Vierta agua en la olla para que llegue a los "hombros" de las latas. Esterilice los espacios en blanco en agua hirviendo durante 15 minutos.
6. Después de la esterilización, enrolle las tapas y enfríe los sellos a temperatura ambiente. Guarde hermosos tomates en escabeche en un adobo dulce en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Tomates verdes con pimientos para el invierno en tarros

Te invitamos a probar un sabroso y picante rollo de tomates verdes y pimientos morrones. Se prepara sin cocinar ni esterilizar. Puede servir ensalada en la mesa de inmediato con solo abrir el frasco.

Hora de cocinar: 2 días.

Hora de cocinar: 60 minutos

Porciones: 6-8.

Ingredientes:

• Tomates verdes - 1,2 kg.
• Pimiento picante - 0.5-1 piezas
• Pimienta búlgara - 300 gr.
• Perejil - 1 manojo.
• Ajo - 1 cabeza.
• Sal - 1 cucharada
• Azúcar - 2 cucharadas
• Vinagre al 9% - 2 cucharadas
• Aceite vegetal - 3 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Enjuague los tomates, límpielos con toallas de papel y córtelos en gajos.
2. Enjuague el pimiento, pélelo de las particiones y semillas, córtelo en tiras.
3. Pelar el ajo, cortarlo en rodajas finas.
4. Enjuague las verduras y píquelas con un cuchillo.
5. Corta los pimientos picantes en aros.
6. Transfiera todos los ingredientes picados a un tazón.
7. Agregue sal y azúcar a las verduras, mezcle bien. Deja las verduras por 15 minutos. Después de eso, agregue un poco de vinagre y verdura, mezcle y deje por otra media hora.
8. Enjuague y esterilice los frascos de cierre, hierva las tapas. Organizar la ensalada en frascos, apisonarla.
9. Cierre los frascos con tapa y déjelos boca abajo en el frigorífico. Durante este tiempo, agite la ensalada de 8 a 10 veces. Después de dos días, los tomates estarán listos, puede servir el aperitivo en la mesa. Además, dicho espacio en blanco se almacena perfectamente en el refrigerador durante todo el invierno.

¡Buen provecho!

Tomates verdes en escabeche con ácido cítrico para el invierno

Los tomates verdes en escabeche son una excelente adición a varios platos calientes. Preparar un refrigerio de este tipo para el invierno puede ser rápido y fácil. El ácido cítrico se utilizará como conservante en esta receta.

Hora de cocinar: 100 minutos

Hora de cocinar: 80 minutos

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Tomates verdes - 0,6 kg.
• Agua - 1 litro.
• Sal - 1 cucharada
• Azúcar - 2-3 cucharadas
• Ácido cítrico - 1 cucharadita
• Ajo - 2 dientes
• Granos de pimienta negra - 4-5 piezas
• Cilantro - 0.5 cucharaditas
• Mostaza francesa - 0.5 cucharaditas
• Hoja de laurel - 2 piezas

Proceso de cocción:

1. Lave los tomates verdes a fondo con agua corriente.
2. Corta cada tomate por la mitad, corta el tallo.
3. Enjuague las latas de cierre con bicarbonato de sodio y esterilice. Hierva las tapas de metal.
4. Poner las especias en los frascos: pimienta en grano, mostaza francesa, laurel, cilantro y dientes de ajo. Luego coloque los tomates en los frascos.
5. Vierta agua en una cacerola, agregue ácido cítrico, azúcar y sal. Lleve la marinada a ebullición y vierta en los frascos. Luego, las latas deben esterilizarse en agua hirviendo durante 10 minutos. A continuación, enrolle las tapas y los tomates verdes estarán listos.

¡Buen provecho!

Tomates verdes picantes en coreano para el invierno

Los tomates verdes en escabeche al estilo coreano se distinguen por su aroma especial y mayor acritud. Si le gustan las preparaciones picantes interesantes, esta receta no puede ignorarse.

Hora de cocinar: 4 horas.

Hora de cocinar: 60 minutos

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Tomates verdes - 1 kg.
• Ajo - 7 dientes
• Pimienta amarga - 1 ud.
• Sal - 1 cucharada
• Azúcar - 2 cucharadas
• Vinagre al 9% - 70 ml.

Proceso de cocción:

1. Lavar los tomates, pelar los ajos.
2. Cortar los tomates en rodajas finas, fáciles de comer.
3. Transfiera las verduras a un recipiente grande, agregue ajo picado.
4. Pelar el pimiento picante y cortarlo en aros finos.
5. Agregue pimiento picante, sal, azúcar y vinagre a los tomates, mezcle. Deje los tomates a temperatura ambiente durante 2-3 horas.
6. Luego ponga los tomates verdes al estilo coreano en frascos esterilizados. Coloque los frascos de ensalada en una cacerola profunda y esterilícelos durante 10-15 minutos en agua hirviendo. Luego enrolle los frascos con tapas metálicas, enfríe a temperatura ambiente y guárdelos en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Tomates verdes en escabeche, cortados en gajos

Los tomates verdes en escabeche en rodajas son un aperitivo original para el almuerzo o la cena en invierno. Los tomates son deliciosos y crujientes. Zakatka se prepara con el conjunto de ingredientes más asequible.

Hora de cocinar: 90 minutos

Hora de cocinar: 60 minutos

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Agua - 750 ml.
• Azúcar - 75 gr.
• Vinagre de mesa - 100 ml.
• Ajo - 6 dientes
• Sal - 50 gr.
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Tomates verdes - 1 kg.

Proceso de cocción:

1. Lavar y secar bien los tomates. Mide la cantidad necesaria de especias.
2. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar. Lleve la marinada a ebullición y cocine durante 5-6 minutos.
3. Luego agregue la hoja de laurel y cocine a fuego lento la marinada por 1 minuto más. Finalmente, vierta el vinagre, revuelva y retire la sartén del fuego.
4. Corta los tomates en gajos. Corta los dientes de ajo en rodajas finas.
5. Pon los tomates y el ajo en frascos esterilizados.
6. Vierta la marinada caliente sobre los frascos de tomate. Cubra los frascos con tapas y esterilícelos en agua hirviendo durante 10-15 minutos.
7. Después de la esterilización, enrolle las tapas, envuelva las costuras y déjelas a temperatura ambiente durante un día. Guarde los tomates verdes en escabeche en un lugar fresco.

¡Buen provecho!