Caviar de calabacín para el invierno: 10 mejores recetas para cocinar

Una de las mejores opciones para preparar calabacines para el invierno será la conservación del caviar de calabacín, un delicioso bocadillo bajo en calorías que es bastante simple de realizar. Hay un montón de recetas de cocina, elige degustar y cocinar con gusto.

Una receta sencilla y deliciosa de caviar de calabaza a través de una picadora de carne.

El caviar de calabacín, picado, tiene una agradable estructura de pequeños trozos, lo que justifica su nombre. Al igual que en el caviar de pescado, puedes sentir cada huevo, por lo que aquí se sienten trozos de verduras suaves en la lengua.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones: 8.

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  Pele el calabacín lavado de la cáscara y la pulpa con semillas, córtelo en trozos pequeños por la mitad a lo largo. Se indica el peso de los calabacines ya pelados.
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  Corta trozos grandes de calabacín en trozos pequeños.
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  Lava bien todas las verduras requeridas por la receta. En el pimiento, corte los centros y las colas, particiones, corte a lo largo en tiras anchas. Pelar y lavar los ajos.
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  Con una picadora de carne (preferiblemente eléctrica), recorra las rodajas de calabacín, pimiento y dientes de ajo. Al mismo tiempo, esterilice los frascos limpios.
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  Agregue azúcar y sal a la masa vegetal, ponga la pasta de tomate y revuelva todo.
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  Transfiera el caviar en blanco a una cacerola grande, agregue aceite de girasol allí, revuelva y envíe a la estufa. Cocine el caviar de verduras a fuego medio durante 20 minutos. después de que hierva la masa.
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  En 3 min. antes del final del proceso de cocción, agregue vinagre y mezcle. Disponga la masa caliente en frascos esterilizados, apriete con tapas esterilizadas o enrolle. Deje que los frascos con la pieza de trabajo se enfríen completamente a temperatura ambiente y colóquelos en el sótano.

¡Buen provecho!

Delicioso caviar de calabaza con mayonesa y pasta de tomate

El delicioso y abundante caviar de calabaza no solo será apreciado por los hogares durante la cena, sino que también se puede colocar en una salsera y servir, después de haberlo decorado, en la mesa festiva. Los invitados quedarán satisfechos.

Tiempo de cocción: 3 horas.

Porciones: 12.

Ingredientes:

• Calabacín - 4,8 kg;
• Pasta de tomate - 390 ml;
• Cebollas - 800 g;
• Aceite vegetal inodoro - 210 ml;
• Mayonesa - 400 g;
• Azúcar granulada - 65 g;
• Vinagre - 65 ml;
• Pimienta roja molida - 0.5 cucharaditas;
• Sal - 1.5 cucharadas l.

Proceso de cocción:

1. Retire la cáscara del calabacín lavado, retire las semillas con pulpa y pese la cantidad requerida. Hervir el calabacín hasta que esté suave, escurrir y enfriar.
2. Lavar las cebollas peladas, cortarlas en tiras gruesas y freírlas en aceite vegetal hasta que estén doradas.
3. Agregue cebollas fritas al calabacín y desplácese por una picadora de carne. Si usa una licuadora, el caviar quedará muy tierno y en puré.
4. Combine por separado la mayonesa, la pasta de tomate, la sal, el azúcar, el aceite vegetal desodorizado, la pimienta molida y el vinagre. Revuelva y agregue a la masa de calabacín.
5. Transfiera todo a una cacerola grande y cocine a fuego medio durante unas 2-2,5 horas, revolviendo bien de vez en cuando y pasando con una espátula por el fondo del plato.
6. Durante la cocción, enjuague las latas y las tapas para unirlas con soda, enjuague y seque. Esterilizar los frascos en el horno y hervir las tapas durante 5 minutos.
7. Extienda el producto caliente sobre los platos preparados, enrolle o apriete las tapas. Dar la vuelta a los frascos, cubrir con una chaqueta abrigada y dejar enfriar por completo. Retirar a un lugar fresco y almacenar allí hasta su uso.

¡Buen provecho!

La receta de caviar de calabaza según el GOST de la URSS (como en la tienda)

Quienes han captado la época de la existencia de la URSS recuerdan la deliciosa tienda de caviar de calabaza, un producto económico y natural. Actualmente, el GOST para cocinar ha cambiado un poco, pero se ha conservado la receta original de los últimos años y puede cocinar el aperitivo usted mismo.

Tiempo de cocción: 3 horas.

Porciones: 7.

Ingredientes:

• Calabacín - 3 kg;
• Cebollas - 1 kg;
• Zanahorias - 900 g;
• Aceite de girasol - 290 ml;
• Pasta de tomate - 5 cucharadas. l.;
• Ajo - 9 dientes;
• Azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
• Sal - 1.5 cucharadas l.;
• Esencia acética 70% - 1 cucharada. l.;
• Raíz de perejil - 1 cucharada l.;
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

1. Limpie el calabacín lavado de la piel y las semillas con pulpa. Si usa verduras tiernas, no necesita pelar nada. Cortar el calabacín en trozos pequeños, poner en una sartén precalentada y añadir un poco de aceite de girasol inodoro. Es necesario guisar las frutas sin tapa hasta que la humedad se vaya. Cocine el calabacín hasta que esté blando, pero no lo dore.
2. Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Corta la cebolla en cubos y ralla las zanahorias. Picar finamente la raíz de perejil lavada y agregar a las verduras. Mezclar la cebolla, la zanahoria y el perejil en una sartén, verter un poco de aceite vegetal y sofreír durante unos 10 minutos. a fuego medio hasta que se ablanden y se doren ligeramente. Coloque las verduras en un recipiente limpio junto con el aceite restante, envíe el calabacín allí.
3. Pelar los ajos y pasar por una prensa especial.
4. Pasar la mezcla de verduras por una picadora de carne, también puedes llevar una licuadora o una máquina de cocina para esto.
5. Poner la masa de verduras enrollada en una cacerola de paredes y fondo gruesos, tapar y cocinar a fuego lento, sin olvidar remover, durante aproximadamente una hora.
6. Después del tiempo especificado, ponga el azúcar granulada, la sal, la pasta de tomate y la pimienta en una cacerola, vierta el resto del aceite vegetal. Revuelva y cocine por otra media hora.
7. Vierta la esencia en el caviar, ponga las gachas de ajo y cocine durante 7-8 minutos.
8. Enjuague bien los frascos y las tapas y séquelos. Hervir las tapas durante 3-5 minutos, esterilizar los frascos al vapor.
9. Vierta la pieza de trabajo caliente en frascos y enrolle inmediatamente. Déle la vuelta y cúbralo con una manta o manta tibia. Deje que se enfríe completamente y retírelo al sótano o al armario.

¡Buen provecho!

Caviar de calabacín con tomates, zanahorias, cebollas para el invierno.

El caviar de calabacín es un producto versátil: se puede untar en pan, panes, agregar a las sopas como aderezo y servir como un refrigerio separado. A los niños se les puede dar caviar hecho a mano, porque es completamente natural.

Tiempo de cocción: 2 horas 45 minutos.

Porciones: 12.

Ingredientes:

• Calabacín - 3 kg 200 g;
• Zanahorias - 900 g;
• Cebollas - 1 kg;
• Tomates - 900 g;
• Azúcar granulada - 1.5 cucharadas. l.;
• Sal y pimienta negra al gusto;
• Aceite de girasol - 140 ml;
• Vinagre - 1 cucharada l.

Proceso de cocción:

1. Limpie el calabacín lavado y seco de las semillas y la pulpa, de la piel. Cortar en trozos pequeños, poner 1/3 de trozos junto con aceite de girasol en una sartén profunda y freír hasta que estén blandos. Repite lo mismo con las otras dos porciones de calabacín. Cocine a fuego lento hasta que esté suave y aparezca una costra ligeramente dorada (unos 10 minutos a fuego medio). Transfiera los 3 lotes a una cacerola grande.
2. Cortar la cebolla pelada en trozos y sofreír en aceite vegetal hasta que se doren.
3. Quite el polvo de las zanahorias, lávelas y ralle con un rallador grueso.Poner en una sartén aparte y sofreír de la misma forma que las cebollas.
4. Vierta agua hirviendo sobre los tomates varias veces y pélelos. Corta los tomates en trozos pequeños.
5. Agregue todas las verduras fritas, los tomates a la sartén al calabacín, agregue sal. Golpea todo con una licuadora hasta obtener una consistencia de papilla.
6. Cocine en una cacerola a fuego lento, tapado por hasta 2.5-3 horas. No olvides abrir la sartén y revolver el contenido, yendo bien por el fondo y los lados.
7. Al final de la cocción, pruebe el producto, agregue sal y pimienta. Vierta el vinagre, revuelva, cocine por unos minutos más e inmediatamente póngalo en un recipiente esterilizado. Apriete los frascos con tapas esterilizadas y déles la vuelta. Envuelva los espacios en blanco en una manta tibia y deje enfriar.
8. Después de que se enfríe por completo, retire el caviar de calabaza en el frío y guárdelo durante aproximadamente 1-1.5 años.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para cocinar caviar de calabacín con manzanas.

El caviar de calabacín con la adición de manzanas resulta jugoso y muy tierno, sobre todo si lo batimos con una batidora. Entonces se volverá aireado y se derretirá en la lengua.

Tiempo de cocción: 2 horas 35 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Calabacín - 1,6 kg;
• Tomates - 4 piezas.;
• Manzanas agrias - 2 piezas.;
• Zanahorias - 300 g;
• Cebollas - 160 g;
• Ajo - 3 gajos;
• Pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
• Aceite de girasol - 3 cucharadas. l.;
• Perejil - 15 g;
• Sal y pimienta al gusto;
• Vinagre 9% - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Lavar y secar las verduras, pelarlas.
2. Retire la piel de las manzanas y el calabacín, retire las semillas, corte la pulpa del calabacín.
3. Cortar el calabacín y las manzanas en rodajas de grosor medio, cortar las zanahorias en tiras longitudinales gruesas, picar las cebollas en medias anillas gruesas. Pase el calabacín, las manzanas, el ajo, las cebollas y las zanahorias a través de una picadora de carne.
4. Vierta los tomates con agua hirviendo y manténgalos dentro durante aproximadamente 1 minuto, luego pélelos. Tritura los tomates con una licuadora, mézclalos con la pasta de tomate y revuelve.
5. Vierta aceite vegetal inodoro en una cacerola de paredes gruesas, ponga una mezcla de verduras picadas. No llene la olla más de 2/3, ya que el puré hervirá.
6. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, cubierto con una tapa. Abra la tapa periódicamente y revise el contenido mientras revuelve.
7. Después de una hora de hervir, agregue sal al contenido de la sartén, agregue pimienta recién molida, así como perejil lavado y finamente picado.
8. Revuelva y hierva por otra media hora. En 3 min. antes del final de la cocción, agregue el vinagre y vuelva a mezclar.
9. Cuando el caviar esté listo, se debe perforar con una licuadora e inmediatamente, caliente, enrollar en frascos esterilizados con tapas esterilizadas.
10. Consumir dentro de 1 año.

¡Buen provecho!

Delicioso caviar de calabaza cocinado en una olla de cocción lenta.

El caviar de calabacín en una multicocina se diferencia en que lo cocinaremos en trozos y no lo trituraremos en una picadora de carne o licuadora. Además, un aperitivo cocinado en un tazón multicocina tendrá un sabor más frito que hervido.

Tiempo de cocción: 1 hora 35 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Calabacín de tamaño mediano - 3 piezas.;
• Cebollas - 4 piezas.;
• Zanahorias - 4 piezas.;
• Pasta de tomate - 4 cucharadas. l.;
• Aceite vegetal - 30-50 ml;
• Sal, azúcar, pimienta negra - al gusto;
• Ajo - 3-4 dientes;
• Vinagre 9% - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Pele y enjuague bien las verduras lavadas.
2. Retire la piel del calabacín, retire las semillas y la pulpa, corte las verduras en cubos pequeños.
3. Agregue las cebollas picadas y las zanahorias ralladas gruesas a los calabacines, mezcle.
4. Vierta aceite de girasol en el recipiente multicocina, transfiera todas las verduras. Sazone con sal, pimienta, agregue azúcar y pruebe.
5. Cocine el caviar en modo horneado durante 40 minutos. Durante todo este tiempo, debe abrir la tapa varias veces y revolver el contenido del recipiente para que no se queme.
6. Cuando el programa termine de funcionar, cámbielo al modo "Guisado", cierre la tapa y cocine por media hora más.
7. En 20 min. hasta el final, agregue los tomates pelados, cortados en cubos pequeños y el ajo finamente picado en una olla de cocción lenta, mezcle.
8. En 4 minutos antes del final del programa, vierta el vinagre en las verduras.
9. Disponga el aperitivo caliente en frascos esterilizados, enróllelos con tapas esterilizadas. Dale la vuelta al recipiente y déjalo que alcance la temperatura ambiente debajo de una manta tibia, luego colócalo en la despensa para guardarlo.

¡Buen provecho!

Caviar de calabacín con pimiento para el invierno.

Este aperitivo puede servir como un excelente acompañamiento de verduras, combina bien con platos de carne calientes. La pasta de tomate se puede reemplazar con puré de tomate espeso, del cual debe escurrir el jugo a través de una gasa y medir la misma cantidad de masa.

Tiempo de cocción: 2 horas 50 minutos.

Porciones: 16.

Ingredientes:

• Calabacín - 2,7 kg;
• Pimienta búlgara - 110 g;
• Cebollas - 380 g;
• Zanahorias - 170 g;
• Pasta de tomate - 550 g;
• Sal, azúcar granulada - al gusto;
• Ácido cítrico - 0.5 cucharaditas.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien todas las verduras en agua fría. Retire la piel del calabacín, corte la pulpa con semillas del corazón, pique finamente el resto.
2. Retire la cáscara de la cebolla, corte las cabezas en cubos pequeños.
3. Pelar las zanahorias y rallarlas en trozos grandes.
4. Retire el tallo del pimiento, retire las semillas y los tabiques, córtelo en cubos pequeños.
5. En una cacerola grande con fondo y lados gruesos, combine todas las verduras y revuelva. Agregue la pasta de tomate o los tomates pelados triturados, previamente pesados ​​con una gasa.
6. Cocine el contenido de la sartén a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo todo el tiempo con una espátula de madera. Sazone con sal y azúcar, pruebe el producto, si es necesario, agregue más sal o azúcar.
7. Después de otra hora de cocción, agregue ácido cítrico debajo de la tapa, hierva durante unos 5 minutos. y fuera. Si lo desea, el caviar de calabacín se puede perforar con una licuadora, luego tendrá una consistencia de puré suave.
8. Lave los frascos y las tapas en una solución de soda, enjuague y seque. Esterilice los recipientes de cualquier manera conveniente, hierva las tapas. Vierta el caviar caliente en frascos y enrolle.
9. Voltee los frascos de espacios en blanco boca abajo, cúbralos con una manta tibia y déjelos enfriar, luego póngalos en el sótano.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla de caviar de calabaza con ajo y pasta de tomate.

El aperitivo es perfecto para quienes gustan de los platos más picantes: el ajo agrega un acento picante brillante, y los condimentos y especias hacen que el caviar sea aromático y aromático.

Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Calabacín de tamaño mediano - 2 piezas.;
• Cebolla - 1 cabeza;
• Zanahorias - 2 piezas.;
• Ajo - 2 cabezas;
• Ají - 1 pc.;
• Aceite de girasol - 40 ml;
• Pasta de tomate - 3 cucharadas. l.;
• Vinagre al 9% - 2 cucharadas l.;
• Sal, azúcar granulada, comino, laurel, pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Tome una sartén profunda de hierro fundido pesado, vierta aceite de girasol en ella.
2. Pelar y enjuagar el ajo y la cebolla. Pica la cebolla en cubos pequeños, solo divide el ajo en rodajas, no es necesario que lo cortes. Mezclar la cebolla y el ajo y sofreír en aceite durante 3-4 minutos.
3. Pelar y rallar las zanahorias, cortar la parte superior del pimiento picante y cortar en aros finos. Si se necesita caviar picante, no es necesario quitar las semillas. Agregue todo a la sartén y cocine por otros 3 minutos.
4. Cortar el calabacín pelado de la piel y la pulpa con semillas en cubos pequeños y agregar a la sartén, freír durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
5. Poner en una sartén pasta de tomate, comino, un poco de azúcar y sal, pimienta recién molida y laurel.
6. Transfiera todo a una sartén de paredes gruesas, evalúe el grado de densidad. Si es necesario, agregue un poco de agua hirviendo, cubra y cocine, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1 hora.
7. Retirar la hoja de laurel, batir las verduras con una batidora y llevar a ebullición de nuevo. Luego vierta el vinagre, revuelva y deje reposar durante unos 2 minutos, retire del fuego.
8. Verter el producto en frascos esterilizados, atornillar con tapas esterilizadas y dejar enfriar boca abajo debajo de una manta. Luego transfiéralo a una cámara frigorífica.

¡Buen provecho!

Delicado caviar de calabaza sin vinagre con ácido cítrico

A pesar de la ausencia de vinagre, es posible que dicho caviar no se esterilice, porque en este caso, se agrega ácido cítrico.Quedará muy sabroso si, además de la sal y la pimienta tradicionales, le agregas otras especias y especias al aperitivo.

Tiempo de cocción: 1 hora 55 minutos.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Calabacín - 1,6 kg;
• Zanahorias - 350 g;
• Cebollas - 360 g;
• Tomates - 400 g;
• Aceite de girasol desodorizado - 4 cucharadas. l.;
• Sal de mesa - 1,5 cucharaditas;
• Azúcar granulada - 2 cucharaditas;
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• Cilantro - 0.5 cucharaditas;
• Cúrcuma - 0.5 cucharaditas;
• Ácido cítrico - 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

1. Pelar los calabacines lavados, quitar las semillas y la pulpa.
2. Pelar y lavar las verduras. Rallar las zanahorias en trozos grandes, picar los tomates, los calabacines y las cebollas en cubos grandes.
3. Vierta aceite vegetal en el caldero, ponga zanahorias allí. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Agregue la cebolla y cocine por otros 7-10 minutos. a fuego medio hasta que las cebollas se ablanden y se doren.
4. Ponga cubos de calabacín en un caldero, después de 5 minutos. agregue los tomates. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén cocidas, aproximadamente media hora.
5. Golpea toda la mezcla de verduras con una licuadora hasta que quede suave. Se deben seguir las precauciones de seguridad, sin olvidar que las verduras están calientes.
6. Vierta pimienta, cúrcuma, cilantro, azúcar granulada y sal en la masa, pruébela.
7. Después de eso, cubra el caldero con una tapa, de lo contrario se esparcirá el caviar. Hervir el plato durante unos 35-40 minutos. a fuego lento, a veces revise y revuelva para que no se queme.
8. Durante este tiempo, esterilizar frascos limpios de medio litro y preparar tapas para ellos (lavar con soda y hervir).
9. Al final de la cocción, agregue ácido cítrico al caviar, revuelva y cocine por otros 5 minutos.
10. Disponga el producto caliente en frascos y enróllelos uno a uno. Coloque los frascos de caviar boca abajo debajo de un paño grueso y tibio y déjelos enfriar, luego guárdelos para su almacenamiento.

¡Buen provecho!

Caviar de calabacín en el horno "Lame los dedos"

Una buena opción para quienes no les gusta estar de pie e interferir con la pieza de trabajo sin cesar, asegurándose de que no se queme. El caviar en una bolsa para asar es una excelente opción de cocción perezosa.

Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Calabacín - 2 piezas.;
• Pimienta búlgara - 1 pc.;
• Zanahorias - 2 piezas.;
• Ajos tiernos - 3 dientes;
• Cebollas - 1 pc.;
• Tomates - 2 piezas.;
• Aceite de girasol - 4 cucharadas. l.;
• Azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
• Ácido cítrico - 0.5 cucharaditas;
• Sal y pimienta molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavar todas las verduras, pelar las cebollas y los ajos con las zanahorias, quitar la piel al calabacín y quitar las semillas con pulpa.
2. En una manga para hornear, junte las zanahorias, córtelas en círculos, las cebollas y el calabacín, córtelas en cubos grandes, los pimientos, pele la tapa y las semillas con particiones (también debe cortarse en cubos). Agregue tomates finamente picados, preferiblemente más carnosos, y dientes de ajo a la mezcla de verduras.
3. Agregue aceite vegetal a las verduras, agregue azúcar, pimienta y sal, revuelva las verduras por fuera con las manos, ordenando la bolsa.
4. Pellizque ambos extremos de la bolsa con clips para hornear, colóquela en una bandeja para hornear, pinche la manga en varios lugares con un palillo de dientes.
5. Precaliente el horno a 180 grados, ponga la bandeja para hornear con verduras en el horno durante una hora.
6. Cortar la bolsa una vez transcurrido el tiempo, poner su contenido en una cacerola. Colar el caldo por separado. Luego puedes cocinar sopa sobre él.
7. Muele las verduras con una licuadora o procesador de alimentos. Agregue ácido cítrico y colóquelo en la estufa durante 2 minutos. a fuego medio.
8. Enróllelos en frascos esterilizados, déjelos enfriar y déles la vuelta a temperatura ambiente.
9. Guarde dicho caviar en un sótano o despensa durante unos 10-12 meses.

¡Buen provecho!