Lula kebab de carne de cerdo picada a la parrilla - 5 recetas

Uno de los platos más famosos y populares de la cocina caucásica es el lula kebab, que se come felizmente en cafés y restaurantes de todo el mundo. Sin embargo, puedes cocinar tú mismo un plato de carne delicioso y apetitoso, ya que es bastante sencillo cocinarlo. En este artículo te mostraremos las diferentes formas de cocinar kebab a la parrilla.

Lula kebab clásico de carne de cerdo picada a la parrilla

Una receta clásica sin agregar cebollas y varios adobos. Todo lo que necesitas es carne, manteca, especias y sal. La carne picada resulta viscosa y plástica, se sujeta bien a las brochetas y no se deshace.

Tiempo de cocción: 45 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones - 6.

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  Lavamos la carne y retiramos el exceso de agua con servilletas de papel. Cortar la grasa veteada y picar la carne en carne picada con un cuchillo o picadora de carne. También trituramos el tocino. Pon todo en un bol y espolvorea con especias y hierbas al gusto.
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  Mezcle bien la carne picada.
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  A la hora de cocinar el asado, retiramos la carne picada en un lugar fresco y procedemos a la preparación de la guarnición de cebolla. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos, enjuagar con agua fría y exprimir. Espolvoree la cebolla con jugo de limón y agregue las hojas verdes picadas.
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  Pegamos la carne picada en brochetas para que en forma se parezca a una chuleta alargada. Extendemos el kebab a la parrilla y lo freímos por todos lados, girando periódicamente las brochetas.
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  Sirve el kebab listo con cebolla. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar kebab a la parrilla a la parrilla?

Al freír brochetas en la parrilla, siempre existe el temor de que la carne picada se resbale de las brochetas y caiga sobre las brasas. Para evitar este problema, le sugerimos una receta en una rejilla de alambre para respaldar su kebab.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 3.

Ingredientes:

• Pulpa de cerdo - 600 gr.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Pimentón dulce - 1 cucharadita
• Lúpulo-suneli - 2 cucharaditas
• Zira molida - 1 cucharadita
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto

Proceso de cocción:

1. Preparando carne para kebab. Debe ser fresca y aproximadamente una cuarta parte de la carne picada debe ser grasa.
2. Cortar el cerdo en trozos pequeños y molerlo con una picadora de carne con una rejilla grande. También muele cebollas con carne. Amasar bien la carne picada hasta que quede suave con las especias y batir. Lo dejamos en la nevera durante la noche. También puede agregar verduras finamente picadas a la carne picada.
3. Dividimos la carne picada entre las brochetas para que de cada brocheta salga unos 3 cm de ancho.
4. Procedemos a la distribución de carne picada en brochetas. Cogemos la carne picada enrollada en una chuleta en la mano, la aplanamos un poco y ponemos la brocheta en el centro.
5. Compactamos la carne picada en una brocheta, la trituramos y la estiramos a la longitud requerida. Para que la carne picada no se pegue a tus manos, las humedecemos con agua fría.
6. Extendemos la parrilla sobre la parrilla con brasas ya hechas, la engrasamos con aceite y le ponemos brochetas con carne picada, unimos. Freír el kebab hasta que esté tierno, dando vueltas constantemente a las brochetas.
7. Sirva el kebab preparado con hierbas y verduras. ¡Buen provecho!

Lula kebab delicado y jugoso en papel de aluminio

Además de la rejilla, puede fijar la carne picada en el pincho con papel de aluminio. Además, tal kebab resultará muy tierno y jugoso, debido al hecho de que todos los líquidos permanecerán en el interior.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 3.

Ingredientes:

• Carne de cerdo - 1 kg.
• Grasa de cerdo - 350 gr.
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Pimienta búlgara - 1 pieza
• Verdes al gusto
• Especias al gusto
• Sal al gusto

Proceso de cocción:

1. Eliminamos cartílagos, películas y venas de la carne. Corta el pimiento en varios trozos y retira la caja de semillas. Moler la carne con manteca de cerdo y pimienta con una picadora de carne con parrilla grande.
2. Retire la cáscara de la cebolla y córtela en trozos lo más pequeños posible con un cuchillo. También picamos las verduras y las añadimos junto con las cebollas a la carne picada. Mezclar bien y batir la carne picada hasta que se vuelva viscosa y homogénea.
3. Dejamos la carne picada en la nevera durante varias horas. Separar piezas de aproximadamente el mismo tamaño de la masa total y distribuirlas sobre las brochetas, exprimiéndolas, de modo que como resultado, se forme una "salchicha" alargada en cada brocheta.
4. Para fijar la carne picada en brochetas, envuélvala con papel de aluminio encima y colóquela en la parrilla preparada.
5. Freír el kebab durante 45 minutos, volteándolo de vez en cuando. Si lo desea, también puede freír el plato terminado quitando el papel de aluminio para que se forme una costra crujiente. ¡Buen provecho!

Lula kebab con queso a la parrilla

Una receta inusual en la que, además de los ingredientes clásicos para el kebab, también se usa queso, lo que hace que el plato sea inusual y picante.

Tiempo de cocción: 80 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Pulpa de cerdo - 1 kg.
• Grasa de cola gorda - 300 gr.
• Queso duro - 250 gr.
• Cebollas de bulbo - 4 piezas
• Albahaca seca - 1 cucharadita
• Pimienta negra molida - al gusto
• Sal al gusto

Proceso de cocción:

1. Lavamos bien la carne, la secamos y cortamos en porciones, y luego la pasamos por una picadora de carne.
2. Voltea la cebolla por separado junto con 250 gramos de tocino.
3. Corta la grasa restante en trozos pequeños.
4. También cortamos el queso en trozos pequeños.
5. Agregue manteca de cerdo con cebolla y queso a la carne picada y vuelva a molerla con una picadora de carne.
6. Sazone la carne picada con albahaca, sal y pimienta al gusto.
7. Amasar la carne picada durante unos 10 minutos.
8. También batimos cuidadosamente el futuro kebab durante unos 10 minutos. Lo metemos en el frigorífico durante al menos una hora.
9. Nos humedecemos las manos en agua y distribuimos la carne picada en brochetas en forma de salchicha de unos 15 centímetros de largo. Hay dos kebabs por brocheta. Entre ellos ensartamos un trozo del tocino restante.
10. Freír la carne picada sobre brasas cubiertas de ceniza blanca durante unos 10 minutos, dando vueltas constantemente.
11. Sirve el plato terminado caliente. ¡Buen provecho!

Lula kebab a la parrilla de cerdo con ternera

A pesar de que el cordero se usa en la receta clásica de kebab, también es muy sabroso a partir de una mezcla de cerdo y ternera.

Tiempo de cocción: 120 min.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Carne picada - 1 kg.
• Carne de cerdo picada - 400 gr.
• Agua - 100 ml.
• Cebolla roja - 2 piezas
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Sal al gusto
• Mezcla de pimienta al gusto
• Hmeli-suneli - al gusto

Proceso de cocción:

1. Mezclamos dos tipos de carne picada.
2. Picamos la cebolla en puré de patatas y la añadimos a la carne picada. También agregamos especias a la carne picada y mezclamos todo a fondo. Luego colocamos la carne picada en una bolsa y la batimos hasta que quede viscoso. Coloque la carne picada en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
3. Nos humedecemos las manos con agua y de la carne picada enfriada formamos un kebab alrededor de la brocheta, presionando la carne con fuerza.
4. Freír el kebab a la parrilla, dándole la vuelta constantemente para formar una costra uniforme.
5. Servimos el plato terminado inmediatamente después de cocinarlo. ¡Buen provecho!