Champiñones en escabeche: 10 deliciosas recetas en casa

Los champiñones en escabeche son un gran aperitivo que complementa perfectamente varios platos. A continuación te mostramos cómo cocinarlos en casa, en coreano, con ajo, con cebolla, en aceite, con salsa de soja, con vinagre de manzana, en mayonesa para la parrilla y para hornear en el horno.

Una receta rápida y deliciosa de champiñones en escabeche en casa.

El adobo de champiñones se compone de agua, sal, azúcar, ajo, pimienta, vinagre, laurel y aceite vegetal. Según esta receta, las setas son moderadamente saladas y ligeramente ácidas gracias al vinagre.

Tiempo de cocción: 6 h.30 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 5.

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  Vierta agua en una cacerola de tamaño adecuado y prenda fuego. Deje hervir y agregue la hoja de laurel y la pimienta. Cocinamos todo durante unos 5 minutos.
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  Luego agregue sal y azúcar. Revuelva hasta que esté completamente disuelto. Dejamos la olla en el fuego.
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  Después de un par de minutos, vierta 2 cucharadas de vinagre y aceite vegetal.
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  Enjuague bien los champiñones con agua tibia. Lo principal es que no quedan escombros ni suciedad en ellos.
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  Ponga los champiñones puros en una cacerola con adobo y cocine todo durante 5-6 minutos.
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  Pasado este tiempo, retira la sartén del fuego y déjala enfriar por completo. Solo entonces podemos comenzar a colocar los hongos. Primero llene el vaso adecuado con champiñones y vierta salmuera encima. Almacenamos la merienda terminada en el refrigerador.
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  Deje reposar los champiñones en el frigorífico durante unas 6 horas. Servimos champiñones en la mesa junto con tus platos favoritos. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar champiñones en escabeche al estilo coreano en casa?

La marinada para esta opción de cocción de hongos está hecha de aceite vegetal, vinagre, salsa de soja, cilantro, pimienta, laurel, hierbas, semillas de sésamo, ajo y sal. Tal conjunto de ingredientes le da al aperitivo un sabor especiado y oriental.

Tiempo de cocción: 8 h.30 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones - 5.

Ingredientes:

• Champiñones - 500 gr.
• Agua - 700 ml.
• Aceite vegetal - 50 ml.
• Vinagre de mesa 6% - 2 cucharadas
• Salsa de soja - 1 cucharada
• Cilantro molido - 1 cucharadita
• Pimienta amarga - 1 vaina.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Perejil - 1 manojo.
• Pimienta negra molida - 1/6 cucharadita
• Ajonjolí - 15 gr.
• Ajo - 1 cabeza.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavamos bien los champiñones con agua tibia para eliminar toda la suciedad. Luego los ponemos en un cazo conveniente y los llenamos de agua. Agregue sal al gusto y cocine a fuego alto. Llevar a ebullición y reducir el fuego. Seguimos cocinando por otros 20 minutos.
2. Empecemos a preparar la marinada. Vierta aceite vegetal, salsa de soja y vinagre en un recipiente hondo. Picar finamente el perejil y agregar al bol. A continuación, agregue el cilantro, la pimienta negra, el pimiento picante, la hoja de laurel y el ajo finamente picado. Mezclamos todo a fondo y probamos.Agrega sal si es necesario.
3. Vierta las semillas de sésamo en una sartén seca y fríalas hasta que estén doradas, revolviendo constantemente. Se tuesta muy rápido, por lo que es importante no cocinarlo demasiado.
4. Enviamos semillas de sésamo dorado a una marinada casi lista y mezclamos bien.
5. Durante este tiempo, se cocinaron los champiñones. Los sacamos del agua con una espumadera para eliminar el exceso de líquido. También puedes usar un colador. Cambiamos los champiñones al adobo.
6. Mezclar todo bien para que los champiñones queden completamente cubiertos de adobo.
7. Cubre el recipiente con los champiñones con una tapa o plato encima y envíalo al refrigerador por al menos 8 horas. Durante este tiempo, los champiñones deben mezclarse varias veces. Sirva como bocadillo. ¡Buen provecho!

Una receta muy rápida de champiñones en escabeche en 5 minutos.

Esta receta utiliza sal, azúcar, cilantro, clavo, pimientos, ajo, hojas de laurel, aceite vegetal y vinagre para la marinada. Se ahorra tiempo debido a que los champiñones se cocinan simultáneamente con la marinada. Solo necesitas dejar enfriar los champiñones en el frigorífico.

Tiempo de cocción: 10 min.

Tiempo de cocción: 5 min.

Porciones - 10.

Ingredientes:

• Champiñones - 1 kg.
• Agua - 500 ml.
• Sal - 1 cucharada
• Azúcar - 1 cucharada
• Cilantro - 1 cucharadita
• Clavos - 1-2 piezas
• Granos de pimienta negra - 10 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
• Ajo - 5 dientes.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Aceite vegetal - 50 ml.
• Vinagre 6% - 4 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien los champiñones con agua tibia y corte las piernas. Corta los champiñones más grandes en 2 partes.
2. Vierta agua, aceite de girasol en una cacerola adecuada y agregue sal, azúcar, cilantro, clavo, pimienta, ajo y laurel.
3. A continuación, ponga los champiñones lavados en el agua y ponga la sartén a fuego alto. Deje hervir el agua y continúe cocinando durante 5 minutos. Ahora agregue vinagre, revuelva y vuelva a hervir. Retiramos la sartén del fuego.
4. Transferimos los champiñones a un recipiente conveniente en el que almacenaremos los champiñones. Déjalos enfriar y el aperitivo estará listo para servir. Sin embargo, es mejor meterlo en el frigorífico para que los champiñones se enfríen por completo y se marinen bien.
5. Servimos champiñones en escabeche con hierbas y cebollas. Los champiñones se pueden refrigerar hasta por una semana. ¡Buen provecho!

Una forma fácil de hacer champiñones en escabeche con ajo

Para preparar la marinada, necesitamos eneldo, sal, vinagre, aceite vegetal, hojas de laurel, pimienta negra y ajo. Gracias al último ingrediente, las setas adquirirán un sabor picante y muy agradable que irá bien con tus platos favoritos.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 10.

Ingredientes:

• Champiñones - 1 kg.
• Eneldo - 1 manojo.
• Sal - 1,5 cucharaditas
• Vinagre de mesa 5% - 120 ml.
• Aceite vegetal - 0.5 cucharadas.
• Hoja de laurel - 5 piezas
• Granos de pimienta negra - 2 cucharaditas
• Agua - 6 cucharadas.
• Ajo - 1 cabeza.

Proceso de cocción:

1. En un recipiente conveniente, mezcle aceite vegetal, vinagre, sal, laurel y pimienta negra. Pasar el ajo por una prensa o picar muy fino y añadir al resto de ingredientes.
2. Vierta la marinada en una cacerola y prenda fuego. Lleva la mezcla a ebullición.
3. Lavamos el eneldo con agua fría, lo secamos, le quitamos los tallos y lo picamos finamente.
4. Agregue los champiñones a la marinada hervida y cocine todo durante unos 7-10 minutos.
5. Pasado el tiempo necesario, retiramos la sartén del fuego y añadimos allí el eneldo. Mezclar todo y dejar enfriar las setas.
6. Después de que los champiñones en la marinada se hayan enfriado, coloque la sartén en el refrigerador durante la noche. Luego, puede enrollar los champiñones en frascos o servirlos inmediatamente. ¡Buen provecho!

¿Cómo encurtir champiñones con cebolla en casa?

En esta receta, la cebolla se corta en mitades y se remoja en vinagre. Esto lo mantiene crujiente y dulce al mismo tiempo. Aquí también se usa pimiento dulce, que le da a los champiñones en escabeche un aroma y sabor agradables.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 5.

Ingredientes:

• Champiñones - 500 gr.
• Agua - 500 ml.
• Sal - 1,5 cucharadas
• Azúcar - 0.5 cucharadas
• Cebollas - 1 pieza
• Vinagre al 9% - 50 ml.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
• Semillas de cilantro - 0.5 cucharaditas
• Pimienta búlgara - 0.5 piezas

Proceso de cocción:

1. Primero, comenzamos a encurtir las cebollas. Primero, lo limpiamos y lo cortamos en mitades. Lo pasamos a un recipiente aparte y lo llenamos con vinagre por encima.
2. Lave los champiñones a fondo con agua para eliminar toda la suciedad. También cortamos las puntas de las patas de los hongos. A continuación, tome una cacerola adecuada, vierta agua y agregue una cucharada de sal. Ponemos al fuego y esperamos a que hierva el agua. Luego enviamos los champiñones allí y cocinamos durante unos 10 minutos. Coloque los champiñones listos para usar en un colador y vierta la salmuera. Transferimos los champiñones a un recipiente aparte.
3. Empecemos a preparar la marinada. Vierta agua en una cacerola y envíela al fuego. Una vez que el agua haya hervido, agregue azúcar, sal, laurel, pimienta y cilantro. Mezclamos todo.
4. Agrega los champiñones a la marinada. Sacamos las semillas del pimiento morrón y lo cortamos en tiras. Se lo enviamos a los champiñones. Cubra con una tapa y deje hervir. Retire la sartén del fuego.
5. Ahora agregue la cebolla en escabeche en vinagre a los champiñones y mezcle. Luego cubra con una tapa y deje que el contenido se enfríe por completo. A continuación, puede poner los champiñones en frascos y refrigerar.
6. Deje macerar los champiñones en frío durante la noche. El aperitivo está listo. ¡Buen provecho!

Champiñones aromáticos marinados en salsa de soja con semillas de sésamo

La salsa de soja, combinada con otras especias e ingredientes, le da a las setas un sabor agradable, ligeramente salado, que encaja perfectamente en el plato. Este es un gran aperitivo que también se puede agregar a ensaladas y otros platos.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo de cocción: 5 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Champiñones - 400 gr.
• Ajo - 4 dientes.
• Semillas de sésamo - 1.5 cucharaditas
• Aceite vegetal - 50 ml.
• Vinagre de sidra de manzana - 50 ml.
• Salsa de soja - 2 cucharadas
• Perejil - 0.5 manojo.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Sal al gusto.
• Azúcar - 1 cucharadita
• Cilantro molido - ½ cucharadita

Proceso de cocción:

1. Los champiñones pequeños son los mejores para esta receta. Lave los champiñones a fondo con agua. Vierta agua en una cacerola, agregue sal, laurel y pimienta. Llevamos a ebullición y ponemos los champiñones en el agua. Cocine por 15 minutos.
2. Coloque los champiñones ya preparados en un colador y deje enfriar por completo.
3. Empecemos a preparar la marinada. Agregue aceite vegetal, vinagre de sidra de manzana, salsa de soja, cilantro y azúcar en un recipiente adecuado. Picar finamente el perejil, y pasar el ajo por una prensa o picar muy fino y enviarlo a la marinada. Mezclar todo bien.
4. Vierta las semillas de sésamo en una sartén seca y fría hasta que estén doradas. Es importante no cocinarlo demasiado, ya que se cocina muy rápido.
5. Agregue las semillas de sésamo fritas al recipiente de la marinada y revuelva.
6. Finalmente, agregue los champiñones enfriados y mézclelos bien con la marinada. Cubrimos el recipiente con una tapa o plato y lo enviamos al refrigerador para que se prepare durante 8 horas. Revuelva los champiñones de vez en cuando.
7. Los champiñones en escabeche están listos. Sirve como aperitivo o como ingrediente en una ensalada. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer champiñones en escabeche en aceite.

Esta receta utiliza aceite de oliva, ya que no solo tiene muchas propiedades útiles, sino también un gran sabor, que es ideal para marinar. También se le añade estragón, limón, pimentón, ajo, pimienta negra, sal y azúcar.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 5.

Ingredientes:

• Aceite de oliva - 1,5 cucharadas.
• Estragón - 1 manojo.
• Pimentón dulce molido - 2 cucharaditas
• Ajo - 6 dientes.
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita
• Azúcar al gusto.
• Limón - 1 ud.
• Perejil - 1 manojo.
• Sal marina - 2 cucharaditas
• Champiñones - 500 gr.

Proceso de cocción:

1. Limpiamos los dientes de ajo y los cortamos a lo largo en 2 partes.
2. Vierta el limón con agua hirviendo y quítele la ralladura con un rallador fino. Luego le exprimimos el jugo.
3. Lo mejor es usar hongos pequeños para esta receta. Lavamos bien las setas con agua y las dejamos secar.
4. Caliente todo el aceite de oliva en una sartén y agregue sal, ajo, ralladura de limón. Calentar a fuego lento durante unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Ahora enviamos los champiñones a la sartén. Revuelva y deje hervir a fuego lento en aceite durante 2 minutos. Luego apaga el fuego y deja que los champiñones se enfríen por completo. Cuando todo se haya enfriado, lo pasamos a un recipiente con tapa. Agrega pimienta negra, pimentón y jugo de limón. Mezclar todo bien. Tome hojas de estragón y tallos de perejil. Los amamos con los dedos, los sujetamos con un hilo y los enviamos al adobo.
6. Picar finamente las hojas de estragón y perejil y colocar con las setas. Mezclamos. Cerramos el recipiente herméticamente con una tapa y lo enviamos a la nevera durante al menos un día. Mejor por 2-3 días. Durante este tiempo, dé la vuelta al recipiente varias veces.
7. Los champiñones en escabeche están listos. La marinada sobrante se puede utilizar como aderezo para ensaladas o en otros platos. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla y rápida de champiñones en escabeche con vinagre de sidra de manzana

Esta versión de champiñones en escabeche es muy rápida y fácil de preparar. El vinagre de sidra de manzana le da un sabor y aroma inusuales que encaja perfectamente en la marinada.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 5.

Ingredientes:

• Champiñones - 500 gr.
• Vinagre de sidra de manzana - 70 gr.
• Clavel - 3 piezas
• Granos de pimienta negra - 7 piezas
• Ajo - 3 dientes.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Sal - 7 gr.
• Azúcar - 15 gr.
• Cebollas de bulbo - ½ pz.

Proceso de cocción:

1. Lave bien los champiñones con agua tibia y corte la parte inferior de la pierna. Si los champiñones son demasiado grandes, córtelos en varios trozos. Cocine los champiñones enteros.
2. Pelar y picar los ajos con un cuchillo o pasar por una prensa.
3. En un cazo adecuado poner las setas, el ajo finamente picado, los dientes, la pimienta negra, el laurel, el vinagre de manzana, el azúcar y la sal.
4. Cerramos la sartén con una tapa y la enviamos al fuego. Después de unos minutos, los champiñones comenzarán a llenar el agua. Cocínelos a fuego medio durante unos 5 minutos. En el proceso, mezcle todo un par de veces.
5. Transfiera los champiñones ya preparados de la sartén a un recipiente conveniente y deje enfriar. El aperitivo está listo. Antes de servir, puede agregar cebolla picada y aceite vegetal a los champiñones. ¡Buen provecho!

¿Cómo marinar deliciosamente los champiñones en mayonesa para barbacoa?

El adobo se compone de ingredientes muy sencillos: mayonesa, sal, zumo de limón y ajo. Sin embargo, de él se obtienen maravillosos champiñones cocinados a la parrilla, que se convertirán en un digno competidor de los kebabs de carne.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 3.

Ingredientes:

• Champiñones - 300 gr.
• Mayonesa - 2 cucharadas
• Sal al gusto.
• Jugo de limón - 1 cucharadita
• Ajo - 1 diente.

Proceso de cocción:

1. Lave los champiñones a fondo con agua corriente fría. Cortamos las patas y ponemos las tapas en un bol o bolsa en la que se encurtirán los champiñones.
2. Ponga mayonesa en un recipiente conveniente, agregue sal y jugo de limón recién exprimido. Mezclamos todo.
3. A continuación, picar finamente el ajo o pasarlo por una prensa y añadirlo a la mayonesa. Mezclar bien. Si lo desea, puede picar finamente las verduras y también enviarlas a la marinada.
4. Haz pequeños agujeros en los champiñones con un tenedor. De esta forma los champiñones se marinarán mejor. Los enviamos a la marinada y mezclamos bien para que cubra cada hongo. Dejamos marinar durante al menos 15 minutos, pero es mejor dejarlo un par de horas.
5. Ahora ensartamos los champiñones en brochetas.
6. Cocinar los champiñones a la parrilla durante unos 15 minutos. Las brasas deben estar bien calentadas. Gire las brochetas periódicamente hasta que aparezca una costra dorada. Verificamos la preparación cortando una pequeña pieza del hongo. Sirva los champiñones preparados con verduras frescas o salsa. ¡Buen provecho!

¿Cómo marinar los champiñones usted mismo para hornear en el horno?

Lo mejor es hornear estos hongos enteros. De esta forma no perderán su sabor y aroma. El adobo incluye ajo, vinagre de vino balsámico, aceite vegetal, especias, sal y pimienta. Así, las setas quedarán muy aromáticas y sabrosas. Serán una gran adición al plato principal.

Tiempo de cocción: 90 min.

Tiempo de cocción: 50 min.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Champiñones - 800 gr.
• Ajo - 4 dientes.
• Vinagre de Vino Balsámico - 40 ml.
• Aceite vegetal - 5 cucharadas
• Lúpulo-suneli - 0.5 cucharaditas
• Hierbas provenzales - 0.5 cucharaditas
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lave bien los champiñones y déjelos secar sobre una toalla de papel. Si es necesario, corte la parte inferior de la pierna. Picar el ajo con un cuchillo o pasarlo por una prensa. Tomamos un recipiente adecuado y enviamos allí ajo, aceite vegetal, vinagre balsámico, sal, pimienta, lúpulo suneli y hierbas provenzales.
2. Mezclar todo bien para obtener una salsa homogénea.
3. Cambiamos los champiñones a un recipiente profundo y los llenamos con adobo. Revuelva hasta que cada champiñón esté cubierto con salsa. Dejar macerar durante 20 minutos.
4. Ahora cambiamos los champiñones a un molde en el que los hornearemos. Precalienta el horno a 200^OC y cocine los champiñones durante unos 15 minutos.
5. Mientras cocinas, a veces revuelve los champiñones para que se horneen de manera uniforme. Servimos champiñones preparados como aperitivo o guarnición del plato principal. ¡Buen provecho!