Repollo en escabeche para el invierno en frascos: 10 deliciosas recetas de repollo crujiente

En invierno, los bocadillos de repollo son muy populares. Además, el repollo en escabeche es fácil de cocinar, siempre resulta jugoso y crujiente. El artículo contiene 10 recetas de repollo en escabeche para el invierno en frascos.

Repollo en escabeche sin esterilización en frascos para el invierno.

Los ingredientes para hacer repollo en escabeche están siempre a mano. El repollo en escabeche no requiere esterilización adicional y se somete a un tratamiento térmico mínimo, por lo que conserva todas sus vitaminas.

Hora de cocinar: 1 día.

Hora de cocinar: 40 minutos

Porciones: 8.

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  Lavar el repollo, picarlo en una tira fina, agregar sal y mezclar, presionando ligeramente con las manos.
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  Pelar y rallar las zanahorias, agregarlas al repollo, mezclar.
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  Vierta agua en una cacerola, agregue la hoja de laurel, el azúcar y los granos de pimienta.
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  Hervir la marinada durante 2 minutos, luego agregar el vinagre y retirar la sartén del fuego.
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  Lave y esterilice los frascos para almacenar repollo. Ponga el repollo en frascos y apisone bien. Deje algo de espacio libre en la parte superior del frasco. Vierta la marinada caliente en los frascos para que se llene hasta arriba y vuelva a enroscar los tapones de rosca.
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  En aproximadamente un día, el repollo en escabeche estará listo; debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro.

¡Buen provecho!

Repollo crujiente en escabeche con vinagre para el invierno

La época de la cosecha está en pleno apogeo, así que nos apresuramos a compartir una deliciosa receta de repollo en escabeche. Piense en lo agradable que es en invierno conseguir un frasco de repollo en escabeche aromático y servirlo en la mesa para la cena.

Hora de cocinar: 3 días.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 1,5 kg.
• Zanahorias - 40 gr.
• Azúcar - 50 gr.
• Sal - 40 gr.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas
• Agua - 1,5 litros.
• Vinagre 9% - 5 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Lavar el repollo y cortarlo en tiras finas. Pele y ralle las zanahorias, transfiera el repollo y las zanahorias a un tazón grande. Remueve las verduras y exprime ligeramente con las manos.
2. Prepare los frascos, lávelos y esterilícelos de la forma que más le convenga. Coloque las hojas de laurel y los granos de pimienta en el fondo de los frascos.
3. Luego ponga el repollo y las zanahorias en frascos, apisone ligeramente.
4. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y sal, hierva. Luego agregue vinagre a la marinada e inmediatamente viértala en los frascos.
5. Cierre bien los frascos con tapas, enfríe completamente y guárdelos en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Repollo jugoso y crujiente bajo una tapa de hierro en frascos

Receta de repollo en escabeche bajo tapa de hierro, probado a lo largo de los años. De esta forma, el repollo se almacena perfectamente durante todo el invierno, se mantiene fuerte y sabe bien. Puede servirse como un refrigerio independiente o agregarse a una variedad de ensaladas.

Hora de cocinar: 90 minutos

Hora de cocinar: 60 minutos

Porciones: 30.

Ingredientes:

• Repollo - 12 kg.
• Ajo - 24 dientes
• Agua - 9 litros.
• Sal - 18 cucharadas
• Azúcar - 12 cucharadas
• Hojas de laurel - 6 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 12 piezas
• Granos de pimienta negra - 30 uds.
• Semillas de eneldo - 6 cucharaditas
• Vinagre - 18 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Lave y esterilice los frascos para el repollo. Pelar el ajo, poner 3 dientes de ajo en cada frasco.
2. Lavar la col, quitar las hojas podridas y cortar el tallo.
3. Corta el repollo en trozos grandes.
4. Divida el repollo en los frascos lo más apretado posible. Vierta agua hirviendo en los frascos, cúbralos con tapas y déjelos por 10 minutos.
5. Mientras tanto, prepara la marinada. Hierva el agua en una cacerola, agregue el azúcar y la sal, revuelva hasta que se disuelva por completo. Escurre el agua de las latas. Ponga hojas de laurel, semillas de eneldo y granos de pimienta en cada frasco, vierta la marinada hirviendo.
6. Vierta 3 cucharadas de vinagre en cada frasco y enróllelos con tapas esterilizadas. Enfríe la costura al revés, luego guárdela en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

¿Cómo preparar repollo en escabeche con remolacha para el invierno?

Se obtiene una preparación brillante y sabrosa a partir de repollo y remolacha. Además del hecho de que un bocadillo de este tipo es muy útil para el cuerpo en invierno, decorará su mesa y diversificará su menú diario.

Hora de cocinar: 40 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 2-3 kg.
• Ajo - 1 diente
• Remolachas - 1 ud.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto.
• Hoja de laurel - 4 piezas
• Clavos - 2 piezas
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita
• Azúcar - 1 cucharada
• Sal - 2 cucharadas
• Vinagre - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Lavar el repollo, quitarle las hojas podridas y cortarlo en trozos grandes.
2. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas.
3. Lavar las remolachas, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños.
4. Extienda el repollo y la remolacha en capas en los frascos.
5. Cocina la marinada. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, sal y especias. Lleve la marinada a ebullición y cocine durante 2-3 minutos.
6. Vierta la marinada en los frascos. Cerrar los frascos con tapa, enfriar completamente y guardar en el frigorífico.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de repollo en escabeche con zanahorias en frascos

Delicioso aperitivo de verduras con tus propias manos, que se almacena perfectamente durante todo el invierno y se puede servir en cualquier momento. Según una receta tan sencilla, nuestras abuelas también marinaron repollo y zanahorias.

Hora de cocinar: 60 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 1,5-2 kg.
• Zanahorias - 400 gr.
• Ajo - 3-5 dientes.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Granos de pimienta negra - 10 piezas
• Agua - 1,5 litros.
• Azúcar - 1.5 cucharadas
• Sal - 3 cucharadas
• Vinagre - 1.5 cucharaditas

Proceso de cocción:

1. Lavar el repollo y picarlo en tiras finas.
2. Pelar las zanahorias, rallarlas con un rallador grueso y mezclar con el repollo.
3. Lavar y esterilizar los frascos, hervir las tapas. Coloque los dientes de ajo, las hojas de laurel y los granos de pimienta en el fondo de cada frasco. Luego ponga las verduras en frascos, apisone bien.
4. Hierva agua en una cacerola, agregue azúcar y sal, cocine la marinada durante 5-7 minutos, luego viértala en frascos.
5. Agregue vinagre inmediatamente y cierre bien las tapas. Espere a que las costuras se enfríen por completo y luego guárdelas en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Jugosa col en escabeche en salmuera en casa

Encurtir repollo es una manera fácil de cosechar este vegetal saludable para el invierno. En una salmuera especial, se almacena perfectamente y resulta crujiente y moderadamente salado.

Hora de cocinar: 40 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Porciones: 6-8.

Ingredientes:

• Repollo - 1,5-2 kg.
• Zanahorias - 3-4 piezas
• Ajo - 4-6 dientes.
• Agua - 1,5 litros.
• Sal - 3 cucharadas
• Azúcar - 1.5 cucharadas
• Aceite vegetal - 180 ml.
• Vinagre 70% - 2 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Lavar las verduras, pelar los ajos.
2. Picar el repollo, rallar las zanahorias en un rallador grueso, mezclar las verduras en un bol, no es necesario que las triture con las manos.
3. Llenar frascos esterilizados con la mezcla de verduras. De esta cantidad de ingredientes, obtienes 5 latas de medio litro.
4. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar, hierva.Luego vierta el vinagre y el aceite vegetal, mezcle y vierta la marinada hirviendo sobre las verduras.
5. Cierre bien los frascos con tapas estériles, envuélvalos en una manta y déjelos enfriar por completo. Guarde el repollo en escabeche en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Repollo picante y aromático marinado con ajo para el invierno

Para encurtir repollo, lo mejor es usar una variedad temprana de esta verdura, luego el aperitivo resulta más jugoso y tierno. Para darle aroma y sabor picante a la col en escabeche, usaremos ajo, pimienta y laurel.

Hora de cocinar: 60 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 0.5 piezas
• Agua - 600 ml.
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Semillas de eneldo - 1 cucharadita
• Azúcar - 0.5 cucharadas
• Sal - 1 cucharada
• Vinagre de mesa - 1 cucharada
• Ajo - 3-4 dientes.
• Granos de pimienta negra - 3 piezas

Proceso de cocción:

1. Lavar la col, cortar el tallo y quitar las hojas podridas.
2. Pelar el ajo y cortarlo en gajos.
3. Corta el repollo en varios trozos grandes.
4. Poner el repollo y el ajo en un frasco de litro esterilizado, apisonar las verduras. Verter en agua hirviendo y dejar actuar durante 10 minutos.
5. Después de 10 minutos, escurra el agua en una cacerola, agregue azúcar y sal, hierva la marinada.
6. Agregue semillas de eneldo, hojas de laurel y granos de pimienta al frasco del repollo. Vierta el vinagre.
7. Vierta la marinada hirviendo sobre el frasco e inmediatamente enrolle la tapa. Deje la costura a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo, luego guárdela en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Repollo crujiente marinado en trozos para el invierno

Puede encurtir el repollo en diferentes formas: finamente picado o picado en trozos grandes. Los espacios en blanco de trozos grandes de repollo se pueden usar en ensaladas, sopas o varios platos de verduras.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 1 kg.
• Zanahorias - 1 ud.
• Ajo - 2-3 dientes.
• Vinagre al 9% - 3 cucharadas
• Aceite vegetal - 100 ml.
• Azúcar - 3 cucharadas
• Sal - 1,5 cucharadas
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Granos de pimienta negra al gusto.
• Agua - 0,75 l.

Proceso de cocción:

1. Lavar el repollo y cortarlo en cubos grandes.
2. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas.
3. Ponga las verduras en un bol, agregue el ajo picado y los granos de pimienta, mezcle.
4. Vierta agua en una cacerola, hierva, agregue sal y azúcar. Una vez que el azúcar y la sal se hayan disuelto, agregue aceite vegetal, hierva por un minuto. Luego agregue vinagre y retire del fuego.
5. Ponga las verduras en un frasco esterilizado, apisónelas y cúbralas con la marinada hirviendo. Cierre el frasco con tapa, enfríe y guárdelo en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

¿Cómo preparar repollo en frascos sin vinagre con jugo de limón?

La col en escabeche es un aperitivo delicioso y crujiente para platos de patatas y carne. No se utiliza vinagre en su preparación, por lo que conserva todas sus propiedades beneficiosas y es absolutamente seguro para el estómago.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 0,6 kg.
• Zanahorias - 1 ud.
• Agua - 0,5 l.
• Ajo - 2 dientes
• Sal - 1 cucharada
• Azúcar - 0.5 cucharadas
• Aceite vegetal - 30 ml.
• Jugo de limón - 50 ml.

Proceso de cocción:

1. Lava las verduras. Pelar el ajo, cortarlo en rodajas finas. Rallar las zanahorias, cortar el repollo en cubos pequeños.
2. Lave y esterilice el frasco para el repollo. Guarde las verduras bien en el frasco.
3. Vierta agua en una cacerola, hiérvala. Luego agregue sal, azúcar, aceite vegetal y jugo de limón. Cocine hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
4. Vierta las verduras con la marinada caliente, enrosque el tapón de rosca y enfríe las juntas a temperatura ambiente.
5. Después de 1-2 días, el repollo estará listo para comer, guarde el repollo en escabeche en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Repollo en escabeche clásico para el invierno con manzanas.

El repollo es una verdura saludable que se consume en diferentes formas: fresca, hervida, frita, guisada y en escabeche.Esta verdura es especialmente útil en forma de escabeche en invierno, y tales preparaciones de repollo y manzanas son generalmente campeones en términos de la cantidad de vitaminas.

Hora de cocinar: 100 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Porciones: 6-8.

Ingredientes:

• Repollo - 1 kg.
• Zanahorias - 1 ud.
• Manzanas - 2 piezas
• Ajo - 3 dientes.
• Agua - 0,5 l.
• Sal - 1 cucharada
• Azúcar - 3 cucharadas
• Miel - 1 cucharada
• Vinagre al 9% - 0.5 cucharadas
• Aceite vegetal - 0.3 cucharadas.
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas
• Granos de pimienta negra - 8-10 piezas
• Clavos - 2-3 piezas

Proceso de cocción:

1. Vierta agua en una cacerola, hierva, agregue especias y déjela reposar durante una hora.
2. Picar finamente el repollo, rallar las zanahorias, cortar las manzanas en cubos. Combina los ingredientes picados.
3. Agregue sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre a la marinada actual, deje hervir. Después de eso, retire la sartén del fuego y agregue la miel, revuelva.
4. Poner el repollo con zanahorias y manzanas en un frasco esterilizado, apisonar bien.
5. Vierta la marinada caliente en el frasco y cierre bien la tapa. Enfríe la pieza de trabajo a temperatura ambiente y luego muévala a un lugar fresco para almacenarla.

¡Buen provecho!