Calabaza marinada crujiente para el invierno en frascos - 7 recetas paso a paso

La calabaza como tipo de calabaza tiene una textura y un sabor más delicado y está bien marinada, absorbiendo el aroma de las especias y otras verduras, y además, se ve apetecible en frascos. A menudo se combina con calabaza, pepino, pimientos, zanahorias y cebollas. Dicha calabaza se sirve como un refrigerio independiente y como guarnición.

Calabaza marinada crujiente "Lame los dedos" para el invierno

Patisson se marina bien, absorbiendo el aroma de las especias. Es difícil recolectar muchas frutas pequeñas a la vez, por eso las marinamos y las cortamos en trozos. La cáscara de la calabaza no se quita, ya que le da un sabor crujiente. Preparamos calabaza marinada mediante el método de vertido triple sin esterilización, y el sabor "lame los dedos" está determinado por un conjunto de especias.

Porciones: 1 l.

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  Lavamos bien la calabaza con agua tibia y eliminamos el exceso de humedad con una servilleta.
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  Corta las bases de los tallos con un cuchillo afilado y corta cada fruta en pequeños trozos idénticos.
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  Esterilice los frascos para prepararlos en el microondas con anticipación. En cada frasco, agregue inmediatamente las hierbas lavadas, las cebolletas peladas y agregue las semillas de cilantro y mostaza.
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  Luego, coloque de forma compacta los trozos de calabaza en el medio del frasco.
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  Pon los paraguas de eneldo y el segundo diente de ajo encima de la calabaza.
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  Luego colocamos de forma compacta el resto de las piezas y colocamos un paraguas de eneldo encima. Vierta la calabaza con agua hirviendo. Cubra el frasco con una tapa hervida y déjelo por un cuarto de hora.
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  Después de este período de tiempo, vierta agua del frasco a través de una tapa especial y vierta la calabaza por segunda vez con agua hirviendo durante el mismo tiempo.
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  Pasado este tiempo, echamos agua caliente de la jarra en una cacerola y cocinamos la marinada sobre ella, agregando la cantidad de sal, azúcar y vinagre especificada en la receta. Vierta la calabaza con la marinada hervida e inmediatamente selle bien los frascos. Comprobamos la costura en busca de fugas.
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  Enfríe los frascos con calabaza en escabeche a temperatura casera, sin envolverlos, y luego transfiéralos al área de almacenamiento de sus alimentos enlatados.

¡Preparaciones felices y sabrosas!

Calabaza en escabeche sin esterilización en tarros para el invierno.

El patisson, como verdura más delicada en comparación con el pepino y el calabacín, se vuelve suave e insípido por la alta temperatura, por lo que muchas amas de casa lo encurten sin esterilizarlo. La calabaza en escabeche estará en su mesa no solo como un sabroso aperitivo, sino que también complementará el sabor de muchas ensaladas.

Hora de cocinar: 45 minutos.

Hora de cocinar: 15 minutos.

Porciones: 1 l.

Ingredientes (para lata de 1 litro):

• Calabaza mediana - 2 piezas
• Ajo - 1 cabeza.
• Paraguas de eneldo - 1 ud.
• Granos de pimienta negra - 10 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas
• Pimiento picante - 1 vaina.

Escabeche:

• Agua - 1 litro.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Vinagre al 70% - ½ cucharadita

Proceso de cocción:

1. En primer lugar, prepare todos los productos para marinar la calabaza con el cálculo del número de latas del blanco.
2. Mide la receta por la cantidad de ingredientes de la marinada. Cuando todo está a mano, la probabilidad de error es pequeña.
3. Enjuague bien la calabaza y córtela en trozos pequeños iguales. Puedes quitar las semillas con una cucharadita. Pelar el ajo y quitarle las semillas al pimiento picante.
4. Ponga una sombrilla de eneldo en frascos previamente esterilizados y espolvoree con granos de pimienta. A continuación, coloque de forma compacta los trozos de calabaza y ponga un trozo de pimiento picante.
5. Vierta agua hirviendo en los frascos.
6. Luego cubra los frascos con tapas hervidas y deje la calabaza durante 30 minutos.
7. Después de este período de tiempo, vierta el agua de las latas a través de una tapa especial en una cacerola separada.
8. Cubre los frascos con una toalla para mantener calientes las verduras.
9. Cuece la marinada sobre el agua picante escurrida de las latas, disolviendo en ella la cantidad de sal y azúcar indicada en la receta. Vierta vinagre en la marinada hervida y apague el fuego.
10. Con la marinada hirviendo, vierta inmediatamente la calabaza en frascos, llenándolos hasta el borde. Si la marinada no es suficiente, agregue un poco de agua hirviendo.
11. Luego selle las latas herméticamente y verifique la estanqueidad del sellado.
12. Coloca los frascos sobre las tapas y cúbrelos con una toalla, sin envolverlos con una manta tibia, hasta que se enfríen por completo. La calabaza marinada sin esterilizar está lista. Guárdelos en un lugar fresco.

¡Preparaciones felices y sabrosas!

Calabaza en escabeche con pepinos para el invierno.

La calabaza se puede encurtir junto con los pepinos, porque son de la misma familia de calabazas y las condiciones de conservación son las mismas. Este "dúo" se ve hermoso, resulta sabroso y con una composición variada. Para el enlatado, se eligen muestras pequeñas y los pepinos se remojan en agua fría con anticipación. La proporción de verduras en el frasco se elige a su discreción. Cocinar por el método de relleno triple.

Hora de cocinar: 45 minutos.

Hora de cocinar: 15 minutos.

Porciones: 2 p.

Ingredientes:

• Calabaza - 1 kg.
• Pepinos - 600 gr.
• Ajo - 6 dientes.
• Granos de pimienta negra - 12 piezas
• Hoja de laurel - 4 piezas
• Mezcla para encurtir verduras - 1 cucharada. l.
• Pimiento picante - 1 vaina.

Escabeche:

• Agua - 1 litro.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Elegimos verduras para encurtir, eliminamos las frutas dañadas y luego las pesamos a fondo. Pepinos, si tiene tiempo, remójelos en agua fría con anticipación. Luego retire las puntas de las verduras limpias.
2. De cualquier forma esterilizamos las latas para la pieza de trabajo y hervimos las tapas. Vierta ½ cucharada de la mezcla de marinar en seco en los frascos preparados.
3. Encima de la mezcla, ponga los dientes de ajo pelados y picados, los granos de pimienta negra y las hojas de laurel.
4. Luego llenamos de forma compacta los bancos con calabaza y pepinos preparados.
5. Vierta las verduras con agua hirviendo y déjelas durante 15 minutos. Luego volvemos a llenar por el mismo tiempo. Esto se considera escaldado, que suaviza los tejidos de la comida.
6. Después del segundo vertido, vierta el agua de las latas a través de una tapa especial en una cacerola separada y mida su cantidad para la correcta preparación de la marinada.
7. Vierta azúcar y sal en esta agua y cocine la marinada. Agregue vinagre de sidra de manzana a la marinada hirviendo o directamente a los frascos.
8. Luego llene la calabaza y los pepinos con la marinada, llenándolos hasta el borde.
9. Sellamos las latas herméticamente y comprobamos la estanqueidad de las costuras. Luego los cubrimos con una manta por un día hasta que se enfríen por completo.
10. La calabaza con pepinos se adobará bien en un mes y se puede servir. Almacenamos esta preservación en un lugar fresco.

¡Preparaciones felices y sabrosas!

Deliciosa calabaza marinada con calabacín para el invierno

La calabaza y el calabacín marinados en el mismo frasco son un aperitivo visual y estético y sin mucha diferencia en los gustos de las verduras, pero sin embargo, existe tal variante de preparación casera. Se eligen hortalizas tiernas para ella: calabacines de hasta 7 cm de diámetro y calabacines de no más de 15 cm de largo, agreguemos estas hortalizas con cebolla y hierbas frescas. Lo preparamos por el método de llenado doble con adobo seguido de esterilización.

Hora de cocinar: 1 hora.

Hora de cocinar: 15 minutos.

Porciones: 2 p.

Ingredientes:

• Calabaza - 500 gr.
• Calabacín - 500 gr.
• Cebollas - 2 piezas
• Ajo - 6 dientes.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 8 piezas
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Perejil - 2 manojos.

Escabeche:

• Agua - 1 litro.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Vinagre 70% - 0.5 cucharaditas

Proceso de cocción:

1. Lave los frascos para este espacio en blanco con bicarbonato de sodio y esterilícelos en el microondas. Hervir los párpados. Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Pela los ajos. Coloque aros de cebolla, dientes de ajo, hojas de laurel y guisantes de pimienta de Jamaica en el fondo de cada frasco.
2. Coloca encima el perejil lavado.
3. Enjuague bien la calabaza y el calabacín con agua corriente y corte los extremos. Corta los calabacines en trozos. Coloque las verduras preparadas en un frasco compacto con especias.
4. En una cacerola, cocine la marinada con la cantidad de agua, sal y azúcar especificada en la receta. Vierta las verduras en frascos con la marinada hirviendo durante 15 a 20 minutos.
5. Luego vierta la marinada en la misma cacerola, hierva y vuelva a verter las verduras.
6. Luego procedemos a la esterilización. Ponemos los tarros con zapallo y calabacín en una cacerola grande con agua caliente, tapando el fondo con una toalla para que el agua llegue al nivel de las perchas de los tarros.
7. Cúbralos con tapas y esterilice dentro de los 10 minutos desde el comienzo del hervor del agua en una cacerola.
8. Luego vierta ½ cucharadita de esencia de vinagre o 3 cucharadas en cada frasco. l. 9% de vinagre y sellarlos bien. Comprobamos la estanqueidad de la costura.
9. Refrigeramos los frascos boca abajo a temperatura casera y luego los guardamos en un lugar fresco.

¡Preparaciones deliciosas y exitosas!

Calabaza en escabeche cortada en trozos para el invierno

Los patissons en escabeche son un manjar raro y solo se pueden preparar con sus propias manos. La delicadeza del sabor y el aroma especial de esta hermosa verdura no deja indiferente a nadie. Esta receta es para cosechar frutas ligeramente crecidas, que se cortan en trozos. Cocinar sin esterilizar.

Hora de cocinar: 45 minutos.

Hora de cocinar: 15 minutos.

Porciones: 2 p.

Ingredientes:

• Calabaza - 1,5 kg.
• Zanahorias - 1 ud.
• Ajo al gusto.
• Chile al gusto.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 2 piezas
• Clavel - 4 piezas
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Semillas de eneldo al gusto.
• Vinagre al 9% - 2 cucharadas l. en la lata.

Escabeche:

• Agua - 1 litro.
• Sal - 1 cucharada l.
• Azúcar - 3 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien la calabaza para este espacio en blanco y, si la cáscara es densa, retírela con un cuchillo afilado. Puede dejar la corteza blanda. Corta la calabaza en trozos. Pele las zanahorias, los pimientos picantes y las cebolletas inmediatamente.
2. Esterilice en el microondas los frascos limpios y hierva las tapas. Pica las zanahorias en aros. Coloque una hoja de laurel, aros de zanahoria y cebollino en cada frasco.
3. Luego, coloque de forma compacta la calabaza picada en los frascos, colocando trozos de pimiento picante entre ellos.
4. Hierva agua limpia en una cacerola y vierta agua hirviendo sobre los trozos de calabaza durante 15 minutos.
5. Pasado este tiempo, vierta el agua de las latas a través de la tapa en la misma cacerola, vierta la cantidad calculada de sal y azúcar y cocine la marinada. Vierta la marinada hirviendo sobre la calabaza nuevamente durante 15 minutos.
6. Después de 15 minutos, vierta la marinada nuevamente en la olla y déjela hervir. Vierta vinagre de mesa, semillas de eneldo o pimienta de Jamaica y clavo en cada frasco. Luego vierte la marinada hirviendo sobre la calabaza por tercera vez.
7. Cierre bien las latas con tapas y compruebe la estanqueidad del sellado.
8. Luego coloque los frascos en las tapas y cubra con una manta tibia hasta que se enfríe por completo. Guarde los trozos de calabaza marinados en un lugar fresco.

¡Preparaciones felices y sabrosas!

Calabaza dulce crujiente para el invierno en tarros

En la lejana época soviética, los pepinos encurtidos búlgaros eran muy populares. Según esta receta, la calabaza y el calabacín no son menos sabrosos. Los patissons se obtienen con un ligero sabor dulce y una sutil acidez y complementarán perfectamente sus platos de pescado y carne. Cocinamos sin esterilizar utilizando el método de doble vertido. Si los frascos con calabaza se enfrían inmediatamente, estarán crujientes.

Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos.

Hora de cocinar: 20 minutos.

Porciones: 4 p.

Ingredientes:

• Calabaza - 3 kg.
• Ajo - 16 dientes.
• Verdes - 1 manojo por frasco.
• Pimiento picante al gusto.
• Pimienta negra al gusto.

Escabeche:

• Agua - 2 litros.
• Sal - 3 cucharadas. l.
• Azúcar - 1 cucharada.
• Vinagre al 9% - 250 ml.

Proceso de cocción:

1. Calabazas, preferiblemente pequeñas, enjuagar bien con un cepillo y quitar con cuidado las bases de los tallos.
2. Luego córtelos en trozos medianos, y puede dejar los frutos pequeños enteros.
3. Esterilice en microondas las latas limpias de antemano. Hervir los párpados. En cada frasco, ponga cuatro dientes de ajo pelados, un manojo de verduras lavadas (eneldo o perejil, puede mezclarlo) y un trozo de pimiento picante.
4. Luego llene los frascos de forma compacta con trozos de calabaza. Verter agua hirviendo sobre ellos, tapar y dejar blanquear durante 15 minutos.
5. Pasado este tiempo, drene el agua de las latas a través de una tapa especial y viértala.
6. Cocine la marinada en una cacerola con la cantidad de agua pura, azúcar y sal especificada en la receta. Ponga los granos de pimienta negra en la marinada hirviendo y cocine por 2 minutos. Luego vierta vinagre de mesa en la marinada, revuelva y apague el fuego.
7. Con la marinada hirviendo, vuelva a verter la calabaza en frascos, llenándolos hasta el borde, de modo que la marinada se derrame un poco por el borde.
8. Cierre las latas herméticamente inmediatamente y compruebe la estanqueidad.
9. Luego enfríe los frascos boca abajo y, después de enfriarlos, puede guardarlos en cualquier lugar oscuro. Si es posible, enfríe los frascos rápidamente y luego determine la diferencia en la textura de la calabaza en escabeche.

¡Preparaciones felices y sabrosas!

Calabaza marinada surtida con tomate

Si tienes una buena cosecha de diferentes verduras, puedes preparar una variedad de calabazas y tomates para el invierno. La preparación es práctica, hermosa y tendrá un agradable sabor dulzón, porque la calabaza es buena amiga de otras verduras. Marinamos el surtido sin esterilizar y elegimos verduras pequeñas.

Hora de cocinar: 1 hora.

Hora de cocinar: 10 minutos.

Porciones: 2 p.

Ingredientes:

• Calabaza - 500 gr.
• Tomates - 500 gr.
• Cebollas - 2 piezas
• Ajo - 4 dientes.
• Paraguas de eneldo - 2 piezas
• Hoja de rábano picante - 2 piezas
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Granos de pimienta negra - 8 piezas

Escabeche:

• Agua - 1 litro.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar - 1 cucharada.
• Vinagre al 9% - 2 cucharadas l.

Proceso de cocción:

1. El número de calabazas pequeñas y tomates calculados para el volumen de la pieza de trabajo, enjuague bien con agua corriente.
2. Corta las cebollas peladas en trozos de cualquier forma.
3. Enjuague los paraguas de eneldo y las hojas de rábano picante con agua fría.
4. Lave las latas de bicarbonato de sodio con anticipación y colóquelas en el microondas o esterilícelas de otra manera. Hervir los párpados. Pon las especias en los frascos preparados y luego la calabaza con los tomates, colocando los trozos de cebolla entre ellos.
5. Luego llene los frascos surtidos con agua hirviendo durante un cuarto de hora y cubra los frascos con tapas.
6. Durante este tiempo, en un recipiente aparte, prepare la marinada con el volumen de agua pura, azúcar, sal y especias especificadas en la receta. Cocine la marinada a fuego lento durante un par de minutos.
7. Luego vierte el agua caliente de los frascos. Coloque las cebolletas peladas encima de los tomates y agregue una cucharada de vinagre a cada frasco. Vierta la marinada hirviendo en frascos, llenándolos hasta el borde, de modo que se desborde un poco.
8. Selle herméticamente las latas surtidas y verifique que el sellado sea hermético. Luego enfríelos boca abajo y después del piso.

¡Preparaciones felices y sabrosas!